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康拓洋行是台灣侍酒魂 Somm Spirit'D 旗下的品牌。台灣侍酒魂以代理國外葡萄酒與起司為主,康拓洋行算是零售門市,也不定期會舉辦餐酒會。
康拓洋行 Le Comptoir 的 Comptoir 是法文櫃檯、海外商行的意思,就直接音譯成康拓。
法國起司與葡萄酒同樣是一個龐大的產業 (法國起司的wiki)。一樣受法國原產地命名控制 AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) 所規範,或是歐盟 PDO (Protected Designation of Origin),PGI (Protected Geographical Indication)。
對於起司產業,歐盟的 PDO / PGI 規範已經大量取代了法國的 AOC 規範。而且任何起司只能註冊 PDO / PGI / AOC 其一,不能重複註冊。
法國葡萄酒產業,仍然使用 AOC 制度,延伸閱讀:
法國 Benjamin Leroux 酒莊,勃根地紅酒 Bourgogne Rouge
法國波爾多上梅多克 Haut-Médoc,拉圖卡內堡紅酒 Château La Tour Carnet
康拓洋行的位置是板橋文化路,捷運板南線新埔站5號出口,5號出口是面朝民生路,所以5號出口一出來要往後走,才是文化路。沿著文化路走,經過大佛寺繼續直走,康拓洋行就在左手邊。
▼ 這是他們的店面,是一個窄而深的空間。門口有擺幾個戶外座位。
▼ 進來後往門口拍。這是櫃台,有兩個起司櫃。拍攝角度的後方 (不在圖片裡) 是一整面葡萄酒牆。
▼ 櫃台有兩個起司冷藏櫃,這些是整塊的起司。
▼ 另一個起司冷藏櫃,這些是分切好的起司,散裝的包裝,秤重計價。
▼ 2樓有空間可以內用,也可以跟他們租借場地做活動包場。
▼ 菜單
▼ 法式麵包片 (tartine) $180,維科斯藍紋起司 (Bleu du Vercors)。底座是現烤麵包片,抹上維科斯藍紋起司及蜂蜜,上面撒上新鮮蘋果絲與堅果。藍紋起司是青黴菌發酵製作而成,所以你也可以說它是霉味、重發酵的味道。搭配蜂蜜、新鮮蘋果,補充水分及甜味,平衡了偏沈重的藍紋起司風味。
▼ 法式麵包片 (tartine) $180,諾曼第卡門貝爾起司 (Camembert de Normandie)。諾曼第是法國西北側的一個大區 (包含好幾個省),隔著英吉利海峽與英國對望。卡門貝爾是一種白黴起司,有著白色的皮,內部軟滑,奶味香濃。與上方藍紋起司不同的是,這一道抹的是蘋果醬,撒的是水果乾。果醬果乾甜味搭配較濃的奶味,這一道會比較符合台灣人口味。
以上是 larry 用的餐點,價錢文章中有敘述,要另加一成服務費。
都是用法式麵包片 (tartine) 的方式呈現,一個是藍紋起司,一個是卡門貝爾。都是現烤麵包與起司,佐蜂蜜或果醬、新鮮蘋果絲的架構。
如果對起司有興趣的讀者,可以試一下卡門貝爾起司的烤麵包片,果醬與新鮮水果的甜味,加上較濃的奶味,應該一入口就會感受到好吃。
起司和葡萄酒一樣,都是一個很大的產業及學問。歐洲飲食文化的味型,與中華料理或台式料理的味型很不一樣。了解起司、葡萄酒、以及起司搭配的料理,可以拓展我們對美食的體驗,與當地文化的理解。
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