蒟若妮 法式甜點 Gelovery Gift 大安
Larry的日常 食記

[食記] 蒟若妮法式甜點大安店 Gelovery Gift,法國藍帶主廚,各種法式蛋糕與漂亮的設計

2020 年開幕的蒟若妮法式甜點 Gelovery Gift,主廚 Adam 經過法國藍帶及雷諾特 Lenôtre 兩間廚藝學校的專業訓練,也在巴黎的米其林餐廳工作過。

這幾年在法國學習廚藝的人真的好多,延伸閱讀:某某。法式甜點 Quelques Pâtisseries,創辦人也在法國的廚藝學校學習過甜點。

很多台灣甜點品牌早期都是臉書粉絲頁銷售,捷運站面交,慢慢成長到今天的規模。蒟若妮法式甜點是 2020 年開幕,算是很年輕的甜點品牌。他們線上行銷做得不錯,當然產品也有一定水準,所以一開幕就有人氣熱度。做生意真的開幕第一天就要開始做線上行銷曝光,這個道理大家都懂,但到今天為止,還是只有少數店家做得到。

我滿喜歡他們的臉書經營方式。常規 menu 置頂,不時會推出符合台灣市場潮流的商品,之前推過肉桂捲,最近 (2022年6月) 在推生乳捲。符合市場潮流,不會有曲高和寡的感覺。時節商品用什麼奶油,有什麼內餡,有什麼特點,都會在粉絲頁上簡單敘述。

larry 想到,同樣我滿喜歡他們臉書經營的甜點店:Flügel Studio 手作甜點咖啡店

目前 (2022年6月) 蒟若妮法式甜點有兩家門市:1) 大安店 2) 信義區 Neo 19 一樓。第三家店面位於新光三越A8,此時正在裝修中。2020 年開業的蒟若妮,算是不受疫情影響,成長很快呀。

我們去的是大安店,也是創始店。位置近東區捷運地下街 11 號出口,中心醫院旁的巷子往北走,過 2~3 條小巷弄就到了。

▼ 這是他們大安店的店面。在忠孝東路北側,東區巷弄裡,都是比較窄的店面。但是他們線上行銷做得好,外帶客人很多,有點是一個取貨點的概念,店面窄並不影響生意。

蒟若妮 法式甜點 Gelovery Gift 大安

▼ 內裝是有點法國宮廷風的感覺。上方的水晶吊燈,牆壁及屋頂邊緣加上金黃色的雕飾。品牌 logo 也符合典雅宮廷風的意象。

蒟若妮 法式甜點 Gelovery Gift 大安

▼ 完整的水晶吊燈,兩側牆面各有兩個座位可以內用。如上所述,因為他們線上行銷做得好,很多客人是外帶,空間不大並不影響他們的生意。

蒟若妮 法式甜點 Gelovery Gift 大安

▼ 蛋糕櫃左側。各種法式蛋糕、鏡面蛋糕。

蒟若妮 法式甜點 Gelovery Gift 大安

▼ 蛋糕櫃右側。讀者可以看到他們蛋糕櫃裡現貨很多。買甜點是一個感受問題,相較於有些甜點店蛋糕櫃裡沒有現貨,或是根本沒有蛋糕櫃,larry 還是比較喜歡蛋糕櫃裡擺滿蛋糕的店家。

蒟若妮 法式甜點 Gelovery Gift 大安

▼ (左) 提拉米蘇 280元。(右) 黑醋栗蒙布朗 280元。

提拉米蘇入口是慕斯的口感,比較沒有蛋糕感。入口咖啡味、深沈的酒味充滿口腔,是比較偏大人的風味。隱約似乎有淡淡的柑橘風味。底座沒有手指餅乾,如果單吃蛋糕外圍的白色慕斯,就是奶味的濃醇香。所以正確的吃法應該是,同時挖到中間的咖啡餡料和外圍的白色慕斯,同時入口,味覺會達到最好的平衡。

蒟若妮 法式甜點 Gelovery Gift 大安 提拉米蘇 黑醋栗蒙布朗

▼ 橫切面。黑醋栗蒙布朗上方白色豆腐狀,有著濃濃的奶香。紫紅色慕斯跟內餡中間有一薄薄脆殼,好像是白巧克力。紫紅色慕斯很香、很順,不會太甜,是一個栗子泥/黑醋栗泥的口感。內餡就是黑醋栗果醬,風味很豐富,有種黑莓味,又帶有黑醋栗獨有的深沈釀造風味。

從上方的白色豆腐狀,到紫紅色慕斯,到白巧克力脆殼,到黑醋栗果醬內餡,這一道我滿喜歡。如果前述所有元素一起入口,wow,風味真的很豐富、協調。這一道要把這麼多元素組裝起來,應該滿費手工的。

蒟若妮 法式甜點 Gelovery Gift 大安 提拉米蘇 黑醋栗蒙布朗

▼ 生乳捲,380元。這是時節商品,不在常規 menu 上。根據他們粉絲頁,這一道的原料是北海道中澤奶霜,法國愛樂薇馬斯卡邦乳酪,北海道四葉牛乳,內麥金寶笠果子用粉。

蒟若妮 法式甜點 Gelovery Gift 大安 生乳捲

以上就是我們用過的餐點。裝潢上、logo 設計上算是走宮廷風、典雅風。搭配他們漂亮的蛋糕,當然也很好拍照。

他們法式蛋糕的種類很多,也有厲害的鏡面蛋糕。larry 滿喜歡的一點是,他們現場蛋糕櫃裡擺滿了各式蛋糕。現在台灣精緻蛋糕店有一種潮流,就是現場蛋糕櫃只有少數現貨,有的店家則是根本沒有蛋糕展示櫃。

當然,如果讀者要確定要的品項,還是建議先跟店家預訂,會比較保險。

撰文的現在是2022年6月。2020年創立的蒟若妮,是很年輕的品牌。短短2年,開了2個店面,第3個店面,新光三越A8店也即將開幕。在眾多法式甜點店中,他們有自己的品項選擇和蛋糕設計,搭配適當的網路媒體曝光和經營,算是成長很快的甜點品牌。