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從 Larry 創業以及商業的經驗，希望以白話的口吻，介紹給大家這個商業的世界。

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larry 公司在忠孝東路四段，早年無數次經過神旺大飯店一樓的「普諾麵包坊」。相信在東區工作、生活的朋友們，對神旺大飯店也都有印象。

因申請危老重建核准，神旺大飯店2022年底正式啟動改建，預計改建成商辦大樓結合商場的形式。撰文的現在是2024年5月，飯店原址已經是一片工地。

原在神旺大飯店的「潮品集」算是台北首屈一指的潮州菜。改建啟動後，「潮品集」首先搬到了信義新光百貨A4館6樓。2023年夏天，忠孝店開幕。

忠孝店與神旺大飯店原址，就隔一條巷子。忠孝東路四段170巷的東側，是原神旺大飯店 (改建中)。170巷西側的大樓二樓，就是「神旺潮品集」忠孝店。門口就有捷運，忠孝敦化站4號出口。

「潮品集」主廚何炳木師傅，祖籍潮州，之後家族移居香港。何師傅非常早年就已經在香港的大飯店擔任行政主廚。後來台灣的飯店老闆邀請何主廚來台，才開啟了「潮品集」的光輝歷史。

細究潮州菜與粵菜其實是完全不同，風格也不同。但何主廚的背景，傳承了爺爺潮州菜的手藝與口味。一路在香港大飯店的歷練，精緻粵菜的手藝也無庸置疑。

▼ 我們吃的是忠孝店，東區老商辦的二樓，電梯一出來的視角，右前方的玻璃門進去就是了。

▼ 裝潢風格有點傳統酒樓的感覺，窗外就是忠孝東路四段的街景。這只是餐廳的一隅，圖片左側還有很多座位區，也有包廂。我們是平日晚上去吃的，客人坐到大概八成滿，生意很好。

▼ 他們菜單豐富是一大特色，從精緻粵菜、港點、到潮州菜。有高檔的鮑參翅肚，也有200元以內的精緻港點。

▼ 各種雞、牛、豬的料理。尤其左側第2筆「文昌脆皮雞」，可以嚐試看看。

▼ 各種海鮮料理與煲仔料理

以上只是一本菜單的一部分。他們一大特色就是菜色非常豐富，從高檔的鮑參翅肚，到酒樓大菜，到精緻港點，應有盡有。

▼ 他們茶資一人80元喔。larry 覺得可以點，因為粵菜、港點會用到油炸技法，點壺茶去油解膩。我們點的是三峽碧螺春。

▼ 文昌脆皮雞 $880。港式脆皮雞一直是粵菜的經典菜色。表皮炸或烤的薄如紙張，香脆可口，吃不到多餘脂肪。雞肉口感則是有肉感，不像有些炸雞那種鬆散感。而且整塊肉中間都香而有味，不用沾椒鹽都好吃。上面再灑蒜酥增加蒜香、鹹香。

對這家餐廳有興趣的讀者，上面這道脆皮雞算是必點。

▼ 鮮蝦豆苗餃 $178。一個大概一口大小，形狀可人的水晶餅皮，想必也讓口感不同。中間包著整隻的蝦子，非常脆口。豆苗除了作為蔬菜清爽解膩外，綠色的元素也漂亮。

▼ 生汁明蝦卷 $178。一份共有三片，一片大概兩口大小。使用的是澎湖明蝦，內餡還有糖漬鳳梨，外層裹上杏仁片炸至酥脆。一入口酥香的杏仁片真的是爽感十足，隨後出現的是內餡的甜與蝦子的鮮。這一道 larry 也推薦必點。

▼ (左) 蝦仁蒸腸粉 $178，(右) 潮式臘味蘿蔔糕 $158。他們腸粉是結構完整的，不會像有的店家一夾就碎。一條腸粉中間大概有3個蝦仁，餅皮和蝦仁的口感很好，醬汁是有點鹹甜蠔油的感覺。

上圖右邊是我們特別點的乾煎蘿蔔糕 ，一樣夾起來不會碎，中間我猜是有紅蔥頭、蝦米蝦皮、臘肉碎、等等。不用沾醬都好吃。

▼ 家鄉水瓜煎 $620，分成8片。潮州的「水瓜」就是我們口語的絲瓜，主廚選用的是水分少、甜度高的絲瓜，所以夾起來不易碎。上面還有花生碎、類似蝦米蝦皮、等。口感豐富，香味足不死鹹，把傳統家常料理 (絲瓜煎餅) 做的很精緻。

以上就是我們用的餐點，加茶資 $2432，加一成服務費總計 $2675。

餐點內容與口味 larry 是非常滿意的。這天吃的全部餐點，該脆的、該香的、內餡的風味、夾起來不應鬆散的，全都精緻好吃。

價位算是中間偏高一點，但因為餐點口味 larry 喜歡，也確實精緻，價位上我覺得還好。或者我們這樣看，跟台北市那些高檔粵菜餐廳比，便宜多啦。

上菜速度非常快也是我滿印象深刻的。尤其有幾道至少出餐前要高溫再炸一次 (才會脆)，也都快速上菜。而且現場客人滿多的，他們廚房內場的效率一定極高。

裝潢與風格上就是港式酒樓，裝潢不算新穎，可能就是要復刻原本飯店的感覺。空間夠大，服務人員也都從容招呼，用餐環境是自然舒適。

菜色非常多是他們的一大特色，有精緻粵菜、港點、與潮州菜，甚至鮑參翅肚都有。而且除了傳統經典，也有改良與創新，所以吃起來有現代化、精緻化的感覺。

不囉唆，這家 larry 給推薦，而且肯定還要再訪。很高興「潮品集」回到東區開店，老東區有這樣一家餐廳是值得珍惜的。

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