商業,創業,業務開發,自媒體經營,生活美食,時事分析。
這是我的 FB粉專 以及 IG,我也滿常使用 Threads,歡迎大家追蹤互動~
在創業、職涯、人生的路上,希望大家一起陪伴與成長。
Fermi Pasta 是今年 (2021) 夏天開幕的義大利餐廳,是由主廚 James Sharman 所主理。Sharman 主廚是金普頓大安酒店12樓 The Tavernist 的廚藝總監 (The Tavernist 是米其林餐盤推薦的餐廳)。
Fermi Pasta 是今年開幕,趕不及今年的米其林評選。但 larry 感覺,Fermi Pasta 的裝潢、餐點、服務,是奔著米其林餐盤的規格。不知道明年 (2022) 會不會受到米其林青睞。
Fermi Pasta 主打的是自製小麥麵粉與麵團。與台中的小麥農場合作,原料直送餐廳,自己磨麵粉,桿麵團,製作出餐點。
餐廳位置則是近捷運忠孝復興站,忠孝SOGO門口的出口出來,沿著巷子往市民大道的方向走,距離餐廳不會很遠。市場在遷移,現在忠孝SOGO北側 (往市民大道方向) 巷弄裡,聚集了一些好餐廳。
▼ 這是他們的店面,適逢聖誕節前後,擺滿了聖誕節的裝飾,還撒起了人工雪。
▼ 店面左手邊是製麵區。這家店特色就是自製小麥粉、麵團、麵皮。圖片右側是壓麵的機器,左邊這位師傅應該是在做麵餃。把自家最大的產品差異性展現在店門口,是很好的行銷思維。讀者有聯想到哪一個知名品牌嗎?沒錯,鼎泰豐。延伸閱讀:[食記] 鼎泰豐新生店
▼ 餐桌的色調是綠色系搭配橘色系,桌面還貼了小塊精緻的類磁磚。整體視覺年輕活潑,帶有設計感。坐下時服務人員會問是否需要氣泡水,不需另外加價,這點加分。他們沒有實體菜單,桌上 QR code 連結到官網菜單頁面。這比較實驗性質,可能因為他們的客層偏年輕,所以沒什麼問題 (有客人反應的話店家早改了)。
▼ 開放式廚房,用餐區有一個共用桌。共用桌是深紅赭色系,有意思。
▼ 整個用餐區的空間感。在圖片右側招呼客人的不知道是不是 James Sharman 主廚。
▼ 豬蹄/風乾培根/松露,$420。兩根麵餃,上方麵餃的餡料是松露雞肉慕斯,下方麵餃的餡料是豬蹄與風乾培根。注意到麵皮周圍的壓紋,白色起司屑點綴著綠色,都是細節的部分。另,只要是熱食,他們盤子上來都是熱的,加分。
▼ 麵餃的橫切面。有松露片的麵餃是雞肉餡,另一個是豬蹄與風乾培根。口味調整的很台灣。
▼ 辣香腸/茴香籽/半熟蛋黃,是麵卷的形式,$260。上面鋪的是芝麻葉。注意到半熟蛋黃的上方有薄薄的一層,應該是調味用,這也是細節。
▼ 麵卷的橫切面,半熟蛋黃戳破後當醬汁,沾著食用。基本上口味都很台灣,芝麻葉沾半熟蛋黃醬汁,意外的好吃 (芝麻葉這個食材本身是偏苦的)。
▼ 無花果/藍紋起司/核桃,是麵餃的形式,$300。麵餃捏成很特別的形狀,無花果是內餡。底下白色應該是起司醬,仔細看是泡沫狀。白色醬邊邊咖啡色的部分,不知道是不是核桃醬之類。
▼ 可愛的無花果麵餃。這道甜甜鹹鹹,又不是日式的那種鹹甜感,不是我們常吃到的口味,這道 larry 推薦。
▼ 起司漢堡千層麵,$380。重點是側面多層的麵皮。
▼ 切開之後層層的麵皮更加明顯。整體的口感是軟的,帶有番茄肉醬濃郁的風味。
▼ 提拉米蘇,$220。上方白色的是蛋白霜,帶有香草風味。咖啡色的紋路則是炙燒出來的效果。底下則是他們自製的咖啡凍和手指餅乾。larry 滿喜歡他們的蛋白霜,香草風味也很自然。
▼ 吃的時候一湯匙挖下去,連同咖啡凍、手指餅乾、蛋白霜,一起入口。
以上就是我們用過的餐點,綜合評價:
- 裝潢,空間,視覺設計:larry 去的時候適逢聖誕節前後,正好他們有裝飾,所以特別漂亮。如果是平日,應該也是乾淨明亮。綠色、橘色、深紅赭色的餐桌椅搭配,年輕活潑,設計感我能理解。
- 餐點內容、口味:應該算是調整得很台灣,無花果那一道很不一樣。每道菜的設計我能理解,鹹鮮的部分、醬汁與香料、麵皮的澱粉,各司其職。如我文章開頭所述,細節是奔著米其林餐盤的規格。
- 服務:很好,不時的加水 (別忘了他們提供的是氣泡水)。每道菜介紹內容物,服務的態度是米其林餐廳的規格。
- 點餐/結帳系統數位化:點餐、結帳快速,可開明細。
- 整體體驗:不錯。提供這樣義大利麵餃、麵卷的餐廳其實不多,又主打自己磨小麥粉與製麵。每道菜的價位文章中有寫出,另要 10% 的服務費。這樣等級的餐廳,這個費用 CP 值還算可以。
- 附註:這家是排隊名店,有興趣的讀者要提早訂位囉。
商業,創業,業務開發,自媒體經營,生活美食,時事分析。
這是我的 FB粉專 以及 IG,我也滿常使用 Threads,歡迎大家追蹤互動~
在創業、職涯、人生的路上,希望大家一起陪伴與成長。