商業，創業，業務，職涯，美食，葡萄酒，閱讀，網路科技。
從 Larry 創業以及商業的經驗，希望以白話的口吻，介紹給大家這個商業的世界。
FB粉專會頻繁地更新 Larry 對於商業、社會、人生的觀察與心得，歡迎大家追蹤互動~
樂軒松阪亭是樂軒集團旗下的品牌之一，2018 年開幕，從開幕到現在 (2023年4月) 都在信義區新光三越A4。
樂軒集團旗下品牌主要有樂軒和牛，全台灣有多家分店。其他品牌還有浪漫軒擔擔麵，鉄火燒肉，微風南山的和牛祭日本和牛無限放題，遠百信義的 YKNK club，還有本篇的松阪亭。
樂軒松阪亭開幕初期是主打關西風的壽喜燒，與關東區地有所不同。關東地區壽喜燒的吃法是，將壽喜燒醬汁在鍋中煮沸後，再將肉及食材下鍋一起煮，類似涮涮鍋的感覺。關西風則是乾鍋加熱後，牛油下去潤鍋，撒入三盆糖炒至微焦糖後放入牛肉煎烤，最後倒入醬汁調味。
松阪亭的另一賣點是，整頭購入的日本松阪產區伊藤牧場的和牛，松阪亭的店名可能也是因此而命名。日本和牛三大產區：松阪、神戶、近江，松阪伊藤牛當然是高級中的高級。
近幾年松阪亭的午間套餐滿受歡迎的。套餐中的固定肉品有(澳洲M9和牛)厚切牛舌、橫隔膜、板腱牛排，larry 滿喜歡他們的菜單設計：他們把我要吃的厚切牛舌和橫隔膜包裝起來了，然後不同價位的主菜再讓客人去選。
▼ 松阪亭的位置在信義區新光三越A4 6樓。一到6樓就可以看到他們的餐廳外部造景，走的是京都庭園風。
▼ 門口是櫻花的粉紅配上金黃色牌子，高雅中帶了一點奢華感。
▼ 入口處的走廊，左側是酒櫃，右側是肉的熟成室。
▼ 座位空間還不錯，桌與桌間有隔簾。是上吸式排煙，桌面是平的，烤肉時會上桌面式烤爐。
▼ 菜單。第一張是午間套餐，第二張是高單價的肉品組合，第三張是壽喜燒。
午間套餐有分 $1280、$1880、$2380 三個價位，都有厚切牛舌 / 橫隔膜 / 板腱牛排，主菜分別是
- $1280：日本A5和牛壽喜燒，可以詢問一下店員肉有幾片再做選擇。
- $1280：伊比利豬梅花，這肉量好像比較多。
- $1880：澎湖野生明蝦＋生食級干貝。我點的是這道，以下食記就是1880的套餐。
- $2380：日本A5和牛牛排。
▼ 巴薩米克油醋沙拉，另外一個選擇是凱薩沙拉。小菜由左到右是黃瓜、蘿蔔、泡菜，不管是氣泡水或礦泉水，每人要水資$60。
▼ 套餐的(右到左)厚切牛舌、板腱牛排、橫隔膜
▼ 他們是炭火燒肉，底下的備長炭滿漂亮的。專人桌邊服務：代烤、劃刀、分切。上吸式排煙管旁還有個燈泡，增加視覺亮度，也讓客人好拍照。
▼ 烤好的厚切牛舌，旁邊是越光米白飯。三種蘸料是：柚子胡椒、紫蘇鹽、鹽蔥醬。日式燒肉配好的白飯就是好吃～
▼ 烤好並分切好的板腱牛排，他們每一道肉上來都會換一個盤子呈現。白飯可續喔，配燒肉真的要白飯。
▼ 烤好的橫隔膜，上了一碗蛤蜊清湯，也很好喝。
▼ 1880套餐的澎湖野生明蝦與生食級干貝。澎湖野生明蝦的特徵就是它的藍色尾巴。
▼ 1880套餐的澎湖野生明蝦與生食級干貝。這種好的食材真的要專人代烤。
▼ 烤好並分切好的澎湖野生明蝦與生食級干貝
▼ 和牛炒飯，提供最後的飽足感。larry 的經驗，兩碗白飯＋這碗炒飯應該一個男生是非常飽了。
▼ 套餐的甜點：豆漿＋豆腐
以上就是 $1880 的午間套餐，加上水資 $60，一成服務費，總額 $2134。
講到 $1880 的套餐，larry 想到之前(2023年1月)吃的 阪前和牛鐵板燒，也是 $1880。阪前和牛鐵板燒每人需付 1000 元訂金，樂軒松阪亭不用訂金，但多60元水資。
價格是由市場決定。larry 觀察目前大多數客人，吃個一千多塊的套餐都還花的下去，也因此餐廳會訂 1880 的價位，加服務費兩千出頭。
以日式燒肉來說，松阪亭是我喜歡的炭火燒肉。但他們是上吸式排煙，我比較喜歡下吸式排煙，會排的更乾淨。
套餐的菜單設計很厲害，我文章開頭有提到：他們把我要吃的厚切牛舌和橫隔膜包裝起來了，然後不同價位的主菜再讓客人去選。我選擇的明蝦和干貝也都物有所值。
白飯可以續，依 larry 的經驗，總共2碗白飯＋1碗和牛炒飯是非常飽了，如果女生去吃自己要酌量。
烤網更換的非常頻繁，還有令人印象深刻的桌邊服務。不只專人代烤，食材該切的，該劃刀的，都會在桌邊服務。每道肉品或海鮮也會用不同的盤子呈現。這個生意模式需要大量的服務啊，他們做到了這一點。
樂軒松阪亭位於信義區新光三越，空間也都算舒適，喜歡日式燒肉，尤其喜歡炭火燒肉和專人代烤的讀者，可以參考看看囉。
延伸閱讀
商業，創業，業務，職涯，美食，葡萄酒，閱讀，網路科技。
從 Larry 創業以及商業的經驗，希望以白話的口吻，介紹給大家這個商業的世界。
FB粉專會頻繁地更新 Larry 對於商業、社會、人生的觀察與心得，歡迎大家追蹤互動~