莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 台北 微風信義
Larry的日常 食記

[信義區美食] 莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse,微風信義45樓,創立於芝加哥的美式牛排館

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從 Larry 創業以及商業的經驗,希望以白話的口吻,介紹給大家這個商業的世界。
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莫爾頓牛排館 (Morton's The Steakhouse) 由其名稱可知,是由美國芝加哥人 Arnold Morton 在 1978 年創立。接下來幾年,在美國及全球擴張了很多連鎖店。

2011年,莫爾頓牛排館的所有權,賣給了美國的大餐飲集團 Landry's。台北店是 2015 年底開幕,到撰文的現在 (2024年3月),已經算是一間「老」牛排館了。在台北能穩定經營,就代表一定的品質了。

這次會來莫爾頓牛排館用餐,主要是被他們的「商業午餐」的臉書廣告打到,想來嚐試看看。

莫爾頓牛排館是在台北微風信義45樓,捷運台北市政府站的共構商場就是微風信義。商場內搭電梯到4樓,要換電梯才能上45樓。larry 是上班日的中午去用餐,4樓的眾多餐廳客人滿多的啊,往高樓層的電梯倒是等了一陣子。

到了45樓,莫爾頓牛排館的對面是乾杯集團的「麻辣45」,樓上46樓是知名的「饗饗自助餐」,47樓是 SEA TO SKY (Smith & Wollensky 牛排館旗下的品牌)。

▼ 餐廳的入口處是大大的 logo:Morton's of Chicago。用紫紅色透光玻璃,白天透過日光是一個感覺,晚上想必又是不同風味,太特別了,很漂亮。門口左右兩側都是名人照片,這次沒有特別拍攝。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 台北 微風信義

▼ 餐廳空間是長條形的。左側依序是紅酒櫃、牛肉熟成櫃、吧台,紫紅色玻璃稍微隔開的是出餐區。下圖右側就是大片落地窗灑進來的陽光。裝潢走的是木質調,黑白、銀灰色,很有美式商業風。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 台北 微風信義

▼ 左到右是紅酒櫃、牛肉熟成櫃、吧台。除了搭配牛排的 wine pairing,這吧台感覺晚上應該有提供調酒。larry 有注意到吧台桌角上擺了一個超大的葛拉漢 Graham's 10年波特酒,我之前有單喝過 (延伸閱讀)

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 台北 微風信義

▼ 餐廳往外的一側,整片信義區的景觀。天花板也有一些設計巧思,靠近窗邊盡量利用樓層挑高,最大化景觀的面積與日光進光量。餐廳內側波浪形的天花板則是低一點,燈光可以輕易的照到餐桌。至於為什麼窗外看起來霧霧的,這跟空氣品質有關,這裡就不多說了。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 台北 微風信義

▼ 往窗外看去,這家餐廳是坐北朝南,直面微風南山還有台北101,正在蓋的是「台北天空塔」。台北天空塔離拍攝位置比較近,所以它的高度其實沒有看起來那麼接近101。這張照片是有修清晰的,原圖更霧,again,這跟台北的空氣品質有關…

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 台北 微風信義

單點的菜單,美式牛排館的餐點風格。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 菜單 單點

商業午餐套餐的菜單。是三道式:湯或沙拉擇一、主菜、甜點。依照主菜不同分為 $988、$1288、$1688 三種價位。他們菜單滿簡潔的,就是上圖下圖這兩張。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 菜單 商業午餐

larry 這次品嚐的是商業午餐,選的是龍蝦濃湯+9oz 肋眼牛排+紐約起司蛋糕。

▼ 餐前麵包和龍蝦濃湯。注意水要單點,他們不是水資的方式喔。義大利普娜礦泉水 Acqua Panna 小瓶 $160,喝起來口感甘爽,這個水量大概一人份剛好。larry 開公司做生意已久,看到窗外的景色,光這個景就值多少錢啊。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 商業午餐 麵包 龍蝦濃湯

他們麵包是好吃的,表層有烤的很香的起司,內部口感軟Q剛好。麵包孔洞是比較綿密的,不是大孔洞一層一層那種。搭配店家自製的奶油,鹹鹹的風味很涮嘴,質地是走清爽濕潤的風格。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 商業午餐 麵包

▼ 龍蝦濃湯則是蝦味十足,larry是可以,但不喜歡蝦味太濃的讀者可以改換別道。整體都算好喝,但只有一塊龍蝦肉 🙂

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 商業午餐 龍蝦濃湯

▼ larry 本來是要點起司洋蔥湯的,聽到他們有餐前麵包,才改為點龍蝦濃湯,因為就是要沾麵包吃啊。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 商業午餐 麵包 龍蝦濃湯

▼ 9oz 肋眼牛排,佐馬鈴薯泥。他們應該有用一些炭烤、燒烤的技法,牛排表層有一些焦殼 (正常現象,店家的手法)。點肋眼還點對了,這種手法處理肋眼邊邊肥的部分,特別好吃。他們的馬鈴薯泥則是食材顆粒感較強,不是鮮奶油很多,奶昔狀的那種。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 商業午餐 肋眼牛排

▼ 肋眼牛排我是點 5 分熟,熟度很均勻,中間是粉紅色 (橫切面是背光,顏色可能不準)。他們的 5 分熟 larry 感覺是比較熟一點,我吃是可以,喜歡再嫩一點的讀者要從這個熟度往下,或是請教店員。焦殼真的是他們的特色,這個角度看過去,相當迷人。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 商業午餐 肋眼牛排

▼ 5分熟的近照,熟度很均勻。而且全部都沒有咬不動的筋,也沒有因為生熟度而咬不動的肉,這點加分。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 商業午餐 肋眼牛排

▼ 他們牛排肉其實本身都已經有鹹度,預設是提供粗粒鹽,後來 larry 詢問有沒有其他醬料,他們其實有滿多種醬的。有法式芥末或是芥末籽醬,就是我最喜歡的牛排沾醬了。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 商業午餐 鹽 法式芥末

▼ 最後甜點 larry 選擇的是紐約起司蛋糕,超濃稠的起司加上底部有一層酥皮。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 商業午餐 紐約起司蛋糕

▼ 超濃稠的質地,larry 一直覺得他們的起司蛋糕有一個很熟悉的氣味,詢問之下原來是有加入肉桂。

莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse 商業午餐 紐約起司蛋糕

以上套餐 1688,加上小瓶礦泉水 160 = 1848。再加一成服務費總計 $2032。

餐點內容無雷,而且搭配餐前麵包,這樣的份量是很飽的。服務人員還貼心的問,麵包沒吃完可以帶走。

麵包沒吃完的話真的建議打包,他們麵包擺到隔天,冷的都還滿好吃的。這個小小 favor 其實也是在台灣做生意,讓客人高興的一些眉角。

服務人員的應對進退非常好,上餐點的節奏也適當,也有關心客人吃得滿不滿意,這服務費我付的非常值得。

從餐點內容而言,的確是間美式牛排館,裝潢走的也是美式商業風。甚至 larry 注意到,連音樂放的都是美式的流行音樂。

窗外整個信義區盡收眼底,包含台北101,光這個景觀就值多少錢了。午餐大約台幣兩千,有吃到好吃的牛排,超飽的份量,larry 是覺得物有所值,甚至比物有所值更高一點。

牛排處理得很好,初次嚐鮮的讀者 larry 會建議肋眼,有油花,口感比較豐富 (相較於菲力)。最後小提醒,可以詢問店家當天有什麼牛排沾醬。

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