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葛拉漢酒廠 W. & J. Graham's 是由 William Graham 和兒子 John Graham 在 1820 年創立。Graham 家族本來是在蘇格蘭 Glasgow 經營貿易公司，1820 年 John Graham 接受一批葡萄牙波特酒作為債款支付，這批酒由葡萄牙波特港 (Porto) 運往蘇格蘭 Glasgow。
沒想到波特酒大受歡迎，1880 年 Graham 父子創立了自有品牌 W. & J. Graham's，後來並收購了葡萄牙當地的葡萄園。就像其他老的葡萄酒品牌，現在 Graham's 品牌所有權早已賣給其他人所有。
很有趣，葡萄牙波特酒的大廠 Graham's 創辦人其實是蘇格蘭人，是貿易公司起家。這也說明了當商業結構成立時，一個商品、甚至一個產業才有機會成立 (不是我們覺得產品好就好)。
波特酒的原產地是葡萄牙北方的杜羅河谷 (Douro Valley)。因為這種酒 18xx 年早期就帶有濃濃的貿易性質，主要由杜羅河的出海口波特港 (Porto) 出口，就以港口命名酒「波特」。也因為它的出口歷史，英國、美國滿多人喜愛波特酒。
波特港南側的加亞新城 (Vila Nova de Gaia) 是波特酒主要陳釀、裝瓶的城市，也是 Graham's 的公司總部所在地。
延伸閱讀，近葡萄牙首都里斯本的 Casa Santos Lima 莊園：科羅索 (COLOSSAL)，快樂鳥 (Red Blend)，玻丘珈家族 (Portuga)
波特酒在釀造過程中加入葡萄烈酒來終止發酵，也因此殘糖量會較高。波特酒主要分成兩種
- 瓶裝陳釀：與空氣隔絕，因此幾乎沒有氧化。會保留鮮豔的紅葡萄酒顏色，風味也會較 fruity。代表酒種：紅寶石波特酒 (Ruby Port)。
- 裝桶陳釀：與空氣接觸，因此會氧化，水分也會蒸發 (因此較濃)。酒體顏色隨氧化而褪色，風味轉成類似果乾。代表酒種：茶色波特酒 (Tawny Port)。
這次品嚐的是 Graham's 酒廠的10年陳年波特酒 Tawny Port。標記年份的 Tawny Port (茶色波特酒)，指的是多種葡萄的波特酒調和之後，再裝桶陳釀的年份。所以 Tawny Port 基本上都是多種葡萄的調和酒。
▼ 這次品嚐的是葛拉漢酒廠 Graham's，10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port
葛拉漢酒廠 Graham's，10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port
- 葡萄品種：多種葡萄酒調和，酒標未標示葡萄種類
- 年份：Tawny Port (茶色波特酒) 是多種葡萄酒調和，沒有單一葡萄的收成年份
- 酒精濃度：20%
- 容量：750ml
- 封瓶方式：塑膠瓶蓋接上軟木塞，手直接拔開
酒瓶及酒標設計份量感十足，酒體容量仍然是750ml，份量感指的是形象觀感，甚至有點威士忌酒瓶的感覺。酒瓶在酒標上方還有浮雕，酒瓶的線條和浮雕，成本可想而知比一般葡萄酒瓶高。
酒標下方有首席調酒師 (Master Blender) 的簽名，還有這支酒陳釀時放置的小屋號碼。波特酒因為是調和酒，很依靠調酒師的經驗和手藝。
▼ 這支酒的封瓶方式是塑膠瓶蓋接上軟木塞，不需開瓶器，手直接拔開，也能輕易塞回去，我太喜歡這樣的設計了。
▼ 酒體近照
酒體不是一般葡萄酒的紅紫，或是深紫的色系。如同 Tawny Port (茶色波特酒) 字面上的意思，帶有一點黃褐色的色調 (也可以說是陳年氧化後的褪色)。
一開瓶香味倒是沒有衝出來，鼻子靠近會聞到果乾、黑糖、蜂蜜的風味。
一入口那種「食物好吃的香」很明顯，也可以說是很濃郁。而且有一種台式熟悉的風味，腦海裡會浮出龍眼蜜？也的確，就是龍眼果乾跟蜂蜜的風味。
晃杯子的時候酒淚/淚腳不明顯，喝一喝再看玻璃杯，酒淚/淚腳還是有的，殘糖量高啊。
酒液繞舌頭兩側看看，還是會感到微量的酸，只是香甜味太濃郁了，一般品飲感受不到酸。喝的時候建議繞舌頭兩側看看，風味的綻放會更立體。
可能因為太香甜了，雖然酒精濃度 20%，以葡萄酒來講算高，但完全感覺不出酒感，或是有點像很香甜的調酒。另外，也感覺不到丹寧澀感。
可能是因為酒精濃度較高，甜度也較高 (熱量高)，咽下去後喉頭會熱熱的，身體好像也會熱熱的。
總的來說，larry 滿喜歡這支酒。這支酒太濃郁了，以至於它並「不適合」搭主餐、海鮮、沙拉。它適合單獨喝，享受它的濃郁風味，或是當飯前或飯後的甜點酒。
如果真的要搭固體食物，除非搭比它更濃郁更甜的。搭巧克力是一種方式，不過 larry 個人並不建議這種甜＋甜的搭配法，這種甜＋甜的食物應該要分開品味比較好。
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