葡萄酒 葡萄牙 葛拉漢 Graham’s 10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port
Larry的日常 葡萄酒

[波特酒] 葡萄牙葛拉漢酒廠 Graham's,10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port

商業,創業,業務,職涯,美食,葡萄酒,閱讀,網路科技。
從 Larry 創業以及商業的經驗,希望以白話的口吻,介紹給大家這個商業的世界。
FB粉專 Larry的午茶時光 歡迎大家追蹤~

葛拉漢酒廠 W. & J. Graham's 是由 William Graham 和兒子 John Graham 在 1820 年創立。Graham 家族本來是在蘇格蘭 Glasgow 經營貿易公司,1820 年 John Graham 接受一批葡萄牙波特酒作為債款支付,這批酒由葡萄牙波特港 (Porto) 運往蘇格蘭 Glasgow。

沒想到波特酒大受歡迎,1880 年 Graham 父子創立了自有品牌 W. & J. Graham's,後來並收購了葡萄牙當地的葡萄園。就像其他老的葡萄酒品牌,現在 Graham's 品牌所有權早已賣給其他人所有。

很有趣,葡萄牙波特酒的大廠 Graham's 創辦人其實是蘇格蘭人,是貿易公司起家。這也說明了當商業結構成立時,一個商品、甚至一個產業才有機會成立 (不是我們覺得產品好就好)。

波特酒的原產地是葡萄牙北方的杜羅河谷 (Douro Valley)。因為這種酒 18xx 年早期就帶有濃濃的貿易性質,主要由杜羅河的出海口波特港 (Porto) 出口,就以港口命名酒「波特」。也因為它的出口歷史,英國、美國滿多人喜愛波特酒。

波特港南側的加亞新城 (Vila Nova de Gaia) 是波特酒主要陳釀、裝瓶的城市,也是 Graham's 的公司總部所在地。

延伸閱讀,近葡萄牙首都里斯本Casa Santos Lima 莊園:科羅索 (COLOSSAL),快樂鳥 (Red Blend),玻丘珈家族 (Portuga)

波特酒在釀造過程中加入葡萄烈酒來終止發酵,也因此殘糖量會較高。波特酒主要分成兩種

  1. 瓶裝陳釀:與空氣隔絕,因此幾乎沒有氧化。會保留鮮豔的紅葡萄酒顏色,風味也會較 fruity。代表酒種:紅寶石波特酒 (Ruby Port)。
  2. 裝桶陳釀:與空氣接觸,因此會氧化,水分也會蒸發 (因此較濃)。酒體顏色隨氧化而褪色,風味轉成類似果乾。代表酒種:茶色波特酒 (Tawny Port)。

這次品嚐的是 Graham's 酒廠的10年陳年波特酒 Tawny Port。標記年份的 Tawny Port (茶色波特酒),指的是多種葡萄的波特酒調和之後,再裝桶陳釀的年份。所以 Tawny Port 基本上都是多種葡萄的調和酒。

▼ 這次品嚐的是葛拉漢酒廠 Graham's,10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port

葡萄酒 葡萄牙 葛拉漢 Graham’s 10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port

葛拉漢酒廠 Graham's,10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port

  • 葡萄品種:多種葡萄酒調和,酒標未標示葡萄種類
  • 年份:Tawny Port (茶色波特酒) 是多種葡萄酒調和,沒有單一葡萄的收成年份
  • 酒精濃度:20%
  • 容量:750ml
  • 封瓶方式:塑膠瓶蓋接上軟木塞,手直接拔開

酒瓶及酒標設計份量感十足,酒體容量仍然是750ml,份量感指的是形象觀感,甚至有點威士忌酒瓶的感覺。酒瓶在酒標上方還有浮雕,酒瓶的線條和浮雕,成本可想而知比一般葡萄酒瓶高。

酒標下方有首席調酒師 (Master Blender) 的簽名,還有這支酒陳釀時放置的小屋號碼。波特酒因為是調和酒,很依靠調酒師的經驗和手藝。

▼ 這支酒的封瓶方式是塑膠瓶蓋接上軟木塞,不需開瓶器,手直接拔開,也能輕易塞回去,我太喜歡這樣的設計了。

葡萄酒 葡萄牙 葛拉漢 Graham’s 10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port

▼ 酒體近照

葡萄酒 葡萄牙 葛拉漢 Graham’s 10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port

酒體不是一般葡萄酒的紅紫,或是深紫的色系。如同 Tawny Port (茶色波特酒) 字面上的意思,帶有一點黃褐色的色調 (也可以說是陳年氧化後的褪色)。

一開瓶香味倒是沒有衝出來,鼻子靠近會聞到果乾、黑糖、蜂蜜的風味。

一入口那種「食物好吃的香」很明顯,也可以說是很濃郁。而且有一種台式熟悉的風味,腦海裡會浮出龍眼蜜?也的確,就是龍眼果乾跟蜂蜜的風味。

晃杯子的時候酒淚/淚腳不明顯,喝一喝再看玻璃杯,酒淚/淚腳還是有的,殘糖量高啊。

酒液繞舌頭兩側看看,還是會感到微量的酸,只是香甜味太濃郁了,一般品飲感受不到酸。喝的時候建議繞舌頭兩側看看,風味的綻放會更立體。

可能因為太香甜了,雖然酒精濃度 20%,以葡萄酒來講算高,但完全感覺不出酒感,或是有點像很香甜的調酒。另外,也感覺不到丹寧澀感。

可能是因為酒精濃度較高,甜度也較高 (熱量高),咽下去後喉頭會熱熱的,身體好像也會熱熱的。

總的來說,larry 滿喜歡這支酒。這支酒太濃郁了,以至於它並「不適合」搭主餐、海鮮、沙拉。它適合單獨喝,享受它的濃郁風味,或是當飯前或飯後的甜點酒。

如果真的要搭固體食物,除非搭比它更濃郁更甜的。搭巧克力是一種方式,不過 larry 個人並不建議這種甜+甜的搭配法,這種甜+甜的食物應該要分開品味比較好。

商業,創業,業務,職涯,美食,葡萄酒,閱讀,網路科技。
從 Larry 創業以及商業的經驗,希望以白話的口吻,介紹給大家這個商業的世界。
FB粉專 Larry的午茶時光 歡迎大家追蹤~