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智利鑑賞家酒莊 Cono Sur 是在 1993 年由智利孔雀酒廠 Concha y Toro 所創立。孔雀酒廠是南美洲最大的葡萄酒生產商和出口商，鑑賞家酒莊本身也是智利前幾大的葡萄酒出口商，在國外也得到了一些獎項和不錯的口碑。

取名 Cono Sur 也是 connoisseur 的諧音，是藝術品、美食美酒的鑑賞家的意思。所以 Cono Sur 翻譯為鑑賞家酒莊。

不像世界上其他的老酒莊，有的甚至 18xx 年就創立了，鑑賞家酒莊相對來講是極為年輕的酒莊。鑑賞家酒莊的口號是

“No Family Trees, No Dusty Bottles, Only Quality Wine

沒有家族傳承的老(葡萄)樹，也沒有陳舊沾滿灰塵的老酒瓶，只專注在生產高品質的葡萄酒。”

智利的國土是長條形的，鑑賞家酒莊在全國有好幾座葡萄園，他們主要的製酒場位於智利中部的城市 欽巴龍戈 (Chimbarongo)。

鑑賞家酒莊是智利早期引進黑皮諾 Pinot Noir 葡萄品種的廠商，早期是由法國勃根地 (Burgundy) 的製酒師，輔導他們從種植葡萄到釀酒。法國的勃根地跟波爾多兩個區域，真的是對近代的葡萄酒業影響很深啊。

鑑賞家酒莊也是早期就開始有機耕種，不使用化學肥料、殺蟲劑、等。而現在有機耕種的葡萄酒，也是整個葡萄酒業很重要的一個行銷特色。

這次 larry 品嘗的兩款是

• 鑑賞家酒莊20桶希哈紅葡萄酒 20 Barrels Limited Edition Syrah
• 鑑賞家酒莊18號莊園卡本內蘇維濃 Single Vineyard Cabernet Sauvignon Block No.18

▼ 左邊是18號莊園卡本內蘇維濃，右邊是20桶希哈紅葡萄酒

鑑賞家酒莊18號莊園卡本內蘇維濃
Single Vineyard Cabernet Sauvignon Block No.18 

• 葡萄品種：卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)
• 年份：2018
• 酒精濃度：14%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

18號莊園指的是 El Recurso，位於智利首都聖地牙哥南方，也緊鄰聖地牙哥的 Maipo Valley。

larry 喝起來的感覺是典型的卡本內蘇維濃紅酒，豐富的紅色水果風味，帶了一點香料甘草的風味。因為味道足夠，適合搭餐、牛排、或乳酪。

鑑賞家酒莊20桶希哈紅葡萄酒
20 Barrels Limited Edition Syrah

• 葡萄品種：Syrah，台灣翻譯為希哈，或希拉
• 年份：2017
• 酒精濃度：14.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

20桶系列是鑑賞家酒莊知名的紅酒系列，每年精選並限量生產 20 個橡木桶的紅酒。20桶系列底下的口味包含卡本內蘇維濃、黑皮諾、以及本次品嚐的希哈 (Syrah)。

希哈 (Syrah) 這個葡萄品種是比較多香料、菸草的風味，同樣使用 Syrah 的紅酒，參考 拉菲酒莊奧斯莊園培朵紅葡萄酒

20桶系列是屬於長時間熟成的紅酒，Syrah 本身的強烈個性，已經被磨的非常圓融了。口感細緻，甚至帶了一點甜感。要很仔細地品嚐，才會發現鼻腔裡還是有一絲的菸草味。這支酒選用 Syrah，用長時間熟成，是一個很有趣的呈現方式。

▼ 左邊是18號莊園卡本內蘇維濃，右邊是20桶希哈紅葡萄酒

酒體顏色不偏紅也不偏黑，是正常的紫紅色。

這次品嚐的是智利的鑑賞家酒莊 Cono Sur。他們是一家年輕的酒莊，選用葡萄品種、生產的策略，以及使用有機的種植方式，都顯示出經營層有自己的想法。

這次品嚐的18號莊園卡本內蘇維濃，是典型的卡本內蘇維濃紅酒，適合搭餐。20桶希哈紅酒則是將希哈 (Syrah) 葡萄做了不同的呈現，larry 是覺得滿有意思的。想嚐試看看智利紅酒的讀者，可以參考看看這家酒莊囉。

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