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Jean-Michel Guillon (強-米歇·吉雍)，法文的 lon 是發「雍」的音。還記得榭密雍 Semillon 葡萄嗎？結尾的 lon 是一樣的發音。
Jean-Michel Guillon 是法國巴黎人，熱愛葡萄酒，偶然一次造訪勃根地，就愛上了這個地方。後來舉家遷移到法國東部城市 Dijon (迪戎) 南側的 Gevrey Chambertin 村，這也是勃根地知名產葡萄酒的村莊之一。
講到 Dijon，我想到之前品嚐過的 Benjamin Leroux，他是 Dijon 大學釀酒學系畢業。延伸閱讀：法國 Benjamin Leroux 酒莊，勃根地紅酒 Bourgogne Rouge
勃根地最精華的葡萄酒產區夜丘 (Côte de Nuits)，這片狹長的土地，北側就是從 Gevrey Chambertin 開始。夜丘南側緊接著伯恩丘 (Côte de Beaune)，夜丘與伯恩丘合稱金丘 (Côte d'Or)。有一些葡萄酒會提到金丘或夜丘，他們的關係是這樣。
1980 年 Jean-Michel Guillon 在 Gevrey Chambertin 村建立了自己的酒莊。憑藉著對葡萄酒的熱愛及努力，酒莊規模逐漸變大。目前由他與兒子共同經營管理，所以酒莊命名為 Jean-Michel Guillon & Fils (強-米歇·吉雍父子)。Fils 在法文是兒子的意思。
Jean-Michel Guillon 酒莊的另一個特點是，他喜歡新橡木桶。所以他們家葡萄酒的基調就是，採用風味濃郁的葡萄，用新橡木桶去柔化單寧及葡萄酒結構。所以他們家的酒同時會有豐富的葡萄風味以及桶味。
他們也是勃根地第一間得到法國 Haute Valeur Environnementale (High Environmental Value，高環保價值) 認證的酒莊，在後酒標有標記。
▼ 這次品嚐的是 Jean-Michel Guillon & Fils 的勃根地夏多內白酒
法國 Jean-Michel Guillon & Fils 酒莊，
勃根地夏多內白酒 Bourgogne Chardonnay
- 葡萄品種：夏多內 Chardonnay
- 年份：2020
- 酒精濃度：14.5%
- 容量：750ml
- 封瓶方式：軟木塞
酒標從字體排版，紙質的選擇，看得出來是有設計過，不花俏，但乾淨清晰。一個小孩把玩葡萄和葡萄藤的圖案，似乎是他們的 logo。
BOURGOGNE 底下紅字是 Appellation d'Origine Contrôlée (AOC，法國原產地命名控制)，指的是勃根地「大區級」的葡萄酒。
紅色的 Domaine Jean-Michel Guillon & Fils 字樣底下的黑色字，就有出現文章上方提到的 Côte d'Or (金丘)，指的是他們酒莊位於金丘中的 Gevrey Chambertin 村。金丘或夜丘產的白葡萄酒，就是以我們這次品嚐的夏多內 Chardonnay 為主。
接近酒瓶頸部有貼一個紅色的 2020，底下有一行小黑字 vendange manuelle，法文「手工採收」的意思，指的是他們家的葡萄都是手工採收。
後酒標則是敘述他們是不用化學農藥的有機耕種，並附上法國 Haute Valeur Environnementale (High Environmental Value，高環保價值) 的認證。
▼ 酒體近照
開瓶時軟木塞的彈性不錯，沒有會碎掉的擔憂。一開瓶的香氣很好，山桃、花香，撲鼻而來。
酒體顏色是偏淡黃色，不到最淡的那一種。酒淚/淚腳有但不明顯，也說明了這支酒殘糖量中等。氣泡方面沒有氣泡。
一入口有豐富的青蘋果、山桃風味，果汁感 (fruity) 很夠，也有細微的礦物感。桶味滿明顯的，包含了甘草等木質調。酒液繞舌頭兩側看看，酸度中等，是舒服的。
酒精濃度 14.5%，以白葡萄酒來講偏高，酒感的確也比較明顯。
單寧的部分，如同一般白葡萄酒，幾乎沒有單寧澀感。
果汁感 (fruity)、桶味和酒感都很豐富，是一支個性滿鮮明的一支酒。搭餐的話，適合本身風味沒有那麼強烈的食物 (例如高鹹、高鮮、起司)，larry 感覺是沒那麼搭。比較適合搭我們日常三餐，包含便當、台式料理、中華料理，或是單獨喝都很好。
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