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位於福岡天神的「麵屋兼虎」拉麵店，近幾年在台灣遊客間的知名度很高
與印象中的博多豚骨拉麵不同
麵屋兼虎主打的是湯頭極度濃郁的「魚介豚骨沾麵」
質地濃稠、充滿深厚鮮味的湯頭，表面堆滿魚介粉(與辣粉)
麵條則是自製的粗麵，保水度高且特別Q彈
與傳統博多拉麵的Q脆細麵很不同
麵屋兼虎在福岡有多家分店，包含天神本店、
福岡PARCO百貨店、博多DEITOS店(博多車站拉麵街)
我這次吃的是「麵屋兼虎 天神本店」
位置、如何前往
地鐵七隈線的「天神南」站西南側的巷弄裡
也是警固公園南側對面的巷弄裡
從天神南的大十字路口走過去，非常短的距離
天神本店是在巷弄裡的一個小店面
我是平日下午去吃的，但仍然要排隊
菜單
他們的主力商品就是沾麵 (つけ麺)
首先考慮要不要辣，他們的辣是真的有點辣度喔
不吃辣的朋友不要點辣味，吃辣的朋友點 Mild (微辣) 就好
辣或不辣都分為3種：Premium (豪華版)、加蛋、不加蛋的基本款
Premium (豪華版) 除了有蛋外，麵盤上會再加肉與海苔
麵的大小 120g, 200g, 300g 同一價錢
吃的下的話我會建議點 300g，搭配沾醬剛好吃完
胃口小一點的朋友可以選 200g
如果你湯汁是選辣的，有不同辣度可以選擇
他們的辣是有點辣度，吃辣的朋友點 Mild (微辣) 就好
畢竟我們主要是品嚐拉麵的風味
味玉辛辛沾麵
我點的是「味玉辛辛沾麵」(1500日圓)，價格是比傳統豚骨拉麵貴
但沾麵的濃厚湯汁、煮熟後需要冷水沖洗的粗麵
成本都比傳統豚骨拉麵高
濃厚湯汁上擺了滿多魚介粉，因為我點辣的所以有辣粉
還有柚子柑橘類的皮、大蔥
冷水沖洗後的粗麵，整整齊齊擺在麵盤裡
把海苔拿到麵上，先攪拌醬汁
湯汁裡有燉煮肉和筍乾
燉煮肉在水準之上，軟嫩但有肉感
兼虎強的就是他們的沾醬
是很立體的味道，有、但不是很明顯的醬味和麻醬味
有魚介(魚乾)的甘鮮味，又好像帶有中藥材的感覺
吃到中段記得加他們的蒜泥，風味直接爆表
建議大家吃到中段時可以加加看
最後剩一點醬底，記得倒入他們的柴魚清湯 (かつおぶし) 做「湯割」
將很濃的醬汁稀釋成溫和的湯頭，做一個完美 ending
價錢與總結
以上是我吃的「味玉辛辛沾麵」，辣味、加蛋 (1500日圓)
有沒有辣味、是否加蛋、或加蛋加肉，價錢都不同
請參考本文上方的菜單
價位是比傳統博多豚骨拉麵貴，但文章中有提到
「沾麵」這個品項的成本，本身就比豚骨拉麵高
而且「麵屋兼虎」算是福岡沾麵的代表品牌，也確實好吃
他們的沾麵醬汁，風味很立體，有、但不是很明顯的醬味和麻醬味
有魚介(魚乾)的甘鮮味，又好像帶有中藥材的感覺
兼虎本店是在天神南站，一個巷子裡的小屋，位置也不多
我是平日下午去吃的，但仍然要排隊
所以去本店的朋友，請盡量避開餐期
他們在福岡有多家分店
包含福岡PARCO百貨店、博多DEITOS店(博多車站拉麵街)
可想而知也都是要排隊，所以有興趣的朋友，建議盡量避開餐期~
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