葡萄酒 法國 Jean-Michel Guillon & Fils 勃根地 夏多內 白酒 Bourgogne Chardonnay
Larry的日常 葡萄酒

[勃根地] 法國 Jean-Michel Guillon & Fils 酒莊,勃根地夏多內白酒 Bourgogne Chardonnay

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Jean-Michel Guillon (強-米歇·吉雍),法文的 lon 是發「雍」的音。還記得榭密雍 Semillon 葡萄嗎?結尾的 lon 是一樣的發音。 

Jean-Michel Guillon 是法國巴黎人,熱愛葡萄酒,偶然一次造訪勃根地,就愛上了這個地方。後來舉家遷移到法國東部城市 Dijon (迪戎) 南側的 Gevrey Chambertin 村,這也是勃根地知名產葡萄酒的村莊之一。

講到 Dijon,我想到之前品嚐過的 Benjamin Leroux,他是 Dijon 大學釀酒學系畢業。延伸閱讀:法國 Benjamin Leroux 酒莊,勃根地紅酒 Bourgogne Rouge

勃根地最精華的葡萄酒產區夜丘 (Côte de Nuits),這片狹長的土地,北側就是從 Gevrey Chambertin 開始。夜丘南側緊接著伯恩丘 (Côte de Beaune),夜丘與伯恩丘合稱金丘 (Côte d'Or)。有一些葡萄酒會提到金丘或夜丘,他們的關係是這樣。

1980 年 Jean-Michel Guillon 在 Gevrey Chambertin 村建立了自己的酒莊。憑藉著對葡萄酒的熱愛及努力,酒莊規模逐漸變大。目前由他與兒子共同經營管理,所以酒莊命名為 Jean-Michel Guillon & Fils (強-米歇·吉雍父子)。Fils 在法文是兒子的意思。

Jean-Michel Guillon 酒莊的另一個特點是,他喜歡新橡木桶。所以他們家葡萄酒的基調就是,採用風味濃郁的葡萄,用新橡木桶去柔化單寧及葡萄酒結構。所以他們家的酒同時會有豐富的葡萄風味以及桶味。

他們也是勃根地第一間得到法國 Haute Valeur Environnementale (High Environmental Value,高環保價值) 認證的酒莊,在後酒標有標記。

▼ 這次品嚐的是 Jean-Michel Guillon & Fils 的勃根地夏多內白酒

葡萄酒 法國 Jean-Michel Guillon & Fils 勃根地 夏多內 白酒 Bourgogne Chardonnay

法國 Jean-Michel Guillon & Fils 酒莊,
勃根地夏多內白酒 Bourgogne Chardonnay

  • 葡萄品種:夏多內 Chardonnay
  • 年份:2020
  • 酒精濃度:14.5%
  • 容量:750ml
  • 封瓶方式:軟木塞

酒標從字體排版,紙質的選擇,看得出來是有設計過,不花俏,但乾淨清晰。一個小孩把玩葡萄和葡萄藤的圖案,似乎是他們的 logo。

BOURGOGNE 底下紅字是 Appellation d'Origine Contrôlée (AOC,法國原產地命名控制),指的是勃根地「大區級」的葡萄酒。

紅色的 Domaine Jean-Michel Guillon & Fils 字樣底下的黑色字,就有出現文章上方提到的 Côte d'Or (金丘),指的是他們酒莊位於金丘中的 Gevrey Chambertin 村。金丘或夜丘產的白葡萄酒,就是以我們這次品嚐的夏多內 Chardonnay 為主。

接近酒瓶頸部有貼一個紅色的 2020,底下有一行小黑字 vendange manuelle,法文「手工採收」的意思,指的是他們家的葡萄都是手工採收。

後酒標則是敘述他們是不用化學農藥的有機耕種,並附上法國 Haute Valeur Environnementale (High Environmental Value,高環保價值) 的認證。

▼ 酒體近照

葡萄酒 法國 Jean-Michel Guillon & Fils 勃根地 夏多內 白酒 Bourgogne Chardonnay

開瓶時軟木塞的彈性不錯,沒有會碎掉的擔憂。一開瓶的香氣很好,山桃、花香,撲鼻而來。

酒體顏色是偏淡黃色,不到最淡的那一種。酒淚/淚腳有但不明顯,也說明了這支酒殘糖量中等。氣泡方面沒有氣泡。

一入口有豐富的青蘋果、山桃風味,果汁感 (fruity) 很夠,也有細微的礦物感。桶味滿明顯的,包含了甘草等木質調。酒液繞舌頭兩側看看,酸度中等,是舒服的。

酒精濃度 14.5%,以白葡萄酒來講偏高,酒感的確也比較明顯。

單寧的部分,如同一般白葡萄酒,幾乎沒有單寧澀感。

果汁感 (fruity)、桶味和酒感都很豐富,是一支個性滿鮮明的一支酒。搭餐的話,適合本身風味沒有那麼強烈的食物 (例如高鹹、高鮮、起司),larry 感覺是沒那麼搭。比較適合搭我們日常三餐,包含便當、台式料理、中華料理,或是單獨喝都很好。

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