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智利鑑賞家酒莊 Cono Sur 是在 1993 年由智利孔雀酒廠 Concha y Toro 所創立。孔雀酒廠是南美洲最大的葡萄酒生產商和出口商，鑑賞家酒莊本身也是智利前幾大的葡萄酒出口商，在國外也得到了一些獎項和不錯的口碑。
取名 Cono Sur 也是 connoisseur 的諧音，是藝術品、美食美酒的鑑賞家的意思。所以 Cono Sur 翻譯為鑑賞家酒莊。
不像世界上其他的老酒莊，有的甚至 18xx 年就創立了，鑑賞家酒莊相對來講是極為年輕的酒莊。鑑賞家酒莊的口號是
“No Family Trees, No Dusty Bottles, Only Quality Wine
沒有家族傳承的老(葡萄)樹，也沒有陳舊沾滿灰塵的老酒瓶，只專注在生產高品質的葡萄酒。”
智利的國土是長條形的，鑑賞家酒莊在全國有好幾座葡萄園，他們主要的製酒場位於智利中部的城市欽巴龍戈 (Chimbarongo)。
鑑賞家酒莊是智利早期引進黑皮諾 Pinot Noir 葡萄品種的廠商，早期是由法國勃根地 (Burgundy) 的製酒師，輔導他們從種植葡萄到釀酒。法國的勃根地跟波爾多兩個區域，真的是對近代的葡萄酒業影響很深啊。
鑑賞家酒莊也是早期就開始有機耕種，不使用化學肥料、殺蟲劑、等。而現在有機耕種的葡萄酒，也是整個葡萄酒業很重要的一個行銷特色。
這次 larry 品嘗的兩款是
- 鑑賞家酒莊20桶希哈紅葡萄酒 20 Barrels Limited Edition Syrah
- 鑑賞家酒莊18號莊園卡本內蘇維濃 Single Vineyard Cabernet Sauvignon Block No.18
▼ 左邊是18號莊園卡本內蘇維濃，右邊是20桶希哈紅葡萄酒
鑑賞家酒莊18號莊園卡本內蘇維濃
Single Vineyard Cabernet Sauvignon Block No.18
- 葡萄品種：卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)
- 年份：2018
- 酒精濃度：14%
- 容量：750ml
- 封瓶方式：橡木塞
18號莊園指的是 El Recurso，位於智利首都聖地牙哥南方，也緊鄰聖地牙哥的 Maipo Valley。
larry 喝起來的感覺是典型的卡本內蘇維濃紅酒，豐富的紅色水果風味，帶了一點香料甘草的風味。因為味道足夠，適合搭餐、牛排、或乳酪。
鑑賞家酒莊20桶希哈紅葡萄酒
20 Barrels Limited Edition Syrah
- 葡萄品種：Syrah，台灣翻譯為希哈，或希拉
- 年份：2017
- 酒精濃度：14.5%
- 容量：750ml
- 封瓶方式：橡木塞
20桶系列是鑑賞家酒莊知名的紅酒系列，每年精選並限量生產 20 個橡木桶的紅酒。20桶系列底下的口味包含卡本內蘇維濃、黑皮諾、以及本次品嚐的希哈 (Syrah)。
希哈 (Syrah) 這個葡萄品種是比較多香料、菸草的風味。
20桶系列是屬於長時間熟成的紅酒，Syrah 本身的強烈個性，已經被磨的非常圓融了。口感細緻，甚至帶了一點甜感。要很仔細地品嚐，才會發現鼻腔裡還是有一絲的菸草味。這支酒選用 Syrah，用長時間熟成，是一個很有趣的呈現方式。
▼ 左邊是18號莊園卡本內蘇維濃，右邊是20桶希哈紅葡萄酒
酒體顏色不偏紅也不偏黑，是正常的紫紅色。
這次品嚐的是智利的鑑賞家酒莊 Cono Sur。他們是一家年輕的酒莊，選用葡萄品種、生產的策略，以及使用有機的種植方式，都顯示出經營層有自己的想法。
這次品嚐的18號莊園卡本內蘇維濃，是典型的卡本內蘇維濃紅酒，適合搭餐。20桶希哈紅酒則是將希哈 (Syrah) 葡萄做了不同的呈現，larry 是覺得滿有意思的。想嚐試看看智利紅酒的讀者，可以參考看看這家酒莊囉。
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