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從 Larry 創業以及商業的經驗，希望以白話的口吻，介紹給大家這個商業的世界。

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因為這次用餐拍攝的素材比較多，larry 將阪前和牛鐵板燒的食記拆成兩篇。

本篇是第二篇，接續 阪前和牛鐵板燒 PART 1：位置、裝潢、菜單、鮑魚、干貝、龍蝦二吃

上一篇結尾是龍蝦二吃：酒焰龍蝦 與 炙燒明太子龍蝦。本篇接著由季節時蔬開始，做一個味蕾的轉換，接著就進入日本A5和牛與澳洲M9和牛。

▼ 主廚展示出他們的自製柴魚。是選用花東海域的新鮮鰹魚，用材燒烘烤製作而成。

▼ 現刨的柴魚片

▼ 季節時蔬。高湯煨娃娃菜，佐剛剛現刨的柴魚片。主廚有特別提醒，可以單獨嚼嚼柴魚片，可以吃出魚乾的鹹鮮味。

▼ 澳洲M9和牛，看起來是板腱的部位。底下由左到右是鴨肝、姬松茸、海膽，會拿來製作成澳洲和牛三品。larry 上一篇也提到，店家食材的陳列、燈光都已經調整好了，就是希望客人拍照，每個細節都照顧到了。

接下來會以「握壽司反轉」的概念，肉包料一起入口。依序上的是海膽冰花、松茸松露、以及鴨肝。菜單順序也是設計過的，味道由輕到重，由不油到油。

▼ 澳洲M9和牛三品之一：海膽與水晶冰花。水晶冰花原生長於南非海邊，是一種多肉植物，葉面上有小小結晶，自帶鹹味。因為葉肉水分充足，口感脆嫩，與海膽完全襯托出澳洲和牛的鮮甜。這一道是三品中 larry 最喜歡的。

▼ 澳洲M9和牛三品之二：姬松茸與松露醬。姬松茸就是我們常聽到的巴西蘑菇，它帶有一點杏仁的香氣。整個一入口就是滿滿的菌菇香氣。

▼ 澳洲M9和牛三品之三：鴨肝與照燒醬。醬香作引子，帶出鴨肝的油香配牛肉是很舒服的 (架構有點類似羅西尼牛排)。

▼ 日本A5和牛，是來自鹿兒島縣的薩摩牛，油花真是美啊。

▼ 日本A5和牛。主廚先把和牛表面煎的焦香，鐵盤鋪上紅小麥和紅玉紅茶葉，隔一片植物葉子。larry 覺得是類似「烘」或「燻」的技法，取其間接加熱的效果，和小麥及紅茶香。

▼ 日本A5和牛。主廚特別說明是用 XO 等級的白蘭地來點火燒烤。

▼ 日本A5和牛完成了！外層煎的香酥，中間爆汁。小菜碟的右邊是日本雪鹽，它特別細緻，店家選它來搭配和牛。或是搭配油封蒜也有不同風味，用油封處理的蒜頭嗆辣味都拿掉了。右上方的是葡萄青梅冰沙。

▼ 海膽和牛炒飯與時令湯品。炒飯裡有加一點和牛丁，上方有擺一小片海膽。飯是用他們自製醬汁炒的，好的鐵板炒飯就是香而蓬鬆，在套餐的尾聲提供最後的飽足感。旁邊的是牛蒡花菇湯。

▼ 甜點：柚香檸檬雪酪。柚香檸檬的風味很好吃，旁邊一片的是蛋白糖餅，可以敲碎與雪酪一起食用，增添脆的口感。底下有酥餅，雪酪的冰涼酸甜搭配酥餅的油酥口感，太搭了，完美收尾。

從第一篇 阪前和牛鐵板燒 PART 1：位置、裝潢、菜單、鮑魚、干貝、龍蝦二吃

到上方的甜點，就是完整的一份套餐。$1880，另加一成服務費。每位客人收訂金 $1000，在 inline 平台訂位，以及在該平台用信用卡付訂金。

食材包含了鮑魚、干貝、龍蝦二吃、澳洲和牛、日本和牛，以及搭配澳洲和牛的海膽與鴨肝。老饕可能知道，上面這些食材在其他日式料理的餐廳要價多少。所以這個價位 larry 覺得 CP 值算高。

從美麗新穎的裝潢，到菜單的設計，到精緻的料理與擺盤，到燈光食材都調整好讓客人拍照，到王品集團餐廳一直以來良好的服務態度。以一間餐廳而言，幾乎所有細節都照顧到了。

larry 看得出來店家在這個價位裡，盡量提供了高級食材，也別出心裁的設計了每個餐點。主廚在面前料理，吃完一份套餐，同時好像也看了一場秀。

有感受到王品集團的誠意，larry 吃得很滿意，我推薦這家～

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