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Fermi Pasta 是今年 (2021) 夏天開幕的義大利餐廳，是由主廚 James Sharman 所主理。Sharman 主廚是金普頓大安酒店12樓 The Tavernist 的廚藝總監 (The Tavernist 是米其林餐盤推薦的餐廳)。
Fermi Pasta 是今年開幕，趕不及今年的米其林評選。但 larry 感覺，Fermi Pasta 的裝潢、餐點、服務，是奔著米其林餐盤的規格。不知道明年 (2022) 會不會受到米其林青睞。
Fermi Pasta 主打的是自製小麥麵粉與麵團。與台中的小麥農場合作，原料直送餐廳，自己磨麵粉，桿麵團，製作出餐點。
餐廳位置則是近捷運忠孝復興站，忠孝SOGO門口的出口出來，沿著巷子往市民大道的方向走，距離餐廳不會很遠。市場在遷移，現在忠孝SOGO北側 (往市民大道方向) 巷弄裡，聚集了一些好餐廳。
▼ 這是他們的店面，適逢聖誕節前後，擺滿了聖誕節的裝飾，還撒起了人工雪。
▼ 店面左手邊是製麵區。這家店特色就是自製小麥粉、麵團、麵皮。圖片右側是壓麵的機器，左邊這位師傅應該是在做麵餃。把自家最大的產品差異性展現在店門口，是很好的行銷思維。讀者有聯想到哪一個知名品牌嗎？沒錯，鼎泰豐。延伸閱讀：[食記] 鼎泰豐新生店
▼ 餐桌的色調是綠色系搭配橘色系，桌面還貼了小塊精緻的類磁磚。整體視覺年輕活潑，帶有設計感。坐下時服務人員會問是否需要氣泡水，不需另外加價，這點加分。他們沒有實體菜單，桌上 QR code 連結到官網菜單頁面。這比較實驗性質，可能因為他們的客層偏年輕，所以沒什麼問題 (有客人反應的話店家早改了)。
▼ 開放式廚房，用餐區有一個共用桌。共用桌是深紅赭色系，有意思。
▼ 整個用餐區的空間感。在圖片右側招呼客人的不知道是不是 James Sharman 主廚。
▼ 豬蹄/風乾培根/松露，$420。兩根麵餃，上方麵餃的餡料是松露雞肉慕斯，下方麵餃的餡料是豬蹄與風乾培根。注意到麵皮周圍的壓紋，白色起司屑點綴著綠色，都是細節的部分。另，只要是熱食，他們盤子上來都是熱的，加分。
▼ 麵餃的橫切面。有松露片的麵餃是雞肉餡，另一個是豬蹄與風乾培根。口味調整的很台灣。
▼ 辣香腸/茴香籽/半熟蛋黃，是麵卷的形式，$260。上面鋪的是芝麻葉。注意到半熟蛋黃的上方有薄薄的一層，應該是調味用，這也是細節。
▼ 麵卷的橫切面，半熟蛋黃戳破後當醬汁，沾著食用。基本上口味都很台灣，芝麻葉沾半熟蛋黃醬汁，意外的好吃 (芝麻葉這個食材本身是偏苦的)。
▼ 無花果/藍紋起司/核桃，是麵餃的形式，$300。麵餃捏成很特別的形狀，無花果是內餡。底下白色應該是起司醬，仔細看是泡沫狀。白色醬邊邊咖啡色的部分，不知道是不是核桃醬之類。
▼ 可愛的無花果麵餃。這道甜甜鹹鹹，又不是日式的那種鹹甜感，不是我們常吃到的口味，這道 larry 推薦。
▼ 起司漢堡千層麵，$380。重點是側面多層的麵皮。
▼ 切開之後層層的麵皮更加明顯。整體的口感是軟的，帶有番茄肉醬濃郁的風味。
▼ 提拉米蘇，$220。上方白色的是蛋白霜，帶有香草風味。咖啡色的紋路則是炙燒出來的效果。底下則是他們自製的咖啡凍和手指餅乾。larry 滿喜歡他們的蛋白霜，香草風味也很自然。
▼ 吃的時候一湯匙挖下去，連同咖啡凍、手指餅乾、蛋白霜，一起入口。
以上就是我們用過的餐點，綜合評價：
- 裝潢，空間，視覺設計：larry 去的時候適逢聖誕節前後，正好他們有裝飾，所以特別漂亮。如果是平日，應該也是乾淨明亮。綠色、橘色、深紅赭色的餐桌椅搭配，年輕活潑，設計感我能理解。
- 餐點內容、口味：應該算是調整得很台灣，無花果那一道很不一樣。每道菜的設計我能理解，鹹鮮的部分、醬汁與香料、麵皮的澱粉，各司其職。如我文章開頭所述，細節是奔著米其林餐盤的規格。
- 服務：很好，不時的加水 (別忘了他們提供的是氣泡水)。每道菜介紹內容物，服務的態度是米其林餐廳的規格。
- 點餐/結帳系統數位化：點餐、結帳快速，可開明細。
- 整體體驗：不錯。提供這樣義大利麵餃、麵卷的餐廳其實不多，又主打自己磨小麥粉與製麵。每道菜的價位文章中有寫出，另要 10% 的服務費。這樣等級的餐廳，這個費用 CP 值還算可以。
- 附註：這家是排隊名店，有興趣的讀者要提早訂位囉。
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