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一期一會(鮨) 是開業有幾年 (應該是2016年開業) 的板前握壽司。餐廳的口碑一直都很好，生意也很好，larry 去的當天同時也有一些明顯是老客人。對任何生意而言，讓老客人願意回訪，就是最高的肯定。
他們的菜單滿特別的，也廣為人知。就是一張紙，上面有當日供應的壽司，客人用筆勾，服務員會過來抄寫，拿給師傅。如果你不知道要點什麼，可以告訴服務員你喜歡吃什麼口感，請他推薦。例如，我比較喜歡肥美的魚類，你們今天有什麼蝦，都可以問服務員。
收費很簡單，一個壽司 100元，低消 800元。沒有服務費，也沒有開瓶費 (老饕注意了，自己帶酒去啊)，無外帶服務，只收現金。能理解，人家收費就不算高了，不要再讓信用卡手續費去扣個幾趴，最終還不是轉嫁給客人。
菜單每天更換，應該是師傅針對每天可以供應的食材，做出最佳的安排。從因應每天不同食材的菜單設計，到客人坐下來告訴服務員我的口味是什麼，我該怎麼點，到板前師傅現握壽司，擺到客人面前。這都是客製化的服務，這都是一種關心啊。不管是餐廳還是其他店面，也許這就是日式店家的魅力吧。
他們的位置近捷運南京復興站，慶城街出口 (7號出口) 出來，沿著復興北路往北走，長春路右轉，走幾分鐘後店家就在右手邊。
▼ 這是他們的店面，滿低調的。小店，但弄得乾乾淨淨。
▼ 門口貼的菜單，他們的菜單就是這樣一張紙。旁邊一張紙有寫用餐時間為一個半小時，無開瓶費，無服務費，無外帶，只收現金。
▼ 他們的菜單，larry當天吃了 10 個壽司，除了畫面上勾的，還有一個牡丹蝦。注意，他們的菜單每天有可能不一樣。
▼ 兩位師傅正在專注的出餐。兩位師傅的中間是調味料醬料區，另一手邊是醋飯桶。後面木盒裝的都是魚生。圖片左側的烤箱稍後會出美味的烤魚。
▼ 第 1 道，海膽
▼ 第 2 道，白甘
▼ 第 3 道，鯃(二聲)魚，一般我們口語是午魚
▼ 第 4 道，毛蟹
▼ 第 5 道，銀鱈
▼ 第 6 道，牡丹蝦
▼ 師傅專心的拔魚肉上的魚刺。做板前料理真的不簡單，除了拔魚刺，有筋膜魚皮的話要畫刀紋，太多細緻的工作，日復一日真的不簡單。
▼ 第 7 道，青甘
▼ 第 8 道，鱈魚白子。白子本身有特殊的風味，larry是會點，但不是每個人都喜歡白子的風味。
▼ 第 9 道，鰭邊肉
▼ 第 10 道，黑鮪
▼ 隨餐附的小份烤魚。他們選的是比較肥美的部分來烤，附餐，但意外的好吃。
▼ 隨餐附的白味增湯。附湯的蔥花切到這麼細，加分。湯中有加一點蛋花。
▼ 隨餐附的香草冰淇淋
以上就是 larry 點的餐點，10 個壽司 1000元。這邊再重複一次，他們 1 個壽司 100元，低消 800元，只收現金。每份餐都包含小份烤魚，湯，及甜點。
基本上都是新鮮，都算好吃。我試著推薦幾道大家口味應該都喜歡的：青甘、黑鮪、牡丹蝦。青甘是肥美的白肉魚，黑鮪魚和牡丹蝦吃日本料理的話應該也算必點。這幾道讀者可以參考看看。
名不虛傳的好餐廳，服務、餐點都在水準以上，價位更是高CP值。不管是餐廳還是任何生意，在維持品質的前提下，高CP值就是最好的競爭力之一。
這家 larry 推薦，如果想吃握壽司的話，會再想到這家～
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