商業，創業，業務，職涯，美食，葡萄酒，閱讀，網路科技。

從 Larry 創業以及商業的經驗，希望以白話的口吻，介紹給大家這個商業的世界。

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受疫情的影響，從 2021/5/15 雙北升三級警戒，5/19 全國升三級警戒，最近又宣布三級警戒會延長到 7/12。三級警戒期間餐廳禁止內用，營收大受影響，大部份的餐廳業者都在尋找外帶外送的機會，希望能貼補一點營收。

本篇文章「不是」要講 Uber Eats、Foodpanda 等外送平台的流程，而是餐廳業者有自己的點餐網站，或是租用市面上 SaaS (Software as a Service) 點餐系統，整個點餐流程上的邏輯。

當然，外送平台的抽成、自建網站的費用，或是租用市面上 SaaS 系統的費用，長期來講要選擇哪一個方案，餐廳老闆就要自己考量了。

基本上的點餐系統一開始大同小異，就像是一個購物車。店家要上圖文、價錢，消費者選擇餐點加到購物車。做的好一點的每個餐點還有選項，例如：加辣，飲料去冰，等。

有的系統，店家還可以設定營業時間，營業時間內消費者才可以點餐。營業時間員工上班中隨時看系統，有接到單就隨即電話聯絡客人確認。如果是需要隨即跟客人確認的店家，這個設定滿細緻的。

購物車點結帳後的表單，基本上就是客人稱呼、電話、Email (不一定有)，如果需要外送的話要填送貨地址。

很多大型餐飲集團的網站 / APP 會需要登入操作，但一般中小型餐廳不需要登入才能下單。需要登入操作可以更好的經營會員、點數，訂單出現差錯的機率也會降低，但會提高客人下單的門檻 (因為要登入)。結帳需不需要登入，店家就要自己考量了。

因為餐點有即食性 (下單有誤的話這份餐點可能就要作廢了)，店家接到單時至少電話跟客人確認訂單內容，也能確認客人電話是否有人接聽。要不要串線上金流也是看店家考量，領貨時付現的也有，也可以外送的單要先線上付費。

訂單內容通知跟取貨通知這一塊，larry 倒覺得目前點餐系統都還沒做好。大部份客人不會時常去看 Email，電話簡訊通知要費用，我目前是想到跟 Line@ 整合。

點餐系統還是要用網頁，可以當廣告到達頁、貼臉書，等。但能不能訂單產生時，請消費者加入店家 Line@，綁定這個客人和訂單。這樣客人要查訂單，或店家要發通知，確認度都會提高。

以上是流程的部分。另外我想提的是，外帶外送不比內用，消費者沒有體驗到店內用餐的環境和服務。客人拿回家吃，就是希望在一定的費用內，吃飽之餘再吃好一點，所以餐點的 CP 值一定更重要。

站在店家的立場，利潤降低了，但老闆也要想到，投資在店面租金、裝潢的費用是不是意義也不大了，整體的成本結構要再重新想過了。

疫情長期改變人類的生活，電商、物流已經是現代生活的常態，餐廳的外帶外送也會是一個有去無回的產業變革。從傳統經營方式到提高外帶外送的占比，整個商業邏輯、流程、成本結構，可能都要重新想過，即早布局了。

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