餐廳 外帶 外送 點餐系統 客製系統
創業經營 商業思維 時事觀察

餐廳的外帶外送,從一個客製系統廠商的角度來看點餐系統的流程設計

受疫情的影響,從 2021/5/15 雙北升三級警戒,5/19 全國升三級警戒,最近又宣布三級警戒會延長到 7/12。三級警戒期間餐廳禁止內用,營收大受影響,大部份的餐廳業者都會找尋外帶外送的機會,希望能貼補一點營收。

本篇文章不是要講 Uber Eats、Foodpanda 等外送平台的流程,而是餐廳業者有自己的點餐網站,或是租用市面上 SaaS (Software as a Service) 點餐系統,整個點餐流程上的邏輯。當然,跟外送平台合作的抽成,自建網站的費用,租用市面上 SaaS 系統的費用,長期來講要選擇哪一個方案,餐廳老闆就要自己考量了。

基本上的點餐系統一開始大同小異,就像是一個購物車。店家要上圖文、價錢,消費者選擇餐點加到購物車。做的好一點的每個餐點還有選項,例如:加辣,飲料去冰,等。有的系統,店家還可以設定營業時間,營業時間內消費者才可以點餐。營業時間員工上班中隨時看系統,有接到單就隨即電話聯絡客人確認。如果是需要隨即跟客人確認的店家,這個設定滿細緻的。

購物車點結帳後的表單,基本上就是客人稱呼、電話、Email (不一定有),如果需要外送的話要填送貨地址。好像大型餐飲集團的網站 / APP 會需要登入操作,但一般中小型餐廳都不需要登入才能下單。需要登入操作可以更好的經營會員、點數,訂單出現差錯的機率也會降低,但會提高客人下單的門檻 (因為要登入)。結帳需不需要登入,店家就要自己考量了。

因為餐點有即食性 (下單有誤的話這份餐點可能就要作廢了),店家接到單時至少電話跟客人確認訂單內容,也能確認客人電話是否有人接聽。要不要串線上金流也是看店家考量,領貨時付現的也有,也可以外送的單要先線上付費。

訂單內容通知跟取貨通知這一塊,larry 倒覺得目前點餐系統都還沒做好。大部份客人不會時常去看 Email,電話簡訊通知要費用,我目前是想到跟 Line@ 整合。點餐系統還是要用網頁,可以當廣告到達頁、貼臉書,等。但能不能訂單產生時,請消費者加入店家 Line@,綁定這個客人和訂單。這樣客人要查訂單,或店家要發通知,確認度都會提高。客人如何付款,到後續查訂單發通知這一塊,larry 還是有一點想法。

以上是流程的部分。另外我想提的是,外帶外送不比內用,消費者沒有體驗到店內用餐的環境和服務。客人拿回家吃,就是希望在一定的費用內,吃飽之餘再吃好一點,所以餐點的 CP 值一定更重要。站在店家的立場,利潤降低了,但老闆也要想到,投資在店面租金、裝潢的費用是不是意義也不大了,整體的成本結構要再重新想過了。

疫情長期改變人類的生活,電商、物流已經是現代生活的常態,餐廳的外帶外送也會是一個有去無回的產業變革。從傳統經營方式到提高外帶外送的占比,整個商業邏輯、流程、成本結構,可能都要重新想過,即早佈局了。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。