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“日本當地美食系列我會以簡短、口語的文字做分享。
因為旅程的圖文實在太多，要以這種形式才能整理、分享給大家。”
熊本黑亭拉麵 (KokuTei) 是當地最具代表性
也最受歡迎的拉麵店之一
創立於1957年，到撰文的現在(2025)，接近70年的時間
黑亭拉麵最大的特色在於，自製炒到焦香的黑蒜油
加到濃郁的豚骨湯頭上，散發出獨特的焦香和甘苦，讓湯頭層次豐富
另一特色是招牌的「生雞蛋拉麵」
據說是來自初代女老闆對雞蛋的喜愛
拉麵吃到一半，將蛋黃攪拌入湯中，湯頭會有第二段的風味
黑亭拉麵在熊本有多家分店，我這次嚐試的是「下通店」
位置、如何前往
熊本的電車是「路面電車」
如果以到拉麵店的最近距離來講，坐到「花畑町」站
出站後延著「銀座通」往東走不遠處有一個「下通商店街」左轉
下通商店街的左手邊，就會看到黑亭拉麵
這裡附註一下，花畑町站西側的「櫻町購物中心」(SAKURA MACHI)
我很推薦，我的遊記在此
以及花畑町站西北側的「熊本城」，當然也是必訪景點
我的遊記在此
圍繞著「花畑町」站附近的景點、購物中心、美食
讀者可以自己組合行程
菜單
菜單右側幾個大字「昔ながらの、熊本の味」說明了是熊本傳統風味
招牌就是「玉子入ラーメン」(加蛋拉麵)
第二碗是「ロース(rosu)チャーシュー(叉燒)メン(麵)」
rosu 就是里肌，這一碗是多片里肌叉燒
第三碗之後是加豆芽、一般拉麵、小碗拉麵
也可以加購煎餃、飯等套餐，圖示都很清楚
招牌生雞蛋拉麵
我點的是招牌生雞蛋拉麵 (1100日圓)
一端上來香氣不錯，有(一大兩小)3片叉燒、蔥花、木耳絲、豆芽、一小片海苔
還有最著名的兩顆生蛋黃
叉燒是一大兩小，3片叉燒
大片叉燒跟小片叉燒的部位好像不同
他們的湯頭不是博多拉麵的白味噌豚骨，不是走那一路
但也夠濃夠鹹，還有九州拉麵特有的「豬味」
他們點餐時不能選麵的軟硬度，我覺得他們麵條的口感就一般吧
不到那種Q脆口感，也不到跟湯汁能緊密結合
吃到一半把生雞蛋弄破，鮮甜蛋液混到湯裡
湯的風味會有第二段變化，風味會更立體、更好喝
價錢與總結
以上是我嚐試的招牌生雞蛋拉麵，1100日圓
黑亭拉麵是熊本當地的知名拉麵店
特色是黑蒜油，在豚骨湯頭中吃得到黑蒜的焦香味
配料是蔥花、木耳絲、豆芽、一小片海苔
是傳統的熊本拉麵口味
招牌拉麵會附兩顆生蛋黃，吃到一半把生蛋黃弄破
湯的風味會有第二段變化，這也是特色之一
總的來說，算是還不錯的小吃
提供給到熊本旅遊的朋友們參考~
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