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位於仁愛圓環附近，仁愛國中東側的 柑橘Shinn – Soba 拉麵店，前身是 Aburasoba Shin 油そば専門店。日文 そば 就是 Soba，蕎麥麵的意思。衍伸至今，不一定要「蕎麥」麵，日本的中華炒麵，日式炒麵 (加鹹甜醬汁的那種) 都叫做 そば (soba)。

そば (soba) 也包含日式油拌麵 Aburasoba 油そば。日式油拌麵的吃法是醬汁擺在碗底，擺上麵條，上面再擺上叉燒、筍乾、海苔等配料，客人自己攪拌後食用。架構上有點像台式乾麵，當然台式乾麵的醬汁和上面擺的配料不同。

2019年初 Aburasoba Shin 更名為 Soba Shinn & 柑橘，第一次使用「柑橘」二字，當然餐點內容也更換了，開始提供柑橘風味的湯頭。

2019年開始提供柑橘風味的湯頭後，柑橘Shinn 每年在全台十大拉麵排行榜，幾乎都榜上有名。這個結合獨特性、風味立體又好喝的湯頭，加上整碗拉麵呈現出來也漂亮好拍照，完全打中了市場。

他們接著在六張犁附近開了二店 柑橘Shinn – 鴨蔥，在信義 / 基隆路口附近開了三店 柑橘Shinn – 魚水。三家店的口味及重點各有不同。

Aburasoba Shin 油拌麵 2017年初開幕，如果算上這段期間，加上2019年初的 re-branding 和菜單變換，至今 (2023年底) 已接近七年的時間。這麼長的時間，做到現今成為人氣名店，不簡單啊！

柑橘Shinn – Soba 拉麵店的位置在仁愛圓環附近，仁愛國中東側。讀者如果從忠孝東路過去，捷運忠孝敦化站3號出口，一出來右轉進巷子 (往南)，走到仁愛路富邦大樓，對面是安和路，安和路旁的巷子 (非安和路) 走進去就差不多到了。

如果是從信義路過去，捷運信義安和站，1號出口安和路往北走，到仁愛路口就差不多到了 (上段提到的富邦大樓對面)，可以打開 Google 地圖看詳細位置。

上面兩種方式，從忠孝東路往仁愛路，或是從信義路往仁愛路，距離差不多，端看讀者方便。

▼ 這是他們的店面，可以看出來是比較老舊的店面了，上方的小牌子還寫著「油そば専門店」(他們的前身)。那一區是老舊騎樓，店面並不是很明顯，但注意門口有人排隊就是了。

一到店門口，請先在門口的號碼單手寫登記一下。服務人員會依照號碼單叫號碼，同時也確認客人人數和出席狀況，叫到號碼的客人在門口等候入場。

再等一會，服務人員會引導到自助點餐機，點餐並結帳。服務人員會視當下有無位置，有的話直接入座。空位還沒好的話，在店內稍候一會。

因為他們店面不大但客人超多，有限的內用座位，店家把點餐、結帳都在客人入座前完成了，客人入座時內場已經在做餐點了。客人要離開時，下一組客人大約已經結完帳在等了，座位是無縫接軌。這就是超高的坪效比。

▼ 他們的菜單，可以看到還保有原本的油拌麵。當然，拉麵才是他們受市場歡迎的原因，他們的麵條分為正常和細麵兩種。

▼ 點餐提示。主要受市場歡迎的是左側的柑橘拉麵，也滿可愛的分為招牌推薦和「不怕踩雷」。他們「不怕踩雷」指的是較重口味的拉麵。有一點需注意，他們所有餐點均「不附」溏心蛋或半熟蛋，須自行加點 (拉麵請點溏心蛋)。

▼ 招牌的雞白湯柑橘蛤蜊 $280＋單點的溏心蛋 $30。廣受市場喜愛的就是這碗，初次來的客人就點它吧。旁邊有一個約3分鐘的小沙漏，提醒客人麵不要泡太久，盡快食用。

可以看到三片豬叉燒掛在碗邊，碗的下方還有幾塊雞叉燒。有附海苔 (如果沒有的話larry會單點)，湯裡有現煮的蛤蜊，但沒有拉麵常見的豆芽和筍乾 (這兩樣也不一定搭這個湯頭)。

他們的豬叉燒是片狀，掛在碗邊比較好呈現 (相較於平鋪在麵上，把麵跟湯都蓋住)。豬 / 雞叉燒應該都是舒肥手法，都很軟嫩，表面有著黑胡椒等香料。相較起來我比較喜歡他們的豬叉燒，肉感比雞叉燒強一點。

▼ 趕快吃一口帶著湯汁的拉麵。他們的麵條有正常和細麵兩種 (細麵較硬)，我點的是正常麵，吃起來類似台式細拉麵的口感。

湯頭是濃醇的蛤蜊雞湯，加上柑橘香作為調和，還有微微的胡椒辣感，整個風味就立體了，也比較解膩。

因為湯裡有檸檬片柑橘片，店家有提醒，柑橘片不要久泡，泡一會挑出來放到旁邊小碟子。柑橘皮泡久會苦。

這碗雞白湯我是全部喝完的，不像濃厚系拉麵，吃到最後湯真的沒辦法喝。吃完之後份量剛好，血糖不至於飆得太高。而且吃完之後嘴唇黏黏的，應該是滿滿的雞湯膠質。

唯獨麵條選擇比較不精采，麵條沒有比較多的口感變化可以選擇。

招牌的雞白湯柑橘蛤蜊 $280＋單點的溏心蛋 $30，共 $310。價位差不多拉麵市價，要估CP值的話，這碗拉麵有現煮的蛤蜊、豬 / 雞叉燒，要考慮進去。

店裡內場2人，外場1人，超級忙，但服務態度很好，有問題外場都耐心回答，這點加分。上菜時也提醒客人麵不要久泡、湯裡的柑橘片不要久泡等細項。

他們的湯頭風味獨特，整碗拉麵呈現出來也漂亮好拍照。喜歡淡麗系拉麵的讀者，可以參考看看囉。

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