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台灣人大概都非常熟悉「一蘭拉麵」(Ichiran)，台北本店是在信義區，松仁路東側的店面。台北別館 (2店) 位於信義新光A11、B1。台北目前 (2024年12月) 只有這兩家店。
他們選址是很精準的，兩家店都是在信義區，甚至相距不遠。就是要最大化的服務信義區夜生活的客人。
也因此，他們好幾天都是 24 小時營業，或是開到凌晨。最高效的使用了店面空間。
一蘭拉麵創始店是在日本福岡市，當然是博多風的豚骨拉麵。他們的一大特色是：只有一種口味的拉麵。湯的濃淡客人可以勾選，但湯頭口味只有一種。
一蘭最厲害的就是他們的豚骨湯頭，風味十分濃郁但不膩口，尾韻還有一點奶香和甘甜。他們自製的麵條也十分好吃，這個湯＋麵的組合，就是他們事業的基石。
擁有一個單純而高度競爭力的產品，非常適合商業的規模化。包含分店的擴張、商品的研發、品質的管控。199x年開始商業化擴張至今，一蘭已經算是一個大型企業。
larry 這次吃的是台北別館，位於信義新光A11、B1，店面比較靠近松壽路 (對面是信義威秀) 那一側。
▼ 從香堤大道(平面)有單獨樓梯可以下，位置比較靠近松壽路 (對面是信義威秀)
▼ 進去後往下的樓梯是長這樣，前方牌子左轉。
▼ 從新光A11百貨B1，往松壽路方向走到底(在B1)，也有通道可以直接通往一蘭。下圖右側就是他們的入口，上圖樓梯左轉也是到此處。
▼ 菜單，他們一直以來只有豚骨拉麵。
▼ 菜單，豚骨湯的口味濃淡，要不要蒜味，紅色醬汁的辣度，都可以客製化調整。紅色醬汁的辣度建議選「基本」，兩倍以上的紅色醬汁會有點辣。
注意他們預設是「沒有」溏心蛋喔。建議可以勾選「3品精選配餐」：溏心蛋1顆、叉燒3片、海苔2片。
▼ 一蘭獨家的「味集中座位」，就是這一人一格的座位，店員會打開簾子送餐出來。座位左前方有自助式取水器。
▼ 座位隔板上掛著「追加點餐單」，可以再加點麵、叉燒、鹽味蛋，等等。
▼ 豚骨拉麵 $310 (2024年12月的價格)，加上 3品精選配餐 $142。豚骨拉麵基本就是 2片叉燒、蔥、與紅色醬汁。配餐單獨裝在碟子裡。
▼ 趕快吃一口麵。他們是細麵，也是自製的生麵。我選的硬度是「硬」，口感很好，這樣的麵體搭配有點味噌、奶香的豚骨湯頭，就是一蘭能屹立不搖的利基點。
▼ 他們的叉燒是鹽味叉燒，有點舒肥的感覺。但他們的肉片比較小片一點。
▼ 3品精選配餐($142)：溏心蛋1顆、叉燒3片、海苔2片。精選配餐的叉燒，似乎比拉麵預設的叉燒大一點。
▼ 他們不是叫溏心蛋，而是「半熟鹽味蛋」。當天的蛋黃有點過熟。
▼ 吃完出來後有個小台子，上面有各式各樣的商品。
以上是我吃的豚骨拉麵 $310，加 3品精選配餐 $142，總共 $452。沒有另外服務費。
$452 的肉量與加蛋，跟其他拉麵店比，確實是偏貴，但這就是商業的供需關係。
larry 這次吃的是信義新光A11的台北2店，平日就要稍微排隊了。可以想像晚餐餐期，或是假日，大概是大排長龍。
一蘭的品牌強，他們豚骨拉麵的湯頭也確實好吃：風味十分濃郁但不膩口，尾韻還有一點奶香和甘甜，我猜測有加一點味噌。紅色醬汁提供些微辛辣，讓湯頭風味更立體。
細麵也十分搭配這樣的湯頭。他們的湯與麵確實好吃，但我覺得叉燒與溏心蛋就略嫌普通。還有價位真的是偏高滿多的。
一蘭是福岡博多拉麵的代表店家之一，也是台灣知名度最高的拉麵店之一。這次吃的是他們信義新光A11的店，離信義威秀也近，有經過的朋友可以參考看看囉。
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