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從 Larry 創業以及商業的經驗，希望以白話的口吻，介紹給大家這個商業的世界。

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來自日本的漢堡排專賣店肉的長谷川 (肉のはせ川)。在日本擁有多家連鎖店，主要是位於名古屋一帶。

來台的第一家分店是在台北忠孝 SOGO B1 美食街。看新聞報導，這是第一家台灣分店，他們也正在繼續展店。

從去年2023年7月「挽肉と米」進入台灣，台灣餐飲就興起了一陣「挽肉」風，也陸續有多家品牌以及代理。

確實，由適當肥瘦比例的絞肉，煎或烤至焦香，搭配店家準備的多種醬料，確實有它的魅力。

這次吃的肉的長谷川是位於台北忠孝 SOGO B1 美食街。捷運忠孝復興站4號出口，可以直接通往B1美食街。從捷運連通道往美食街的方向，一進美食街，他們的店面是在斜對角 (不是左手邊)。

▼ 這是他們的店面，半透明的廚房，煎台應該是在內側。客人由右到左排隊，櫃檯點餐結帳。他們沒有內用區喔，拿餐點到公共用餐區享用。

▼ 菜單。基本上推薦日光蛋漢堡排(2號)，流心起司漢堡排(3號)，100%純牛漢堡排(4號)。除了標示「純牛」以外，其他都是牛豬混合的絞肉，牛豬混合也是日式漢堡排的一大特色 (相較於美式漢堡)。

另外7號的基本款漢堡排＋炸雞套餐，好像也滿受歡迎的。

▼ 櫃檯旁邊有醬料，由右到左是洋蔥醬、牛排醬、蒜味醬。可以看到醬料的進貨日期、有效日期都標示的清清楚楚。

▼ 醬料倒出來大概是這樣，由左到右：洋蔥(深色)、牛排(淺色)、蒜味(褐色)。他們的洋蔥醬很濃很香，蒜味則是比較鹹比較重口。大家可以試試看他們的洋蔥醬。

▼ larry 這次是點流心起司漢堡排套餐，加點一個100%純牛漢堡排。這樣是一個鐵板兩個漢堡排，可以嚐到不同風味，讀者可以參考這種點法。

▼ 出餐時除了圍了一圈紙，防止油噴，上面還蓋了一張紙(下圖)，拆掉紙即可享用。

▼ 拆掉紙了，流心起司漢堡排＋100%純牛漢堡排。配菜是薯條和清炒高麗菜，記得要沾上面提到的醬料比較好吃。

▼ 切開流心漢堡排，中間融化的起司流出，看起來相當好吃。

▼ 100%純牛漢堡排，中間大概7分熟。建議切成小塊，在圓形的蓄熱石上炙烤一下，會比較好吃。而且蓄熱石是會隨時間變冷的，建議大家先炙烤純牛漢堡排，再吃牛豬混合的漢堡排 (牛豬混合是全熟的)。

▼ 套餐附的洋蔥清湯。

以上是一個流心起司漢堡排套餐，加點一個100%純牛漢堡排。$280＋$80 = $360。

飽是一定飽的，這個餐點模式有點像是快餐，也適合擺在百貨美食街。

larry 個人的話，是覺得流心起司漢堡排更好吃一點。當然，你也可以跟我一樣，點一個流心起司漢堡排套餐，加點一個100%純牛漢堡排。

如果你點的是純牛漢堡排，他們會附一個圓形的蓄熱石，在蓄熱石上炙烤一下會比較好吃。蓄熱石是會隨時間變冷的，請盡快操作。

最後小提醒一下，他們的醬料是擺在櫃檯旁邊。不管是漢堡排，還是附的青菜與薯條，沾醬料會比較好吃。

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