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從 Larry 創業以及商業的經驗，希望以白話的口吻，介紹給大家這個商業的世界。

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老烤箱義式披薩餐酒館 Antico Forno 是 larry 知道很久的一家店，根據他們粉絲頁的資料，成立於 2013 年，所以已經創立很久了。2016 年義大利紅蝦評鑑 (Gambero Rosso) 開始將台灣餐廳納入評鑑，當年有四家餐廳得獎，老烤箱就是其中一家。

這邊介紹一下義大利紅蝦評鑑。它跟米其林不一樣，紅蝦評鑑獎項分為叉子、蝦子、酒瓶、披薩。

• 叉子類別是 fine dining 高級餐廳。
• 蝦子是小餐館、家庭餐廳、傳統料理。
• 酒瓶是有供應好葡萄酒的餐廳或酒吧。
• 披薩就是出色的披薩餐廳。

各類別再分 1、2、3 (3是最好)，例如「1叉」或「2蝦」。老烤箱得的是「1披薩」。

老烤箱從 2016 開始，已經得了N屆紅蝦評鑑的披薩餐廳獎。今年 (2022) 剛得到米其林餐盤推薦。

米其林美食指南是來自於法國，在台灣比較廣為人知。但我們也要知道同樣飲食文化有悠久歷史，自成一派的義大利菜，也有自己的紅蝦評鑑。

老烤箱的行銷算是低調，粉絲頁沒什麼在更新，也沒有與一般餐廳一樣，得了米其林就大肆宣傳。真的就是靠長時間，美食部落客的口碑傳播。本站 食記類別 的餐廳，也有好幾家餐廳、甜點店是純靠口碑傳播。larry 不禁覺得，真的做生意就是老道理：顧好品質，提供良好的CP值，讓客人自然的回訪與推薦。

老烤箱的位置在台北市大安區瑞安街，位於大安森林公園東側的巷弄裡。如果坐捷運的話，文湖線科技大樓站，出來後往西的巷弄走得幾分鐘，不算太遠。

▼ 這是他們的店面，有個小庭院。有趣的是院子圍欄及台階的方向，不是與店面的方向平行，是斜了一個角度。院子裡擺了一些植栽，傍晚時黃色燈泡會亮起，增添一些異國氛圍。

▼ 一進門口就是吧台，酒、飲品、咖啡就是在這邊製作，設計上也是氛圍十足。larry 在本站 食記 多篇文章都提到，餐廳的燈光很重要啊，想必老闆也深知這個道理。吧台右邊有一個紅酒櫃，不在照片裡。

▼ 吧台再進去就是用餐區。用餐區大概是這樣，右側照片外還有一排座位。最裡面是廚房和出餐區。

▼ 菜單。義大利菜的上菜流程大致為：開胃菜 (Antipasti)、前菜 (Primi piatti)、主菜 (Secondi piatti)、甜點(Dolci)。下面這張菜單就是這四種菜餚。

▼ 菜單。左側是披薩，右側是咖啡、飲品、茶。

▼ 餐前麵包，服務人員會滴橄欖油做搭配 (下方盤子)。麵包是冷的，這點不ok。

▼ 藍紋乳酪與無花果搭生火腿 $480。larry 一直都滿喜歡義式料理無花果的做法，這道菜乳酪扮演的是醬，是義式料理微微鹹甜的風味。不管是甜甜的蜂巢，或是無花果、生火腿，都是沾乳酪食用。並灑上一點堅果碎，增加一些香氣和油脂。

▼ 松露小姐 PIZZA $550。濃郁的菌菇香味，起司飽滿的口感，點綴鹹香的香腸肉。一咬下去現烤的鬆軟餅皮，加上濃郁風味的餡料，這道 larry 滿喜歡。份量上可以當作兩人份的澱粉主食。

▼ 特製蘋果捲 $250。三個炸物中間餡料是蘋果醬，佐冰淇淋食用。這道不ok，炸蘋果捲是冷的，沒有香味，反而會有炸物的油耗味。其實炸物預先準備沒有關係，出菜時進烤箱熱一下就好。

▼ 提拉米蘇 $300。經典版的提拉米蘇，咖啡苦甜的風味，滑順的鮮奶油，上方有非常足夠的可可粉。份量上兩個人都可以吃得滿足。larry 滿喜歡他們的提拉米蘇。

▼ 他們的特調氣泡飲品，左邊紅色的是 愛 $180，包含滿多花、茶、水果。右邊黃色的是 過去了 $180，包含芒果、薑黃、等，所以是黃色。服務人員說如果喜歡偏酸口感，可以選擇紅色。如果喜歡偏甜口感，可以選擇黃色。

以上就是我們用的餐點，價錢文章中有敘述，要另加一成服務費。

裝潢上很有義式餐酒館的氛圍，尤其是燈光的掌握，食物拍起來光線很好。好拍照，部落客、網紅、網美就會分享。有人分享，這就是口碑傳播。

以一個有名氣，又有獲獎的餐廳而言，價位CP值算是ok。

如果是初次到老烤箱的讀者，larry 推薦他們的松露小姐 PIZZA 和提拉米蘇。他們的 PIZZA 大概兩人份的澱粉飽足感就夠了，兩個人可以點一份 PIZZA，再點一或兩道前菜和甜點。

至於餐前麵包是冷的，以及特製蘋果捲是冷的，這是需要改進的部分。

整體而言，larry 是給正評。週間或週末的晚上，不管是要品嚐他們的招牌 PIZZA 或義式麵食，還是約朋友喝個紅酒聊天，氣氛上餐點上，應該都是不錯的一個選擇。

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