[屏東東港] 王匠黑鮪魚生魚片，華僑市場排隊名店，除了鮪魚大腹，還有餐廳罕見的金三角

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今年(2025)屏東的黑鮪魚季是 5/3 ~ 7/6
每年4~6月黑鮪魚會隨洋流向北洄游到菲律賓、台灣東南部水域
台灣有法定捕撈期間，大概四月多可以開始捕撈
一般來說建議品嚐黑鮪魚的時間：大概五月中上，到六月初

屏東東港的華僑市場
大概是台灣黑鮪魚餐廳最多的地方
跟大家介紹華僑市場的黑鮪魚名店 – 王匠

位置、如何前往

從高雄過去有一個很方便的路線
到高鐵左營站 (捷運左營站) 一樓搭台灣好行 大鵬灣琉球線
可以直達屏東東港的華僑市場

Google搜尋很容易查到時刻表
如果你看他們官網，站名是寫「東琉線碼頭站」
但大家口語都是說到東港或華僑市場

唯一要提醒的就是：請準備悠遊卡
票價會有優惠

店面

下車後走到華僑市場裡
王匠是在市場的差不多中心位置，攤位跟招牌都滿大的
滿好找的

整塊的鮪魚都擺在透明櫃檯裡
下圖是金三角和上腹 (就是大腹)
一般餐廳裡最貴的就是大腹，最為肥美
金三角是比大腹更上段的位置(靠近魚下巴)，單價貴很多

下圖「中腹」牌子上應該是店家暫時擺其他的部位
下圖中腹應該是最中間那一塊
中腹顏色應該是比赤身淡、比大腹深，但仍然有油花紋路

菜單

主要請看菜單右上角，起手式可以先選「上腹/中腹/赤身」黑鮪魚生魚片
(上腹就是大腹)

依照你的人數，選不同的片數
如果你點的組合沒有「金三角」，建議可以單點嚐嚐
畢竟金三角在一般餐廳比較少可以吃到

另外也建議嚐嚐「皮油」，它有一些嚼感，但油脂比赤身多
價錢比上腹/中腹便宜很多，是很實惠的選擇

菜單左側中下的「東港甜蝦5尾」也很多人點
這是生食喔

他們也有各種握壽司、海鮮丼、手捲
菜單右下的味噌湯也可以點一下
味噌湯＋涼拌海菜好像有組合價，也很多人點

味噌湯

王匠基本上都有客人排隊，生魚片要等
味噌湯會先上
魚的邊角料滿多的，價格也不貴，我是建議要點

黑鮪魚生魚片

這是我點的黑鮪魚生魚片「上腹/中腹/赤身」三款各2片
加上單點的金三角x1，皮油x1
品嚐時請依往順時針方向，從右下角赤身
依序是皮油、中腹(最左)、大腹(上方)、金三角(右上)

如果讀者也只點生魚片，記得點一碗白飯搭配

赤身

品嚐生魚片基本上是從瘦到肥，從赤身開始吃
從赤身品質就很好，幾乎沒有筋，整塊都新鮮水嫩
也幾乎沒有紅肉魚的「鐵味」，幾乎沒有紅肉魚尾韻的酸度

皮油

皮油則是有細筋和油脂，有點嚼感和油香
店家有做斷筋刻刀
皮油單價低於中腹、大腹(上腹)，是可以參考的

中腹

中腹顏色沒有赤身、皮油那麼深
油花紋路是細紋，不需斷筋沒關係
如果是喜歡軟嫩＋適當油脂的讀者，請點這部位

上腹(大腹)

口感跟中腹是同一路，但顏色更淡、油脂更多
白色紋路是油脂也是細筋，斷筋刀痕很深
吃起來非常軟嫩
以都市的餐廳來說，這個算是極品了

金三角

鮪魚下巴與大腹之間的部位
因為每條鮪魚金三角的部位稀少，所以價格昂貴 (比大腹還貴)
跟大腹/中腹比，金三角反而是有細筋的
但油脂比大腹更爆更甜

總結

台灣法定捕撈黑鮪魚的期間，每年大概四月多可以開始捕撈
我是建議五月中上，到六月初之間，可以來東港嚐嚐

王匠是華僑市場知名的黑鮪魚生魚片店家
吃起來名不虛傳，魚本身品質好，加上刀功很細緻
以市場料理來講，還有稍微擺盤裝飾

一般在都市餐廳，真的比較難吃到這麼新鮮
而且品質高的黑鮪魚生魚片
喜歡生魚片的朋友，可以找時間來東港嚐嚐~

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