[鹿兒島] 薩摩內臟舖，高人氣黑毛和牛炭火燒肉，主打當天早上處理的牛內臟 (內有菜單)

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“日本當地美食系列我會以簡短、口語的文字做分享。
因為旅程的圖文實在太多，要以這種形式才能整理、分享給大家。”

薩摩內臟舖是鹿兒島中央站附近
人氣很高的一家燒肉店
不只觀光客，也受到當地客人的喜愛

薩摩內臟舖原文是叫「薩摩ホルモン舗」
ホルモン (Horumon, 賀爾蒙)，在日本指的是烤製的牛腸或豬腸
精確來講是烤腸，衍生為「內臟料理」都可稱為 Horumon

薩摩內臟舖主打「朝引」(當天早上處理) 且不經過冷凍的內臟
類似台灣溫體牛的意思
當然，身為鹿兒島的燒肉店，他們是選用鹿兒島黑毛和牛

這是一家能體驗到九州當地燒肉的燒肉店
但要提醒，這家的重點是內臟，喜歡吃內臟的朋友再考慮這家

另外，他們只有晚上開喔
有興趣的讀者請先查詢他們的營業時間

位置、如何前往

位置超級接近鹿兒島中央站
中央站西側口出來，走沒幾分鐘就到了
店面在路口。下圖左側是往西的道路，下圖右側是往北

建築物與燈光的設計，很顯眼的一家店
傍晚/晚上看起來氣氛特別好
門口有一個類似牆面的立牌，也很有 feel

菜單

他們主打的是「朝引」當天早上處理好的牛內臟
左中是牛舌，左下是「牛雜拼盤」(分4種或6種)
第一次來的朋友可以點這種少量多樣的牛雜拼盤，嚐試看看

上圖右側是單點的內臟，包含「鐵將」(てっちゃん，tet-chan，大腸)
丸腸 (丸チョウ，maru-cho，小腸)，通常會被翻整成圓管狀
注意鐵將日文是用 ちゃん (chan)，丸腸日文是用 チョウ (cho)，不同字

還有牛肚、牛肝、橫膈膜、牛胃，等，太多了
下次有機會去我會點 牛肝、蜂巢肚 (ハチノス，hachi-nosu)

當然他們也有和牛燒肉，選用的是鹿兒島黑毛和牛
包含牛五花、牛肋條(中落ちカルビ)、牛排

也有烤肉的配菜，蔬菜、泡菜、各種飯、湯
還有他們自己搭配的燒肉便當

餐點開始！

蔥花鹽味牛舌

蔥花鹽味牛舌 (ねぎタン鹽)，1800日圓
ねぎ (negi) 是蔥，タン (tan) 是牛舌
也跟大家分享他們吧台座位，店員會將肉品放在右前方的木板上

雖屬薄切牛舌，但有點厚度，烤起來口感水準以上
他們蔥花是有調味的，放在牛舌上，包起來直接入口

牛肋條

牛肋條 (中落ちカルビ)，1200日圓
カルビ (karubi) 是一般俗稱的牛五花
「中落ちカルビ」是牛肋條，是肋骨與肋骨中間的肉

牛肋條因為是骨頭之間的肉，油筋比較多
烤焦香一點比較好吃
烤到外層焦香後，隨時移到炭火外圈慢慢烘烤，讓熱度透到肉中間

牛肋條部位的油脂比較多，吃的出來是和牛油脂的清甜味
他們的醬有兩種：一邊是偏醬味/鹹味，一邊是偏柚子清爽型

牛雜拼盤(4種)

牛雜 (ホルモン) 4樣拼盤，1100日圓
右上：上てっちゃん (上等鐵將)。右下：炎のてっちゃん (火焰鐵將)
左上：塩ホルモン (鹽賀爾蒙，菜單是寫「鹽味牛雜」)
左下：丸チョウ (maru-cho, 丸腸)

下圖烤的是(左)丸腸、(右)火焰鐵將
丸腸是牛小腸，將內側往外翻，切成一段一段的，有點小圓筒形
內臟部分都要隨時移到炭火外圍，慢慢烘烤，讓熱度透到中間

下圖烤的是(左)鹽賀爾蒙(鹽味牛雜)、(右)上等鐵將
上等鐵將(大腸)烤起來比較是片狀，跟火焰鐵將不一樣
可能是上等鐵將的脂肪稍微較火焰的少
下圖左的鹽賀爾蒙(鹽味牛雜)，則是脂肪清修得更乾淨，主要是吃Q脆口感

價錢與總結

以上是我嚐試的餐點，價錢文中有附
價位算ok，物有所值

薩摩內臟舖 (薩摩ホルモン舗) 在鹿兒島當地是名店
平日晚上也是高朋滿座
晚上6點的餐期，通常要排隊
如果要現場排的話，在餐期後過去，比較會有現場位置

這是一家很道地的燒肉店，店裡也有很多當地客人
他們主打牛內臟
從牛舌、牛五花，到各種牛內臟，所需的「烤功」都不同
可以來體驗看看自己的「烤功」如何

但要提醒，這家的重點是內臟，喜歡吃內臟的朋友再考慮這家

另外，他們只有晚上開喔
有興趣的讀者請先查詢他們的營業時間~

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