[高雄美食] 汕頭泉成沙茶火鍋 (高雄美麗島中山總店)，傳承80年的扁魚湯頭與沙茶醬 (內有菜單)

🏆 超過60萬名讀者已閱讀本站的內容，共同創造了95萬次總閱讀次數！

「汕頭泉成沙茶火鍋」是高雄極具代表性的老字號美食
創業於 1943 年，至今超過80年的歷史

最早是在大港埔圓環(現美麗島圓環)旁邊的小攤位起家
隨後設立店面，就在美麗島捷運站旁

這家店的最大特色是扁魚湯頭與沙茶醬

扁魚一般是指比目魚或鰈魚
烘乾後的扁魚乾，油炸至酥香，壓成碎塊後熬湯
是閩南與粵式料理中常見的湯頭鮮味來源

他們的沙茶醬也是招牌
由扁魚、蝦皮、蒜末、花生粉炒製而成，口感下方再幫大家介紹

位置、如何前往

高雄捷運美麗島站 1 號出口，幾乎就在旁邊了

1 號出口一出來有一家老字號雞肉飯
面朝雞肉飯，右前方的小路走進去，馬上可以看到「汕頭泉成沙茶火鍋」
整棟的建築很明顯

店裡的感覺。早已是企業化經營，人手、服務流程都清清楚楚
平日午餐的後段時間，店內也好幾組客人

菜單

鍋底湯頭

先選湯頭，有招牌汕頭扁魚鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋
酸菜白肉鍋、花雕養生鍋

肉類

牛羊豬雞都有，但汕頭沙茶火鍋的經典吃法，還是配牛肉最對味
牛肉有和牛、手切霜降牛、五花牛、牛小排、等

火鍋料

他們也有單點的火鍋料：魚丸、牛肉丸、蛋餃、魚餃、燕餃、等
蛋 / 魚 / 燕餃應該都是他們自製，可以點來嚐嚐

單人小火鍋

他們也有 1 人享用的小火鍋，有固定的供餐模式：
只提供扁魚鍋底，只限平日且單人用餐
有附飯、時蔬及簡單的火鍋料拼盤。肉的種類如下方菜單選擇

餐點開始！

單人小火鍋

我這次品嚐的是他們的單人小火鍋
一開始先上小菜毛豆、他們自製的沙茶醬、簡單茶水在桌上自己倒
一碗洋蔥 / 蔥花 / 蒜末，稍後自己加到沙茶裡

單人小火鍋上了！我肉盤點的是「厚脂五花牛」418元
小火鍋包含火鍋料和蔬菜拼盤
另外我還單點了「魚丸魚餃雙拼」

扁魚湯底

可以先喝一碗扁魚湯底！
是用炸過的扁魚乾、赤尾青蝦、多種蔬菜熬製而成
色澤金黃清澈，味道有點日式魚介的 hint，清爽溫潤

特製沙茶醬

他們的沙茶醬也是招牌，由扁魚、蝦皮、蒜末、花生粉炒製而成
單吃原味不會過鹹，或很重的醬味
但咬到裡面的渣渣，可以吃得到魚乾食材的香味

台式沙茶醬最經典的吃法是加入一個生蛋黃
因為潮汕沙茶傳入台灣之後，加入了台灣當地的花生粉，多了堅果香而且質地比較厚
加入生蛋黃會增加濕潤感、變得更滑順
別忘了撥一點洋蔥 / 蔥花 / 蒜末，增加清爽感與辛香

厚脂五花牛

單人小火鍋我選擇的是「厚脂五花牛」，潮汕火鍋還是配牛肉最對味
趕快先燙一片

剛燙好的五花牛配上沙茶醬，絕對是不敗的組合

火鍋料與菜盤

單人小火鍋會附一份綜合火鍋料與菜盤
可以看到不管是火鍋料還是蔬菜，其實滿豐富的
以單人享用來說，再加上套餐的肉盤、一碗白飯，應該是一定飽

單點的魚丸魚餃雙拼

我另外單點了一份「魚丸魚餃雙拼」160元
魚餃印象比較深刻，魚丸倒是普通
提醒想嚐試單人小火鍋的朋友，套餐已經非常飽囉，單點可能會吃不下

滿滿的火鍋料下鍋的感覺
煮完肉類、蔬菜、火鍋料的湯頭，記得最後嚐嚐，超級甜！

單罐的沙茶醬

吃完我還外帶一罐沙茶醬 150元，回家享用
他們沙茶醬有分辣味和原味，這罐是辣味
辣味是微辣，能吃辣的話推薦，完全不吃辣的話請買原味

價錢與總結

單人小火鍋肉盤選「厚脂五花牛」418元
單點一份「魚丸魚餃雙拼」160元，另要一成服務費

單人小火鍋本身就有肉盤、菜盤、火鍋料、飯
1人的話，另外單點真的會吃不完

單罐的沙茶醬上方剛提到，這裡就不再重複

「汕頭泉成」以規模、知名度與商業版圖上
應該可以說是高雄沙茶火鍋的最大品牌，也早已企業化經營

總店位置緊鄰美麗島捷運站，交通方便，店面也整理的寬敞舒適

扁魚湯頭清爽溫潤，單喝都好喝
搭配五花牛和他們自製的沙茶醬，非常對味！

如果是多人火鍋，湯底除了扁魚鍋
也有大家喜歡的麻辣鍋、鴛鴦鍋、酸菜白肉鍋，等

但如果是單人小火鍋
只提供扁魚鍋底，而且只限平日且單人用餐喔~

本站的主題是商業、創業、美食、葡萄酒、科技、AI、數位行銷

我的 Threads > 1.8k追蹤，FB粉專 > 1.9k追蹤，也歡迎加入我的 IG 觀看短影片~