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“日本當地美食系列我會以簡短、口語的文字做分享。
因為旅程的圖文實在太多，要以這種形式才能整理、分享給大家。”
到鹿兒島旅遊的朋友，一定要嚐嚐當地的紅甘生魚片
鹿兒島中央站附近的「漬け丼屋 櫻勘」
是當地「紅甘醃漬丼飯」的知名店家
他們使用的是，鹿兒島的品牌魚 海之櫻勘
鹿兒島是全日本紅甘產量第一 (超越第二名很多)，有很高的聲譽
就品牌獨特性、鹿兒島的代表性，都是必吃的美食
「紅甘醃漬丼飯」是鹿兒島當地代表性的美食與調理手法
紅甘魚肉本就Q韌，長時間浸泡在醬汁中不會軟爛，反而口感最好
這種醃漬生魚片也是一種熟成(醃熟)的技法
「漬け丼屋 櫻勘」我直接給推薦
而且我下次去鹿兒島會再訪
位置、如何前往
位置相當方便，鹿兒島中央站的東南側
有一條不算大的街道往南走，走大概幾分鐘，左手邊的一個交叉口
從中央站步行前往不會很遠
菜單
他們的菜單就是一張，有設計感的黑字加上紅色價錢
簡單清楚，我還滿喜歡的
基本上我推薦左上那一排，都是丼飯
づけ丼 (漬け丼) 就是他們的招牌：醃漬紅甘丼
看到 ダブル 字樣就是 double，大碗的意思
也有トロ丼 (toro丼)，ミックス丼 (mix丼)
mix丼應該就是前兩者：紅甘＋鮪魚的意思，下次我想嚐試看看
杉谷站長的故事
「漬け丼屋 櫻勘」是鹿兒島縣垂水市漁協的直營門市
杉谷先生並非鐵路站長，而是垂水市漁協的成員
為了推廣這家店，他會在店門口穿著特製的「站長制服」迎接客人
也可以說「杉谷站長」就是這家店的代言人
上面的DM有提到：
海之櫻勘是日本最大的紅甘產地「垂水市」的知名品牌
飼料中有加入鹿兒島產的茶葉粉
魚肉清澈透明，無異味，而且非常健康
紅甘醃漬丼飯(づけ丼)
很簡單但很美味，滿滿的醃漬紅甘生魚片(這就算熟成)
底下是溫的飯，有附一碗味噌湯
這種「醬漬」的手法魚肉已經有一點熟成(醃熟)，加上大薄片的切法
魚肉的口感很軟但也不失肉感
不會像大多數的紅甘生魚片，會有點Q韌
他們的醬汁不會太甜或太鹹，風味很獨特很好吃
底下搭配是溫的飯，醬汁流下去，搭配魚肉非常好吃
價錢與總結
以上是我嚐試的紅甘醃漬丼飯(づけ丼)，1000日圓
完整菜單本文上方有附
鹿兒島是全日本「紅甘」產量第一 (超越第二名很多)
鹿兒島的品牌魚是「海之櫻勘」
就品牌獨特性、鹿兒島的代表性，我都建議來鹿兒島的朋友嚐嚐
「漬け丼屋 櫻勘」的紅甘醃漬丼飯
將切成大薄片的紅甘魚肉，醃漬在自製醬汁中
紅甘魚肉原本Q韌，熟成之後口感真的很好
店家自製醬汁的味道也好
這種醃漬熟成的紅甘生魚片，在台灣真的不常見
好吃、有獨特性，推薦給來鹿兒島的朋友~
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