[高雄美食] 迪記法式豬舌飯，龍華市場美食，長時間舒肥的豬舌與豬心，精緻餐盒呈現

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高雄龍華市場受到滿多老饕和網友歡迎的，主要有兩點原因：

1. 雖然是傳統市場，但整體算是比較乾淨整潔。每個攤位也可以自己裝潢一下，各有自己的風格，整體環境很有氛圍。
2. 美食很多元。包含：義大利麵、市場炸雞、法式豬舌飯、酸種PIZZA、厚蔥油餅、港式蛋塔，等。也有傳統美食：麵食、滷味、飲料，等。

龍華市場也連續幾年，獲得經濟部評鑑的五星優良市集

市場裡的美食讓人想嚐試看看
尤其是外地來的旅客，一個地點就可以滿足各種需求

這次我嚐試的是「迪記法式豬舌飯」

位置、如何前往

高雄捷運紅線「凹子底」站3號出口
一出來往北走，忠言路右轉

沿著忠言路往東走，大概走個15分鐘吧
不算短但是也還好，就會到達龍華市場

進龍華市場後，打開手機的 Google地圖，拉大，攤位的位置都有標示出來
真的很神奇，Google地圖可以精準到這個程度

「迪記法式豬舌飯」大概在市場的正中間位置
招牌面朝南方，很明顯
客人在窗口點餐，可以在旁邊吧台區用餐

菜單

他們主要有三種餐盒，請看下圖的左上方
第三個有點反光，是「京都風豬頰肉風味飯」
底下小字是 豬頰肉 x 蒜味酸奶手撕豬 x 炭醋醬豆乾

先選你要哪一種餐盒，然後底下可以加購 A, B, C 三種套餐

A套餐的第二格也有點反光，是椒麻脆藕 / 胡麻龍鬚菜 / 檸香桂蜜番茄(再+30)

以A套餐舉例，第一格是豬心 / 豬肝2選一。第二格是上面3種蔬菜3選一
第三格是可樂 / 綠茶 / 金萱氣泡飲 (再+10) 3選一

我點的是「招牌炭香三寶豬舌飯」搭配A套餐
三寶豬舌飯有豬舌、喉頭肉、手撕豬
如果是初次嚐試的讀者，我也建議點三寶豬舌飯

招牌炭香三寶豬舌飯+A套餐

我點的是「招牌炭香三寶豬舌飯」
A套餐選擇分別是豬心(下圖的圓形小碗)、椒麻脆藕、可樂
店員會問可樂要不要加酸梅，我是有加酸梅

(上圖) 三寶豬舌飯左側是舒肥的豬舌，右側的小肉塊是喉頭肉
上方是蒜味酸奶手撕豬
有半個溏心蛋，還有幾片櫛瓜

豬舌

他們的豬舌是長時間舒肥製成
出餐時好像有再炙燒過，增加香氣
口感是軟Q、軟嫩

喉頭肉和飯上的美乃滋

喉頭肉的口感也軟Q，比豬舌脆Q
應該出餐時也有炙燒過，滿香的

他們飯上有自製的美乃滋醬料
帶一點點芥末味，很好吃
提供這個豬肉為主的便當一些清爽感，風味做平衡

這個飯上淋醬料的做法有點像日式料理
台、日、法的手法都融合在裡面吧

A套餐的椒麻脆藕

有點微辣、油漬的蓮藕，爽脆口感

A套餐的舒肥豬心

如果我印象沒錯，他們豬心是有點果醋、和風風味，總之是清爽的
套餐豬心、蓮藕的風味都是有設計過的
搭配豬肉餐盒，風味上也解膩

價錢與總結

以上就是我嚐試的三寶豬舌飯＋A套餐 (179+139，總計318元)

肉量是夠多，不管是豬肉、醬料、蔬菜也都處理的可口
風味有設計過，彼此平衡、不膩
算是物有所值吧

而且這種手法處理的豬舌、豬心，一般餐廳小館是比較少吃得到
呈現方式也較為精緻
以商業來講，這叫產品差異化

我用餐時看到隔壁點「北非辛香 雙倍豬舌飯」
上面會擠一些他們自製的醬料，好像滿好吃的
下次有機會我想嚐試看看

高雄龍華市場整理的很不錯，美食也很多樣化
不管是在地人還是來高雄玩的旅客
龍華市場是一個很不錯的選擇~

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