[日本福岡] 博多牛腸鍋 大山 (Oyama)，KITTE博多店，推薦味噌湯底，有方便的1或2人套餐

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“日本當地美食系列我會以簡短、口語的文字做分享。
因為旅程的圖文實在太多，要以這種形式才能整理、分享給大家。”

博多牛腸鍋 大山 (Oyama) 是福岡博多當地知名的牛腸鍋品牌
在博多跟天神有好幾家分店
本店是在地鐵箱崎線「吳服町」站附近
如果是空港線，是介於「祗園」和「中洲川端」中間
有點不易到達

博多車站的 KITTE、DEITOS 百貨，天神的 Parco 百貨都有分店
到百貨分店享用會比較方便

位置、如何前往

我去的是博多車站的 KITTE 百貨 9F
KITTE 百貨就在博多車站隔壁，這無需多言
KITTE 百貨 9F 這間分店，算是分店中 Google 評價數量最多的
如果你到博多車站方便，就選這家吧

主要是跟下圖左側櫃檯詢問，他們會帶位
下圖右側的空間好像也是他們租的
右側要如何訂位，怎麼使用，就不得而知了

一般來講是在這裡的空間吃飯
可以學一下這個日文「もつ」(Motsu)，內臟的意思
在福岡看到もつ鍋，指的就是牛腸鍋

菜單

他們中午餐期 (11:00~15:00) 有午間套餐
是單人套餐，還滿方便的
有內臟鍋御膳、內臟鍋定食、大山御膳

一般是點內臟鍋御膳，除了火鍋之外，有附明太子、海藻涼粉
馬肉刺身 / 醋牛內臟，二擇一
米飯 / 最後加麵，二擇一

先選湯底：味噌、醬油、清燉，三擇一 (建議選味噌)
米飯 / 最後加麵，二擇一 (建議選麵)
如果你點的是內臟鍋御膳
馬肉刺身 / 醋牛內臟，二擇一

也有兩人份的 山笠套餐
有明太子沙拉 (明太サラダ)、生拌馬肉 (馬ユッケ)
醋牛內臟 (牛すもつ)，日文もつ(Motsu)上面提過
す(tsu)這個字也可以學一下，醋
醋牛內臟是福岡餐館很常見的小菜

還有泡菜，和最後加的麵

內臟鍋御膳

我點的是內臟鍋御膳
選擇的是醋牛內臟(左側)，和最後加的麵

我選的是味噌湯底
店員說火鍋煮6分鐘，吃到一半時，麵下去煮3分鐘
大家都是火鍋老手了，自己判斷，火鍋菜煮軟了即可

味噌湯底的風味

湯有點溢出來是正常現象喔
一開始鍋內沒什麼湯汁，但是越煮水分會越多 (高麗菜會出水)
湯底很好喝，是典型的福岡 白味噌＋豚骨的風味，也有內臟的風味
有點味噌的奶味、又有點鹹甜味
會聯想到一蘭拉麵的湯底

有沒有老饕發現，牛腸鍋裡加的是韭菜
在台灣真的很難想像，火鍋裡加韭菜
但這白味噌＋韭菜，非常搭！
韭菜提供了一個很特殊的香氣，讓白味噌湯底立體了起來

牛腸的口感

牛腸有的部位會比較韌
建議牛腸煮久一點會比較好吃

醋牛內臟

醋牛內臟 (酢モツ) 也是福岡常見的小菜
口感也比較韌，微微的鹹酸，喜歡內臟的人會覺得滿好吃的

モツ是片假名，もつ是平假名，發音都是 Motsu

最後加麵下去煮

在火鍋裡煮的麵，它有點像台式油麵
是熟麵，不是拉麵用的生麵 (生麵不可能這樣給客人煮)
再說明一次，那湯汁是煮的時候自然溢出的

明太子

套餐附的明太子，就是想像中的鹹鮮味
偏鹹，可以留下來配麵吃

海藻涼粉

海藻涼粉有拌點洋蔥，味道與口感不明顯

總結

博多牛腸鍋 大山 (Oyama) 是福岡博多當地知名的牛腸鍋品牌
博多車站的 KITTE、DEITOS 百貨，天神的 Parco 百貨都有分店
有1人或2人的套餐，很方便

湯底建議選味噌
湯底很好喝，是典型的福岡 白味噌＋豚骨的風味，也有內臟的風味
會聯想到一蘭拉麵的湯底

當然，要喜歡內臟的朋友再來考慮
畢竟牛腸跟醋牛內臟，都是內臟方面的菜餚

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