前陣子偶然看到這一家 アツアツ (ㄚㄗㄚㄗ) 章魚燒，アツアツ 翻譯的意思是「熱騰騰」，或是台語的「燒誒」。

如何前往？

他們位於中山北路 / 林森北路之間的巷弄裡，可以由捷運「中山站」走過去，也可以由捷運「善導寺站」，沿著林森北路走過去。

對於這些林森北路周邊的店家，因為捷運藍線 larry 比較順路，我還滿喜歡從「善導寺站」走過去。例如之前吃過的 麵屋千雲，雞白湯拉麵

麵屋千雲是林森北路的東側，アツアツ 則是林森北路的西側，所以從捷運「中山站」走過來也可以。

アツアツ 的前身是「六甲章魚燒」，好像也是在同一區附近的巷弄裡。原本是半露天的小店，以外帶為主。2020年夏天搬到現址，完整的店面，佈置的氣氛也很好，larry 是滿喜歡的。

店面

▼ 這是他們的店面，滿有風格的一間店。門口擺滿了植栽，大片的落地窗掛了一個紅布，同時是裝飾與品牌識別。門外上方的投射燈，和落地窗內的工業風吊燈，提供了很好的氛圍。

左上方的藍底白字的招牌，寫著他們的主力餐點：章魚燒、大阪燒、咖哩飯。這個藍色招牌的角度，方便客人很快地找到他們。

▼ 走進去後店面大概是這樣。一面牆設計成水泥紋，上面掛了一些可愛的裝飾。一面牆則是磚紋。屋頂有很多投射燈，整體亮度是很夠的。

▼ 從裡面往門口拍，工業風的黃色吊燈，感覺又不一樣。左邊白色的機器是收費機，座位上有 QR code，掃碼點餐，訂單送出後自己來這個機器付款。

上圖最左邊還有選購商品，日本進口的一味粉、七味粉、美乃滋。

座位上 QR code 點餐

他們現在不提供實體菜單喔，座位上有 QR code，掃碼點餐，訂單送出後你的手機上會出現另一 QR code，到上面這個機器掃描並付款。

因為沒有實體菜單，這裡簡介一下他們的主力餐點：章魚燒、大阪燒、咖哩飯。也有無酒精或是酒精飲料。我們這次是以章魚燒為主，但 larry 看其他桌，點大阪燒、咖哩飯的客人也很多。

Sapporo 生啤酒

▼ Sapporo 生啤酒 500ml / $150，(如果是 375ml / $120)。口感清爽，有微微的麥芽甜味，滿好喝的。500ml 的啤酒也許可以兩人分享，一人的話點 375ml 差不多。

章魚燒：招牌、青蔥、塔塔醬

▼ 章魚燒，(中間) 招牌4顆 $80，上面的料是章魚燒醬、美乃滋、海苔粉、柴魚。(左) 青蔥4顆 $90，上面是章魚燒醬、美乃滋，和大量的蔥。(右) 塔塔醬4顆 $90，沒有章魚燒醬，白色的塔塔醬裡有洋蔥碎。

(中間) 招牌這種搭配法是一定好吃，(左) 青蔥＋章魚燒醬＋美乃滋也好吃。larry 覺得 (右) 塔塔醬稍微弱一點，沒有吃到塔塔醬該有的酸香和蛋香，偏淡。

招牌章魚燒

▼ 招牌章魚燒，橫切面。他們是用台灣紅章魚，吃得到章魚的口感。大阪口味的章魚燒，粉漿會比較軟，外層煎的焦香搭配醬料，滿好吃的。

青蔥章魚燒

▼ 青蔥章魚燒，橫切面。大阪口味的章魚燒，粉漿真的是比較軟。不過 larry 是因為拍攝才切開，一般來講直接一口吃就好。

▼ 青蔥章魚燒。如上所述，直接一口吃就好。

紫薯栗子可樂餅

▼ 紫薯栗子可樂餅 $65

▼ 紫薯栗子可樂餅的橫切面。現炸的，外衣酥脆，內餡是濃郁香甜的紫薯與栗子風味。

價錢與總結

以上就是我們用的餐點，招牌章魚燒4顆 $80，青蔥章魚燒4顆 $90，塔塔醬章魚燒4顆 $90，紫薯栗子可樂餅 $65，生啤酒 500ml / $150，沒有服務費，總計 $475。

以上這個量是接近兩個人會吃飽的，價錢CP值算物有所值吧。

他們章魚燒有 4 / 6 / 8 顆不同的點法。如果你是初次嚐試，可以點4顆一組的，但多點一些口味。我們吃過的招牌、青蔥都推薦，塔塔醬則不推薦。

商業是供需問題，主要他們的差異性是：台灣好吃的章魚燒真的不多。而且 larry 觀察，點大阪燒和咖哩飯的客人也很多。

我們是平日晚上去，有好幾桌都是訂位，接近用餐高峰期時，現場客人是要排隊的。這個客人量很驚人啊！

除了餐點有差異性，也真的不錯吃 (焦香的麵衣＋鹹甜醬汁基本上就一定好吃了)。他們店面的裝潢風格，是很年輕而可愛的，感受的到老闆的想法與細心。

可愛的一家店，如果 larry 有經過附近或想吃章魚燒的話，會再訪。喜歡章魚燒或是大阪燒的讀者，可以參考看看囉。

麵屋千雲的前身是「鏡花水月」拉麵店，2018 開幕。網路上還查得到網友吃「鏡花水月」的部落格文章和菜單，餐點非常日系，當然以拉麵來講，這叫做道地。

以菜單來講，鏡花水月真的就是麵屋千雲的前身。2019 年重新裝潢以及 re-branding 成「麵屋千雲」。至於為什麼要 re-branding，我們外人就不得而知了。

不管是從 2018 或 2019 算，以眾多拉麵名店來講，麵屋千雲算是年輕。2023年光華店開幕，位置近捷運忠孝新生，出來後往三創方向的巷子裡。

林森店、光華店同樣是開到凌晨。以撰文的現在 (2024年2月)，林森店開到凌晨4點，光華店開到凌晨2點，而且下午都不休息。這營業效率很驚人啊，以單天的營業時長來說，可能是其他餐廳的兩倍以上！

如何前往？

麵屋千雲位置在林森北路，林森公園南側。附近有之前吃過的 OH MY！原燒日式燒肉，麵屋千雲的對面則是知名的「龍都酒樓」。

捷運的話，麵屋千雲正好位於捷運中山站、松江南京站、善導寺站的中間。當然，看你在哪個站方便就從哪個站過去。像 larry 是從善導寺站出來，沿著林森北路往北走，這段路人行道都寬敞，走起來也滿愉快的。

小提醒一下，麵屋千雲是在林森北路的巷子裡，要拐進巷子第二間店才是。

▼ 這是他們的店面，與眾多拉麵店相比，店面算是大而新穎 (很多拉麵店面是非常小的)。店面選用的是日式木質調，和常常用來搭配日式木質調的黃色燈光。

▼ 一進去後，左側是出餐區和吧台，右側及後方是一般餐桌，桌面也都是SOP標準擺設。以拉麵店來講，空間真的是大而新穎，服務人員也很多。larry 是下午去的，客人比較少，可以想像用餐期間，應該是客滿要排隊。

菜單

▼ 菜單。右邊是魚介雞白湯沾麵 $270，左下是沾麵的招牌 $370，多了雞叉燒、溏心蛋，詳細差異再請問店家。左上是雞白湯拉麵招牌 $350，左中是鹽味雞湯拉麵招牌 $350。他們的雞白湯是濃厚系，鹽味雞湯可能比較清爽點。

▼ 網路上有人說他們的拉麵較鹹，店家的菜單上就寫的很明白了，雞白湯拉麵就是日本當地的口味，較鹹較濃。如果無法接受太鹹或太濃，請選擇鹽味雞湯拉麵。

▼ 菜單。煎餃子或是炸餃子都是 $150，都可以選擇豬肉餡或是雞肉餡。豬肉餡較濃較鹹，雞肉餡則是拌以紫蘇葉，較為清爽。下圖左側是飯類，品名價錢下圖都有。

菜單後面還有一些單點的菜餚、酒水，這邊就不全附上了。以餐點的多樣性、店面裝潢來講，larry 覺得相較於一般拉麵店，麵屋千雲更像是一家「餐廳」。

點餐方式是客人先入座，店員會拿一個 QR code 給客人，手機掃描後用網頁點餐，送出訂單後店員會來確認餐點。時至今日，如果是人流大的店家 (不限於餐廳或拉麵店)，真的要思考點餐電子化這件事，這就是營業效率啊。

招牌雞白湯拉麵

▼ 招牌雞白湯拉麵 $350。包含3片雞叉燒，2片豬叉燒，3個雞肉丸子，和 larry 吃拉麵必配的溏心蛋和海苔。豬叉燒沉浸在湯裡，但其實滿大片的，下方會有圖。

▼ 他們的麵條是偏細麵，熟度剛好也很Q彈。麵不能泡，一上桌就趕快吃吧。

▼ 上面有提到他們的豬叉燒滿大片的。豬 / 雞叉燒都好吃，肉本身口味偏清爽 (搭配濃厚系湯頭)，都軟嫩，其中豬叉燒稍微有口感一點。

獨特的雞肉丸子有柚子胡椒香味。湯頭則是濃厚系雞白湯，真的是偏濃偏鹹。再次溫馨提醒，如果讀者不能接受太濃太鹹的湯頭，請選擇「鹽味雞湯拉麵」。

單點的日式煎餃

▼ 日式煎餃，豬肉餡 $150。有五顆煎餃，其中一顆我咬一半給大家看內餡，有點像中華餃子豬肉＋蔥的感覺。調味也是偏鹹，店內桌上都有擺餃子醬，有點類似麻油＋醋的味道，larry 建議可以沾，會中和一點餃子的鹹味。

▼ 煎餃的另一面，餃子皮的摺痕也滿精緻的。

價錢與總結

以上是 larry 用的餐點，雞白湯拉麵招牌 $350，日式煎餃 $150，共 $500，沒有另收服務費。

麵屋千雲有其他拉麵店比較少見的雞肉丸子，豬 / 雞叉燒也都好吃。另外，larry 個人喜歡吃日式煎餃，這也不是每家拉麵店都會有的。以上都是這家店的特色。

價位以拉麵店來說是稍高一點，但他們的用餐環境比很多拉麵店好，服務人員也多很多，這也是人家的成本。

又或者說以店面、裝潢、服務人員、餐點的多樣性 (還有酒水)，麵屋千雲更像是一家「餐廳」(不只是家拉麵店)。

最後要再提醒一下有興趣的朋友，他們菜單上寫的很明白，「雞白湯拉麵」就是日本當地的口味，較鹹較濃。如果無法接受太鹹或太濃，請選擇「鹽味雞湯拉麵」。

整體而言吃完是舒服的。喜歡雞白湯拉麵、日式煎餃，或是會經過林森北路的讀者，可以參考看看囉。

店家基本的位置、裝潢和介紹，請參考初訪文章，這裡就不再重複了。本篇文章就直接 po 幾道 larry 印象比較深刻 (好吃)、比較精彩的菜餚。

▼ 撰文的現在是2024年2月初，不知何時，一樓有了一排出酒龍頭 (好像是2021年4月改裝完成)。以商業來講，太對了，酒類是高毛利又符合客人需求的商品。現在很多大集團的餐廳都有出酒龍頭，larry 也認為這會是一種趨勢。

這個吧台純以視覺效果來講，有新鮮時尚的元素，都為餐廳加分。上圖也可以看出來，有瓶裝的啤酒、葡萄酒、清酒。

▼ 出酒龍頭主要是以啤酒為主：有青花椒啤酒、小滿冬瓜茶啤酒、大暑茉莉花啤酒、洛神酸啤酒、雨水金萱茶啤酒。

▼ 牛三拼盛宴 $858，上桌時服務人員會再撒上應該是花椒粉。最外圈是牛梅花，第二圈應該是牛五花、牛培根之類，中間是牛肩胛 (部位的口語敘述可能與店家不同)。這一道口感很好很軟嫩，肥瘦比例適當，肉量也多 (4~6人足夠)，推薦！

▼ 去骨雞腿肉 $258，綜合蔬菜 $228，綜合丸子 $258，老油條 $98。去骨雞腿肉初訪時就點過，印象不錯，這次也一樣好吃。

▼ 綜合滑 $438，左上方是乾冰，右上是干貝花枝滑，右下是墨魚滑，左下是蝦滑。餐席間 larry 沒有每樣細細品嚐，但印象中都還滿好吃的。店家也聰明，本來大份單樣的，改成三種小份綜合的，應該更符合客人需求。

▼ A5黑毛和牛 $1688，跟牛三拼一樣，上桌時服務人員會再撒上應該是花椒粉。上方是乾冰，所以圖片那部分有點偏白。雖然價格較貴，但讀者可以看到有好幾片肉，而且都切的大片好看。larry 吃起來口感也都很好，算是物有所值！

以上只是我們點的部分菜餚。幾道比較精彩、larry 比較想分享的菜餚。

我們的鍋底是鴛鴦鍋：青花椒麻辣鍋＋酸菜白肉鍋，這兩種鍋底都可以一直續，麻辣鍋會再加鴨血豆腐，酸菜白肉鍋會再加酸菜。讀者到店裡還是先問一下哪些鍋底可以續。

整體而言，牛肉的表現都很好。如果讀者是4人(或以上)，建議點牛三拼盛宴吧！肉量足夠口感又好。如果預算夠，他們的A5和牛可以點來嚐嚐。

另外綜合滑、去骨雞腿肉應該也都算必點。

餐點內容、服務品質都算水準之上，維持王品集團餐廳的好印象。還有在中山站商圈，獨棟而且這麼寬敞的用餐空間，真的不多見。我們去的時間是平日晚間，也都客滿。

整體價位算是一般，大概平均每人 800 ~ 1000 可以吃得很愉快。當然，如果預算不是問題，點個A5和牛嚐嚐也很好。

Again，這次是二訪，店家基本的位置、裝潢和介紹，請參考初訪文章。

這裡補充一個小知識，台灣人應該都有聽過一種甜點「宇治金時」。「宇治」指的就是京都宇治市周邊生產的抹茶，「金時」指的是金時豆，就是日本大紅豆。所以「宇治金時」演變至今，多指抹茶口味的冰品，加上蜜紅豆，也許還會加上白玉丸子、冰淇淋之類。

伊藤久右衛門 2016 來台開分店，距今算是來台很久了。到目前為止 (2024年1月) 僅此一家，一直都在台北中山站商圈。最近他們搬家了，也有趣，新址幾乎是原址的正對面！

如何前往？

中山店新址的位置在，捷運中山站2號出口，出來後往中山北路方向，到那個大路口，過馬路到中山北路的東側。往南走經過青花驕麻辣鍋後，第一個巷口就是伊藤久右衛門中山店。其實離捷運站很近。

延伸閱讀，在他們附近的 青花驕麻辣鍋，台北中山北店二訪

▼ 這是伊藤久右衛門中山店的店面，是在巷口的轉角店面。色調是深色系＋木質調，走的是京都的典雅風。排隊的人龍彎到旁邊的巷子裡。

▼ 門口櫥窗裡擺的食物模型。各種日式甜點、冰品、和菓子。

▼ 一進門，右側是廚房和出餐區，左側整個用餐區大概是這樣。內裝是濃濃的木質調，上方的燈飾是抹茶刷形象。

菜單

▼ 菜單：(左) 宇治抹茶芭菲 $290，(右) 宇治抹茶霜淇淋芭菲 $310。霜淇淋芭菲是將抹茶芭菲的鮮奶油，放到抹茶芭菲抹茶冰淇淋的位置，上方改為放抹茶霜淇淋。加 100 元可以加購抹茶蛋糕切片。

▼ 菜單：(左) 抹茶蛋糕芭菲 $330，(右) 抹茶蛋糕霜淇淋芭菲 $350。其實 larry 建議讀者可以嚐嚐看他們的抹茶蛋糕，如果上面的「宇治抹茶芭菲」＋100 才有蛋糕，那也許就直接點「抹茶蛋糕芭菲」比較划算。抹茶蛋糕的風味底下會有圖文。

▼ 菜單：(左) 抹茶煉乳刨冰 $300，(右) 刨冰芭菲 $320。想吃刨冰的讀者，這也是很經典的組合。

▼ 菜單：(左) 抹茶煉乳宇治金時 $300，(右) 抹茶卡士達宇治金時 $320。

宇治抹茶芭菲，加購抹茶蛋糕切片

▼ 宇治抹茶芭菲 $290，加購一片蛋糕 +100。上面白色的是鮮奶油，餅乾是抹茶仙貝也滿好吃的。

▼ 蜜紅豆是塞在後方，用來固定住仙貝餅乾。也滿好吃的。

▼ 抹茶蛋糕的橫切面。他們抹茶蛋糕不論是抹茶內餡還是蛋糕體，都是厚實的口感，而且不會太甜。很特別，larry 會建議點一個涼的搭配蛋糕，或是直接點「抹茶蛋糕芭菲」，厚實的蛋糕口感搭配冰涼的甜點，應該會吃得滿舒服的。

價錢與總結

以上是宇治抹茶芭菲 $290，加購一片蛋糕 +100 = 390，加一成小費 = 429。

價位是不便宜，但人家是正宗日本京都的抹茶，很多原物料也都是日本進口。而且台北分店是「直營店」，台北店吃到的風味應該是跟京都店的風味相同。

喜歡日式抹茶的讀者，可以參考看看囉。

本篇是第二篇，接續 阪前和牛鐵板燒 PART 1：位置、裝潢、菜單、鮑魚、干貝、龍蝦二吃

套餐接續上一篇

上一篇結尾是龍蝦二吃：酒焰龍蝦 與 炙燒明太子龍蝦。本篇接著由季節時蔬開始，做一個味蕾的轉換，接著就進入日本A5和牛與澳洲M9和牛。

現刨柴魚片

▼ 主廚展示出他們的自製柴魚。是選用花東海域的新鮮鰹魚，用材燒烘烤製作而成。

▼ 現刨的柴魚片

季節時蔬：高湯煨娃娃菜，佐柴魚片

▼ 季節時蔬：高湯煨娃娃菜，佐剛剛現刨的柴魚片。主廚有特別提醒，可以單獨嚼嚼柴魚片，可以吃出魚乾的鹹鮮味。

澳洲M9和牛三品

▼ 澳洲M9和牛，看起來是板腱的部位。底下由左到右是鴨肝、姬松茸、海膽，會拿來製作成澳洲和牛三品。larry 上一篇也提到，店家食材的陳列、燈光都已經調整好了，就是希望客人拍照，每個細節都照顧到了。

接下來會以「握壽司反轉」的概念，肉包料一起入口。依序上的是海膽冰花、松茸松露、以及鴨肝。菜單順序也是設計過的，味道由輕到重，由不油到油。

▼ 澳洲M9和牛三品之一：海膽與水晶冰花。水晶冰花原生長於南非海邊，是一種多肉植物，葉面上有小小結晶，自帶鹹味。因為葉肉水分充足，口感脆嫩，與海膽完全襯托出澳洲和牛的鮮甜。這一道是三品中 larry 最喜歡的。

▼ 澳洲M9和牛三品之二：姬松茸與松露醬。姬松茸就是我們常聽到的巴西蘑菇，它帶有一點杏仁的香氣。整個一入口就是滿滿的菌菇香氣。

▼ 澳洲M9和牛三品之三：鴨肝與照燒醬。醬香作引子，帶出鴨肝的油香配牛肉是很舒服的 (架構有點類似羅西尼牛排)。

日本鹿兒島A5和牛

▼ 日本A5和牛，是來自鹿兒島縣的薩摩牛，油花真是美啊。

▼ 日本A5和牛。主廚先把和牛表面煎的焦香，鐵盤鋪上紅小麥和紅玉紅茶葉，隔一片植物葉子。larry 覺得是類似「烘」或「燻」的技法，取其間接加熱的效果，和小麥及紅茶香。

▼ 日本A5和牛。主廚特別說明是用 XO 等級的白蘭地來點火燒烤。

▼ 日本A5和牛完成了！外層煎的香酥，中間爆汁。小菜碟的右邊是日本雪鹽，它特別細緻，店家選它來搭配和牛。或是搭配油封蒜也有不同風味，用油封處理的蒜頭嗆辣味都拿掉了。右上方的是葡萄青梅冰沙。

海膽和牛炒飯、時令湯品

▼ 海膽和牛炒飯與時令湯品。炒飯裡有加一點和牛丁，上方有擺一小片海膽。飯是用他們自製醬汁炒的，好的鐵板炒飯就是香而蓬鬆，在套餐的尾聲提供最後的飽足感。旁邊的是牛蒡花菇湯。

甜點：柚香檸檬雪酪

▼ 柚香檸檬雪酪。柚香檸檬的風味很好吃，旁邊一片的是蛋白糖餅，可以敲碎與雪酪一起食用，增添脆的口感。底下有酥餅，雪酪的冰涼酸甜搭配酥餅的油酥口感，太搭了，完美收尾。

價錢與總結

從第一篇 阪前和牛鐵板燒 PART 1：位置、裝潢、菜單、鮑魚、干貝、龍蝦二吃

到上方的甜點，就是完整的一份套餐。$1880，另加一成服務費。每位客人收訂金 $1000，在 inline 平台訂位，以及在該平台用信用卡付訂金。

食材包含了鮑魚、干貝、龍蝦二吃、澳洲和牛、日本和牛，以及搭配澳洲和牛的海膽與鴨肝。老饕可能知道，上面這些食材在其他日式料理的餐廳要價多少。所以這個價位 larry 覺得 CP 值算高。

從美麗新穎的裝潢，到菜單的設計，到精緻的料理與擺盤，到燈光食材都調整好讓客人拍照，到王品集團餐廳一直以來良好的服務態度。以一間餐廳而言，幾乎所有細節都照顧到了。

larry 看得出來店家在這個價位裡，盡量提供了高級食材，也別出心裁的設計了每個餐點。主廚在面前料理，吃完一份套餐，同時好像也看了一場秀。

有感受到王品集團的誠意，larry 吃得很滿意，我推薦這家～

第一家店位置就選在現在人潮最多的捷運中山站商圈。大公司對於新事業的品牌差異化、客群分析，真的做得很精準。也確實一推出後就是排隊名店。

參考文章，我吃過的 王品集團餐廳

阪前和牛鐵板燒是以日式板前料理的形式呈現。注意店名的「阪」與板前料理的「板」是不同字。

如何前往？

台北中山北店的位置在中山北路西側的街邊店。如果搭捷運的話，位置在捷運雙連站 / 中山站的中間，比較靠近雙連站。如果是坐捷運紅線，雙連站比較近。如果是坐捷運綠線，中山站出來步行也不算遠，線形公園也好走，步行應該是滿愉快的。

▼ 這是他們的店面，是中山北路西側的街邊店。日式禪風的木質調，帶有些許低調。經由現代元素的燈光、鏡面點綴，也展現了新穎時尚感。

▼ 用餐區和鐵板料理台。裝潢是日式禪風的木質調，點綴一些樹枝，搭配的是黃色燈光，細細品味真的很美。剛剛從外部看的鏡面，原來是一個一個小窗戶。

菜單

▼ 菜單，一個套餐是 $1880 (另加一成服務費)，主菜包含了鮑魚、干貝、龍蝦二吃、澳洲和牛、以及日本和牛。客人要選擇的是前菜、前湯、以及甜點。菜單右側是每樣菜單點的價格 (一樣另加一成服務費)。

▼ 菜單。可以單點日本酒、啤酒、氣泡酒、紅白葡萄酒。想必都是店家精心挑選過的搭餐酒。

▼ 一開始主廚會將食材，包括左邊的鹿兒島 A5 和牛 show 出來，讓客人知道這是真材實料的食材，也讓客人好拍照。店家真的很厲害，燈光都是已經調好的，就是希望客人拍照。就開餐廳而言，每個細節都照顧到了。

套餐開始

每個客人面前的小菜碟，從左到右是柚香大根、鹽漬黃瓜、日本雪鹽。都清爽好吃，柚香大根柚香滿明顯的，日本雪鹽則是留待後續沾和牛吃。

前菜，甜蝦山藥細麵

▼ 甜蝦山藥細麵。有附一小杯柴魚冷汁，倒入山藥麵食用。碗邊有抹一小坨芥末，自行視口味搭配食用。

▼ 甜蝦山藥細麵，將柴魚冷汁倒入食用。山藥麵的份量大概一到兩口，這道的重點是有甜蝦，也是高單價的食材。柴魚醬汁的琥珀色，加上食材的白、綠、紅，選用金色的碗，店家連器皿的色彩呈現都考慮進去了。

前湯，和牛清湯

▼ 和牛清湯。清湯很濃郁，碗底很細緻的擺了一點點薑絲。我在其他餐廳有喝過不夠濃郁的清湯，只要是清湯高湯的料理，湯本身一定要濃郁啊。

▼ 主廚將鮑魚的牙齒拿掉，取出肝臟稍後搭配龍蝦使用。旁邊白色的食材應該是干貝，保溫中。每個料理台都有兩個主廚服務，旁邊的副主廚在準備佐鮑魚用的海藻醬。

昆布酒蒸鮑魚

▼ 昆布酒蒸鮑魚。選用的是南非鮑魚，鮑魚處理的軟嫩。上方是炸的吻仔魚，底下是大根、海藻醬。大根的中間也有入味，連貫著每個食材。

鱒魚卵干貝卷

▼ 鱒魚卵干貝卷，上方佐以少量魚子醬。自己把干貝放到海苔上，整個入口。這是一道經典菜餚，厚實的干貝肉墊底，上方的魚子魚卵提供鹹鮮。

吃到這裡，包含後面的龍蝦、和牛，larry 感覺這家店的調味是偏溫和的。當然，要食材本身夠好才能走這個風格。加調味料吸引客人很容易，但用少量調味，展現食材本身的風味，這個路線是對的。

龍蝦二吃之一，酒焰龍蝦

▼ 龍蝦二吃之一，酒焰龍蝦。主廚特別說明是用赤猿燒酎來點火燒烤龍蝦。larry 查了一下，不同於一般日本酒的原料是「米」，赤猿燒酎來自日本鹿兒島縣，是用「紫芋」釀造而成。
(日本當地的「芋」指的是地瓜，芋燒酎是標準款，紫芋燒酎也常見。)

▼ 龍蝦二吃之一，酒焰龍蝦。龍蝦上方是日式鐵板燒風格的煎烤青椒，旁邊是蒜味蛋黃醬。龍蝦肉酒香鹹鮮好明顯，肉質也Q彈，這道我很喜歡。

龍蝦二吃之二，炙燒明太子龍蝦

▼ 龍蝦二吃之二，炙燒明太子龍蝦。稍早取出的鮑魚肝放在龍蝦上，抹上明太子醬，炙燒一方面將香味烤出來，一方面將醬汁與鮑魚肝固定在龍蝦上。

▼ 龍蝦二吃之二，炙燒明太子龍蝦。剛剛吃的酒燒做法是龍蝦尾部，這一道是龍蝦的上半部，合起來為半隻龍蝦。龍蝦上半部的肉質是比較細軟，明太子醬提供鹹鮮，醬中的鮑魚肝也煎得鮮香。

套餐的後半段，進入和牛…

因為這次用餐拍攝的素材比較多，larry 決定將阪前和牛鐵板燒的食記拆成兩篇。本篇是第一篇，基本上介紹餐廳的位置、裝潢、菜單、等，依照菜單的順序到龍蝦二吃。

下一篇會進入到日本A5和牛，和澳洲M9和牛。
阪前和牛鐵板燒 PART 2：自製柴魚、日本A5和牛、澳洲M9和牛、甜點

社群分享其實滿多的，所以生意從開幕到現在都不錯，店面也從一個小窗口外帶為主，到現在是有店面和幾個內用位置。

在「卡諾里卷」獲得成功後，他們也持續新增同風格又跟市場有差異化的產品。像他們的奶酪和 Gelato 義式冰淇淋，我都覺得有特色也滿好吃的。整個產品品項就立體了。

如何前往？

PAI PAI Cannoli 位置近捷運中山站，4號出口往線形公園方向。或是你在赤峰街「建成公園」東南側，點開 Google Map，就在附近了。

▼ 這是 PAI PAI Cannoli 的店面。店面不大，顏色使用義大利風格鮮豔的色系，晚上 logo 的霓虹燈滿顯眼的。

▼ 店面裡整個空間大概是這樣，右前方是櫃檯，圖片外的左側和右側各還有 1~2 個小桌子這樣。顏色使用一樣是義大利風格的橘、灰、綠。上方有投射燈，larry 在多篇食記都有提到，餐廳的燈光太重要了，想必老闆也深知這個道理。

菜單

▼ 菜單就是一個板子，簡潔清楚，我喜歡。左側是 Cannoli，左下是提拉米蘇、奶酪、冰糕。右上是佐「巴薩米可醋」的 Gelato 冰淇淋，再來是每日限定口味的 Gelato 冰淇淋，右下是各種咖啡冷熱飲。

餐點開始！

開心果口味 Cannoli

西西里經典 Cannoli

▼ 這是他們的招牌 Cannoli。自製的酥脆餅皮，擠入「瑞可達」起司醬 (Ricotta)。左側的開心果口味 $140，一端是杏仁角 (大顆粒的)，一端是開心果，中間綠色的醬也是混入開心果製成。右側的西西里經典 $110，一端是巧克力，一端是糖漬橙皮，中間白色的醬則是帶點檸檬/柳橙的香氣。

▼ 各咬一口的 Cannoli。他們 Cannoli 上桌時兩端都會點起司醬 (盤子上可見)，固定 Cannoli 不要滾動。開心果口味有堅果的香脆口感，綠色的起司醬也帶有堅果香，是屬於濃郁型。西西里經典白色的醬則是帶點檸檬/柳橙的香氣，是屬於清爽型。相較起來我更喜歡開心果口味。

提拉米蘇拿鐵

▼ 提拉米蘇拿鐵 $180。提拉米蘇拿鐵上桌時是鋪上完整的可可粉，下圖是我已經喝過。可可粉底下是「馬斯卡彭」起司 (Mascarpone) 製成的慕斯，與濃縮黑咖啡。沒有想像中的甜膩，甜度清爽度控制得宜，風味也足夠。下圖右側是奶酪。

橄欖油鹽之花奶酪

▼ 橄欖油鹽之花奶酪 $160。下圖是近照，實際比例請見上圖。看起來好像清湯掛麵的感覺，但口味滿豐富而特別。奶酪是鮮奶油製成，有個淡淡的奶香和甜味。黃色的是初榨橄欖油，提供一點油潤口感。奶酪上方已灑有鹽之花，鹽之花是一種海鹽，提供一點鹹鮮味。特殊、立體、好吃的風味組合，這道我喜歡。

Gelato 義式冰淇淋，佐12年巴薩米克醋

▼ Gelato 義式冰淇淋，佐熟成12年巴薩米克醋 $250，價錢隨醋的熟成年份而不同。黃色的是初榨橄欖油，中間是一小碟鹽之花。這是義大利北部城市摩德納 (Modena) 的傳統吃法。

巴薩米克醋是葡萄經過熬煮，發酵成醋，再裝入木桶熟成。類似葡萄酒的製程，讓巴薩米克醋的風味是酸、甜、釀造香。

larry 本來就很喜歡釀造葡萄這個系統的風味 (參考本站 葡萄酒分類)。Gelato 冰淇淋濃稠的口感，清爽的奶香，搭配巴薩米克醋的酸、甜、釀造香。很特別的風味，這道我喜歡。

▼ 淋上初榨橄欖油，以及灑上鹽之花。他們的 Gelato 冰淇淋口感做到了「黏」，也就是牛奶、鮮奶油等原料夠濃稠。冰淇淋本身的口味是較為清爽。

▼ 如果點 Gelato 冰淇淋佐巴薩米克醋，他們會附上一個小卡，下圖是小卡的正反兩面。圖片左側是說明他們使用的是 Don Giovanni 巴薩米克醋。

Don Giovanni 是義大利「摩德納」(Modena) 當地的知名品牌。這一款巴薩米克醋原料是什麼葡萄，用什麼木桶熟成，風味調性是什麼。

圖片右側是說明 Gelato 冰淇淋佐巴薩米克醋的食用步驟：先品聞巴薩米克醋的香氣 → 淋上初榨橄欖油，灑上鹽之花 → 開始享用。

價錢與總結

以上就是我們用的餐點，價錢文章中有敘述，沒有另外的服務費。

滿有風格的小店，東西也好吃。如果有在捷運中山站、赤峰街逛的話，來這裡坐一下，吃個甜點飲料應該是不錯。

這家的甜點很有特色，風味組合是義式起司、鮮奶油、鮮奶、橄欖油、鹽，甚至巴薩米克醋。這個風味組合是我們不常吃到的。主廚味道掌握滿好的，奶、甜、清爽、鹹、酸，都平衡的不錯。

以 larry 來說，相較於他們起家的 Cannoli，我還更喜歡他們的奶酪、Gelato 冰淇淋佐巴薩米克醋、以及提拉米蘇拿鐵。

larry 開公司已久，看得出來 PAI PAI Cannoli 的老闆生意頭腦很好，抓住很明顯的幾個重點

1. 產品本身要好吃，符合台灣人口味。
2. 在市場有差異化。
3. 懂媒體經營，不斷的媒體合作。
4. 在 Cannoli 獲得成功後，持續補上同風格不同品項，又跟市場有差異化的產品。

尤其是第 2, 3 點，很多老闆認為產品好、服務好就好，但其實差異化和不斷的媒體經營才是決勝點。

名古屋台所的老闆是日本人，店員跟他都是講日語。larry 去的時候店內還放著 X Japan 的音樂，X Japan 可是 larry 年輕時玩吉他的愛團之一，所以一聽到就太熟悉了。本站有個小小的音樂分類，但沒什麼在更新XD

店內播放 X Japan 的音樂，也顯示著老闆是日本人，而且喜歡日式搖滾。讀者去的時候可以注意一下音樂是不是 X Japan。

他們週日、週一固定公休，二 ~ 六下午 5 點開門營業。有興趣的讀者，要注意他們的粉絲頁，他們不定期會休假。畢竟做餐飲很辛苦，小店，應該是老闆親力親為，長期下來能理解很辛苦。有興趣的讀者去之前要看一下他們的粉絲頁喔。

他們的地址是赤峰街，但是靠雙連站側。從捷運雙連站 1 號出口，往赤峰街方向，左轉赤峰街不久後，名古屋台所就在右手邊。

▼ 這是他們的店面。很小的店，除了可以看到室外的 4 個座位，店內就只有吧台前 6 個座位，還是坐起來比較擠的 6 個座位。

▼ 室外座位區的近景，就是日本街邊店的感覺。

▼ 主要菜單。他們菜單有一本，但主要的菜單就是這一張。

▼ 煎蛋漢堡排，240元，加白飯+10元。外型很吸睛，漂亮的煎蛋把整個漢堡排包起來了。醬汁則是鹹甜口味，感覺也加了滿多番茄醬。做餐飲，餐點讓客人拍照之後，不管是分享社群或是寫部落格有記憶點，是很重要的一件事啊。

▼ 煎蛋漢堡排的橫切面，蛋液流在漢堡排上。漢堡排的口感是軟綿的，有點中華料理獅子頭的感覺，搭配他們好吃的醬汁食用。

▼ 台所特製醬炸漢堡排，240元，加白飯+10元。與煎蛋漢堡排同樣的漢堡排，同樣的醬汁，但料理方式是用炸的。

▼ 台所特製醬炸漢堡排的橫切面。因為是炸過，外酥內多汁，比煎蛋漢堡排的口感豐富。當然煎蛋漢堡排好拍照，但純論好吃程度，larry推薦這個炸漢堡排。

▼ (左) 招牌炸雞翅，(右) 翅小腿，也可以稱之小棒腿，各 180元。都是炸過裹醬的口感，醬是鹹甜的口味，感覺加了不少台式的白胡椒粉。

▼ (左) 招牌炸雞翅，(右) 翅小腿，各咬一口的感覺。如果二者選其一，還是建議讀者點雞翅。吃起來肉很軟，軟骨脆，口感更好。

以上是我們用過的餐點，另外提一下高麗菜絲。他們的高麗菜絲是好吃的，吃得出來是新鮮的菜，菜絲處理得很細，脆度甜度都有。不管是配著漢堡排醬汁，或是搭炸雞解膩，都是好吃的。

想內用的讀者，還是要提醒一下，他們的內用區真的很小，這點要有心理準備。另外，有興趣去品嚐的讀者，這家店大部分時間是需要排隊的。

最後總結一下，他們的東西算是好吃，價位文章中有提到，應該還算適中。不管是漢堡排的醬汁，還是炸雞外面裹的醬汁，其實他們就是醬好吃。醬汁是主體，隨著醬汁做出差異化的產品。打著日本名古屋的招牌，在餐館之中也是一種差異性。

同樣有招牌肉桂捲，參考之前的食記 Heritage Bakery & Cafe

Miss V Bakery Cafe 目前有赤峰店和敦北店。larry 查了一下，赤峰店應該是 2015 年開幕的。肉桂捲流行起來應該是這一兩年，或兩三年的事情。也就是說，早在肉桂捲流行起來之前，他們就有提供肉桂捲的餐點。這也說明了，通常是你早在做一件事，當需求起來了，搭上這個潮流，因而成功。而不是看現在流行什麼，再跟風去做，通常都太晚。

赤峰店位於捷運中山站與雙連站中間的線形公園旁。如果是由捷運中山站前往，可以從捷運中山站往地下街方向，走 R9 出口到地面。左前方找到赤峰街49巷，走進去才看得到 (從線形公園沒辦法直接看到他們的店面)。

▼ 這是他們的店面，走的是近一兩年很流行的植物風、森林風。

▼ 店面空間不是很大，但客人很多

▼ 一進門的右手邊，有養一些植物

▼ 從裡面往門口拍，也很好拍

▼ 櫃檯與點餐區

▼「原味肉桂捲」與「焦糖黏黏包肉桂捲」(冠軍肉桂捲)

▼ 櫃檯的蛋糕櫃

▼ 熱美式咖啡，100 元

▼ 左邊是原味肉桂捲，70 元，會附一些鮮奶油配著吃。右邊是焦糖黏黏包肉桂捲 (冠軍肉桂捲)，90 元，上面帶有一點堅果。焦糖黏黏包肉桂捲比較好吃，讀者可以直接點這一個。

▼ 原味肉桂捲的橫切面

▼ 焦糖黏黏包肉桂捲 (冠軍肉桂捲) 的橫切面

▼ 茉莉橙心生巧克力塔，150 元。上面的慕斯是茶風味，不甜，可以為內餡的巧克力解膩。上方還有杏仁片，增加脆的口感和香味。

▼ 茉莉橙心生巧克力塔的橫切面。塔的 body 是巧克力口味，中間有橙子醬流出。

▼ 布朗尼，20 元。和當日特別菜單，芋頭派，150 元。

▼ 布朗尼和芋頭派的橫切面

以上是我們有用過的餐點。一樣，甜點飲料類的文章我會附上價錢，讓讀者可以比較同品項不同店家的商品。

當然肉桂卷是 Miss V Bakery 的招牌。但真正讓 larry 印象深刻的是他們對於品牌營造、視覺設計上的著重。不管是從店外拍門口，在店裡拍攝，或是從店裡往門口拍，視覺上都是漂亮的。近一兩年很流行植物風、森林風。讀者從本篇文章可以看到，從店門口到店內，他們擺設並照顧了多少植物。

Miss V Bakery 是肉桂卷的知名品牌，希望本篇的資訊對喜歡肉桂捲的讀者有幫助～

相關文章：同樣有招牌肉桂捲的 Heritage Bakery & Cafe

米匠創始店是中山店，近捷運中山站。前幾天 (2020年11月) 他們在大直美麗華附近開了分店，不是在百貨裡，是街邊店。

米匠的用餐方式，以晚餐來說，6點有一個梯次，8點有一個梯次。客人要在訂位的時間到達，主廚會全部客人一起，依序上當日的餐點。

米匠是無菜單料理，撰文的現在(2020年12月)套餐價格 $1200，15道餐點 (要加一成服務費)。larry 查了他們去年開幕的新聞報導，一樣是 $1200，沒有漲價。

結帳只收現金，店員會依序跟每個客人收費，店員手拿一個小的發票機，會開發票。

如何前往？

▼ 我們去的是中山店，近捷運中山站 2 號出口。是在巷弄裡的街邊店，沒有明亮的招牌，滿低調的，我們第一次經過還沒發現。

▼ 右側巷子可以看到有名的「螺絲瑪莉」義大利麵

店內裝潢

▼ 入門會有一個玄關，客人在這裡候位

▼ 用餐區，他們只有吧台的座位。是日本料理中的板前料理，由主廚在客人面前將備料做最後完成，呈現給客人。吃的是主廚的專業。

當天的無菜單料理

浸煮菠菜 (鮪魚絲)

蛋黃醋鰹魚

▼ 第1道菜，浸煮菠菜 (鮪魚絲)，盤子右上角是醃薑片和醃白蘿蔔。第2道菜，蛋黃醋鰹魚。因為是無菜單料理，當日的菜名只能記個大概，酌料及裝飾無法詳細紀錄。

黑鮪魚大腹

▼ 板前師傅包壽司的手法

北海道鰤魚

松葉蟹肉最中餅

▼ 第5道菜，松葉蟹肉最中餅。最中餅在日本料理裡本來是酥脆外殼，夾著紅豆泥。後來衍生為任何餡料，夾在酥脆外殼中，都可以稱之為最中餅。

▼ 板前師傅炙燒生魚片

鰆魚生魚片

干貝蒸蛋

葡萄蝦佐墨魚

海膽小缽

白腹鯖魚壽司

油魚西京燒

▼ 第11道菜，油魚西京燒。西京燒是日本關西一帶的料理方式，將魚肉用味噌醃漬後，再進烤箱烤。

海味手捲

松本茸清湯

季節水果

甜點：淡雪羹

▼ 第15道菜，淡雪羹，主要成分為蛋白霜

總結

以上就是店家當日提供的餐點，整套吃下來的感覺就是新鮮、鮮甜，飽足感也是剛好。

這邊要提醒讀者的是：1) 米匠是無菜單料理，讀者去的當天，應該不會跟以上我們吃的完全一樣。2) 因為是無菜單料理，以上的菜名只能記個大概，酌料及裝飾無法詳細紀錄。

米匠是做口碑的經營方式，甚至連店面都很低調，定價固定，也沒有什麼行銷活動。

他們是無菜單料理，客人並不知道今天會吃什麼，所以店家的信任度跟口碑就很重要。

當然，到目前為止，他們口碑經營的不錯，包含我們上班日晚上6點去，是滿座的狀態。喜歡無菜單日本料理的讀者可以參考看看囉~