這樣推算起來，日光寒舍在現址距今 (2024) 至少二十幾年了。2003年之前好像是叫「寒舍西餐廳」，這麼久的事真的是不可考了。

如果他們 199x 年就在現址，這麼長的時間，真的是見證了忠孝敦化、忠孝東路四段這裡的演變。也傳承了台灣早年「咖啡簡餐」這類型餐廳的風格。

餐點非常多樣是日光寒舍的特色，包含蛋包飯、蓋飯類，義大利麵、燉飯，排餐，甜點，飲品，精品咖啡，非常多選擇。

早年是咖啡簡餐的形式，這麼多年來，想必是不斷地優化與創新，不但屹立不搖，而且餐點內容越來越豐富，生意一直都很好。

如何前往？

日光寒舍位置在捷運忠孝敦化站5號出口，一出來巷子左轉，進巷子往前走，他們是轉角店面。那個巷子交叉口，另一側本來是 Chou Chou 法式餐廳 (已歇業)

▼ 這是日光寒舍的店面，是轉角店面。門口不大，但是也設置的溫馨可愛，擺滿綠意盎然的植栽。

▼ 位置在巷子交叉口，下圖左側是門口 (也就是上圖)，下圖右側一排窗戶都是他們的空間，是一個長條形的空間。夏天中午他們會將窗簾半拉。

▼ 客人座位區，這裡就是上圖提到一排窗戶的內側。拍照鏡頭的後方還有一些類似包廂的座位區，整體來講是長條形的空間，佈置的整齊溫馨。

▼ 吧台區，飲品、咖啡、甜點是在這裡製作。最裡面的是廚房。

菜單

▼ 菜單。左上的前菜：布里起司、小卷、薯條都滿值得參考。右下的主廚精選：牛腩蛋包飯、鮭魚蓋飯、雞腿鍋飯，都滿受歡迎的。右側分為單點和商業午餐兩個價錢，商業午餐包含湯與飲料。

▼ 菜單。義大利麵、燉飯，還有牛排、雞腿排等排餐。一樣是有單點和商業午餐兩個價錢，如果是晚餐或是假日的套餐，請參考 menu 底下的 Set A、B。

▼ 菜單。點主餐可以加購的湯、甜點、飲品。還是建議上面的商業午餐，加 100 有湯和飲品。他們湯基本上分為洋蔥濃湯或是清湯，建議再加 40 換成酥皮洋蔥濃湯。

他們還有鬆餅、蛋糕、優格、精品咖啡等，文章篇幅有限，這裡就不全貼上來。

牛腩蛋包飯 (商業午餐)

larry 這次點的是牛腩蛋包飯 (商業午餐)，湯選酥皮濃湯 (+40)，另有單點一個布里起司，文章下方會有詳細價錢。

烤麵包

▼ 店家附的烤麵包，不確定是否商業午餐才有，請以店家為準。

酥皮濃湯

▼ 酥皮濃湯。他們湯基本上分為洋蔥濃湯或是清湯，建議選洋蔥濃湯，再加 40 加酥皮。larry 覺得來這家吃它的酥皮濃湯也是一大重點。

▼ 我喜歡將酥皮塞入濃湯，有一點點軟感，搭配湯一起吃。湯是洋蔥濃湯，偏黃褐色，應該是洋蔥有先炒到焦糖化。一入口是香，搭配酥皮真的爽感十足，尾韻洋蔥的甜味很明顯。

單點的爐烤楓糖布里起司

▼ 爐烤楓糖布里起司 $250，上方撒的是胡桃、香料果乾。一上桌小烤盤還很燙，滋滋作響。份量大概是兩人份，如果一個人也吃得完，沒有問題。

布里起司 (Brie) 是一種法式起司，他們的烤布里起司算是經典做法：表皮畫刀，佐以楓糖、堅果，甚至有人是倒上果醬進去烤。

▼ 布里起司的橫切面。烤出來起司外層(畫刀處)為固體，中間已經是軟嫩口感。布里起司是經典款起司，就是單純起司的鹹香，配上楓糖微微的甜味。

商業午餐接續…

主菜：紅酒匈牙利牛腩蛋包飯

▼ 紅酒匈牙利牛腩蛋包飯，商業午餐 $500 (包含湯與飲料)。肉量不少，菜名有「匈牙利」應該是有加入匈牙利紅椒粉。滑蛋則是一層蓋在飯上。

▼ 滑蛋與飯中間的感覺。他們不是日式蛋包飯的風格，更偏向於整片滑蛋蓋在飯上。牛肉口感不錯，吃得出來是牛腩。不過整體鹹鮮是在醬汁裡，蛋與飯要跟醬汁一起入口比較好吃。

飲品：冰紅茶

▼ 套餐附的冰紅茶。紅茶味與新鮮檸檬味都有，挺好。

價錢與總結

以上餐點是紅酒匈牙利牛腩蛋包飯，商業午餐 $500 (包含湯與飲料)，另加 40 濃湯加酥皮。另單點了一份布里起司 $250，共 $790，加一成小費，總計 $869。

餐點內容感覺是滿穩定的。該熱的、該脆的，現做的滑蛋，甚至飲料，都有到位。

larry 滿喜歡這種傳統西餐廳的酥皮濃湯，也建議有興趣的讀者，點他們的商業午餐，湯另加酥皮。這樣等於主菜加 140，有酥皮濃湯、飲料，是相對划算的。

我是平日中午去，客人依舊很多。餐廳外場人員夠多，招呼也都熟練。麵包、前菜、主菜、飲料，都有上菜節奏，沒有等太久。

裝潢溫馨宜人，搭配整排的窗戶與自然光，來這裡吃個午餐或是下午茶，聊聊天，應該是滿愉快的。

約 30 年的老店 (撰文的現在是2024)，這麼長的時間能屹立不搖，真的是不容易。見證了忠孝東路四段的演變，傳承了台灣早年「咖啡簡餐」這類型餐廳的風格。

至今都是客人滿滿，代表台灣人還是喜歡這種風格，餐點內容也確實豐富而穩定。他們位置近捷運忠孝敦化站5號出口，有興趣的讀者可以參考看看囉。

2020年9月光復店本店開幕。大家知道台灣是2021年5月之後，到2022年疫情比較嚴重。不簡單，他們開幕不久後就遇到疫情，不旦沒被打倒，還逆勢成長。

2022年初內湖店開幕，2023年大概4、5月新店店開幕。到撰文的現在 (2024年1月)，他們目前有3家店。

刺客義大利麵與吉他麵

這次吃的是 Pastaio 內湖店，主要是被他們的「刺客義大利麵」廣告打到，有讓我想嚐試看看的感覺。「刺客義大利麵」(Spaghetti all'Assassina) 是南義料理，他們選用的是「吉他麵」來製作，而非一般乾燥義大利麵。

吉他麵 (Spaghetti alla Chitarra)，Chitarra 就是義大利文「吉他」的意思。吉他麵製作時通常麵粉中要加入蛋，所以麵體會有點淡黃色，這有點像台式意麵。

為什麼會叫「吉他」？因為在分切成麵條時，傳統是用一種琴弦狀的切麵器 (可以想像成橫擺的豎琴)，麵糰擺在線上，擀過，自然就被線分割成一條一條的麵。當然，現在都是用機器切麵啦。

至於「刺客義大利麵」的呈現及風味，本文下方會有圖文。

這邊先提一下，「刺客義大利麵」目前 (2024年1月) 是內湖店限定，而且平日晚間限定。當然之後隨店家規劃供餐地點及時間，只是要提醒有興趣的讀者，要先確認哪家店、什麼時候有供餐。

如何前往？

內湖店坐落於捷運西湖站，2號出口，出來後往東走，第一個巷子右轉，過兩個路口到瑞光路。這時可以打開 Google 地圖看詳細位置，他們就在瑞光路上。

▼ 這是 Pastaio 內湖店的店面，是在瑞光路的南側。他們的位置正好正中間有一個公車站牌，其實正面照還滿難拍的！下圖已是扭來扭去最「正面」的角度。他們選用的是藍紫色底、金色的字，應該是配合建築物的色調。

跟光復店一樣，也是挑高的結構。內湖店更有著大片的落地窗。

▼ 這是他們的吧台區 / 出餐區，紅色球形裝飾物的右邊是門口。可以看到挑高，有樓中樓的結構。

▼ 從裡面往外拍，瑞光路的街景。窗前的幾個球形吊飾是有設計過的，讓裡面往外拍也不單調。

▼ 直線往裡拍，內湖店的店面是很深的。

菜單

▼ 菜單。有開胃菜、沙拉，下方是各種義大利麵。

▼ 晚間套餐：刺客義大利麵的套餐，每種主菜的價錢不同。刺客義大利麵可以選擇加購：培根、起司、火腿，也可以選擇不加購。

刺客義大利麵套餐

這次吃的就是刺客義大利麵的套餐，我點的主菜是米蘭小戰斧(豬排) $680。刺客義大利麵我選擇加購「絲綢起司」$80，如何呈現底下會有圖文。

開胃脆皮麵包

▼ 套餐的開胃脆皮麵包。上面是紅黃蕃茄，底下佐以青醬，基底的是烤麵包。他們的青醬做的滿好吃的，青醬中間好像還有一片雞肉，底下麵包也是酥脆的。

季節沙拉

▼ 套餐的季節沙拉。是油醋醬，除了紅黃蕃茄與蔬菜，還有深紅色小顆的培根碎增加鹹鮮，白葡萄乾增加甜味。這道菜的白葡萄乾我印象滿深刻的，個頭大也好吃。整道菜的味道酸、甜、鹹，滿平衡的。

主廚濃湯

▼ 套餐的主廚濃湯。有濃濃的菌菇香味，很濃稠，食材的泥狀感，我不確定是不是馬鈴薯泥之類。一顆一顆的是烤麵包碎。

主菜：米蘭小戰斧(豬排)，刺客義大利麵

▼ 套餐的主菜：米蘭小戰斧(豬排)，右側是刺客義大利麵，上面白色的醬是「絲綢起司」(+$80)。

刺客義大利麵的口感

本文上方提到，刺客義大利麵他們選用的是「吉他麵」，麵條煎至香酥後，再加入蕃茄紅醬煮到收汁。這個架構有點像中菜的兩面黃，還有廣東炒麵，當然差別是最後拌炒的醬不同。

刺客義大利麵口感是軟中帶酥，上面的起司白醬增加乳化以及濕潤口感。larry 建議就點「絲綢起司」做搭配吧。

米蘭小戰斧(豬排)的口感

▼ 套餐的主菜：米蘭小戰斧(豬排)。稍微分切一下，就直接拿起來咬。肉質算是軟Q，醃製的味道也算適中。裹上他們自製的粉後下鍋油炸，炸好的豬排外殼是很薄的。口感不錯，肉量甚至兩人吃也夠，如果讀者點套餐的話，主菜建議這道。

單點的起司冰花麵餃

▼ 單點的起司冰花麵餃 $420，內湖店和光復店限定。上方的餅皮用湯匙敲碎，與下方的麵餃一起食用。

▼ 麵餃的內餡是白花椰菜泥製作的起司醬，外部也用另外的白醬炒過，整體是典型的義式白醬＋麵食口感。有趣的是白花椰菜已經製作在內餡的醬裡，所以吃下去時沒看到花椰菜，卻有花椰菜味。

價錢與總結

以上就是我們用的餐點。刺客義大利麵套餐 $680，加絲綢起司 $80。單點的起司冰花麵餃 $420，680＋80＋420 = 1180，加一成小費 $1298。

以上份量，再點個甜點或飲料之類，兩人吃個 1500 左右，應該是差不多。

餐點內容都算好吃無雷，他們鹹、甜、酸風味控制的還滿平衡的，也有一些精緻的細節在裡面，CP值算是物有所值。

裝潢上，內湖店和光復店一樣，都是富麗而挑高的裝潢。larry 有詢問服務人員一些餐點細節，也都有得到良好的回答。

富麗的裝潢可能一般人會說是網美店，但餐點的設計與內容是ok的。本文上方都有敘述價位，如果讀者想在這個價位吃的精緻一點、特殊一點，可以參考看看囉。

聯馥應該是主營 B2B 業務，客戶為餐廳或甜點麵包店，或是經由通路再上架販售。他們也有線上商城 (以現在看是 Shopline 平台)，消費者可以直接購買。

撰文的現在是2023年6月，他們正好趕上 201x 年到現在，台灣歐式飲食習慣爆發的年代。做生意真的是這樣：找到創業理念，把產品品質顧好，行銷盡量去做，一旦碰到市場成長的紅利期，生意就會跟著起飛。

今年 (2023) 他們的食品展是 6/14 ~ 6/17，前兩天僅供餐飲業者入場，後兩天開放全部民眾入場。企劃上展區劃分為 8 個主題：

1. Salty：澳洲和牛、紐西蘭和羊、鹿肉，伊比利豬火腿。
2. Sour：巴薩米克酒醋、芥末醬。
3. Aroma：松露、香料。
4. Earthy：義大利麵、山泉水。
5. Umami：魚子醬、生蠔。
6. Refreshing：水果泥(餐廳用)、葡萄汁、蘋果酒。
7. Sweet：可可粉、蔗糖、法式鹹甜點。
8. Creamy：起司、乳酪、奶油、優格。

展場位置在瓶蓋工廠台北製造所F棟，位置近捷運南港站 / 南港車站。搭捷運的話，捷運南港站1A出口，走連通道到南港車站，找到一個地板是往外斜坡的出口，旁邊店家是 QB HOUSE 理髮 (2023年6月還是)。

▼ 這個出口的地板是往外斜坡，旁邊店家是 QB HOUSE 理髮 (2023年6月還是)。走出去後直接右轉，過一個馬路就到瓶蓋工廠了。如果是從這個出口到瓶蓋工廠，步行不到5分鐘。

▼ 今年 (2023) 是舉辦在瓶蓋工廠台北製造所F棟，到瓶蓋工廠後問一下當地商家，很輕易就可以找到F棟。

▼ 一入口就是法國 PRESIDENT 起司的攤位。

▼ 法國 PRESIDENT 起司提供了各種起司的試吃。我至少吃了卡門貝爾 (Camembert)、Blue Cheese 等族繁不及備載。廠商還貼心的準備小片烤土司、各種果醬、蜂蜜，真的超棒的。現場還有饕客一直問廠商，無花果醬是哪個牌子的 XD

larry 想到之前在板橋的康拓洋行，也是吃卡門貝爾和 Blue Cheese。

▼ 法國 STURIA 魚子醬，還有各種海鮮、生蠔。

▼ 法國 KAVIARI 魚子醬也是他們代理的。

▼ 義大利 Tartufi Morra 松露

▼ 法國 Cacao Barry 可可粉 (甜點麵包店使用)。從左到右是 Rouge Ultime 單一產區可可粉-卡麥隆，Extra Brute 防潮可可粉，Plein Arôme 防潮可可粉(棕色)，Légère 低脂可可粉，Nature Cacao 可可粉(未鹼化)。

▼ 左到右是 Pure South 紐西蘭鹿肉，LUMINA 紐西蘭南島高地和羊，Black Opal 澳洲和牛。

▼ 西班牙 Mafresa 伊比利豬，左到右應該是原味香腸、辣味香腸、生火腿。辣味香腸的紅色是紅椒粉，不太辣，但比原味鹹香。生火腿則是鹽醃後，風乾熟成的風味。

▼ 西班牙 Cinco Jotas 5J 伊比利豬整隻火腿，好驚人，現場也有工作人員分切提供試吃。

▼ 還有肉品達人沈志龍師傅的現場和牛、和羊、鹿肉料理秀。從介紹整塊原肉開始，到分切、煎好，並提供試吃。師傅右前方還架一個攝影機，直接投影在上方螢幕，看的到肉質及刀法細節，很厲害。

▼ 整個展場是長條形，熱熱鬧鬧的，充滿了饕客和廠商。

larry 吃過滿多義法料理、歐陸料理，也喝葡萄酒 (請見本站食記、葡萄酒分類)。當然也吃中華料理和日本料理，自己也會下廚做一些簡單的料理和調味，知道不同飲食文化的特色和風味架構。

世界不同的飲食文化是一門無窮無盡的學問，舉例來說，本文開頭的法國  PRESIDENT 起司，起司和葡萄酒一樣都是一個龐大的產業，也有嚴格的產地法規。

起司又分為白黴起司、藍紋起司、新鮮軟質起司、硬質起司，等。除了分類不同，產地也會造成風味不同，也就是葡萄酒常說的「風土」。

2023 聯馥食品展，很精彩的一場秀。larry 的公司並非餐飲業，只是本身喜歡美食。這次的食品展除了提供「試吃」的小確幸，對我來說更多的是飲食文化知識的擴展。對於喜歡歐陸料理的朋友，聯馥代理的食品，應該會滿符合你的需求。

本篇是第二篇，接續 Botega del Vin 義大利餐廳 PART 1：位置、裝潢、菜單、紅酒

上一篇結尾是單杯的紅酒。本篇接著由熱開胃菜 (我們點的是番茄起司牛肚) 開始，到主餐 (我們點的是麵疙瘩)，披薩，以及甜點。

番茄帕瑪森起司牛肚

▼ 熱開胃菜：番茄帕瑪森起司牛肚 $420

▼ 番茄帕瑪森起司牛肚的近照。番茄醬汁自然甜酸，不是番茄醬的味道。牛肚燉煮的超軟好咬，帕瑪森起司增添一點乳化調和。這道 larry 推薦，味道、口感我都很喜歡。

四種起司手工麵疙瘩

▼ 主餐：四種起司手工麵疙瘩 $450

▼ 四種起司手工麵疙瘩的近照。起司醬汁鹹香醇厚，麵疙瘩不像台式湯圓軟Q，是比較厚實的口感，但仍然軟糯。起司醬汁調味的好，搭配麵疙瘩的澱粉香甜，好吃，這道 larry 推薦。一塊一塊的好分食，非常適合搭紅酒。

披薩：布拉塔起司/煙燻鮭魚/魚子醬

▼ 披薩 Pizza：布拉塔起司 / 煙燻鮭魚 / 魚子醬 $620。好久沒吃燻鮭魚了，嚐嚐看他們的燻鮭魚披薩。他們家披薩分切的很好，客人比較好拿。中間還擺了一片單片燻鮭魚，一共是7片魚。

▼ 燻鮭魚披薩的近照。常溫的燻鮭魚擺上現烤的披薩，溫溫的燻鮭魚口感，白色的布拉塔起司作為乳化調和，搭配現烤的軟Q餅皮，好吃。燻鮭魚上黑色點綴的是魚子醬，餅皮上綠綠的是櫛瓜醬。

披薩可以自己加辣油

▼ 店家會附配披薩用的辣油。微辣，主要是提供餅皮的濕潤感，讀者有點他們披薩的話，可以加一點辣油再入口。

提拉米蘇

▼ 提拉米蘇 $220。他們的提拉米蘇是經典做法：主要是香濃的慕斯口感，幾乎沒有蛋糕體的口感。中間咖啡色的，應該是浸泡過咖啡的餅乾，整體帶有酒香，上面撒上可可粉。

自製起司蛋糕

▼ 自製起司蛋糕 $220。他們家的特色起司蛋糕，好像滿多人喜歡。口感有點像是「很厚」的起司慕斯，不會太甜，中間黑色的是巧克力碎片，增添風味而不是甜味，底座則是酥餅。

價錢與總結

以上就是我們用的餐點，以上餐點＋水資 (50×2)＋紅酒 (220×2) 總計 $2470，加一成服務費 $2717。

上菜節奏適中，服務人員頻繁的幫客人倒氣泡水，以及收空盤。

令我印象深刻的餐點包含番茄起司牛肚、起司麵疙瘩，他們應該對醬汁的掌握都很好。提拉米蘇是我個人偏愛，也好吃。有興趣來的讀者可以提拉米蘇、起司蛋糕都點，吃吃看。

以上餐點兩人吃完是非常飽的，包含紅酒總額 $2717，餐點內容是物有所值。

今年 (2023) 正好是 Botega del Vin 開業 10 週年，也的確他們有傳統東區餐廳的感覺。雖然有年歲了，但用餐環境仍然寬敞、乾淨、舒適。與小餐酒館不同，他們的菜單與客群已經非常穩定了，也不常在 FB/IG po文行銷。

餐點都算好吃，有道地義式料理的架構，也調整的符合台灣人口味。想吃義式料理、餐酒搭，又想在東區附近找餐廳的讀者，可以參考看看囉。

本篇是接續 Botega del Vin 義大利餐廳 PART 1：位置、裝潢、菜單、紅酒

Botega del Vin 是由來自義大利北部古城維洛納 (Verona) 的父子 Giorgio 跟 Andrea 共同經營。他們家鄉維洛納最著名的就是，莎士比亞的名作「羅密歐與茱麗葉」是以這裡為背景創作的。

老闆 Giorgio 的第二家店是位於華山文創園區裡的 Piccola Botega (已歇業)。第三家店是 Botega del Vin 附近的 Cantina del Gio，主要是北義柴燒碳烤料理。

義大利紅蝦評鑑得獎

還記得本站之前提到過義大利紅蝦評鑑 (Gambero Rosso) 嗎？Botega del Vin 是連續N年紅蝦評鑑得獎，今年 (2023) 他們是得「2個叉子」，這在台灣是很好的評價了。

義大利餐廳分為三級：

1. Ristorante 是最高級，一般來說我們可以認知為米其林星級餐廳。
2. Trattoria，一般台灣稍有規模的義大利餐廳都可稱為 Trattoria，紅蝦評鑑官網也稱 Botega del Vin 是 Trattoria。
3. Osteria 則是比較像家庭式餐館。

像是 larry 之前吃過的請請義大利餐廳，英文店名是 Cin Cin Osteria，他們老闆創業時想的應該是一個家庭式餐館，當然，現在「請請」是一個高人氣、有規模的餐廳。

回到 Botega del Vin，老闆 Giorgio 來自義大利北部，做的當然是家鄉味北義料理。北義料理通常是奶油、起司、濃郁醬汁為主，像是燉飯屬於濃郁醬汁，也是來自北義。南義料理比較偏地中海與希臘，通常是橄欖油、大蒜、辣椒、奶酪、新鮮水果(番茄) 入菜。

如何前往？

Botega del Vin 位置近捷運忠孝敦化3號出口(明曜百貨)，一出來後巷子右轉，此時可以點開地圖，步行大約5分鐘。

另外，他們臉書有po，他們到今年 (2023) 開業正好第 10 年。

▼ 這是他們的店面，橫條木頭所組成，也有年歲了，其實路過並不顯眼，真的是靠口碑傳播。

用餐區的感覺

▼ 這是他們的大廳，左邊是吧台。整體來講是傳統東區餐廳的感覺，色調上搭配義大利餐廳常有的黃、寶藍、橘。

▼ 大廳往外看，落地窗採光很好。下圖可以看出來義大利式繽紛的色彩。書架外的座位區，高度低了一階。

▼ 門口區也有幾個可愛的座位 (下圖右側是門口)。義式寶藍、黃的色調，有點台式的磚牆掛著一幅色調搭配的畫，感覺又不一樣。

菜單

▼ 菜單。左邊是冷開胃菜，右邊是熱開胃菜。

▼ 菜單。各種義大利麵、麵疙瘩、麵餃、燉飯。

▼ 菜單。左邊是披薩 Pizza，右邊是甜點和咖啡。

餐前麵包

▼ 麵包籃，搭配的是油醋。這家餐廳水資＋麵包 $50/人，水可以選擇氣泡水。這麵包體發酵的孔洞很特別。

單杯葡萄酒

▼ 單杯葡萄酒，$220/杯。今天選用的是 Casalforte Corvina Veronese。Casalforte 是酒廠品牌，台灣翻譯為「金色城堡」。Corvina 是葡萄品種，也可以稱之 Corvina Veronese。

注意 Veronese 和老闆家鄉維洛納 (Verona) 同字首，應該是義大利北部的葡萄品種。

這杯紅酒香氣夠，入口莓果風味、甘草香氣都有，不甜不酸。可能因為醒酒已久，幾乎沒有單寧澀感。滿好的搭餐紅酒。

菜餚正式開始：番茄牛肚、麵疙瘩、披薩…

因為這次用餐拍攝的素材比較多，larry 決定將 Botega del Vin 的食記拆成兩篇。本篇是第一篇，基本上介紹餐廳的位置、裝潢、菜單，以及單杯的紅葡萄酒。

下一篇會進入到熱開胃菜 (我們點的是番茄起司牛肚)，主餐 (我們點的是麵疙瘩)，披薩，以及甜點。
Botega del Vin 義大利餐廳 PART 2：番茄牛肚、麵疙瘩、披薩、甜點

Aller 是法文「去」的意思，Allez 是 Aller 的動詞時態變化，也就是 Allez 也是「去」的意思。Go 延伸很常有「加油」之意。大家還記得瑞奇·馬丁嗎？他的歌曲「生命之杯」獲選為 1998 年法國世界盃足球賽主題曲，其中有一句歌詞

“Go Go Go, Allez Allez Allez”

就帶出 Allez 的語意。

如何前往？

Allez Bistro 位於小巨蛋北側健康路方向。坐捷運的話綠線台北小巨蛋站，5號出口往健康路方向。沿著健康路往北走，走到健康路15巷 (一直往北就是了，健康路是L形的，主幹道會往東彎)。

走到健康路15巷就要注意左手邊的巷弄了，餐廳幾乎就在巷子口。從捷運站出口到餐廳，步行大概10分鐘以內。

順道一提，健康路15巷東側方向有一大片社區，是松山新城，早年眷村改建。台北小巨蛋北側當然算蛋黃區，有這麼一大片基地，以現在來看是不可思議。北松山的社區與巷弄也有自己的獨特氛圍。

店面

▼ 這是餐廳的店面，白天時其實並不顯眼。晚上門口正上方的白色扛棒會亮起，左側窗戶也會看到店內的 ALLEZ BISTRO 黃色燈光。加上高朋滿座的客人，就很有feel了。

▼ 吧台/櫃檯上方有個 ALLEZ BISTRO 招牌，晚上會有黃色燈光。招牌中間有一隻紙折的巨嘴鳥，好像停在橫木頭上。櫃檯上有擺一些烈酒，他們雖然以葡萄酒為主，但也有一些烈酒調酒。

上圖左側黑板是法國地圖，標示著葡萄酒產區，例如：勃根地、薄酒萊、香檳、隆河、波爾多，等。延伸閱讀：我的葡萄酒文章

▼ 窗邊的座位採光極佳，看出去北松山巷弄的感覺，跟 larry 熟悉的大安區很不同。當然，來餐酒館一定要看一下小黑板的當日菜單。

菜單 (Chef Menu)

▼ 菜單，這次吃的是他們 $1780 的 Chef Menu，也就是 tasting menu 的意思。由主廚挑選出幾道招牌菜，以少份量多道數的形式提供給客人。larry 覺得他們推出類似 tasting menu 很聰明，這是飲食的趨勢 (包括台灣)。另外，他們也有午間套餐，樣數沒有 Chef Menu 這麼多，也滿受歡迎的。

Chef Menu 套餐開始

開胃用氣泡酒

▼ 接著就照 Chef Menu 順序。第一道，開胃用氣泡酒。清涼氣泡、甜酸清爽，一入口就給人愉悅感。larry 覺得西餐式的套餐，都可以參考第一道出氣泡酒。

隱藏版開胃菜：花煙

▼ 隱藏版開胃菜：花煙 (一種鰹魚) 生魚片。表皮炙燒過，帶有焦香，肉質尾韻甘甜。

酥炸千絲蝦

▼ 酥炸千絲蝦，上面是他們自製的美乃滋。

▼ 酥炸千絲蝦的橫切面。周圍的麵線炸得酥脆，底下是切過的生菜，佐自製的美乃滋。這一道的架構其實是個沙拉，生菜補充吃完炸物後口腔中的水分。

甜菜根濃湯

▼ 甜菜根濃湯。上面撒上米香(台語)、巴西里、油醋，可以聞得到米香(台語)的香氣。濃湯清爽鮮甜底韻，很涮嘴。喝到一半沒有上面撒的辛香料時，可以自己撒上胡椒 (右上那一管自己按)。這道湯 larry 推薦。

海膽燉飯與北海道干貝

▼ 海膽燉飯與北海道干貝，這道好像滿多客人喜歡，是他們的招牌菜。上面除了干貝、整片的海膽，綠色的應該是蒔蘿，一粒一粒的是柚子胡椒。

▼ 海膽燉飯與北海道干貝，舀起來的感覺。義大利米，米心有口感但不硬。日式柚子胡椒其實是日本香橙＋辣椒，所以燉飯中除了本身的鮮甜，另帶有類似檸檬、香橙的風味，很特別。燉飯中還有飛魚卵，提供一點點脆口鹹鮮。這燉飯 larry 推薦。

現流海鮮佐蛤蜊絲瓜醬汁

▼ 現流海鮮佐蛤蜊絲瓜醬汁，中間是一根蘆筍。

▼ 現流海鮮佐蛤蜊絲瓜醬汁，現流海鮮有鬼頭刀魚排，透抽，大帕蝦 (宜蘭龜山島的葡萄蝦)。魚排中間juicy好入口，蝦子有炭烤風味也好吃，蛤蜊絲瓜醬上有一些小小的蛤蜊肉。蛤蜊絲瓜是傳統台灣味，做成醬汁後，保留了絲瓜的蔬菜香味，拿掉了絲瓜軟軟的口感，感受得到主廚對食材的理解。

4oz 炭烤肋眼牛排

▼ 4oz 炭烤肋眼牛排，佐烤馬鈴薯、蔬菜、與肉汁。

▼ 4oz 炭烤肋眼牛排切開的感覺。牛排大概5分熟，可以看到中間也熟的均勻。牛排與馬鈴薯應該都是直火炭烤，外層烤的焦香，馬鈴薯這樣炭烤好吃，肉汁一入口也很香。

巴斯克蛋糕佐桑椹醬

▼ 巴斯克蛋糕佐桑椹醬。我切開了，擺了一塊桑椹果肉在蛋糕上。

價錢與總結

以上就是他們的 Chef Menu，$1780 加一成服務費，$1958元。服務人員親切招呼，介紹餐點、收盤子、倒水等。Chef Menu 餐點道數比較多，上菜節奏也適中，沒有等太久的感覺。

餐點內容的食材包含干貝、海膽、牛排，令我印象深刻的餐點包含甜菜根濃湯、海膽燉飯，和佐海鮮用的蛤蜊絲瓜醬。

吃完整套 Chef Menu 是非常飽的 (食量小的讀者要考慮看看)，餐點內容是物有所值。

Allez Bistro 訂位是用 inline 平台或電話，沒有訂金，但如果要吃 Chef Menu 要預先告知。Again，我覺得他們出 Chef Menu (tasting menu) 是很聰明的，這是餐飲的趨勢，相信出類似菜單的店家會越來越多。

用餐環境舒適、輕鬆、熱絡。有聚會聊天的客人，有一看就是常來的老客人，也有一坐下就開始點紅酒的客人。larry 開公司很久了，看得出來這樣是經營很穩定了，有回購的老客人，也有因口碑或行銷來訪的新客人。

整間店的氛圍輕鬆、親切，店內裝飾的紙折動物、餐點的命名，與臉書的經營，也顯示出一種親切可愛的氛圍，也許這就是他們事業能成功的元素。

社群分享其實滿多的，所以生意從開幕到現在都不錯，店面也從一個小窗口外帶為主，到現在是有店面和幾個內用位置。

在「卡諾里卷」獲得成功後，他們也持續新增同風格又跟市場有差異化的產品。像他們的奶酪和 Gelato 義式冰淇淋，我都覺得有特色也滿好吃的。整個產品品項就立體了。

如何前往？

PAI PAI Cannoli 位置近捷運中山站，4號出口往線形公園方向。或是你在赤峰街「建成公園」東南側，點開 Google Map，就在附近了。

▼ 這是 PAI PAI Cannoli 的店面。店面不大，顏色使用義大利風格鮮豔的色系，晚上 logo 的霓虹燈滿顯眼的。

▼ 店面裡整個空間大概是這樣，右前方是櫃檯，圖片外的左側和右側各還有 1~2 個小桌子這樣。顏色使用一樣是義大利風格的橘、灰、綠。上方有投射燈，larry 在多篇食記都有提到，餐廳的燈光太重要了，想必老闆也深知這個道理。

菜單

▼ 菜單就是一個板子，簡潔清楚，我喜歡。左側是 Cannoli，左下是提拉米蘇、奶酪、冰糕。右上是佐「巴薩米可醋」的 Gelato 冰淇淋，再來是每日限定口味的 Gelato 冰淇淋，右下是各種咖啡冷熱飲。

餐點開始！

開心果口味 Cannoli

西西里經典 Cannoli

▼ 這是他們的招牌 Cannoli。自製的酥脆餅皮，擠入「瑞可達」起司醬 (Ricotta)。左側的開心果口味 $140，一端是杏仁角 (大顆粒的)，一端是開心果，中間綠色的醬也是混入開心果製成。右側的西西里經典 $110，一端是巧克力，一端是糖漬橙皮，中間白色的醬則是帶點檸檬/柳橙的香氣。

▼ 各咬一口的 Cannoli。他們 Cannoli 上桌時兩端都會點起司醬 (盤子上可見)，固定 Cannoli 不要滾動。開心果口味有堅果的香脆口感，綠色的起司醬也帶有堅果香，是屬於濃郁型。西西里經典白色的醬則是帶點檸檬/柳橙的香氣，是屬於清爽型。相較起來我更喜歡開心果口味。

提拉米蘇拿鐵

▼ 提拉米蘇拿鐵 $180。提拉米蘇拿鐵上桌時是鋪上完整的可可粉，下圖是我已經喝過。可可粉底下是「馬斯卡彭」起司 (Mascarpone) 製成的慕斯，與濃縮黑咖啡。沒有想像中的甜膩，甜度清爽度控制得宜，風味也足夠。下圖右側是奶酪。

橄欖油鹽之花奶酪

▼ 橄欖油鹽之花奶酪 $160。下圖是近照，實際比例請見上圖。看起來好像清湯掛麵的感覺，但口味滿豐富而特別。奶酪是鮮奶油製成，有個淡淡的奶香和甜味。黃色的是初榨橄欖油，提供一點油潤口感。奶酪上方已灑有鹽之花，鹽之花是一種海鹽，提供一點鹹鮮味。特殊、立體、好吃的風味組合，這道我喜歡。

Gelato 義式冰淇淋，佐12年巴薩米克醋

▼ Gelato 義式冰淇淋，佐熟成12年巴薩米克醋 $250，價錢隨醋的熟成年份而不同。黃色的是初榨橄欖油，中間是一小碟鹽之花。這是義大利北部城市摩德納 (Modena) 的傳統吃法。

巴薩米克醋是葡萄經過熬煮，發酵成醋，再裝入木桶熟成。類似葡萄酒的製程，讓巴薩米克醋的風味是酸、甜、釀造香。

larry 本來就很喜歡釀造葡萄這個系統的風味 (參考本站 葡萄酒分類)。Gelato 冰淇淋濃稠的口感，清爽的奶香，搭配巴薩米克醋的酸、甜、釀造香。很特別的風味，這道我喜歡。

▼ 淋上初榨橄欖油，以及灑上鹽之花。他們的 Gelato 冰淇淋口感做到了「黏」，也就是牛奶、鮮奶油等原料夠濃稠。冰淇淋本身的口味是較為清爽。

▼ 如果點 Gelato 冰淇淋佐巴薩米克醋，他們會附上一個小卡，下圖是小卡的正反兩面。圖片左側是說明他們使用的是 Don Giovanni 巴薩米克醋。

Don Giovanni 是義大利「摩德納」(Modena) 當地的知名品牌。這一款巴薩米克醋原料是什麼葡萄，用什麼木桶熟成，風味調性是什麼。

圖片右側是說明 Gelato 冰淇淋佐巴薩米克醋的食用步驟：先品聞巴薩米克醋的香氣 → 淋上初榨橄欖油，灑上鹽之花 → 開始享用。

價錢與總結

以上就是我們用的餐點，價錢文章中有敘述，沒有另外的服務費。

滿有風格的小店，東西也好吃。如果有在捷運中山站、赤峰街逛的話，來這裡坐一下，吃個甜點飲料應該是不錯。

這家的甜點很有特色，風味組合是義式起司、鮮奶油、鮮奶、橄欖油、鹽，甚至巴薩米克醋。這個風味組合是我們不常吃到的。主廚味道掌握滿好的，奶、甜、清爽、鹹、酸，都平衡的不錯。

以 larry 來說，相較於他們起家的 Cannoli，我還更喜歡他們的奶酪、Gelato 冰淇淋佐巴薩米克醋、以及提拉米蘇拿鐵。

larry 開公司已久，看得出來 PAI PAI Cannoli 的老闆生意頭腦很好，抓住很明顯的幾個重點

1. 產品本身要好吃，符合台灣人口味。
2. 在市場有差異化。
3. 懂媒體經營，不斷的媒體合作。
4. 在 Cannoli 獲得成功後，持續補上同風格不同品項，又跟市場有差異化的產品。

尤其是第 2, 3 點，很多老闆認為產品好、服務好就好，但其實差異化和不斷的媒體經營才是決勝點。

義大利紅蝦評鑑得獎

這邊介紹一下義大利紅蝦評鑑。它跟米其林不一樣，紅蝦評鑑獎項分為叉子、蝦子、酒瓶、披薩。

• 叉子類別是 fine dining 高級餐廳。
• 蝦子是小餐館、家庭餐廳、傳統料理。
• 酒瓶是有供應好葡萄酒的餐廳或酒吧。
• 披薩就是出色的披薩餐廳。

各類別再分 1、2、3 (3是最好)，例如「1叉」或「2蝦」。老烤箱得的是「1披薩」。

老烤箱從 2016 開始，已經得了N屆紅蝦評鑑的披薩餐廳獎。今年 (2022) 剛得到米其林餐盤推薦。

米其林美食指南是來自於法國，在台灣比較廣為人知。但我們也要知道同樣飲食文化有悠久歷史，自成一派的義大利菜，也有自己的紅蝦評鑑。

老烤箱的行銷算是低調，粉絲頁沒什麼在更新，也沒有與一般餐廳一樣，得了米其林就大肆宣傳。真的就是靠長時間，美食部落客的口碑傳播。

如何前往？

老烤箱的位置在台北市大安區瑞安街，位於大安森林公園東側的巷弄裡。如果坐捷運的話，文湖線科技大樓站，出來後往西的巷弄走得幾分鐘，不算太遠。

▼ 這是他們的店面，有個小庭院。有趣的是院子圍欄及台階的方向，不是與店面的方向平行，是斜了一個角度。院子裡擺了一些植栽，傍晚時黃色燈泡會亮起，增添一些異國氛圍。

▼ 一進門口就是吧台，酒、飲品、咖啡就是在這邊製作，設計上也是氛圍十足。larry 在本站食記多篇文章都提到，餐廳的燈光很重要啊，想必老闆也深知這個道理。吧台右邊有一個紅酒櫃，不在照片裡。

▼ 吧台再進去就是用餐區。用餐區大概是這樣，右側照片外還有一排座位。最裡面是廚房和出餐區。

菜單

▼ 菜單。義大利菜的上菜流程大致為：開胃菜 (Antipasti)、前菜 (Primi piatti)、主菜 (Secondi piatti)、甜點(Dolci)。下面這張菜單就是這四種菜餚。

▼ 菜單。左側是披薩，右側是咖啡、飲品、茶。

餐點內容

餐前麵包

▼ 餐前麵包，服務人員會滴橄欖油做搭配 (下方盤子)。麵包是冷的，這點不ok。

藍紋乳酪與無花果搭生火腿

▼ 藍紋乳酪與無花果搭生火腿 $480。larry 一直都滿喜歡義式料理無花果的做法，這道菜乳酪扮演的是醬，是義式料理微微鹹甜的風味。不管是甜甜的蜂巢，或是無花果、生火腿，都是沾乳酪食用。並灑上一點堅果碎，增加一些香氣和油脂。

松露小姐 PIZZA

▼ 松露小姐 PIZZA $550。濃郁的菌菇香味，起司飽滿的口感，點綴鹹香的香腸肉。一咬下去現烤的鬆軟餅皮，加上濃郁風味的餡料，這道 larry 滿喜歡。份量上可以當作兩人份的澱粉主食。

特製蘋果捲

▼ 特製蘋果捲 $250。三個炸物中間餡料是蘋果醬，佐冰淇淋食用。這道不ok，炸蘋果捲是冷的，沒有香味，反而會有炸物的油耗味。其實炸物預先準備沒有關係，出菜時進烤箱熱一下就好。

提拉米蘇

▼ 提拉米蘇 $300。經典版的提拉米蘇，咖啡苦甜的風味，滑順的鮮奶油，上方有非常足夠的可可粉。份量上兩個人都可以吃得滿足。larry 滿喜歡他們的提拉米蘇。

特調氣泡飲品：愛、過去了

▼ 他們的特調氣泡飲品，左邊紅色的是 愛 $180，包含滿多花、茶、水果。右邊黃色的是 過去了 $180，包含芒果、薑黃、等，所以是黃色。服務人員說如果喜歡偏酸口感，可以選擇紅色。如果喜歡偏甜口感，可以選擇黃色。

價錢與總結

以上就是我們用的餐點，價錢文章中有敘述，要另加一成服務費。

裝潢上很有義式餐酒館的氛圍，尤其是燈光的掌握，食物拍起來光線很好。好拍照，部落客、網紅、網美就會分享。有人分享，這就是口碑傳播。

以一個有名氣，又有獲獎的餐廳而言，價位CP值算是ok。

如果是初次到老烤箱的讀者，larry 推薦他們的松露小姐 PIZZA 和提拉米蘇。他們的 PIZZA 大概兩人份的澱粉飽足感就夠了，兩個人可以點一份 PIZZA，再點一或兩道前菜和甜點。

至於餐前麵包是冷的，以及特製蘋果捲是冷的，這是需要改進的部分。

整體而言，larry 是給正評。週間或週末的晚上，不管是要品嚐他們的招牌 PIZZA 或義式麵食，還是約朋友喝個紅酒聊天，氣氛上餐點上，應該都是不錯的一個選擇。

Fermi Pasta 主打的是自製小麥麵粉與麵團。與台中的小麥農場合作，原料直送餐廳，自己磨麵粉，桿麵團，製作出餐點。

位置、如何前往

餐廳位置近捷運忠孝復興站，忠孝SOGO門口的出口出來，沿著巷子往市民大道的方向走，距離餐廳不會很遠。市場在遷移，現在忠孝SOGO北側 (往市民大道方向) 巷弄裡，聚集了一些好餐廳。

▼ 這是他們的店面，適逢聖誕節前後，擺滿了聖誕節的裝飾，還撒起了人工雪。

▼ 店面左手邊是製麵區。這家店特色就是自製小麥粉、麵團、麵皮。圖片右側是壓麵的機器，左邊這位師傅應該是在做麵餃。把自家最大的產品差異性展現在店門口，是很好的行銷思維。

店內裝潢

▼ 餐桌的色調是綠色系搭配橘色系，桌面還貼了小塊精緻的類磁磚。整體視覺年輕活潑，帶有設計感。坐下時服務人員會問是否需要氣泡水，不需另外加價，這點加分。他們沒有實體菜單，桌上 QR code 連結到官網菜單頁面。

▼ 開放式廚房，用餐區有一個共用桌。共用桌是深紅赭色系，有意思。

▼ 整個用餐區的空間感。在圖片右側招呼客人的不知道是不是 James Sharman 主廚。

餐點開始！

豬蹄/風乾培根/松露 ($420)

▼ 兩根麵餃，上方麵餃的餡料是松露雞肉慕斯，下方麵餃的餡料是豬蹄與風乾培根。注意到麵皮周圍的壓紋，白色起司屑點綴著綠色，都是細節。另，只要是熱食，他們盤子上來都是熱的，加分。

▼ 麵餃的橫切面。有松露片的麵餃是雞肉餡，另一個是豬蹄與風乾培根。口味調整的很台灣。

辣香腸/茴香籽/半熟蛋黃 ($260)

▼ 是麵卷的形式，上面鋪的是芝麻葉。注意到半熟蛋黃的上方有薄薄的一層，應該是調味用，這也是細節。

▼ 麵卷的橫切面，半熟蛋黃戳破後當醬汁，沾著食用。基本上口味都很台灣，芝麻葉沾半熟蛋黃醬汁，意外的好吃 (芝麻葉這個食材本身是偏苦的)。

無花果/藍紋起司/核桃 ($300)

▼ 是麵餃的形式，麵餃捏成很特別的形狀，無花果是內餡。底下白色應該是起司醬，仔細看是泡沫狀。白色醬周圍咖啡色的部分，不知道是不是核桃醬之類。

▼ 可愛的無花果麵餃。這道甜甜鹹鹹，又不是日式的那種鹹甜，不是我們常吃到的口味，這道我推薦。

起司漢堡千層麵 ($380)

▼ 重點是側面多層的麵皮。

▼ 切開之後層層的麵皮更加明顯。整體的口感是軟的，帶有番茄肉醬濃郁的風味。

提拉米蘇 ($220)

▼ 上方白色的是蛋白霜，帶有香草風味。咖啡色的紋路則是炙燒出來的效果。底下則是他們自製的咖啡凍和手指餅乾。我滿喜歡他們的蛋白霜，香草風味也很自然。

▼ 吃的時候一湯匙挖下去，連同咖啡凍、手指餅乾、蛋白霜，一起入口。

價錢與總結

以上就是我們用過的餐點，綜合評價：

• 裝潢，空間，視覺設計：我們去的時候適逢聖誕節前後，正好他們有裝飾，所以特別漂亮。如果是平日，應該也是乾淨明亮。綠色、橘色、深紅赭色的餐桌椅搭配，色彩年輕活潑。
• 餐點內容、口味：應該算是調整得很台灣，無花果那一道很不一樣。每道菜的設計我都能理解，鹹鮮的部分、醬汁與香料、麵皮的澱粉，各司其職。
• 服務：很好，不時的加水 (別忘了他們提供的是氣泡水)。每道菜介紹內容物，服務的態度是米其林餐廳的規格。
• 點餐/結帳系統數位化：點餐、結帳快速，可開明細。
• 整體體驗：不錯。提供這樣義大利麵餃、麵卷的餐廳其實不多，又主打自己磨小麥粉與製麵。每道菜的價位文章中有寫出，另要 10% 的服務費。這樣等級的餐廳，這個費用CP值還算可以。
• 附註：這家是排隊名店，有興趣的讀者要提早訂位囉。

請請義大利餐廳有好評的原因是高CP值，而且餐點多樣化，從義大利麵、燉飯、義式窯烤披薩，湯和甜點，到偏美式的炸物，都滿好吃的。而且 larry 注意到他們幾乎沒有投媒體廣告，也幾乎不做行銷噱頭，純靠CP值和口碑傳播，真的很厲害。

我們去的是逸仙店，在國父紀念館東側巷弄裡，也近台北市政府。開車的話可以停國父紀念館的平面停車場，走過去很快。

▼ 這是逸仙店的店面

▼ 這是門口，注意，他們只收現金

▼ 一進門後，左前方是義式披薩的窯烤爐，中間是櫃檯，右邊是蛋糕櫃

▼ 蛋糕櫃。上層是「焦糖在下面烤布丁」。中層由左到右是「北海道生乳蛋糕」「蜜蘋點點伯爵戚風蛋糕」「綠葡萄起司蛋糕」。下層是「一大罐提拉米蘇」

▼ 座位區。裝潢上燈光很充足，方便客人拍照。有一些植物點綴，是近一兩年很流行的風格。

▼ 一開始會依人數送上麵包 (不用點)，沾醬是油醋

▼ 烏魚子鯷魚白花椰

▼ 雞胸凱薩沙拉

▼ 藜麥炸蝦沙拉。這道菜我滿喜歡，炸蝦的油脂搭配蔬菜水果解膩，有附一點藜麥，整個口感是豐富而舒服的。

▼ 招牌辣雞翅

▼ 蟹膏奶醬海鮮細扁麵。炒料很夠味，麵的麥香和Q度都有，好吃。

▼ 松露紅酒牛肉半熟蛋燉飯。上菜時半熟蛋是完整的蛋，中間的蛋黃是我戳破的。

▼ 辣味自製臘腸披薩。麵皮中間薄軟，外圈Q軟，義式窯烤披薩的作法。臘腸鹹香，雖然菜名有辣味，其實並不太辣。

▼ 奶油南瓜海鮮湯。魚塊我們判斷應該是鱸魚，一塊一塊的是南瓜，湯裡還有蛤蜊和花枝。

▼ 蜜蘋點點伯爵戚風蛋糕。蛋糕上的是無花果。

▼ 提拉米蘇。他們的提拉米蘇我滿喜歡，口感軟滑，味道香甜帶有一點酒味。

以上是我們有用過的餐點。口味上算是調整的比較適合台灣人口味的義式餐廳，也有一些偏美式的炸物。就好不好吃而言，是好吃的。店面裝潢、空間也都水準以上，這個地點 (近國父紀念館、市政府) 能做到這個 CP 值，名不虛傳，非常厲害。

這家店 larry 推薦，而且我之後會再去吃～