Maison 與 Domaine 的區別

Maison Champy 是勃根地最老的「酒商」。這裡的酒商並不是指莊園，酒商跟葡萄園收購葡萄(汁)，甚至直接購買葡萄酒，再加以釀造或混合，掛上自己的品牌銷售。

又或者說「酒商」的重點是品牌、銷售、通路，這些比較商業的東西。而以葡萄園為主的莊園的重點是種植、農耕。

在勃根地，如果酒莊的開頭是 Maison 就是酒商。對比於 Domaine，有「地塊」的含義，指的是以葡萄園為主的莊園。

這邊要附註一下，雖然「酒商」的重點是商業，當然仍可購入自己的葡萄園。

2016年，Maison Champy 被法國超大葡萄酒集團 AdVini 所收購。

這次是喝 Maison Champy 的 Chassagne-Montrachet 村莊級白酒。因為上個月我喝了 Meursault 白酒，想連著喝喝看同為白酒三大村的 Chassagne。

上次喝 Meursault 白酒的品飲筆記在這裡

簡介 Chassagne-Montrachet 村

複習一下，Puligny 與 Chassagne-Montrachet 是在 Meursault 南邊，圍繞著一個小丘陵 (Montrachet)。Puligny 是在小丘陵的北側，Chassagne 則是在小丘陵的西側。

這地區都是石灰岩土壤，所以 Puligny 與 Chassagne 的白酒「礦物感」會比較明顯。其中又以 Puligny 礦物感比較強，Chassagne 則是介於水果風味 / 礦物感之間。

以上只是傳統的一些分類，現在每個酒廠的釀酒技術都很好，每支酒的風味口感不見得是依照上述分類。

▼ 這次喝的是香品酒莊 Maison Champy，Chassagne-Montrachet 村莊級白酒

葡萄品種、年份、酒精濃度

香品酒莊 Maison Champy，Chassagne-Montrachet 村莊級白酒

• 葡萄品種：夏多內 Chardonnay
• 年份：2022
• 酒精濃度：13.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：軟木塞

酒標

本文上方提到，2016年 Maison Champy 被法國超大葡萄酒集團 AdVini 所收購。新的 logo 中間是家徽，上面戴一個皇冠，左右是葡萄藤蔓，是 2017 年設計的。

logo 中間的家徽是四等份，左上右下是一樣的圖案，右上左下是一樣的圖案。至於分別代表哪一個家族，就不得而知了。

Maison Champy 大字底下有一行 la plus ancienne Maison de Bourgogne

ancienne 應該是 ancient 的法文，整句意思是：勃根地最古老的 Maison。

Chassagne-Montrachet 底下小字是 Appellation Chassagne-Montrachet Contrôlée，可以知道是村莊級白酒。

酒瓶頸部則是貼上 2022 的年份。

後酒標也再次強調 Maison Champy 是勃根地最古老的酒商，也有 Mis en bouteille par Maison Champy (在酒莊內裝瓶) 的字樣。

酒體近照

開瓶時很好開，沒有軟木塞會碎掉的擔憂。

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

以下品飲筆記我會跟上次喝的 Meursault 比較，Meursault 的品飲筆記

品飲前觀察

一開瓶，香氣好像比 Meursault 強一點點。與勃根地白酒典型的山桃香氣有些不同，多了一點奶油、烤堅果、烤土司的香氣。

酒體顏色與 Meursault 類似，淡金色微微帶點綠色調，整體顏色好像比 Meursault 還淡一點，沒有氣泡。

搖晃酒杯，酒淚/淚腳快速凝結流落，殘糖量低，應該是干型葡萄酒。

口感

一入口果然不是 Meursault 那種明顯的柑橘風味，也沒有明顯酸度。反倒是奶油、烤土司、烤堅果的 hint 明顯一點，礦物鹹感也明顯一點。

不甜不酸，酒液繞過舌頭兩側也不酸，是典型的干型葡萄酒沒錯。

單寧感不強，尾韻口腔幾乎沒有澀感，收尾乾淨清爽，有微微「奶油」的 hint。

與上一支 Meursault 不同的是，Meursault 是明顯柑橘風味，但第二天之後風味會掉。而這支 Chassagne Montrachet 第二天奶油、烤土司、烤堅果的風味仍在。

這支酒一樣，我可以一次喝掉半瓶。但我覺得酒體有點偏「淡」，也可以說是風味不夠集中。

搭餐的話，這支酒滿搭中餐的，甚至只搭米飯都很漂亮。因為它不是很強的前段水果風味搶戲，但是中後段的奶油、礦物鹹感是很搭中餐的。

長條形的勃根地，地理中心城市伯恩 (Beaune) 往南，葡萄酒大產區依序是 Pommard，Meursault，Puligny 與 Chassagne-Montrachet 則是較靠近。

也可以說 Puligny 與 Chassagne-Montrachet 圍繞著一個小丘陵。Puligny-Montrachet 在小丘陵的北側，Chassagne-Montrachet 是在小丘陵的西側。

相較於 Puligny 與 Chassagne-Montrachet，Meursault (梅索村) 的葡萄園面積遠大於前兩者。larry 這次嚐試的就是 Meursault 的白葡萄酒。

簡介 Vincent Girardin

這次喝的是 Vincent Girardin 酒莊。莊主 Vincent Girardin 出生於勃根地南端的 Santenay，家族就是經營釀酒事業。

Vincent Girardin 很年輕就展現出釀酒才華，當他的酒莊在 Santenay 漸漸壯大後，2001年，酒莊搬到 Meursault。

2002年釀酒師 Eric Germain 加入，酒莊葡萄酒的品質又更上一層樓。2012年，Vincent Girardin 將酒莊賣給了 La Compagnie des Vins d'Autrefois，一家勃根地的葡萄酒集團。

現今 Vincent Girardin 酒莊生產非常多不同村莊、不同等級的紅白酒，很多米其林星級餐廳也會選用他們的葡萄酒。

▼ 這次喝的是他們的 Meursault Les Vieilles Vignes (梅索老藤) 白葡萄酒。Vieilles Vignes 就是英文的 old vines，老藤的意思。

葡萄品種、年份、酒精濃度

Vincent Girardin 酒莊
Meursault Les Vieilles Vignes (梅索老藤) 村莊級白酒

• 葡萄品種：夏多內 Chardonnay
• 年份：2019
• 酒精濃度：13%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：軟木塞

酒標

酒標超級簡單直白，上方淡銀色的 Les Vieilles Vignes (老藤) 字樣。

中間的 Meursault 與 AOC 標章：Appellation Meursault Contrôlée，可以知道是村莊級白酒。

酒標最左側有一條不明顯的黑邊，上面有幾行小字，大概是 Mis en bouteille par Vincent Girardin (在酒莊內裝瓶)，酒莊位置等字樣。

酒體近照

開瓶時軟木塞斷掉，還好沒掉到酒裡。

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

倒入酒杯，香氣是好聞的花香、山桃。酒體顏色是淡黃色的香檳金，甚至帶有一點點淡綠色。有非常微小的氣泡 (開瓶第二天之後就看不到氣泡了)。

搖晃酒杯，酒淚/淚腳快速凝結流落，殘糖量低，或是酒體厚薄中等。

口感

一入口漂亮的酸度，明顯的柑橘風味，非常微小的氣泡也產生了些許的口感。有少量的烤土司、烤杏仁的 hint，通常來自發酵帶來的奶油味＋桶味＋礦石感。

所謂漂亮的酸度，就是一入口好像很酸，但酒液繞過舌頭兩側，喝多一點其實不會酸。

礦物鹹感中等，以柑橘風味的白酒來說，酒體中等，不會太薄。

單寧感不強，尾韻口腔幾乎沒有澀感，有微微的礦石感，和微微的「甜感」。收尾清爽，是一支好酒的特徵。

這支酒建議開瓶後當天，或兩天內喝完，第二天之後風味會掉。第二天之後只剩下柑橘味跟礦物鹹感在支撐，其餘風味消失掉了。

這種「漂亮酸度，柑橘風味」的白葡萄酒，以 larry 來說，一次喝掉半瓶以上是非常可能的 (要克制)。

這支酒是否適合新手玩家？適合。這種柑橘風味，桶味不重，又不甜不酸不膩的白葡萄酒，應該滿符合台灣人口味的。

這支 Meursault Les Vieilles Vignes 2019，wine spectator 給分 91 (WS91)，是不錯的分數了，但價位「相對」平易近人 (這幾年勃根地酒真的漲太多)。有興趣的讀者可以參考看看囉。

紐西蘭南島的南方大城皇后鎮，沒錯，南島的南方，算高緯度了 (南緯)。皇后鎮東方的 Central Otago (中奧塔哥)，近幾年葡萄酒產業超快速成長。葡萄品種主要是黑皮諾 (Pinot Noir)，當地的知名酒廠是「費爾頓路」(Felton Road)。

簡介佐藤酒莊 (Sato Wines)

這次喝的佐藤酒莊 (Sato Wines) 就是在 Central Otago。創辦人 Yoshiaki Sato 與妻子在日本原是在與葡萄酒無關的產業上班。工作好幾年後，源於對葡萄酒的熱愛，從日本移居到紐西蘭，在當地大學學習種植葡萄與釀造葡萄酒。

當地大學畢業後，在上面提到的 Felton Road 酒莊工作過，也在其他知名酒莊工作過。2009 年創立了自己的酒廠 Sato Wines。

不簡單誒，創辦人 Yoshiaki Sato 與妻子是在日本已經工作好幾年，才移居到紐西蘭，學習葡萄酒相關知識。此時應該已經中年了，等於是到異地從0開始，不簡單。但幸運的是，趕上了紐西蘭葡萄酒 2000 年後爆炸性的成長。

當然，身為在 Central Otago 的酒莊，黑皮諾葡萄酒一定也是他們的主力。他們的灰皮諾 (Pinot Gris) 與麗絲玲 (Riesling) 白葡萄酒也相當知名。

這次喝的是他們的非典型灰皮諾白酒 Pinot Gris L'atypique。法文 typique 是英文 typic，典型的意思，atypique 就是反義字，非典型的意思。

酒體呈現橘色的原因

這支非典型的灰皮諾白酒，台灣一般稱之「橘酒」，顧名思義，酒體呈現橘色。橘酒一般是白葡萄品種，發酵釀造時帶皮發酵。當然選用的葡萄皮要是淺紫色，灰紫色 (例如灰皮諾)，帶皮發酵染色才會染成橘色。

▼ Sato Wines 酒莊，Central Otago Pinot Gris L'atypique

葡萄品種、年份、酒精濃度

紐西蘭 Sato Wines 酒莊，
Central Otago Pinot Gris L'atypique 非典型灰皮諾白葡萄酒

• 葡萄品種：灰皮諾 (Pinot Gris)
• 年份：2022
• 酒精濃度：12.8%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：金屬旋蓋

酒標

酒標是日系書法的 Sato，下方是 Pinot Gris、Central Otago 字樣，紅色的草寫是 L'atypique。

後酒標標示超級清楚。例如是在 Bendigo 什麼葡萄園，當地是什麼土壤，種植葡萄沒使用殺蟲劑、除草劑、或非有機肥 (inorganic fertilizers)。

2022年3月手工採收葡萄，天然酵母發酵， 保留葡萄皮27天，11個月在橡木桶熟成，不用新桶。2023年4月裝瓶，裝瓶前不澄清不過濾。這次裝瓶只生產 3268 瓶。

底下還有一行小字，中文大意是：從種植葡萄到釀造完成，擺到酒窖陳放，他們盡量不去干擾每個自然演變的過程。底下創辦人夫妻倆署名，Yoshiaki & Kyoko Sato。

larry 是開公司做商業的，看到這樣我很喜歡 (雖然這也是一種行銷方式)。老闆的直接承諾，比再多的行銷文案都強。

酒體近照

封瓶方式是金屬旋蓋，一轉就開。

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

香氣滿細緻的，明顯的花香和木質調，文章上面有說，這款酒裝桶陳放了11個月。細聞可以聞到橘皮，和發酵帶來的奶油香氣。

酒體顏色粉橘、橘紅色，很特別很漂亮。搖晃酒杯，酒淚/淚腳快速凝結流落，殘糖量低。

口感

一入口，明顯的柑橘、山桃調性。但「並非」那麼明亮的柑橘酸甜，和皮油的甘苦。而是磨掉稜角的感覺，不是那麼銳利。口感有點厚度，代表有著微微的礦物鹹感。

這支酒裝桶陳放了11個月，可能就是要把太酸太甜的部分磨掉。

雖然是柑橘調性，可以繞過舌頭兩側看看，其實不酸誒！不算酸不算甜，不膩，好入口。

有很微少的氣泡，增加口感，也是這支酒加分的一點。

單寧不強，就如同一般白葡萄酒一樣。尾韻是清爽的，口腔也會微微生津，所以很容易一杯接著一杯。

酒精濃度 12.8%，算是偏低。較低的酒精濃度，還可以陳釀11個月，保持葡萄酒的結構，這是滿特別而且滿厲害的。

搭餐部分，因為這是支柑橘調性、清爽的白酒，我相信是百搭款。中 / 西餐、炸物零食、生菜海鮮，甚至當飲料喝都適合。

總結一下，這是支很特別且好喝的葡萄酒。漂亮的酒體顏色，我相信也是酒廠精心設計的。風味調性算是清爽，太酸太甜的稜角都被磨掉了，帶點厚度跟礦物鹹感，一杯一杯很好入口。

奧地利是講德語，雖然與德國的德語有差異，可以說是「奧式德語」，但基本上是德語基底。

一般我們喝葡萄酒可能喝法國、義大利，或是新世界的美國、南美、南非、等，也很多人喝。台灣人可能對奧地利是相對陌生。

首先，葡萄酒愛好者應該聽過 Riedel 紅酒杯 (當然他們還有白酒杯等各種酒杯)。Riedel 就是奧地利的品牌，創立於 1756 年。當然，有人喝紅酒才會有酒杯廠商，可想而知奧地利發展葡萄酒的歷史很久了。

奧地利酒莊的分級制度

1992 年奧地利傳統酒莊協會成立 (Österreichische Traditionsweingüter，以下簡稱 ÖTW)。Österreichische 是德語的奧地利人，Traditions＋weingüter，weingüter 是德語的 wine grower，酒莊、酒廠的意思。

ÖTW 也定義了奧地利酒莊的分級制度
https://www.traditionsweingueter.at/en/lay-classification/

首先由地塊做分級，由高到低是 (上面提到，wein 是德語的 wine)

1. Lagenwein (Single Vineyard)
2. Ortswein (Village)
3. Gebietswein (Regional)

其中 Single Vineyard 之中再分級，由高到低是

1. G ÖTW (Grand Cru，對照勃根地的特級園)
2. 1 ÖTW (Premier Cru，對照勃根地的一級園)
3. Ried / Lage (Single Vineyard)

相較於勃根地直接從「大區級」到「特級園」，把物理地塊跟酒莊混在一起分級，奧地利把地塊大小跟酒莊分開分級，似乎又更有邏輯一點。

如同法國原產地命名控制 AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)，奧地利葡萄酒也有自己的一套 Districtus Austriae Controllatus (以下簡稱 DAC)，很明顯 Districtus 是 District 的變化字，Controllatus 是 Control 的變化字。

位於 Kamptal DAC 的古拉一級園

這次喝的葛堡城堡 Schloss Gobelsburg「古拉一級園」就是位於 Kamptal DAC (white only)。這塊 DAC 法定只能生產 Grüner Veltliner (綠維特利納) 或 Riesling (麗絲玲) 葡萄釀造的白酒。

有幾百年歷史的葛堡城堡目前是由釀酒師 Michael Moosbrugger 經營管理。也是他將奧地利特殊的葡萄品種 Grüner Veltliner (綠維特利納) 釀製的葡萄酒，推廣到國際。

▼ 葛堡城堡 Schloss Gobelsburg，古拉一級園 Ried GRUB 1 ÖTW，Grüner Veltliner (綠維特利納) 白葡萄酒。

葡萄品種、年份、酒精濃度

奧地利葛堡城堡 Schloss Gobelsburg，
古拉一級園 Ried Grub 1ÖTW 綠維特利納白酒

• 葡萄品種：綠維特利納 Grüner Veltliner
• 年份：2020
• 酒精濃度：13%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：軟木塞

酒標

酒標是傳統法國葡萄酒的感覺，很素，一個莊園城堡的圖案在中間。簡單的 Ried GRUB 1 ÖTW Kamptal 2020 字樣。

是 Kamptal DAC 的綠維特利納 (Grüner Veltliner) 白葡萄酒，Ried GRUB 1 ÖTW 是古拉一級園。上方分級制度提到 Ried 是單一葡萄園，1 ÖTW 是其中的一級園。

酒瓶中段貼著 Schloss Gobelsburg since 1171 字樣，葛堡城堡的品牌名寫在這。城堡右邊的圓形貼紙，寫著 1171~2021 850 years，這個品牌應該已經八百多年了。

酒體近照

開瓶時軟木塞碎掉，這點不ok。

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

酒體顏色不是最淡的那一種，可以算是金黃色。搖晃酒杯，酒淚/淚腳不明顯，酒液快速凝結流落，殘糖量低。

鼻子靠近杯子聞，香氣不錯，有種典型勃根地白酒的氣味：山桃、李子，加上桶味木質調，也有一些發酵帶來的奶油香。

口感

酒體有很細微的氣泡，入口品嚐有細微的氣泡感，但不明顯，算是增添一點口感。

味道方面，水果調性是山桃、李子，奶油的厚感，礦物鹹感超級重。尾韻其實鹹感滿重的，又有點橙皮的甘苦味。

酸度算是中等，酒液繞過舌頭兩側也還ok。

單寧的部分，如同一般白葡萄酒，幾乎沒有單寧澀感。

搭餐方面，larry 試了生魚片、台式炸物、起司零食，其實「都不搭」。

因為這是支個性超強的酒，強烈的鹹感，甚至自帶一點鮮味。只要食物本身是鹹鮮的，可能都不搭 (個性強碰)。

當然單喝是一種選項，搭餐的話，可能要味道比較淡的食物。例如清淡調味的蔬菜沙拉、水煮雞胸肉、等，低鹹鮮的食物。

美國文化父與子的 first name 竟然相同，差別只在 middle name，這也是很有趣的地方。稍後我們會聊到 Chuck 的兒子也叫 Charlie，也就是爺孫倆都叫 Charlie。

Caymus 莊園最早是 Charlie 夫妻在美國加州 Napa Valley 的牧場，1972 年出產第一批葡萄酒，到今天，Caymus 開木斯酒莊已經是 Napa Valley 最有名的酒莊之一。

Chuck 是 Caymus 酒莊的靈魂人物，從他高中畢業投入葡萄酒事業，到今天 (2023年6月)，五十幾年過去了，仍然主理著整家公司。他的兒女 Charlie 和 Jenny 也一起在公司幫忙，沒錯，他的兒子又叫 Charlie，我們以 Charlie 二世稱之以分辨。

Mer Soleil 太陽海酒莊的成立

Charlie 二世管理公司旗下的 Conundrum 謎園酒莊。1988年，Chuck 發現 San Jose 聖荷西往南與洛杉磯之間的海岸線非常適合種植夏多內葡萄，後來成立了太陽海酒莊 Mer Soleil，也是由 Charlie 二世管理。

Chuck 的女兒 Jenny 則是創辦了 Emmolo 酒莊，Emmolo 來自於 Jenny 母親的姓氏。

寫到這裡 larry 滿有感的，很多家族企業走到最後，往往第二代或第三代對產品與行銷毫無興趣，只流於股權爭奪。Wagner 家族走到今天，我看到的是越來越壯盛。家裡有種植葡萄與製作葡萄酒的 know how，子孫站在這基礎上，更加開枝散葉。

上面說到太陽海酒莊 Mer Soleil。Mer 是法文的「海」，Soleil 是法文的「太陽」，發音有點像「So勒」，最後的L不發音。位置在聖荷西往南與洛杉磯之間的海岸線，一個叫 Santa Lucia Highlands 的地方。

Charlie 二世在 Santa Lucia Highlands 果園周圍種植大面積的檸檬，這跟培養一個好的葡萄園有關，同時也讓太陽海酒莊的兩款白葡萄酒擁有明顯的檸檬皮、柑橘皮風味。

此酒莊只生產兩款夏多內白酒

此酒莊只生產兩款夏多內白酒：一是 Reserve，有過橡木桶；一是 Silver 不過橡木桶。早期只有 Reserve 一款，2006 年 Charlie 二世開發出 Silver 銀標白酒，應該就是來自於 Charlie 二世本身的想法及工藝，也就是本文要品飲的酒款。

▼ 美國太陽海酒莊 Mer Soleil，銀標夏多內白酒 Silver Chardonnay

葡萄品種、年份、酒精濃度

美國太陽海酒莊 Mer Soleil，銀標夏多內白酒 Silver Chardonnay

• 葡萄品種：夏多內 Chardonnay
• 年份：2020
• 酒精濃度：14.2%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：金屬旋蓋

酒標

酒標是超級新穎，大大的 SILVER，與 SILVER 上方的 MER SOLEIL 字樣是帶著尾巴的自訂字型。SILVER 下方的字樣是 Chardonnay Monterey County California。

美國的 County 有點像台灣的「縣」(當然比台灣的縣，大的多)。太陽海酒莊所在的 Santa Lucia Highlands 就是屬於 Monterey County。

金屬旋蓋下方一圈則是有 Charlie Wagner．Silver 字樣，這裡指的應該是 Charlie 二世，也就是這支酒是由他主導的。

還記得文章上方提到 Silver 這支酒是不過橡木桶的，後酒標也特別提到 unoaked 字樣。不過橡木桶是希望呈現清爽的風味，也選用了金屬旋蓋封瓶，而非軟木塞。

這支酒體顏色是漂亮的淡黃色，瓶身則是微微的淡綠色，組合起來是透明的青綠色，在炎炎夏日真的好像一瓶清涼飲料。

酒體近照

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

鼻子靠近杯子，有好聞迷人的花香。這支酒建議要醒酒，這是 larry 感到要醒酒的白葡萄酒之一。

開瓶時品嚐是一支超級清爽的白葡萄酒，醒酒後酸奶、奶油的香氣就出來了，風味變得豐富。

酒體呈現淡黃色，有一點微小氣泡，增添一些口感。酒淚/淚腳不厚，嚐起來也真的不甜。

口感

一入口是橘皮、檸檬皮的風味，礦物鹹感也滿明顯的。仍然感到類似酸奶、奶油的豐富氣味。

這支酒標榜不過橡木桶 (unoaked)，所以應該是完全沒有桶味、木質調，等。

酒液繞過舌頭兩側也不酸，酸度偏低。

單寧的部分，如同一般白葡萄酒，幾乎沒有單寧澀感。酒精濃度 14% 以白酒來講不算低，可能是因為風味清爽，酒感不重。當然 14% 的數據擺在那，喝多了當然會醉。

因為風味清爽，加上微微的礦物鹹感，在這炎炎夏日，這是支擺在身邊會「咕嚕咕嚕」當飲料喝的一支酒。

搭餐方面，一般白酒搭的白肉、海鮮、生蠔、生菜沙拉，都搭。larry 喝的時候正好有一些台式鹽酥雞炸物，意外的搭，不會搶炸物的風味，清爽的酒體可以解膩，14%的酒精濃度又還保持一點酒感，讀者可以參考看看囉。

Jean-Michel Guillon 是法國巴黎人，熱愛葡萄酒，偶然一次造訪勃根地，就愛上了這個地方。後來舉家遷移到法國東部城市 Dijon (迪戎) 南側的 Gevrey Chambertin 村，這也是勃根地知名產葡萄酒的村莊之一。

講到 Dijon，我想到之前品嚐過的 Benjamin Leroux，他是 Dijon 大學釀酒學系畢業。延伸閱讀：法國 Benjamin Leroux 酒莊，勃根地紅酒 Bourgogne Rouge

勃根地最精華的葡萄酒產區夜丘 (Côte de Nuits)，這片狹長的土地，北側就是從 Gevrey Chambertin 開始。夜丘南側緊接著伯恩丘 (Côte de Beaune)，夜丘與伯恩丘合稱金丘 (Côte d'Or)。有一些葡萄酒會提到金丘或夜丘，他們的關係是這樣。

Jean-Michel Guillon & Fils 酒莊的成立

1980 年 Jean-Michel Guillon 在 Gevrey Chambertin 村建立了自己的酒莊。憑藉著對葡萄酒的熱愛及努力，酒莊規模逐漸變大。目前由他與兒子共同經營管理，所以酒莊命名為 Jean-Michel Guillon & Fils (強-米歇·吉雍父子)。Fils 在法文是兒子的意思。

Jean-Michel Guillon 酒莊的另一個特點是，他喜歡新橡木桶。所以他們家葡萄酒的基調就是，採用風味濃郁的葡萄，用新橡木桶去柔化單寧及葡萄酒結構。所以他們家的酒同時會有豐富的葡萄風味以及桶味。

他們也是勃根地第一間得到法國 Haute Valeur Environnementale (High Environmental Value，高環保價值) 認證的酒莊，在後酒標有標記。

▼ 這次品嚐的是 Jean-Michel Guillon & Fils 的勃根地夏多內白酒

葡萄品種、年份、酒精濃度

法國 Jean-Michel Guillon & Fils 酒莊，
勃根地夏多內白酒 Bourgogne Chardonnay

• 葡萄品種：夏多內 Chardonnay
• 年份：2020
• 酒精濃度：14.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：軟木塞

酒標

酒標從字體排版，紙質的選擇，看得出來是有設計過，不花俏，但乾淨清晰。一個小孩把玩葡萄和葡萄藤的圖案，似乎是他們的 logo。

BOURGOGNE 底下紅字是 Appellation d'Origine Contrôlée (AOC，法國原產地命名控制)，指的是勃根地「大區級」的葡萄酒。

紅色的 Domaine Jean-Michel Guillon & Fils 字樣底下的黑色字，就有出現文章上方提到的 Côte d'Or (金丘)，指的是他們酒莊位於金丘中的 Gevrey Chambertin 村。金丘或夜丘產的白葡萄酒，就是以我們這次品嚐的夏多內 Chardonnay 為主。

接近酒瓶頸部有貼一個紅色的 2020，底下有一行小黑字 vendange manuelle，法文「手工採收」的意思，指的是他們家的葡萄都是手工採收。

後酒標則是敘述他們是不用化學農藥的有機耕種，並附上法國 Haute Valeur Environnementale (High Environmental Value，高環保價值) 的認證。

酒體近照

開瓶時軟木塞的彈性不錯，沒有會碎掉的擔憂。

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

一開瓶的香氣很好，山桃、花香，撲鼻而來。

酒體顏色是偏淡黃色，不到最淡的那一種。酒淚/淚腳有但不明顯，也說明了這支酒殘糖量中等。氣泡方面沒有氣泡。

口感

一入口有豐富的青蘋果、山桃風味，果汁感 (fruity) 很夠，也有細微的礦物感。桶味滿明顯的，包含了甘草等木質調。酒液繞舌頭兩側看看，酸度中等，是舒服的。

酒精濃度 14.5%，以白葡萄酒來講偏高，酒感的確也比較明顯。

單寧的部分，如同一般白葡萄酒，幾乎沒有單寧澀感。

果汁感 (fruity)、桶味和酒感都很豐富，是一支個性滿鮮明的一支酒。搭餐的話，適合本身風味沒有那麼強烈的食物 (例如高鹹、高鮮、起司)，larry 感覺是沒那麼搭。比較適合搭我們日常三餐，包含便當、台式料理、中華料理，或是單獨喝都很好。

Alheit Vineyards 阿爾海特酒莊位於開普敦東南方的赫曼紐斯 (Hermanus)，已經接近非洲大陸的最南端。

嘗試一下非洲大陸最南端的風土 (terroir)，這是很有趣的。

Alheit Vineyards 酒莊的成立

阿爾海特酒莊是由 Chris Alheit 和太太 Suzaan (double a, 沒有拼錯) 夫妻倆在 2010 年創立的。隔年的 Cartology 海圖學白葡萄酒初試啼聲，就獲得各界很高的評價。也可以說 Cartology 海圖學白葡萄酒就是他們的招牌之一。

2010 年才創立的酒莊，以葡萄酒來講，真的是超級年輕啊。

阿爾海特酒莊的釀酒理念如同很多勃根地名莊一樣：要釀造一瓶好葡萄酒，絕大部分的工作在維護一個好的葡萄園。也就是原料很重要，盡量呈現葡萄園本身的風土，減少另外添加的風味 (例如發酵、木桶味)。

釀白葡萄酒用的葡萄品種主要有夏多內 Chardonnay、白蘇維濃 Sauvignon Blanc、榭密雍 Semillon (注意結尾 lon 是發”雍”的音)、白梢楠 Chenin Blanc (Ch 發 Sh 的音)。

這次品嚐的 Cartology 海圖學白葡萄酒就是以白梢楠為主，榭密雍為調和。想嘗試看看非洲大陸南端的白梢楠葡萄，也是 larry 想品嚐這支酒的原因之一。

▼ 這次品嚐的是南非阿爾海特酒莊，Cartology 海圖學白葡萄酒

葡萄品種、年份、酒精濃度

南非 Alheit Vineyards 阿爾海特酒莊，Cartology 海圖學白酒

• 葡萄品種：90% 白梢楠 Chenin Blanc，10% 榭密雍 Semillon
• 年份：2019
• 酒精濃度：13%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：軟木塞

酒標

酒標設計很新穎，就是一個航海圖的樣子。羅盤上方有一行小字

An Exploration of Cape Heritage

就是探索開普敦的祖先遺產 (這裡指的是當地的老葡萄園)。

酒標上有一行斜的紅字：W.O. Western Cape。類似法國的 AOC 制度，南非在 1973 年有一條 Wine of Origin 法規，規定符合 W.O. 標章的葡萄酒，葡萄必須全部出自標章所述地區。

類似法國的 AOC 制度，W.O. 規範一樣是大區級，中區級，小區級，等，的分級制度。W.O. Western Cape 是大區級葡萄酒，Western Cape (西開普省) 也是全南非葡萄酒的主要產地。

酒標 Cartology 底下有一行字 Bush Vines (灌木式葡萄藤)，代表酒莊老闆 Chris & Suzaan 夫婦相信這種種植方式。灌木式葡萄藤指的是沒有棚架的葡萄園，葡萄藤垂落在地面，四處蔓延。因為葡萄生長在地面，比在棚架上陰涼很多，使用這種種植法的人認為，這樣生長的葡萄皮較厚，風味更濃郁。

後酒標有寫白梢楠和榭密雍 1656 年就在開普敦種植了，是開普敦傳統的味道。後酒標也再一次提起 Bush Vines，看得出來酒莊主人很強調灌木式葡萄藤。

酒體近照

開瓶時軟木塞的彈性普通，沒有到特別好，還是有會碎掉的擔憂。

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

酒體顏色偏金黃，是顏色比較深的白葡萄酒。有微量的氣泡，仔細看得出來。如果開瓶馬上品飲的話，可以喝到微量氣泡感。

可以看到酒杯上酒淚/淚腳滿明顯的。造成酒淚/淚腳的原因可能是 1) 酒精濃度高 2) 殘糖量高。因為這支酒酒精濃度不高，所以它的殘糖量可能偏高。入口後風味很濃郁，也支持殘糖量偏高的可能性。

倒到杯中品聞香氣也夠，帶有一點花香。

口感

入口後明顯的蘋果、鳳梨風味，還有礦物鹹感，不是清爽型白酒，是很「厚」的口感。

酸度很有趣，一入口好像很酸 (其實不酸)。這支酒 larry 建議繞一下舌頭兩側看看，豐富的風味會更綻放出來。如果是真酸的葡萄酒，繞過舌頭兩側酸感會很明顯。

也許是因為豐富的風味＋礦物鹹感，這支酒尾韻悠長，尾韻口腔會生津，這是 larry 滿喜歡的一點。

單寧的部分，如同一般白葡萄酒，幾乎沒有單寧澀感。

總結一下，這支酒不是清爽型的白酒，不是一入口：哇，很 refreshing 的那種。因為風味厚重、尾韻生津，會讓你一杯一杯的喝。搭餐建議乳酪、起司口味的零食，這支酒會突然變甜。甚至搭白肉類都可以，而不是一般搭海鮮、生蠔的白酒。

目前 (2022年6月) 雲霧之灣是 LVMH 旗下品牌。LVMH 集團包含 LV、Dior、Fendi、軒尼詩 Hennessy 等幾十個大牌。其中酩悅軒尼詩 Moët Hennessy 是管酒類業務的子公司，雲霧之灣 Cloudy Bay 的代理及銷售就是由它負責。

根據 wikipedia，雲霧之灣酒莊 1985 年建立。創立之初，他們產出的白蘇維濃白酒 Sauvignon Blanc，就獲得世界範圍的好評及關注。現在加上 LVMH 集團資本的注入，Cloudy Bay 算是世界範圍行銷的知名品牌。

除了原版的白蘇維濃白酒，Cloudy Bay 也生產另一種 Te Koko 蒂蔻蔻白酒。同樣是白蘇維濃葡萄，對比於原版白蘇維濃白酒的新鮮果汁感，蒂蔻蔻白酒強調的是桶裝熟成，充分發酵。

講到雲霧之灣，larry 想到 2019 年底去過的一家餐廳，他們當時跟雲霧之灣合作，點生蠔送兩杯白酒。參考文章：Wildwood 原木燒烤，信義區新光三越A9

我們是最近買的，目前 (2022年6月) 市面上是以 2021 出產年份為主。

葡萄品種、年份、酒精濃度

雲霧之灣白蘇維濃白酒 Cloudy Bay Sauvignon Blanc

• 葡萄品種：白蘇維濃 Sauvignon Blanc
• 年份：2021
• 酒精濃度：13.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：旋蓋

酒體近照

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

一開瓶香氣就撲鼻而來。香氣很飽滿，風味是偏葡萄柚、檸檬葉、萊姆、油桃，這支酒特別的是很明顯的葡萄柚風味。

因為是短時間熟成，整體口感還是以新鮮果汁感為主。

跟一般白葡萄酒相比，口感不算薄，還帶一點細微氣泡。酒體則是偏淡黃色、淡金色。

雲霧之灣是知名品牌，整體風味是水準以上。又加上 LVMH 的品牌加持，這支酒應該送禮自用都適合。

因為風味是偏葡萄柚、萊姆、檸檬。只要是能搭配檸檬的餐點，例如生蠔、海鮮、沒有刷醬料的烤物、甚至沙拉，應該都搭這支酒。