跟天廚同類型的，傳統北方菜，招牌烤鴨的餐廳 台北信義區，宋廚菜館

今年因為有新冠肺炎，也影響到天廚的生意。四月份傳出要歇業，消息一上媒體後，很多客人打電話來關心，加上歇業的話員工會暫時沒有薪水，多方考量下，取消了歇業計畫。

天廚菜館在捷運中山站附近，中山站 3 號出口出來，找到這個指示牌

是的，天廚菜館不是一樓店面，他們租的是 3、4 樓。平日開的是 4 樓，3 樓只有週五晚上和六日 (客人比較多時) 才會開。

▼ 一出電梯四樓，右手邊有傳統的字畫跟花瓶，真的很有傳統外省餐廳的 feel

▼ 一出電梯左手邊是傳統樣式的沙發

▼ 餐桌

▼ 當時很「洋派」的裝潢

▼ 鍋塌豆腐

▼ 涼拌白菜心豆干

▼ 豌豆雞絲

▼ 清炸肥腸

▼ 招牌烤鴨，香脆的皮的部分。另外他們的餅皮也很軟Q

▼ 招牌烤鴨，肉的部分，很軟嫩

▼ 炒鴨骨，吃得出來是先炸過再炒，很香

▼ 燴鮮羹

▼ 招待的甜點

以上可以看出來，都是很傳統的菜餚，但味道都是好吃的。

現在餐飲市場競爭很激烈，饗賓集團的大型自助餐，樂軒集團的各種和牛餐廳 (參考文章：鐵火牛排)，豆府集團的各種韓式料理 (參考文章：涓豆腐)。新穎的菜色，裝潢，品牌視覺，IT系統，競爭非常激烈。

希望天廚菜館在保留傳統特色之餘，也要發展現代化的競爭力。因為沒辦法，老客人會凋零，要想辦法吸引新客人才行。有興趣去吃看看的讀者，可以以一個感受當時時空背景的角度，去回味一下這些傳統的菜餚～

到目前為止 (2019年8月)，沒有官網，沒有粉絲專頁。我也沒看過他們投媒體，或是請 KOL 拍影片、寫文章，所以完全都是靠產品與口碑。

2020更新：他們在 2018/2019/2020 都是米其林必比登推薦。

位置、如何前往

宋廚菜館位置在捷運市政府站 1 號出口，步行非常短的距離，就會看到宋廚菜館在左手邊

餐點開始！

招牌烤鴨

▼ 很精緻的把皮跟肉片好，蔥的部分看得出來是挑過，並且切花，餅的部份稍微有一點厚度，是有口感的餅。另外補充他們的醬非常好吃，蔥沾一點醬，夾一塊鴨肉用餅包住，非常好吃。

烤鴨第二吃

▼ 炒鴨骨跟鴨骨湯二選一，我們是選擇炒鴨骨。我覺得他們的炒鴨骨比一般烤鴨店的炒鴨骨精緻很多，也很好吃。

烤鴨第三吃

▼ 鴨肉炒豆芽。應該是用一些鴨肉的邊角料，拿來炒豆芽。

以上就是鴨肉的部分了，再來是其他，我們品嚐過的菜餚。

涼拌菜 松柏長青

合菜戴帽

酸白菜羊肉炒冬粉

九轉肥腸

開陽白菜

川丸子湯

總結

宋廚菜館是屬於傳統的北方菜餐廳，烤鴨是他們的特色。知名餐廳，很難訂位，想嚐試看看的讀者要提早訂位喔。