Aller 是法文「去」的意思，Allez 是 Aller 的動詞時態變化，也就是 Allez 也是「去」的意思。Go 延伸很常有「加油」之意。大家還記得瑞奇·馬丁嗎？他的歌曲「生命之杯」獲選為 1998 年法國世界盃足球賽主題曲，其中有一句歌詞

“Go Go Go, Allez Allez Allez”

就帶出 Allez 的語意。

如何前往？

Allez Bistro 位於小巨蛋北側健康路方向。坐捷運的話綠線台北小巨蛋站，5號出口往健康路方向。沿著健康路往北走，走到健康路15巷 (一直往北就是了，健康路是L形的，主幹道會往東彎)。

走到健康路15巷就要注意左手邊的巷弄了，餐廳幾乎就在巷子口。從捷運站出口到餐廳，步行大概10分鐘以內。

順道一提，健康路15巷東側方向有一大片社區，是松山新城，早年眷村改建。台北小巨蛋北側當然算蛋黃區，有這麼一大片基地，以現在來看是不可思議。北松山的社區與巷弄也有自己的獨特氛圍。

店面

▼ 這是餐廳的店面，白天時其實並不顯眼。晚上門口正上方的白色扛棒會亮起，左側窗戶也會看到店內的 ALLEZ BISTRO 黃色燈光。加上高朋滿座的客人，就很有feel了。

▼ 吧台/櫃檯上方有個 ALLEZ BISTRO 招牌，晚上會有黃色燈光。招牌中間有一隻紙折的巨嘴鳥，好像停在橫木頭上。櫃檯上有擺一些烈酒，他們雖然以葡萄酒為主，但也有一些烈酒調酒。

上圖左側黑板是法國地圖，標示著葡萄酒產區，例如：勃根地、薄酒萊、香檳、隆河、波爾多，等。延伸閱讀：我的葡萄酒文章

▼ 窗邊的座位採光極佳，看出去北松山巷弄的感覺，跟 larry 熟悉的大安區很不同。當然，來餐酒館一定要看一下小黑板的當日菜單。

菜單 (Chef Menu)

▼ 菜單，這次吃的是他們 $1780 的 Chef Menu，也就是 tasting menu 的意思。由主廚挑選出幾道招牌菜，以少份量多道數的形式提供給客人。larry 覺得他們推出類似 tasting menu 很聰明，這是飲食的趨勢 (包括台灣)。另外，他們也有午間套餐，樣數沒有 Chef Menu 這麼多，也滿受歡迎的。

Chef Menu 套餐開始

開胃用氣泡酒

▼ 接著就照 Chef Menu 順序。第一道，開胃用氣泡酒。清涼氣泡、甜酸清爽，一入口就給人愉悅感。larry 覺得西餐式的套餐，都可以參考第一道出氣泡酒。

隱藏版開胃菜：花煙

▼ 隱藏版開胃菜：花煙 (一種鰹魚) 生魚片。表皮炙燒過，帶有焦香，肉質尾韻甘甜。

酥炸千絲蝦

▼ 酥炸千絲蝦，上面是他們自製的美乃滋。

▼ 酥炸千絲蝦的橫切面。周圍的麵線炸得酥脆，底下是切過的生菜，佐自製的美乃滋。這一道的架構其實是個沙拉，生菜補充吃完炸物後口腔中的水分。

甜菜根濃湯

▼ 甜菜根濃湯。上面撒上米香(台語)、巴西里、油醋，可以聞得到米香(台語)的香氣。濃湯清爽鮮甜底韻，很涮嘴。喝到一半沒有上面撒的辛香料時，可以自己撒上胡椒 (右上那一管自己按)。這道湯 larry 推薦。

海膽燉飯與北海道干貝

▼ 海膽燉飯與北海道干貝，這道好像滿多客人喜歡，是他們的招牌菜。上面除了干貝、整片的海膽，綠色的應該是蒔蘿，一粒一粒的是柚子胡椒。

▼ 海膽燉飯與北海道干貝，舀起來的感覺。義大利米，米心有口感但不硬。日式柚子胡椒其實是日本香橙＋辣椒，所以燉飯中除了本身的鮮甜，另帶有類似檸檬、香橙的風味，很特別。燉飯中還有飛魚卵，提供一點點脆口鹹鮮。這燉飯 larry 推薦。

現流海鮮佐蛤蜊絲瓜醬汁

▼ 現流海鮮佐蛤蜊絲瓜醬汁，中間是一根蘆筍。

▼ 現流海鮮佐蛤蜊絲瓜醬汁，現流海鮮有鬼頭刀魚排，透抽，大帕蝦 (宜蘭龜山島的葡萄蝦)。魚排中間juicy好入口，蝦子有炭烤風味也好吃，蛤蜊絲瓜醬上有一些小小的蛤蜊肉。蛤蜊絲瓜是傳統台灣味，做成醬汁後，保留了絲瓜的蔬菜香味，拿掉了絲瓜軟軟的口感，感受得到主廚對食材的理解。

4oz 炭烤肋眼牛排

▼ 4oz 炭烤肋眼牛排，佐烤馬鈴薯、蔬菜、與肉汁。

▼ 4oz 炭烤肋眼牛排切開的感覺。牛排大概5分熟，可以看到中間也熟的均勻。牛排與馬鈴薯應該都是直火炭烤，外層烤的焦香，馬鈴薯這樣炭烤好吃，肉汁一入口也很香。

巴斯克蛋糕佐桑椹醬

▼ 巴斯克蛋糕佐桑椹醬。我切開了，擺了一塊桑椹果肉在蛋糕上。

價錢與總結

以上就是他們的 Chef Menu，$1780 加一成服務費，$1958元。服務人員親切招呼，介紹餐點、收盤子、倒水等。Chef Menu 餐點道數比較多，上菜節奏也適中，沒有等太久的感覺。

餐點內容的食材包含干貝、海膽、牛排，令我印象深刻的餐點包含甜菜根濃湯、海膽燉飯，和佐海鮮用的蛤蜊絲瓜醬。

吃完整套 Chef Menu 是非常飽的 (食量小的讀者要考慮看看)，餐點內容是物有所值。

Allez Bistro 訂位是用 inline 平台或電話，沒有訂金，但如果要吃 Chef Menu 要預先告知。Again，我覺得他們出 Chef Menu (tasting menu) 是很聰明的，這是餐飲的趨勢，相信出類似菜單的店家會越來越多。

用餐環境舒適、輕鬆、熱絡。有聚會聊天的客人，有一看就是常來的老客人，也有一坐下就開始點紅酒的客人。larry 開公司很久了，看得出來這樣是經營很穩定了，有回購的老客人，也有因口碑或行銷來訪的新客人。

整間店的氛圍輕鬆、親切，店內裝飾的紙折動物、餐點的命名，與臉書的經營，也顯示出一種親切可愛的氛圍，也許這就是他們事業能成功的元素。

主廚 Raven 早年在英國倫敦的藍帶廚藝學校 (Le Cordon Bleu) 學習過正統法餐，相較於 201x 年到現在 (2023) 好多人在法國學廚藝，Raven 主廚算是很早期就去歐洲學廚藝了。2005 年學成返國後，在其他餐廳工作過，也自己開了幾家餐廳 (如上段所述)，所以廚藝經驗是超級豐富的。

2022年3月結束永和的 Réel 後，同年6月大稻埕的 Les Tables par Réel 開幕，算是從永和搬到大稻埕。法文 Réel 是英文 Real 的意思，par 是英文 by 或 through 的意思，所以 Les Tables par Réel 有點永和 Réel 二代店的意思。

larry 是平日中午去用餐，迪化街的人潮太驚人了，而且是長輩、年輕人都有。我的公司是在忠孝東路四段，現在東區真的無法跟大稻埕相比。

如何前往？

Les Tables par Réel 位於大稻埕貴德街，貴德街算是接近淡水河堤防的一個小巷子，並不好找。

坐捷運的話綠線北門站，出口找「Y台北地下街」，再找 Y27 出口，出來就是塔城街了。沿著塔城街往北走到迪化街，再往北到民生西路路口 (妙口四神湯.肉包) 左轉，經過西寧北路，接著就到接近堤防的貴德街。

從捷運出來到店家，步行大概要抓 15~20 分鐘。不過貴德街遠離迪化街一小段，倒也顯得清爽 (迪化街人真的太多了)。

▼ 捷運北門站出來後找「Y台北地下街」，再找 Y27 出口，出來就是塔城街了 (少過一個馬路)。

▼ 這是他們的店面，裝潢色調是選用歐陸餐廳愛用的「經典藍」(classic blue)。店門口也種植了很多植栽，滿有自己風格的一家店。

▼ 進來後，左側是主廚的料理區，右側是客人用餐區。長條形的格局，典型大稻埕的「三進建築」。裝潢色調是「經典藍」(classic blue)，搭配復古風吊燈，亮度適中有著不錯的用餐氛圍。

黑板菜單

▼ 出餐區上方的黑板。(上圖)最左邊標示葡萄酒一整瓶 $1200，半瓶 $640，單杯 $280，菜單上有葡萄酒單。中間黑板如下圖，一些當日飲品和自帶酒的開瓶費。右邊黑板有一些麵包可以外帶 (中間那行是「傳統小法棍」)。

▼ 再走進去一點左側的黑板，有當日菜單 (regular menu 以外)。

紙本菜單

▼ 菜單，regular menu。記得也要看一下黑板的當日菜單。

餐點內容

法式肉凍，佐芥末籽醬

▼ 法式肉凍 $360，佐芥末籽醬。這道算是 Les Tables par Réel 的招牌之一。不會像有些法國當地的肉凍口感過於濕軟 (混入膠質及脂肪太多)，他們的肉凍口味及口感調整的很符合台灣人口味。冷肉的鹹香，帶有一點煙燻、香料及胡椒感，搭配鹹酸的芥末籽醬，配上澱粉的麵包，是這道菜的架構，好吃。

▼ 法式肉凍切開的感覺。肉凍外層包的是類似培根的肉片。肉凍底下有兩根酸黃瓜，一樣是鹹香冷肉＋鹹酸佐料＋澱粉麵包的架構。

小餐桌鴨胸，佐鳳梨醬

▼ 小餐桌鴨胸 $900，佐鳳梨醬，及油封鴨腿炸肉丸。一端上桌就聞到鴨肉香，入口鴨肉及鴨皮也煎的香。搭配的鳳梨醬很好吃。larry 印象中法國沒有鳳梨醬的作法 (還是我吃的太少? XD)，反倒是中華或台式料理有加熱鳳梨的菜餚，鳳梨加熱後拿掉了刺舌頭的青澀感，保留了香甜、醇厚的味道，很好吃。

▼ 小餐桌鴨胸和油封鴨腿炸肉丸切開的感覺。鴨胸大概介於5分到7分熟，厚的地方5分邊角部分7分。這道肉質比較有咬勁，larry 吃是ok，牙口不好的朋友可以考慮別道。炸肉丸中間則是鹹香、鬆軟的口感。鴨肉底下有馬鈴薯泥，滑順的馬鈴薯泥配肉剛好，也增加飽足感。

椪餅米布丁

▼ 椪餅米布丁 $260。他們是跟台南椪餅廠商合作，由上方的紅色印記來看應該是「舊來發」。中間填入乳白色的米布丁，上面灑上水果碎，以及一球莓果冰沙。他們選用的台南椪餅是比較有軟Q口感的，不是傳統台式甜品店門口擺的那種比較鬆碎。

▼ 米布丁舀起來的感覺，米布丁中間還有米粒感。軟Q的椪餅＋乳化的米布丁調和＋莓果冰沙，是這道甜點的架構。冰沙＋好吃的餅皮是不敗組合，這道 larry 推薦。

價錢與總結

以上就是 larry 用的餐點，總額 $1520，沒有服務費，但仍然有服務人員會簡單介紹每道菜。

每道菜份量都夠，以上吃完 larry 是很飽，餐點內容是物有所值。

由餐點內容可以看出 Raven 主廚的經驗以及對食材的理解。文章中有敘述每道菜風味的架構，都十分合理而且好吃。佐鴨肉的鳳梨醬，和最後的椪餅甜點，令人驚艷 (讀者點餐時要記得看一下黑板的當日菜單)。

他們需要訂位以及付訂金

有興趣的讀者，Les Tables par Réel 需要訂位，每位客人收訂金 $500。店家會簡訊傳 inline 平台的網頁連結給客人，網頁上有匯款資訊及金額。客人匯款完成後 (自行轉帳，不是藉由 inline 平台)，再回到匯款資訊的網頁，上傳匯款憑證 (圖片)，等待店家確認款項。

larry 公司是做客製網站系統的，這倒是很有趣及值得參考的流程。inline 網頁只提供匯款資訊和上傳匯款憑證圖片，客人匯款的動作不是經由平台，這有點像一般電商付款方式選 ATM 匯款的變形。

總評，物有所值且滿有自己風格的一家店，空間也都算舒適。跳脫法餐一定要如何如何的框架，主廚有自己對食材的理解，餐點也都算好吃。喜歡歐陸料理、法國傳統菜餚，或是西餐基底混合台式元素的創新菜，喜歡以上料理的讀者可以參考看看囉。

義大利紅蝦評鑑得獎

這邊介紹一下義大利紅蝦評鑑。它跟米其林不一樣，紅蝦評鑑獎項分為叉子、蝦子、酒瓶、披薩。

• 叉子類別是 fine dining 高級餐廳。
• 蝦子是小餐館、家庭餐廳、傳統料理。
• 酒瓶是有供應好葡萄酒的餐廳或酒吧。
• 披薩就是出色的披薩餐廳。

各類別再分 1、2、3 (3是最好)，例如「1叉」或「2蝦」。老烤箱得的是「1披薩」。

老烤箱從 2016 開始，已經得了N屆紅蝦評鑑的披薩餐廳獎。今年 (2022) 剛得到米其林餐盤推薦。

米其林美食指南是來自於法國，在台灣比較廣為人知。但我們也要知道同樣飲食文化有悠久歷史，自成一派的義大利菜，也有自己的紅蝦評鑑。

老烤箱的行銷算是低調，粉絲頁沒什麼在更新，也沒有與一般餐廳一樣，得了米其林就大肆宣傳。真的就是靠長時間，美食部落客的口碑傳播。

如何前往？

老烤箱的位置在台北市大安區瑞安街，位於大安森林公園東側的巷弄裡。如果坐捷運的話，文湖線科技大樓站，出來後往西的巷弄走得幾分鐘，不算太遠。

▼ 這是他們的店面，有個小庭院。有趣的是院子圍欄及台階的方向，不是與店面的方向平行，是斜了一個角度。院子裡擺了一些植栽，傍晚時黃色燈泡會亮起，增添一些異國氛圍。

▼ 一進門口就是吧台，酒、飲品、咖啡就是在這邊製作，設計上也是氛圍十足。larry 在本站食記多篇文章都提到，餐廳的燈光很重要啊，想必老闆也深知這個道理。吧台右邊有一個紅酒櫃，不在照片裡。

▼ 吧台再進去就是用餐區。用餐區大概是這樣，右側照片外還有一排座位。最裡面是廚房和出餐區。

菜單

▼ 菜單。義大利菜的上菜流程大致為：開胃菜 (Antipasti)、前菜 (Primi piatti)、主菜 (Secondi piatti)、甜點(Dolci)。下面這張菜單就是這四種菜餚。

▼ 菜單。左側是披薩，右側是咖啡、飲品、茶。

餐點內容

餐前麵包

▼ 餐前麵包，服務人員會滴橄欖油做搭配 (下方盤子)。麵包是冷的，這點不ok。

藍紋乳酪與無花果搭生火腿

▼ 藍紋乳酪與無花果搭生火腿 $480。larry 一直都滿喜歡義式料理無花果的做法，這道菜乳酪扮演的是醬，是義式料理微微鹹甜的風味。不管是甜甜的蜂巢，或是無花果、生火腿，都是沾乳酪食用。並灑上一點堅果碎，增加一些香氣和油脂。

松露小姐 PIZZA

▼ 松露小姐 PIZZA $550。濃郁的菌菇香味，起司飽滿的口感，點綴鹹香的香腸肉。一咬下去現烤的鬆軟餅皮，加上濃郁風味的餡料，這道 larry 滿喜歡。份量上可以當作兩人份的澱粉主食。

特製蘋果捲

▼ 特製蘋果捲 $250。三個炸物中間餡料是蘋果醬，佐冰淇淋食用。這道不ok，炸蘋果捲是冷的，沒有香味，反而會有炸物的油耗味。其實炸物預先準備沒有關係，出菜時進烤箱熱一下就好。

提拉米蘇

▼ 提拉米蘇 $300。經典版的提拉米蘇，咖啡苦甜的風味，滑順的鮮奶油，上方有非常足夠的可可粉。份量上兩個人都可以吃得滿足。larry 滿喜歡他們的提拉米蘇。

特調氣泡飲品：愛、過去了

▼ 他們的特調氣泡飲品，左邊紅色的是 愛 $180，包含滿多花、茶、水果。右邊黃色的是 過去了 $180，包含芒果、薑黃、等，所以是黃色。服務人員說如果喜歡偏酸口感，可以選擇紅色。如果喜歡偏甜口感，可以選擇黃色。

價錢與總結

以上就是我們用的餐點，價錢文章中有敘述，要另加一成服務費。

裝潢上很有義式餐酒館的氛圍，尤其是燈光的掌握，食物拍起來光線很好。好拍照，部落客、網紅、網美就會分享。有人分享，這就是口碑傳播。

以一個有名氣，又有獲獎的餐廳而言，價位CP值算是ok。

如果是初次到老烤箱的讀者，larry 推薦他們的松露小姐 PIZZA 和提拉米蘇。他們的 PIZZA 大概兩人份的澱粉飽足感就夠了，兩個人可以點一份 PIZZA，再點一或兩道前菜和甜點。

至於餐前麵包是冷的，以及特製蘋果捲是冷的，這是需要改進的部分。

整體而言，larry 是給正評。週間或週末的晚上，不管是要品嚐他們的招牌 PIZZA 或義式麵食，還是約朋友喝個紅酒聊天，氣氛上餐點上，應該都是不錯的一個選擇。