這次喝的是皮埃蒙特 (Piemonte) 產區的葡萄酒。皮埃蒙特位於義大利西北方，幾乎已是義大利的最西北，更西北僅有一奧斯塔山谷 (Valle d'Aosta)。皮埃蒙特的西側與法國接壤，北側與瑞士接壤。  

皮埃蒙特目前應該是義大利所有大區中，最多 DOCG 產地的大區。其中這次喝的 Barolo，就是皮埃蒙特代表性的 DOCG 產地。

關於義大利葡萄酒的分級制度，可以參考我之前「古典奇揚提」的文章。

簡介 Gianni Gagliardo 酒莊

Gianni Gagliardo 算是有歷史的中生代酒莊，至少上個世紀中 (19xx年) 之前就開始生產 Barolo 葡萄酒。酒莊原名 Paolo Colla，第N代的女婿 Gianni Gagliardo 將家族的釀酒事業經營的有聲有色，1986 年拿下酒莊的全部經營權，正式更名為 Gianni Gagliardo。

其實 larry 覺得這樣挺好的，何必在意公司的「姓氏」改變呢？重點是要有心而且有能力的經營者來帶領，本來的股東還是持有股權。總比即使保存了公司「姓氏」，但後代無心經營只為爭產好，是吧？

Barolo 產區

回到 Barolo DOCG 紅酒。Barolo 是世界知名的葡萄酒產區，主要葡萄品種是內比歐露 (Nebbiolo)。

相較於 (古典奇揚提) Sangiovese 有明顯的果汁感，個性明亮；陳年後的 Nebbiolo 恰好相反，果汁感低，風味內斂而平衡。兩種義大利知名的葡萄品種，形成有趣而強烈的對比。

▼ Gianni Gagliardo 酒莊，Barolo DOCG 紅酒

葡萄品種、年份、酒精濃度

義大利 Gianni Gagliardo 酒莊，Barolo DOCG 紅酒

• 葡萄品種：內比歐露 (Nebbiolo)
• 年份：2018
• 酒精濃度：14.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：軟木塞

酒標

酒標很特別，一根直線，底下是 Gianni Gagliardo 的草寫。我會說他們的酒標設計很厲害，一根直線而已，做出了差異性：消費者可以輕易的分辨出這是 Gianni Gagliardo 的 Barolo 紅酒。

酒瓶頸部有防偽貼紙，標示這是 DOCG 等級的酒。

前後酒標真的是有夠簡潔，只有標示酒莊名稱，Barolo DOCG 2018 這樣而已。

酒體近照

開瓶時軟木塞斷掉，這點不ok，還好軟木塞沒有掉到酒液裡。

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

香氣很好，精緻的玫瑰花香，淡淡的木質調。接觸空氣久一點，木質調會散去，莓果香會比較明顯。

酒體顏色很特別，有點茶色、淺培咖啡色的感覺。搖晃酒杯，酒淚/淚腳快速凝結流落，殘糖量低。

這支酒拜託一定要醒酒，開瓶後至少1小時後再喝。稍微好一點的紅酒，不醒酒是一種浪費！

口感

一入口，干型葡萄酒的特徵很明顯，不甜不酸，果汁感 (fruity) 已經不明顯。風味很立體，喝的過程中香氣也一直從鼻子衝出來，還有微微的發酵帶來的奶油香氣。

因為是很明顯的干型葡萄酒，不甜不酸，酒液繞過舌頭兩側也不酸。也沒有礦物鹹感，風味立體但輕盈。

單寧感不強，尾韻口腔會有微微的澀感，也可以說是單寧很細緻。酒精濃度 14.5% 以葡萄酒來講算高，但喝起來酒感不強，這是它滿厲害的地方 (當然酒精濃度擺在那，喝多是會醉的)。

總結一下，這是支好葡萄酒，以上特徵我們通常稱之「平衡」或「結構完整」，而且偏茶色的酒體真的太特別。

不甜、不酸、不鹹、不膩，一杯一杯很好入口。但這支酒比較推薦資深玩家，比較不建議入門玩家。

搭餐方面紅白肉都搭，中餐也搭。但因為有單寧，不建議搭海鮮。這支酒 larry 建議還是單喝，細細品嚐。因為它不是甜酸果汁感很重的酒，搭餐很容易被食材的味道蓋過，這樣略嫌浪費了這支酒。

講到東北方大區威尼托 (Veneto)，larry 想到之前吃的 Botega del Vin 義大利餐廳，老闆來自「維洛納」(Verona)。威尼托大區的行政中心是大家耳熟能詳的威尼斯 (Venice)，大區中最大的城市就是維洛納。

古典奇揚提產區 (Chianti Classico)

義大利中部的大區托斯卡尼 (Tuscany)，行政中心是佛羅倫斯，當地有一個望族「佛卡提」(Frescobaldi) 家族，經營葡萄酒業已經有幾百年的歷史了。

佛羅倫斯往南有一個城市「西恩納」(Siena)，這兩個城市之間的丘陵地，叫做古典奇揚提 (Chianti Classico)，是知名的葡萄酒產區。

簡介佩拉諾莊園 Tenuta Perano

佩拉諾莊園 Tenuta Perano 就是在「古典奇揚提」產區的中心位置。2017年，Frescobaldi 家族買下佩拉諾莊園，到目前 (2023年9月) Frescobaldi 家族旗下已經有9個葡萄酒莊園，是托斯卡尼 (Tuscany) 地區的超大酒商。

Tenuta Perano，Tenuta 是義大利文「莊園」的意思，中文稱呼佩拉諾或 Perano 莊園即可。

義大利葡萄酒的分級制度

這裡我們要了解一下義大利葡萄酒的分級制度，1是最高，4是最低

1. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 
2. DOC (Denominazione di Origine Controllata)
3. IGT (Indicazione Geografica Tipica)
4. VdT (Vino da Tavola)

我們不用去糾結分級規範的細項，基本上就是產地、葡萄品種、釀造方式，越高等級的規範越嚴格。

還記得法國原產地命名控制 AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)。義大利分級制度的 DOC / DOCG 中的 Origine Controllata 與法國 AOC 就有類似文字。

這次喝的是佩拉諾莊園古典奇揚提紅酒 Chianti Classico。這支酒是 DOCG 等級，但價格平易近人。同酒款還有更高級的 Chianti Classico Riserva，酒標有掛 Riserva 通常是指陳年較久，單寧較明顯 (所以才能久放)，風味更立體，當然價位也較高。

▼ 佩拉諾莊園 Tenuta Perano，古典奇揚提紅酒 Chianti Classico

葡萄品種、年份、酒精濃度

佩拉諾莊園 Tenuta Perano，古典奇揚提紅酒 Chianti Classico

• 葡萄品種：山吉歐維榭 (Sangiovese)
• 年份：2020
• 酒精濃度：13.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：軟木塞

酒標

酒標很鮮豔醒目，是 Frescobaldi 家族收購佩拉諾莊園後重新設計的。

中間動物的發想應該是傳說動物「獅鷲」(gryphon)，也可以說是鷹頭獅，並戴著皇冠。左側獅子爪子扶的是 Frescobaldi 家族的家徽。上方小的人形圖案應該是佩拉諾莊園被收購前的 logo。

酒標上和酒瓶頸部都有標示這是 DOCG 等級的酒。

後酒標有一個黑公雞 logo，它代表的就是古典奇揚提產區 Chianti Classico DOCG。1716 年界定的，本文上方提到，就是「佛羅倫斯」和「西恩納」(Siena) 這兩個城市之間的丘陵地。

此產區規定葡萄酒的葡萄品種，要使用 80% 以上的「山吉歐維榭」(Sangiovese)。後酒標有附一個小的古典奇揚提產區地圖，並圖示佩拉諾莊園是在此產區的中心位置。

酒體近照

開瓶時軟木塞好拔，沒有會碎掉的擔憂。

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

香氣不錯，一開瓶香氣就撲鼻而來：紅色水果、香料、花香。

酒體算典型的深紅寶石色，周圍透光部分紫紅，酒體中間深紫。搖晃酒杯，酒淚/淚腳快速凝結流落，殘糖量低。

口感

一入口，風味飽滿。充滿櫻桃、山桃，果汁感很明顯。這支酒應該偏紅色水果，個性明亮：明顯的酸甜風味，帶著微微香料與木質調的香氣，好入口，嚥下後也清爽。

細細品嚐有礦物鹹感，但不重，增加了風味的立體感。

酸度一入口好像滿酸，但中後段、酒液繞過舌頭兩側也還ok，酸度算是中等吧。

單寧的部分，尾韻單寧中等偏低，酒感也不強，嚥下酒後口腔清爽。

總結一下，古典奇揚提產區與「山吉歐維榭」(Sangiovese) 是義大利葡萄酒代表性的產區和葡萄品種，所以這支酒也算義大利的代表性紅酒。

這是支個性明亮、平易近人的紅酒。果汁感強，帶有微微的香料氣息，作為平衡而已。單寧有但不強，酒感也不強，非常適合搭餐，而且應該各種食物都搭。

沒想到波特酒大受歡迎，1880 年 Graham 父子創立了自有品牌 W. & J. Graham's，後來並收購了葡萄牙當地的葡萄園。就像其他老的葡萄酒品牌，現在 Graham's 品牌所有權早已賣給其他人所有。

很有趣，葡萄牙波特酒的大廠 Graham's 創辦人其實是蘇格蘭人，是貿易公司起家。這也說明了當商業結構成立時，一個商品、甚至一個產業才有機會成立 (不是我們覺得產品好就好)。

波特酒的原產地是葡萄牙北方的杜羅河谷 (Douro Valley)。因為這種酒 18xx 年早期就帶有濃濃的貿易性質，主要由杜羅河的出海口波特港 (Porto) 出口，就以港口命名酒「波特」。也因為它的出口歷史，英國、美國滿多人喜愛波特酒。

波特港南側的加亞新城 (Vila Nova de Gaia) 是波特酒主要陳釀、裝瓶的城市，也是 Graham's 的公司總部所在地。

延伸閱讀，近葡萄牙首都里斯本的 Casa Santos Lima 莊園：科羅索 (COLOSSAL)，快樂鳥 (Red Blend)，玻丘珈家族 (Portuga)

波特酒主要分成兩種

波特酒在釀造過程中加入葡萄烈酒來終止發酵，也因此殘糖量會較高。波特酒主要分成兩種

1. 瓶裝陳釀：與空氣隔絕，因此幾乎沒有氧化。會保留鮮豔的紅葡萄酒顏色，風味也會較 fruity。代表酒種：紅寶石波特酒 (Ruby Port)。
2. 裝桶陳釀：與空氣接觸，因此會氧化，水分也會蒸發 (因此較濃)。酒體顏色隨氧化而褪色，風味轉成類似果乾。代表酒種：茶色波特酒 (Tawny Port)。

這次品嚐的是 Graham's 酒廠的10年陳年波特酒 Tawny Port。標記年份的 Tawny Port (茶色波特酒)，指的是多種葡萄的波特酒調和之後，再裝桶陳釀的年份。所以 Tawny Port 基本上都是多種葡萄的調和酒。

▼ 這次品嚐的是葛拉漢酒廠 Graham's，10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port

葡萄品種、年份、酒精濃度

葛拉漢酒廠 Graham's，10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port

• 葡萄品種：多種葡萄酒調和，酒標未標示葡萄種類
• 年份：Tawny Port (茶色波特酒) 是多種葡萄酒調和，沒有單一葡萄的收成年份
• 酒精濃度：20%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：塑膠瓶蓋接上軟木塞，手直接拔開

酒標

酒瓶及酒標設計份量感十足，酒體容量仍然是750ml，份量感指的是形象觀感，甚至有點威士忌酒瓶的感覺。酒瓶在酒標上方還有浮雕，酒瓶的線條和浮雕，成本可想而知比一般葡萄酒瓶高。

酒標下方有首席調酒師 (Master Blender) 的簽名，還有這支酒陳釀時放置的小屋號碼。波特酒因為是調和酒，很依靠調酒師的經驗和手藝。

▼ 這支酒的封瓶方式是塑膠瓶蓋接上軟木塞，不需開瓶器，手直接拔開，也能輕易塞回去，我太喜歡這樣的設計了。

酒體近照

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

酒體不是一般葡萄酒的紅紫，或是深紫的色系。如同 Tawny Port (茶色波特酒) 字面上的意思，帶有一點黃褐色的色調 (也可以說是陳年氧化後的褪色)。

一開瓶香味倒是沒有衝出來，鼻子靠近會聞到果乾、黑糖、蜂蜜的風味。

口感

一入口那種「食物好吃的香」很明顯，也可以說是很濃郁。而且有一種台式熟悉的風味，腦海裡會浮出龍眼蜜？的確，就是龍眼果乾跟蜂蜜的風味。

晃杯子的時候酒淚/淚腳不明顯，喝一喝再看玻璃杯，酒淚/淚腳還是有的，殘糖量高啊。

酒液繞舌頭兩側看看，還是會感到微量的酸，只是香甜味太濃郁了，一般品飲感受不到酸。喝的時候建議繞舌頭兩側看看，風味的綻放會更立體。

可能因為太香甜了，雖然酒精濃度 20%，以葡萄酒來講算高，但完全感覺不出酒感，或是有點像很香甜的調酒。另外，也感覺不到丹寧澀感。

可能是因為酒精濃度較高，甜度也較高 (熱量高)，咽下去後喉頭會熱熱的，身體好像也會熱熱的。

總的來說，larry 滿喜歡這支酒。這支酒太濃郁了，以至於它並「不適合」搭主餐、海鮮、沙拉。它適合單獨喝，享受它的濃郁風味，或是當飯前或飯後的甜點酒。

如果真的要搭固體食物，除非搭比它更濃郁更甜的。搭巧克力是一種方式，不過 larry 個人並不建議這種甜＋甜的搭配法，這種甜＋甜的食物應該要分開品味比較好。

康拓洋行 Le Comptoir 的 Comptoir 是法文櫃檯、海外商行的意思，就直接音譯成康拓。

法國起司與葡萄酒同樣是一個龐大的產業 (法國起司的wiki)。一樣受法國原產地命名控制 AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) 所規範，或是歐盟 PDO (Protected Designation of Origin)，PGI (Protected Geographical Indication)。

對於起司產業，歐盟的 PDO / PGI 規範已經大量取代了法國的 AOC 規範。而且任何起司只能註冊 PDO / PGI / AOC 其一，不能重複註冊。

法國葡萄酒產業，仍然使用 AOC 制度，延伸閱讀：
法國 Benjamin Leroux 酒莊，勃根地紅酒 Bourgogne Rouge
法國波爾多上梅多克 Haut-Médoc，拉圖卡內堡紅酒 Château La Tour Carnet

康拓洋行的位置是板橋文化路，捷運板南線新埔站5號出口，5號出口是面朝民生路，所以5號出口一出來要往後走，才是文化路。沿著文化路走，經過大佛寺繼續直走，康拓洋行就在左手邊。

▼ 這是他們的店面，是一個窄而深的空間。門口有擺幾個戶外座位。

▼ 進來後往門口拍。這是櫃台，有兩個起司櫃。拍攝角度的後方 (不在圖片裡) 是一整面葡萄酒牆。

▼ 櫃台有兩個起司冷藏櫃，這些是整塊的起司。

▼ 另一個起司冷藏櫃，這些是分切好的起司，散裝的包裝，秤重計價。

▼ 2樓有空間可以內用，也可以跟他們租借場地做活動包場。

▼ 菜單

▼ 法式麵包片 (tartine) $180，維科斯藍紋起司 (Bleu du Vercors)。底座是現烤麵包片，抹上維科斯藍紋起司及蜂蜜，上面撒上新鮮蘋果絲與堅果。藍紋起司是青黴菌發酵製作而成，所以你也可以說它是霉味、重發酵的味道。搭配蜂蜜、新鮮蘋果，補充水分及甜味，平衡了偏沈重的藍紋起司風味。

▼ 法式麵包片 (tartine) $180，諾曼第卡門貝爾起司 (Camembert de Normandie)。諾曼第是法國西北側的一個大區 (包含好幾個省)，隔著英吉利海峽與英國對望。卡門貝爾是一種白黴起司，有著白色的皮，內部軟滑，奶味香濃。與上方藍紋起司不同的是，這一道抹的是蘋果醬，撒的是水果乾。果醬果乾甜味搭配較濃的奶味，這一道會比較符合台灣人口味。

以上是 larry 用的餐點，價錢文章中有敘述，要另加一成服務費。

都是用法式麵包片 (tartine) 的方式呈現，一個是藍紋起司，一個是卡門貝爾。都是現烤麵包與起司，佐蜂蜜或果醬、新鮮蘋果絲的架構。

如果對起司有興趣的讀者，可以試一下卡門貝爾起司的烤麵包片，果醬與新鮮水果的甜味，加上較濃的奶味，應該一入口就會感受到好吃。

起司和葡萄酒一樣，都是一個很大的產業及學問。歐洲飲食文化的味型，與中華料理或台式料理的味型很不一樣。了解起司、葡萄酒、以及起司搭配的料理，可以拓展我們對美食的體驗，與當地文化的理解。

取名 Cono Sur 也是 connoisseur 的諧音，是藝術品、美食美酒的鑑賞家的意思。所以 Cono Sur 翻譯為鑑賞家酒莊。

不像世界上其他的老酒莊，有的甚至 18xx 年就創立了，鑑賞家酒莊相對來講是極為年輕的酒莊。鑑賞家酒莊的口號是

“No Family Trees, No Dusty Bottles, Only Quality Wine

沒有家族傳承的老(葡萄)樹，也沒有陳舊沾滿灰塵的老酒瓶，只專注在生產高品質的葡萄酒。”

智利的國土是長條形的，鑑賞家酒莊在全國有好幾座葡萄園，他們主要的製酒場位於智利中部的城市欽巴龍戈 (Chimbarongo)。

鑑賞家酒莊是智利早期引進黑皮諾 Pinot Noir 葡萄品種的廠商，早期是由法國勃根地 (Burgundy) 的製酒師，輔導他們從種植葡萄到釀酒。法國的勃根地跟波爾多兩個區域，真的是對近代的葡萄酒業影響很深啊。

鑑賞家酒莊也是早期就開始有機耕種，不使用化學肥料、殺蟲劑、等。而現在有機耕種的葡萄酒，也是整個葡萄酒業很重要的一個行銷特色。

這次 larry 品嘗的兩款是

• 鑑賞家酒莊20桶希哈紅葡萄酒 20 Barrels Limited Edition Syrah
• 鑑賞家酒莊18號莊園卡本內蘇維濃 Single Vineyard Cabernet Sauvignon Block No.18

▼ 左邊是18號莊園卡本內蘇維濃，右邊是20桶希哈紅葡萄酒

18號莊園卡本內蘇維濃
Single Vineyard Cabernet Sauvignon Block No.18 

• 葡萄品種：卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)
• 年份：2018
• 酒精濃度：14%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

18號莊園指的是 El Recurso，位於智利首都聖地牙哥南方，也緊鄰聖地牙哥的 Maipo Valley。

larry 喝起來的感覺是典型的卡本內蘇維濃紅酒，豐富的紅色水果風味，帶了一點香料甘草的風味。因為味道足夠，適合搭餐、牛排、或乳酪。

20桶希哈紅葡萄酒
20 Barrels Limited Edition Syrah

• 葡萄品種：Syrah，台灣翻譯為希哈，或希拉
• 年份：2017
• 酒精濃度：14.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

20桶系列是鑑賞家酒莊知名的紅酒系列，每年精選並限量生產 20 個橡木桶的紅酒。20桶系列底下的口味包含卡本內蘇維濃、黑皮諾、以及本次品嚐的希哈 (Syrah)。

希哈 (Syrah) 這個葡萄品種是比較多香料、菸草的風味。

20桶系列是屬於長時間熟成的紅酒，Syrah 本身的強烈個性，已經被磨的非常圓融了。

口感細緻，甚至帶了一點甜感。要很仔細地品嚐，才會發現鼻腔裡還是有一絲的菸草味。這支酒選用 Syrah，用長時間熟成，是一個很有趣的呈現方式。

▼ 左邊是18號莊園卡本內蘇維濃，右邊是20桶希哈紅葡萄酒

酒體顏色不偏紅也不偏黑，是常見的紫紅色。

總結

這次品嚐的是智利的鑑賞家酒莊 Cono Sur。他們是一家年輕的酒莊，選用葡萄品種、生產的策略，以及使用有機的種植方式，都顯示出經營層有自己的想法。

這次品嚐的18號莊園卡本內蘇維濃，是典型的卡本內蘇維濃紅酒，適合搭餐。

20桶希哈紅酒則是將希哈 (Syrah) 葡萄做了不同的呈現，larry 是覺得滿有意思的。想嚐試看看智利紅酒的讀者，可以參考看看這家酒莊囉。

拉古尼亞酒莊是位於知名的西班牙里奧哈 Rioja 產區，里奧哈 Rioja 的 wiki

可以看到里奧哈 Rioja 是西班牙比較靠近法國的區域，葡萄酒業是當地重要的產業，里奧哈的酒業早期受法國波爾多影響，波爾多對近代的葡萄酒業影響很深啊。

里奧哈 Rioja 葡萄酒分級

里奧哈 Rioja 產區對酒的分級有嚴格的標準，等級越高的酒，橡木桶熟成、與裝瓶熟成的時間要求也越久，當然價格也越貴。

1. Genérico
2. Crianza (佳釀級)
3. Reserva  (陳釀級)
4. Gran Reserva (特級陳釀級)

這次 larry 品嘗的兩款是

• 拉古尼亞陳釀級紅葡萄酒 Lagunilla Reserva
• 拉古尼亞佳釀級紅葡萄酒 Lagunilla Crianza

里奧哈 Rioja 產區最著名的葡萄品種是田帕尼優 (Tempranillo)。這兩款酒都是以田帕尼優 (Tempranillo) 當作基底，格那希 (Garnacha) 作為調味。

▼ 左邊是佳釀級 (Crianza)，右邊是陳釀級 (Reserva)

陳釀級紅葡萄酒 Lagunilla Reserva

• 葡萄品種：田帕尼優 (Tempranillo)，格那希 (Garnacha)
• 年份：2015
• 酒精濃度：13.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

紅色水果，香草的氣味，口感細緻 (沒有很強烈的單一氣味)，尾韻生津。如同後酒標所述的結構完整 (well structured)。

佳釀級紅葡萄酒 Lagunilla Crianza

• 葡萄品種：田帕尼優 (Tempranillo)，格那希 (Garnacha)
• 年份：2016
• 酒精濃度：13.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

相較於陳釀級，這支佳釀級一入口紅色水果、香草香料的風味比較強烈，尾韻鼻腔會有淡淡的菸草味。

▼ 左邊是佳釀級 (Crianza)，右邊是陳釀級 (Reserva)

兩支酒體顏色都是偏紅，不是偏黑。

里奧哈 Rioja 產區對酒的分級有嚴格的管理，酒的後標都有 Rioja 屬於哪個等級的雷射貼紙。對消費者而言，購買時也是比較有保障一點。

總結

這次品嚐的是西班牙的紅酒，葡萄品種都是當地的田帕尼優 (Tempranillo) 為主。兩支酒算是中規中矩，沒有太強烈的個性。

想要嘗試看看西班牙的葡萄品種，或是里奧哈 Rioja 產區不同級別的紅酒，可以參考看看囉。

“blend together a luscious threesome of distinctively different grapes into one wine.”

他們的創辦人實驗性的將 3 種風味不同的葡萄，釀造成一支酒。他們希望將這個新發明 (3種葡萄混釀) 取一個不一般的名字，所以將品牌取名為 Menage a Trois。

我剛開始看到這個品牌，就有感覺到酒廠取這個名字就是要特殊性、話題性，讓消費者很容易的記住。

美國3人酒廠位於加州 St. Helena 城市。是在舊金山北方，加州知名的葡萄酒產地 Napa Valley 中的一個城市。

酒標靈感來源

他們的酒標靈感來自於 Rorschach inkblot 羅夏克墨漬測驗。酒標上有兩個抽象的舞者，讓消費者自己解釋這個抽象的圖像。創辦人希望藉此帶給消費者一種神秘、刺激、好玩的感受，就如同他們的酒一樣。

美國3人紅酒的創辦人是兩個精神科醫生。從品牌命名，到酒標的意象傳達，larry 感覺到他們的行銷很強。行銷的底層是心理學，果然酒廠創辦人本身就是心理學專家。

這次 larry 品嘗的兩款是

• 波本桶卡本內紅酒 Cabernet Bourbon Barrels
• 甜美黑皮諾紅酒 Luscious Pinot Noir

▼ 左邊是波本桶卡本內，右邊是甜美黑皮諾。

波本桶卡本內紅酒 Cabernet Bourbon Barrels

• 葡萄品種：卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)
• 年份：2018
• 酒精濃度：14.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

強烈的莓果風味，帶有威士忌的焦糖感，尾韻是口腔生津。香氣也很夠，直衝鼻腔。酒精濃度 14.5% 以葡萄酒來說，偏高一點點。

使用波本桶熟成 3 個月，波本桶就是熟成過波本威士忌 (Bourbon Whisky) 的二手橡木桶，所以帶有滿濃的威士忌風味。如果不喜歡威士忌的讀者，或是入門玩家，不一定適合。

甜美黑皮諾紅酒 Luscious Pinot Noir

• 葡萄品種：黑皮諾 (Pinot Noir)
• 年份：2018
• 酒精濃度：13.8%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

相較於另一支波本桶卡本內強烈的風味，這支酒比較柔和。香氣帶有淡淡的花香，入口的感覺則是柔和，有種細緻感。因為風味不是屬於強烈型的，如果是要靜靜品嚐，單喝，不是要搭餐或零食，可以考慮這一支。

▼ 左邊是波本桶卡本內，右邊是甜美黑皮諾。

兩支酒體顏色都是偏紅 (不是偏黑)。

值得一提的是，兩支酒的橡木塞都很好拔，也很好再塞回去。相信常喝紅酒的讀者都有過橡木塞不好拔，甚至碎在酒裡面的經驗。

總結

這次品嚐的兩支酒風格迥異：強烈的波本桶卡本內，與柔和的黑皮諾。

近幾年有用波本桶熟成紅葡萄酒的流派，釀出的酒會帶有濃濃的威士忌風味。喜歡或不喜歡威士忌的讀者，購買時要考慮看看囉。

國外紅酒搭餐是非常常見的事情，台灣這幾年對於 fine dining 的需求，喜歡餐酒搭的民眾也越來越多。我相信紅酒不管是搭餐，或是小酌，應該是越來越多人喜歡，越來越生活化的一種飲食習慣。

本篇文章介紹的是來自葡萄牙，Casa Santos Lima 桑托斯利馬莊園的紅酒。這個酒廠位於葡萄牙首都里斯本往北約 40 公里處，他們生產很多不同的酒款，也做很多外銷的生意。

▼ 在台灣很受歡迎的 COLOSSAL 科羅索

科羅索窖藏紅酒 COLOSSAL Reserva Red

• 葡萄品種：多品種混釀
• 年份：2016
• 酒精濃度：14%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

後酒標有寫，COLOSSAL 在葡萄牙文有「偉大」的意思，代表酒莊對這支酒的信心，是一支偉大的酒款。

這支酒經過 8 個月的橡木桶熟成，時間稍久一些。喝起來比較偏向黑色水果，類似烏梅的風味，又隱約帶了一點柑橘調。尾韻綿長，會持續讓口腔生津。

▼ 左邊是玻丘珈家族 (Portuga)，右邊是快樂鳥 (Red Blend)。

快樂鳥里斯本精選紅酒
Red Blend Portugal Vinho Regional Lisboa

這支酒以下簡稱「快樂鳥」，原文酒名沒有快樂鳥的文字，但漂亮鮮豔的酒標上，有一隻可愛的鳥。

• 葡萄品種：多品種混釀
• 年份：2017
• 酒精濃度：13%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

「快樂鳥」後酒標有寫，這支酒經過 4 個月的橡木桶熟成，所以帶有一點木質調的香氣。賣酒業務是說「快樂鳥」會帶有一點巧克力的風味，我喝之後尾韻是有一些木質調、堅果調，也許這就是她所謂的巧克力風味。

玻丘珈家族里斯本精選紅酒
Portuga Family Owned Vinho Regional Lisboa Red

這支酒以下簡稱 Portuga。Vinho 是葡萄牙文，葡萄酒的意思。Lisboa 是葡萄牙首都里斯本。

• 葡萄品種：多品種混釀
• 年份：2018
• 酒精濃度：12.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：金屬旋蓋

▼ 左邊是玻丘珈家族 (Portuga)，右邊是快樂鳥 (Red Blend)。

這兩支酒都是多種葡萄品種混釀而成，都有成熟紅色水果和莓果的風味。Portuga 的新鮮水果風味比較強烈而豐富，快樂鳥則是尾韻帶有一些木質調、堅果調。

總結

這次品嚐的是葡萄牙桑托斯利馬莊園 Casa Santos Lima，它是葡萄牙主要葡萄酒外銷公司之一，價格不貴但都有正常表現。

尤其是科羅索 COLOSSAL 這一支在台灣好像滿受歡迎的，我個人也滿喜歡的。

林明健主廚 Chef Kin 在台北有三家知名餐廳 (米其林推薦資料更新至 2020)

• Chou Chou (2016 12月開幕)，2018/2019/2020 米其林餐盤推薦
  我的 Chou Chou 食記
• Longtail (2017 7月開幕)，2018/2019/2020 米其林一星
• Wildwood (2018 7月開幕)，2019/2020 米其林餐盤推薦

larry 想去 Wildwood 很久了，因為它的裝潢、氣氛、餐點都是我滿喜歡的一個狀態。最近又有「雲霧之灣白蘇維濃白酒生蠔饗宴」的活動，點半打生蠔送兩杯白酒 (有興趣去品嚐生蠔的朋友，記得先問一下店家當天還有沒有生蠔。)

做了一下功課，雲霧之灣 (Cloudy Bay) 是紐西蘭南島的一個海灣，講到酒的話通常是指「雲霧之灣酒莊」。「白蘇維濃」是一個綠葡萄的品種，也就是用這個地點、品種的葡萄，釀造的白葡萄酒。雲霧之灣的白蘇維濃白酒已經是一個白酒的知名品牌。

關於雲霧之灣白蘇維濃白酒的更多內容，可以參考我的品酒文章 紐西蘭雲霧之灣，白蘇維濃白酒 Cloudy Bay Sauvignon Blanc

▼ 最近終於約了朋友前去 Wildwood，一進去右手邊就是他們的開放式廚房，可以看到烤爐裡的火焰。

▼ 這是他們的餐具桌椅，設計上是咖啡色系，搭配燈火點綴的感覺，椅子是珠寶綠的色系，設計上很符合「原木」的品牌意象。

▼ 牛肉的熟成櫃

▼ 酒杯櫃

▼ evian 礦泉水是要單點的喔

▼ 生蠔來了～ 很新鮮，殼上有類似海水鹹鹹的汁液，擠點檸檬，沾點中間類似甜辣醬，或不沾醬都好吃

▼ 雲霧之灣 白蘇維濃白酒

▼ 澳洲菲力牛排，配菜是通心粉，這樣是一個 set. 可能是用乾式熟成的方式，牛肉 5分熟，口感很軟香

▼ 本地豬肋眼上蓋，配菜是青菜。豬肉是屬於有嚼勁的，外皮烤的脆而香

▼ 點了一塊蛋糕，栗子蒙布朗，好吃

雖然 larry 想去這家餐廳很久了，但真正的行銷刺激是買生蠔送白酒的活動。品牌聯名，強強合作，有沒有用？有用。兩杯白酒的成本能多少，但這樣的活動能有效提升客人的消費欲望。

一句話形容整體的用餐感覺：吃得很舒服。裝潢舒適，肉好吃，甜點也沒讓人失望。這家可能價位偏貴，但我覺得是符合期望。

附記，他們某些日子晚上 9 點之後會有紅酒暢飲的活動，我一問之下訂位要排一個多月。有興趣的朋友可以再問問看店家。

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