沒想到波特酒大受歡迎，1880 年 Graham 父子創立了自有品牌 W. & J. Graham's，後來並收購了葡萄牙當地的葡萄園。就像其他老的葡萄酒品牌，現在 Graham's 品牌所有權早已賣給其他人所有。

很有趣，葡萄牙波特酒的大廠 Graham's 創辦人其實是蘇格蘭人，是貿易公司起家。這也說明了當商業結構成立時，一個商品、甚至一個產業才有機會成立 (不是我們覺得產品好就好)。

波特酒的原產地是葡萄牙北方的杜羅河谷 (Douro Valley)。因為這種酒 18xx 年早期就帶有濃濃的貿易性質，主要由杜羅河的出海口波特港 (Porto) 出口，就以港口命名酒「波特」。也因為它的出口歷史，英國、美國滿多人喜愛波特酒。

波特港南側的加亞新城 (Vila Nova de Gaia) 是波特酒主要陳釀、裝瓶的城市，也是 Graham's 的公司總部所在地。

延伸閱讀，近葡萄牙首都里斯本的 Casa Santos Lima 莊園：科羅索 (COLOSSAL)，快樂鳥 (Red Blend)，玻丘珈家族 (Portuga)

波特酒主要分成兩種

波特酒在釀造過程中加入葡萄烈酒來終止發酵，也因此殘糖量會較高。波特酒主要分成兩種

1. 瓶裝陳釀：與空氣隔絕，因此幾乎沒有氧化。會保留鮮豔的紅葡萄酒顏色，風味也會較 fruity。代表酒種：紅寶石波特酒 (Ruby Port)。
2. 裝桶陳釀：與空氣接觸，因此會氧化，水分也會蒸發 (因此較濃)。酒體顏色隨氧化而褪色，風味轉成類似果乾。代表酒種：茶色波特酒 (Tawny Port)。

這次品嚐的是 Graham's 酒廠的10年陳年波特酒 Tawny Port。標記年份的 Tawny Port (茶色波特酒)，指的是多種葡萄的波特酒調和之後，再裝桶陳釀的年份。所以 Tawny Port 基本上都是多種葡萄的調和酒。

▼ 這次品嚐的是葛拉漢酒廠 Graham's，10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port

葡萄品種、年份、酒精濃度

葛拉漢酒廠 Graham's，10年陳年波特酒 10 Year Old Tawny Port

• 葡萄品種：多種葡萄酒調和，酒標未標示葡萄種類
• 年份：Tawny Port (茶色波特酒) 是多種葡萄酒調和，沒有單一葡萄的收成年份
• 酒精濃度：20%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：塑膠瓶蓋接上軟木塞，手直接拔開

酒標

酒瓶及酒標設計份量感十足，酒體容量仍然是750ml，份量感指的是形象觀感，甚至有點威士忌酒瓶的感覺。酒瓶在酒標上方還有浮雕，酒瓶的線條和浮雕，成本可想而知比一般葡萄酒瓶高。

酒標下方有首席調酒師 (Master Blender) 的簽名，還有這支酒陳釀時放置的小屋號碼。波特酒因為是調和酒，很依靠調酒師的經驗和手藝。

▼ 這支酒的封瓶方式是塑膠瓶蓋接上軟木塞，不需開瓶器，手直接拔開，也能輕易塞回去，我太喜歡這樣的設計了。

酒體近照

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

酒體不是一般葡萄酒的紅紫，或是深紫的色系。如同 Tawny Port (茶色波特酒) 字面上的意思，帶有一點黃褐色的色調 (也可以說是陳年氧化後的褪色)。

一開瓶香味倒是沒有衝出來，鼻子靠近會聞到果乾、黑糖、蜂蜜的風味。

口感

一入口那種「食物好吃的香」很明顯，也可以說是很濃郁。而且有一種台式熟悉的風味，腦海裡會浮出龍眼蜜？的確，就是龍眼果乾跟蜂蜜的風味。

晃杯子的時候酒淚/淚腳不明顯，喝一喝再看玻璃杯，酒淚/淚腳還是有的，殘糖量高啊。

酒液繞舌頭兩側看看，還是會感到微量的酸，只是香甜味太濃郁了，一般品飲感受不到酸。喝的時候建議繞舌頭兩側看看，風味的綻放會更立體。

可能因為太香甜了，雖然酒精濃度 20%，以葡萄酒來講算高，但完全感覺不出酒感，或是有點像很香甜的調酒。另外，也感覺不到丹寧澀感。

可能是因為酒精濃度較高，甜度也較高 (熱量高)，咽下去後喉頭會熱熱的，身體好像也會熱熱的。

總的來說，larry 滿喜歡這支酒。這支酒太濃郁了，以至於它並「不適合」搭主餐、海鮮、沙拉。它適合單獨喝，享受它的濃郁風味，或是當飯前或飯後的甜點酒。

如果真的要搭固體食物，除非搭比它更濃郁更甜的。搭巧克力是一種方式，不過 larry 個人並不建議這種甜＋甜的搭配法，這種甜＋甜的食物應該要分開品味比較好。

國外紅酒搭餐是非常常見的事情，台灣這幾年對於 fine dining 的需求，喜歡餐酒搭的民眾也越來越多。我相信紅酒不管是搭餐，或是小酌，應該是越來越多人喜歡，越來越生活化的一種飲食習慣。

本篇文章介紹的是來自葡萄牙，Casa Santos Lima 桑托斯利馬莊園的紅酒。這個酒廠位於葡萄牙首都里斯本往北約 40 公里處，他們生產很多不同的酒款，也做很多外銷的生意。

▼ 在台灣很受歡迎的 COLOSSAL 科羅索

科羅索窖藏紅酒 COLOSSAL Reserva Red

• 葡萄品種：多品種混釀
• 年份：2016
• 酒精濃度：14%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

後酒標有寫，COLOSSAL 在葡萄牙文有「偉大」的意思，代表酒莊對這支酒的信心，是一支偉大的酒款。

這支酒經過 8 個月的橡木桶熟成，時間稍久一些。喝起來比較偏向黑色水果，類似烏梅的風味，又隱約帶了一點柑橘調。尾韻綿長，會持續讓口腔生津。

▼ 左邊是玻丘珈家族 (Portuga)，右邊是快樂鳥 (Red Blend)。

快樂鳥里斯本精選紅酒
Red Blend Portugal Vinho Regional Lisboa

這支酒以下簡稱「快樂鳥」，原文酒名沒有快樂鳥的文字，但漂亮鮮豔的酒標上，有一隻可愛的鳥。

• 葡萄品種：多品種混釀
• 年份：2017
• 酒精濃度：13%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

「快樂鳥」後酒標有寫，這支酒經過 4 個月的橡木桶熟成，所以帶有一點木質調的香氣。賣酒業務是說「快樂鳥」會帶有一點巧克力的風味，我喝之後尾韻是有一些木質調、堅果調，也許這就是她所謂的巧克力風味。

玻丘珈家族里斯本精選紅酒
Portuga Family Owned Vinho Regional Lisboa Red

這支酒以下簡稱 Portuga。Vinho 是葡萄牙文，葡萄酒的意思。Lisboa 是葡萄牙首都里斯本。

• 葡萄品種：多品種混釀
• 年份：2018
• 酒精濃度：12.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：金屬旋蓋

▼ 左邊是玻丘珈家族 (Portuga)，右邊是快樂鳥 (Red Blend)。

這兩支酒都是多種葡萄品種混釀而成，都有成熟紅色水果和莓果的風味。Portuga 的新鮮水果風味比較強烈而豐富，快樂鳥則是尾韻帶有一些木質調、堅果調。

總結

這次品嚐的是葡萄牙桑托斯利馬莊園 Casa Santos Lima，它是葡萄牙主要葡萄酒外銷公司之一，價格不貴但都有正常表現。

尤其是科羅索 COLOSSAL 這一支在台灣好像滿受歡迎的，我個人也滿喜歡的。