除了創始店，包含牛肉福「路邊店」，甚至其他店家
大概都是從創始店開枝散葉出去

因為系出同門，風味架構大致上相同
用台灣溫體牛，湯頭有中藥香，但入口時中藥味不重
湯裡會加入九層塔增香

我這次體驗的是潮州牛肉福 創始店
名氣大，不只外來客，當地客人也很多的一家店

位置、如何前往

對外來遊客來講，牛肉福創始店離「潮州火車站」不遠
火車站正門口的「中山路」直走
過一個路口後打開 Google地圖，有一個巷子左轉就到了
離火車站的距離不會很遠

假日大概率要排隊，以下我的經驗提供給讀者參考：
我是假日約 11:30 到，這樣大概等半個小時
當然更接近餐期時間，等的時間會更久

基本上牛肉湯/牛雜湯，快炒類的餐點，都在門口製作
要吃火鍋請上二樓

菜單

牛肉湯、牛雜湯、牛肉麵、快炒類、牛肉燴飯
都是這一張菜單

到二樓可以吃火鍋，他們火鍋的菜單
有兩種鍋底，一種是沙茶鍋底，一種是牛雜鍋底
牛雜鍋底是有中藥香的湯頭

牛肉湯、牛雜湯、清燉牛肉也有出真空包

牛肉湯、牛雜湯

我點了一碗牛肉湯，一碗牛雜湯，都是他們的招牌
撰文的現在(2025年11月)各是130元

牛肉的沾醬與薑泥

基本上潮州牛肉湯的沾醬，都是這個架構：
店家自製的鹹甜醬汁＋薑泥

牛肉湯

牛肉湯的肉量滿足的。湯頭有中藥香，但中藥味不重，是清爽的湯頭
有一點胡椒感 (不是胡椒粉的感覺，是中藥胡椒粒的風味)
湯裡有加九層塔增香

牛肉口感是軟嫩的菲力，沾店家自製的醬料和薑泥
醬料不是很豆瓣醬那種，是比較偏鹹甜的醬汁

當地人吃法是一碗牛肉湯，一碗白飯
牛肉沾醬後入口，趕快再吃一口飯
當然是否點白飯，依各人喜好，我是沒點白飯

牛雜湯

牛雜湯也是用料滿滿。湯頭似乎比牛肉湯更清爽，也有胡椒的尾韻
上面牛肉湯是生牛肉沖湯，所以湯的顏色較深
牛雜(內臟)是燉煮過，上桌前再加湯

牛雜湯有各種不同的腸、肚、內臟邊肉

淡黃色長條的，我問了一下是「牛板筋」
是位於牛背部，連接全身肌肉的大筋，需要長時間燉煮才能入口

各種內臟、邊肉的種類很多
如果是喜歡吃內臟的老饕，會喜歡這碗牛雜湯
他們牛雜湯的用料和做法，在都市裡真的不常見

價錢與總結

以上是我嚐試的牛肉湯與牛雜湯，各是130元

肉量很多，風味也好，有中藥香的湯頭，但入口時中藥味不重
整體來講算是物有所值吧

他們的牛雜湯也很特別，一次吃到這麼多部位的內臟、邊肉
在台北等都會區，真的比較少看到
如果是喜歡吃內臟的老饕，建議來嚐嚐他們的牛雜湯

用餐環境，建築物雖老
但裡面整理的乾乾淨淨，服務人員請的也夠多
算是有規模、有流程的一家店

牛肉湯是屏東潮州的知名美食，有經過潮州的讀者不妨來嚐嚐看
潮州賣牛肉湯的店家很多，如果要來「牛肉福 創始店」
假日會排隊，盡量在餐期早一點來~

我的IG貼文

除了在島上觀光以及海邊玩水
也是熱門的浮潛和潛水地點

這篇文章跟大家分享我的遊玩經驗！
有興趣的朋友，記得要帶短褲拖鞋等，可玩水的裝備，感受一下海水

交通、如何前往？

先到屏東東港

從高雄過去有一個很方便的路線
到高鐵左營站 (捷運左營站) 一樓搭台灣好行 大鵬灣琉球線
可以直達屏東東港的華僑市場

Google搜尋很容易查到時刻表
如果你看他們官網，站名是寫「東琉線碼頭站」
但大家口語都是說到東港或華僑市場

唯一要提醒的就是：請準備悠遊卡
票價會有優惠

既然已到華僑市場，我的話會順便吃個黑鮪魚生魚片
我吃過的兩個店家的食記

搭船到小琉球

台灣好行一下車就會看到船公司的窗口和候船室

基本上到小琉球，選擇以下船公司：
東琉線、藍白航運、泰富航運，三選一
另外兩家船公司就在東琉線隔壁，就不另外附圖了

票價都是來回450元 (撰文時間是2025年10月)
三家時刻表有些微不同，主要是看自己喜歡的時間，包含回程的時間
到小琉球航程約30分鐘

票沒有對位，完全是現場排隊
我這次是搭藍白航運 (直式照片由短影片匯出)

到小琉球的白沙尾觀光港

搭船約30分鐘後會到小琉球的「白沙尾觀光港」

很多人會去租車，我這裡介紹我的路線
下船後直接前往花瓶岩開始玩
另外我也會介紹一下環島公車怎麼搭

招牌景點：花瓶岩

下船後可以直接前往「民生路」
有一些商店、餐廳美食，這裡是小琉球比較熱鬧的地方，可以先逛一逛

要去花瓶岩的時候，走「老李蔥油餅」對面的小路
經過 Google地圖上的「白沙尾漁港西側觀海廣場」
L形的路一直走就會到花瓶石

花瓶石的正面照
記得要帶短褲拖鞋等，可玩水的裝備，感受一下海水

環島公車怎麼搭？

小琉球環島公車的起始站是「觀光碼頭站」
幫大家附上站牌，有發車時間
環島的是601，內圈(粉紅色路線)的是601A
所以如果你是要到美人洞、美人沙灘，請注意要搭601

要怎麼搭環島公車？先準備悠遊卡

注意觀光碼頭站的發車時間
以我們剛剛到花瓶石來說，有「花瓶岩公車站」(Google地圖找得到)
最好發車後的5分鐘內就在花瓶岩公車站等
如果要到花瓶岩公車站，請走「靈山寺」的階梯上來

也可以說，你在去花瓶石「之前」就要想好
幾點要離開在公車站等

美人沙灘

美人沙灘和美人洞步道，兩者不同

應該比較多人聽過「美人洞」
美人洞是步道，而且有部分是山路，需要買票，這個我們稍後會講

我這裡要推薦的是「美人沙灘」，不用買票
也有公車站，你跟司機講你要到美人沙灘，他會知道

美人沙灘的入口處在「美人洞風景區第二售票亭」(Google地圖找得到)
要去美人洞的在這裡買票
要去美人沙灘的，旁邊有個木頭樓梯(下圖左)，直接走下去

美人沙灘海邊的地形也很特殊，很多人在浮潛和潛水
下圖再往左就是來時的木頭樓梯

往右看是海龜石 (海龜形狀的岩石)，也是拍照景點

美人洞步道的指示牌

美人洞步道其實面積不小，被馬路分為上下兩區
下圖是美人沙灘的入口處「美人洞風景區第二售票亭」對面的立牌
也是美人洞步道的一個入口，需要買票進入
我這次就沒有上去

離開美人沙灘時，如果要搭環島公車
如同剛剛花瓶石，先看好公車的發車時間，預估公車大概什麼時候會來

也就是來美人沙灘「之前」就要想好，幾點要離開在公車站等

龍蝦洞

龍蝦洞也有公車站，是環島公車的尾站 (下一站就回到觀光碼頭)
也就是搭環島公車繞一圈才會到
時程要自己評估一下，當然自己租車的話不在此限

龍蝦洞是一個「海蝕溝」，經由海水長年累月的沖刷侵蝕
在珊瑚礁岩上形成了又深又寬的線型溝槽

可以看到有年輕人在裡面拍照片/影片
是有繩子可以攀爬下去，但我個人不建議爬下去，有點危險
而且岩壁都是珊瑚礁，刮到腿了很麻煩

旁邊有可以看海的海蝕平台，龍蝦洞就在下圖右側
但要提醒讀者，這裡風真的很大

回程時回到白沙尾觀光港
看你是買哪個船公司，幾點起航，現場排隊
平日人少的時候，基本上都有位置。假日時人多，最好提早去排隊

總結

小琉球是近幾年很熱門的觀光景點
基本上從屏東東港搭船過去

如果是我的話，我會在東港的華僑市場順便吃個生魚片
我吃過的兩個店家的食記在此

大部分人到小琉球會租車，我這次是嘗試搭公車

這篇文章是我的遊玩路線
基本上民生路的店家、花瓶石、美人沙灘都建議去走走，感受一下海水
龍蝦洞則是有時間再去即可

以上是我小琉球一日遊的行程，分享給大家~

我的IG短影片

屏東東港的華僑市場
大概是台灣黑鮪魚餐廳最多的地方
我吃過華僑市場的兩家名店，一家在我上一篇文章

這篇文章要跟大家介紹的是，同樣是排隊名店的
曾鮮黑鮪魚專賣店

位置、如何前往

從高雄過去有一個很方便的路線
到高鐵左營站 (捷運左營站) 一樓搭台灣好行 大鵬灣琉球線
可以直達屏東東港的華僑市場

Google搜尋很容易查到時刻表
如果你看他們官網，站名是寫「東琉線碼頭站」
但大家口語都是說到東港或華僑市場

唯一要提醒的就是：請準備悠遊卡
票價會有優惠

店面

下車後走到華僑市場裡
華僑市場沿著下車走過來的路，是長條形
曾鮮店面是在市場裡，靠近路這一側
(下圖的後方就是路)

櫃檯透明櫃裡放著整塊的黑鮪魚
從左到右是：金三角、上腹、中腹、皮油、赤身

上腹就是我們一般稱的大腹
金三角是比大腹更上段的位置(靠近魚下巴)
因為部位稀少，價格比大腹還要貴

左邊是中腹，肌理紋路類似大腹(上腹)
大腹的扇形油花紋路較粗，中腹的扇形紋路是細紋
皮油跟赤身比，則是有點細筋和油脂
文章下方會實際體驗

菜單

以市場料理而言，曾鮮的菜單看得出來是有請人設計
下圖是生魚片單點，以及生魚片拼盤
拼盤的部位與片數是固定的
如果部位或片數不符你的需求，就以單點計算

東港甜蝦(深海葡萄蝦)這一道也滿多人點
但這一道是全生食，不喜生食太多的人請自行斟酌
再來就是他們滿獨特的鮪魚龍骨髓湯
味道不錯，建議點來嚐嚐

他們也有各種壽司和熟食
為了精簡版面，就先放以上菜單就好

黑鮪魚生魚片

因為他們生魚片拼盤的片數，不是很符合我們的需求
我們就全部都單點
點的是：上腹/中腹/赤身 三款各2片，金三角x1，皮油x1

品嚐時基本上從瘦到肥
依序是：赤身(最上)、皮油(左)、中腹(右上)、大腹(右下)、金三角(左下)
如果讀者只點生魚片，記得點一碗白飯搭配

赤身

赤身基本上是瘦肉
我當天吃的這一塊，是有一些油花紋路

皮油

皮油這個部位是有點皮膜和細筋
油脂比赤身多一點
皮油單價低於中腹、大腹(上腹)，是可以參考的

中腹

中腹的顏色比較淺，油花紋路也比較細
如果是喜歡軟嫩＋適當油脂的讀者，請點這部位

上腹(大腹)

口感跟中腹是同一路，但顏色更淡、油脂更多
油花紋路比中腹明顯很多
我這次吃的大腹部位，上面有一層白色的油筋，這部分是不好咬的
如果能清修乾淨會更好

金三角

鮪魚下巴與大腹之間的部位
因為每條鮪魚金三角的部位稀少，所以價格昂貴 (比大腹還貴)
跟大腹/中腹比，金三角反而是有細筋的，但油脂比大腹更甜
這部位店家有斷筋刻刀

鮪魚龍骨髓湯

如其名，會附一段鮪魚的脊椎骨
下圖的圓形大骨，上面有一層反光的「膜」，就是吃的重點
湯頭甘甜好喝，有很淡的中藥味，湯裡還有一些枸杞
份量大概 1~2 人吃 (1人也吃得完)
這道滿獨特的，建議點來嚐嚐

有大量製作生魚片以外的邊角料和骨邊肉
吃起來很軟Q，有滿滿的膠質

烤魚下巴

如果是喜歡熟食，或是要配啤酒的朋友，可以點這一道
菜單上有說明，這道不一定是鮪魚下巴喔 (有可能是其他魚種)
如果在意的朋友可以先問一下店家

魚下巴有滿多骨邊肉
膠質的部分也烤的焦香好吃

總結

台灣法定捕撈黑鮪魚的期間，每年大概四月多可以開始捕撈
我是建議五月中上，到六月初之間，可以來東港嚐嚐

曾鮮是華僑市場知名的黑鮪魚專賣店
除了必點的黑鮪魚生魚片，也有多種生食或熟食的握壽司

另外也推薦他們滿獨特的鮪魚龍骨髓湯
湯頭好喝，有不少的骨邊肉和膠質~

我的IG貼文

屏東東港的華僑市場
大概是台灣黑鮪魚餐廳最多的地方
跟大家介紹華僑市場的黑鮪魚名店 – 王匠

位置、如何前往

從高雄過去有一個很方便的路線
到高鐵左營站 (捷運左營站) 一樓搭台灣好行 大鵬灣琉球線
可以直達屏東東港的華僑市場

Google搜尋很容易查到時刻表
如果你看他們官網，站名是寫「東琉線碼頭站」
但大家口語都是說到東港或華僑市場

唯一要提醒的就是：請準備悠遊卡
票價會有優惠

店面

下車後走到華僑市場裡
王匠是在市場的差不多中心位置，攤位跟招牌都滿大的
滿好找的

整塊的鮪魚都擺在透明櫃檯裡
下圖是金三角和上腹 (就是大腹)
一般餐廳裡最貴的就是大腹，最為肥美
金三角是比大腹更上段的位置(靠近魚下巴)，單價貴很多

下圖「中腹」牌子上應該是店家暫時擺其他的部位
下圖中腹應該是最中間那一塊
中腹顏色應該是比赤身淡、比大腹深，但仍然有油花紋路

菜單

主要請看菜單右上角，起手式可以先選「上腹/中腹/赤身」黑鮪魚生魚片
(上腹就是大腹)

依照你的人數，選不同的片數
如果你點的組合沒有「金三角」，建議可以單點嚐嚐
畢竟金三角在一般餐廳比較少可以吃到

另外也建議嚐嚐「皮油」，它有一些嚼感，但油脂比赤身多
價錢比上腹/中腹便宜很多，是很實惠的選擇

菜單左側中下的「東港甜蝦5尾」也很多人點
這是生食喔

他們也有各種握壽司、海鮮丼、手捲
菜單右下的味噌湯也可以點一下
味噌湯＋涼拌海菜好像有組合價，也很多人點

味噌湯

王匠基本上都有客人排隊，生魚片要等
味噌湯會先上
魚的邊角料滿多的，價格也不貴，我是建議要點

黑鮪魚生魚片

這是我點的黑鮪魚生魚片「上腹/中腹/赤身」三款各2片
加上單點的金三角x1，皮油x1
品嚐時請依往順時針方向，從右下角赤身
依序是皮油、中腹(最左)、大腹(上方)、金三角(右上)

如果讀者也只點生魚片，記得點一碗白飯搭配

赤身

品嚐生魚片基本上是從瘦到肥，從赤身開始吃
從赤身品質就很好，幾乎沒有筋，整塊都新鮮水嫩
也幾乎沒有紅肉魚的「鐵味」，幾乎沒有紅肉魚尾韻的酸度

皮油

皮油則是有細筋和油脂，有點嚼感和油香
店家有做斷筋刻刀
皮油單價低於中腹、大腹(上腹)，是可以參考的

中腹

中腹顏色沒有赤身、皮油那麼深
油花紋路是細紋，不需斷筋沒關係
如果是喜歡軟嫩＋適當油脂的讀者，請點這部位

上腹(大腹)

口感跟中腹是同一路，但顏色更淡、油脂更多
白色紋路是油脂也是細筋，斷筋刀痕很深
吃起來非常軟嫩
以都市的餐廳來說，這個算是極品了

金三角

鮪魚下巴與大腹之間的部位
因為每條鮪魚金三角的部位稀少，所以價格昂貴 (比大腹還貴)
跟大腹/中腹比，金三角反而是有細筋的
但油脂比大腹更爆更甜

總結

台灣法定捕撈黑鮪魚的期間，每年大概四月多可以開始捕撈
我是建議五月中上，到六月初之間，可以來東港嚐嚐

王匠是華僑市場知名的黑鮪魚生魚片店家
吃起來名不虛傳，魚本身品質好，加上刀功很細緻
以市場料理來講，還有稍微擺盤裝飾

一般在都市餐廳，真的比較難吃到這麼新鮮
而且品質高的黑鮪魚生魚片
喜歡生魚片的朋友，可以找時間來東港嚐嚐~

我的IG貼文