2014年折田主廚來到台灣，著手準備開店事宜，同時也認識了專營日本烘焙原物料進口商「苗林行」。苗林行的事業體很大，本身也有烘焙教室跟投資餐飲，折田主廚在開店前也在苗林行工作過。

折田主廚是日本人，並在法國學習過甜點，當然，他的風格就是日法系甜點。他的甜點店特別知名的商品是日式水果千層蛋糕。

如何前往？

折田菓舖的位置近復興南路 / 仁愛路口。捷運的話可以從忠孝復興站2號出口 (SOGO復興館)，往仁愛路方向走。仁愛路口右轉 (往西) 大概第2條巷子，此時可以打開 Google Map，店家就在不遠處。

SOGO復興館以南，復興南路西側的這些巷弄，感覺跟一般大家熟悉的大安區、東區很不一樣。如果是熟悉台北大安區、東區的讀者，建議來這裡巷弄走走看，感覺很不一樣。

▼ 這是折田菓舖的店面，位於巷弄裡，有點清水模的外觀，搭配整面的落地窗。點綴著櫥窗裡的吊燈，和一點植栽。

門口乍看之下沒有特別顯眼，甚至沒有招牌？但 larry 在撰寫文章，細看照片時，卻覺得其實滿雅緻的。

他們的蛋糕櫃

▼ 一進門就是他們的蛋糕櫃。由右到左依序是日式水果千層，法式巧克力千層，宇治抹茶巴斯克，十勝巴斯克起司，焙茶生乳捲，愛文芒果北海道生乳捲，草莓泡芙，焦糖布丁，提拉米蘇戚風。更左側在照片以外有：巧克力伯爵戚風，靜岡抹茶戚風。

larry 在之前的文章有提過，相較於現在有些店家蛋糕櫃裡空空的沒有現貨，或是根本沒有蛋糕櫃，我還是比較喜歡這種擺滿蛋糕的店家。

▼ 落地窗內側有擺了一些常溫點心。

▼ 客人用餐區，也是簡單的風格，簡單的花飾與燈光就展現出不一樣的感覺。

▼ 從用餐區往外拍，透過落地窗可以看到外面的街景，也透入了舒適的自然光。復興南路西側的這些巷弄，感覺跟一般大家熟悉的大安區很不一樣。

飲品的菜單

▼ 飲品的菜單，有咖啡、奶茶、其他茶飲。

日式水果千層蛋糕

▼ 日式水果千層蛋糕 $230，冰美式咖啡 $160。他們的水果千層餅皮其實滿薄的，餅皮的間距也稍微比較大，中間是整塊的水果和滿滿的鮮奶油。larry 吃甜點蛋糕，習慣搭配一冰美式即可。

餅皮的感覺

▼ 水果千層餅皮外圍的感覺，像是用蛋餅、蛋皮包住的感覺。

▼ 水果千層的橫切面。餅皮之間可以吃到滿滿的鮮奶油，他們家的鮮奶油香甜 / 清爽適中，搭配酸甜的新鮮水果。千層餅皮因為薄而且間距大，口感並不強。

靜岡抹茶戚風蛋糕

▼ 靜岡抹茶戚風蛋糕 $200。上面是鮮奶油、一小球紅豆泥、一塊栗子。上方約半圓形的面積撒上了綠色的抹茶粉，增添一點美感。

▼ 靜岡抹茶戚風的橫切面，內餡充滿濃稠的抹茶卡士達醬。他們口味抓的滿準的，卡士達醬一樣香甜 / 清爽適中，可以很輕易的將整個蛋糕吃完。蛋糕體本身也好吃。

總結

以上是 larry 用過的餐點，價格文章中有敘述，內用沒有服務費。

這次吃的水果千層與抹茶戚風，都好吃無雷。文章中也有提到，他們口味抓的滿準的，不論是鮮奶油還是卡士達醬，都香甜 / 清爽適中，很輕易的可以吃完整個蛋糕。

他們的甜點設計都還不錯，下次我會想要嚐試看看巧克力千層和巴斯克蛋糕，應該也都清爽好吃。

價位方面差不多甜點蛋糕店市價吧(上方內文有價錢)，撰文的現在是2024年8月底，物價也跟以前不一樣了。

折田菓舖的位置近復興南路 / 仁愛路口，復興南路的西側巷弄裡。這裡巷弄跟一般大家熟悉的大安區、東區有不太一樣的氛圍。

老闆是日本人，這是一家日法系風格的甜點店，提供給大家參考看看囉。

時甜品牌獲得了成功，創始店在板橋，分店的二店在竹北，三店敦化店則是最近 (2023年3月底) 開幕。位置近忠孝東路四段216巷，東區粉圓附近。

時甜 IG 和 FB 的限時動態每天會 po 每家分店，當天會有的蛋糕 (每天不同)，如果讀者當天有意過去，可以先看一下他們的限動。很多店家都這麼做 (有的是po正式帖子)，對一個甜點蛋糕店而言，這是好的範例。

他們主打的是法國鮮奶油，減糖配方的千層蛋糕、戚風蛋糕，與生乳捲。這幾個品項都是台灣甜點市場的主流，也受到客人歡迎。

如何前往？

如果要從國父紀念館側走過去的話，走 Draft Land 那條巷子進去。

▼ 這是他們的店面，位於忠孝東路四段216巷和 Draft Land 那條巷子中間。主色系比很多同業的奶茶色多了一點黃色調，店家說這是奶油色。當然也有甜點店常見的網美植物。門口擺了一個法式水果千層的圖片，應該是他們的招牌甜點。

▼ 進來店面後，中間擺了一些商品。上面一排是餅乾，下面一排是花茶。商品區的左側，可以看到是內用座位區，商品區的右側 (不在這張照片中) 是蛋糕櫃和櫃檯。

▼ 從內用座位區往外拍，照片左側就是上圖擺商品的圓柱體，也可以看到蛋糕櫃。大片窗戶有著良好的採光，看出去有植栽與路樹，有著大安區巷弄特有的悠閒氣息。

他們的蛋糕櫃

▼ 他們的蛋糕櫃。上面一排左到右是綠葡萄伯爵茶千層、法式水果千層、伯爵焦糖蘋果戚風、茉莉洋梨烏龍戚風、桂花白玉芝麻戚風。下面一排是生乳捲和他們的起司三重奏 (蛋糕裡面有三層：生乳酪＋乳酪蛋糕＋海綿蛋糕)。

咖啡飲品的菜單

▼ 咖啡飲品的菜單。各種咖啡、拿鐵、奶茶、氣泡飲、花茶、水果茶都有。

茉莉洋梨烏龍戚風、冰美式咖啡

▼ 茉莉洋梨烏龍戚風 $190，冰美式咖啡 $110。蛋糕餡料偏黃色的是洋梨，綠色的是綠葡萄。配甜點蛋糕，larry 習慣點個冰美式就好。

▼ 茉莉洋梨烏龍戚風的橫切面近照。蛋糕體為烏龍茶戚風，蛋糕體鬆軟濕潤。佐以大量的鮮奶油，他們的鮮奶油是偏清爽。內餡的洋梨和綠葡萄，軟脆甜酸。蛋糕外層並點綴了茉莉花香。

法式水果千層

▼ 法式水果千層 $200。可以看到每一層餅皮夾著不同的水果餡料。

餅皮的感覺

▼ 水果千層餅皮外圍的感覺。

▼ 水果千層的橫切面近照。他們家的千層蛋糕比較像是餅皮「夾著」餡料的感覺。

總結

以上就是 larry 用過的餐點，價格文章中有敘述，內用沒有服務費。

時甜的定位是在巷弄裡，精緻可愛的甜點店。包含蛋糕設計，多了一分台灣味的親切感，店面裡也不時有取蛋糕或內用的客人，以年輕人為主。

他們的另一項行銷特色是「減糖配方」與「法國鮮奶油」，也的確他們的鮮奶油是偏清爽。我當天吃的兩個蛋糕都是新鮮水果餡料，同質性比較高。也許其中一個蛋糕換成伯爵焦糖蘋果戚風會比較好，這個口味也許會比較香濃。

另外，相較於現在有些店家蛋糕櫃裡空空的沒有現貨，或是根本沒有蛋糕櫃，larry 比較喜歡蛋糕櫃擺滿蛋糕的店家。時甜的蛋糕櫃上方文章有照片，擺滿了當天有的千層蛋糕、戚風蛋糕，與生乳捲，十分討喜。

整體體驗是輕鬆舒適，餐點也吃得舒服。如果讀者在東區216巷附近，想輕鬆的吃個蛋糕、喝杯咖啡，可以參考看看囉。

Approprié 跟英文的 appropriate 應該是同一個字源。店家把「時宜」改成「時飴」當作品牌名，好念，而且也有記憶點差異性，是很好的取名。

現在很紅的時飴，其實已經創業很久了。最早期是粉絲頁銷售，捷運站面交，最著名的就是他們的「千層蛋糕」。2017年創業，撰文的現在 2022年第一家分店，仁愛圓環旗艦店開幕。

知道他們早期是粉絲頁銷售，捷運站面交，我還滿有感的。larry 是2015年10月創業，那個時間點左右，有很多就是這樣「粉絲頁銷售，捷運站面交」的甜點店。有幾家今天還存在？又有幾家能跟他們一樣成長到企業化經營？

如何前往？

仁愛圓環店顧名思義就是在仁愛敦化圓環附近。交通的話捷運忠孝敦化站，出口找往安和路方向，這樣是最近的。

▼ 仁愛圓環店位於仁愛圓環與旁邊安和路的巷弄裡，這是他們的店面，整片的落地窗可以看到從天花板垂下來一個主視覺的吊飾，與中間圓形的待位區。

店內裝潢

▼ 店面的一側是櫃檯，一側是座位區。奶茶色為基底，搭配深淺金色，很適合精品甜點。有一個主視覺的吊飾從天花板垂下來。

主視覺吊飾

▼ 中間是花朵植物，由金色的圓環圍繞。生意層面，當然要加入網美植物的元素。

▼ 店面的櫃檯側。不像一般甜點店，他們沒有展示出來的蛋糕櫃，可能想塑造一種高級感。

菜單

▼ 字可能比較小，第一排從左到右是小山園抹茶千層，比利時巧克力千層，柚香金萱茶千層，香芋千層，愛文芒果千層。
第二排從左到右是伯爵茶千層，台灣高山烏龍茶千層，經典原味千層，白水蜜桃千層，冬季草莓千層。

不同分店，每天有什麼品項，請參考他們的粉絲頁公告，不是每天每個品項都有。

經典原味千層 260元

▼ 千層餅皮的中間是他們自製的鮮奶油，上方深色的焦糖則是提供了一點甘苦的香味。

▼ 經典原味千層的橫切面。千層的餅皮比一般蛋糕多了餅皮的軟Q口感，餅皮中間的鮮奶油口感有點像冰淇淋、偏清爽。香Q的千層餅皮與清爽的鮮奶油達到一個口味上的平衡。注意蛋糕底下有個小金屬基座，供餐時維持蛋糕的完整性 (蛋糕不會塌)。

高山烏龍茶千層 260元

▼ 高山烏龍茶千層的外圍，與經典原味千層的外圍類似。千層蛋糕與一般蛋糕最不同的，就是多了餅皮的口感，特別是蛋糕外圍的部分，餅皮酥香會更明顯。

▼ 高山烏龍茶千層的橫切面。烏龍茶千層的口感與經典原味類似，蛋糕體帶有淡淡的烏龍茶風味，蛋糕上方堆疊的烏龍茶鮮奶油則是有比較明顯的烏龍茶味。

總結

以上就是我們用過的餐點。從裝潢到餐點，larry 感覺他們很強調「視覺包裝」。從實體店裝潢，到外帶袋子盒子的設計，確保客人打開蛋糕的完整性，都是他們很強調的重點。

裝潢則是網美店的重點全都顧到了：整片的落地窗，奶茶色、深淺金色的搭配，網美植物，還有客人一定會想拍照的主視覺吊飾。

每個生意都有他底層的 know how。甜點店家除了產品本身的品質之外，最重要的就是視覺包裝。

差不多好吃的店家，為什麼有的人生意好，有的人生意差？為什麼有的人單價高客人還排隊，有的人單價低還沒生意？差別就在視覺包裝。

蛋糕整體來講，千層的餅皮軟Q、外圍酥香。中間鮮奶油的口感有點像冰淇淋，與餅皮吃起來有蛋糕的整體感，而不是「三明治」餅皮夾餡料的感覺。

是好吃的千層蛋糕，但價格不便宜。提供給大家參考~