熊本黑亭拉麵 (KokuTei) 是當地最具代表性
也最受歡迎的拉麵店之一

創立於1957年，到撰文的現在(2025)，接近70年的時間

黑亭拉麵最大的特色在於，自製炒到焦香的黑蒜油
加到濃郁的豚骨湯頭上，散發出獨特的焦香和甘苦，讓湯頭層次豐富

另一特色是招牌的「生雞蛋拉麵」
據說是來自初代女老闆對雞蛋的喜愛
拉麵吃到一半，將蛋黃攪拌入湯中，湯頭會有第二段的風味

黑亭拉麵在熊本有多家分店，我這次嚐試的是「下通店」

位置、如何前往

熊本的電車是「路面電車」
如果以到拉麵店的最近距離來講，坐到「花畑町」站
出站後延著「銀座通」往東走不遠處有一個「下通商店街」左轉
下通商店街的左手邊，就會看到黑亭拉麵

這裡附註一下，花畑町站西側的「櫻町購物中心」(SAKURA MACHI)
我很推薦，我的遊記在此

以及花畑町站西北側的「熊本城」，當然也是必訪景點
我的遊記在此

圍繞著「花畑町」站附近的景點、購物中心、美食
讀者可以自己組合行程

菜單

菜單右側幾個大字「昔ながらの、熊本の味」說明了是熊本傳統風味
招牌就是「玉子入ラーメン」(加蛋拉麵)
第二碗是「ロース(rosu)チャーシュー(叉燒)メン(麵)」
rosu 就是里肌，這一碗是多片里肌叉燒
第三碗之後是加豆芽、一般拉麵、小碗拉麵

也可以加購煎餃、飯等套餐，圖示都很清楚

招牌生雞蛋拉麵

我點的是招牌生雞蛋拉麵 (1100日圓)
一端上來香氣不錯，有(一大兩小)3片叉燒、蔥花、木耳絲、豆芽、一小片海苔
還有最著名的兩顆生蛋黃

叉燒是一大兩小，3片叉燒
大片叉燒跟小片叉燒的部位好像不同
他們的湯頭不是博多拉麵的白味噌豚骨，不是走那一路
但也夠濃夠鹹，還有九州拉麵特有的「豬味」

他們點餐時不能選麵的軟硬度，我覺得他們麵條的口感就一般吧
不到那種Q脆口感，也不到跟湯汁能緊密結合

吃到一半把生雞蛋弄破，鮮甜蛋液混到湯裡
湯的風味會有第二段變化，風味會更立體、更好喝

價錢與總結

以上是我嚐試的招牌生雞蛋拉麵，1100日圓

黑亭拉麵是熊本當地的知名拉麵店
特色是黑蒜油，在豚骨湯頭中吃得到黑蒜的焦香味

配料是蔥花、木耳絲、豆芽、一小片海苔
是傳統的熊本拉麵口味

招牌拉麵會附兩顆生蛋黃，吃到一半把生蛋黃弄破
湯的風味會有第二段變化，這也是特色之一

總的來說，算是還不錯的小吃
提供給到熊本旅遊的朋友們參考~

到熊本旅遊，熊本城應該算是最知名的一個景點

熊本城是由日本戰國時期名將「加藤清正」於1607年建造完成
這一地區本來叫「隈本」，加藤清正更名為「熊本」

日文的「隈」與「熊」發音都是 Kuma，也就是同音字，改不同漢字
這也是熊本至今的名稱

2016年4月，熊本發生強烈地震
對熊本城造成嚴重損壞

2021年天守閣修復完成，並且開放遊客參觀
但整個熊本城園區的面積很大，整個修復還要非常久的時間

交通、如何前往？

熊本的電車是「路面電車」
一般文章會介紹，坐到「熊本城・市役所前」站

但其實去熊本城就是「行幸坂」那條路上去
從電車「花畑町站」過去也差不多距離
差別在從「市役所前站」過去可以走河邊

我其實建議到熊本旅遊的朋友
熊本城和「櫻町購物中心」(SAKURA MACHI) 當作一個組合行程
櫻町就在熊本城南側不遠處

我很推薦這個購物中心 (我的遊記在此)

行幸橋 / 行幸坂

到熊本城的遊客，基本上都是通過「行幸橋」前往熊本城
行幸橋的東南側，有熊本城修復的時程告示牌
整個園區修復完成要到2052年

通過行幸橋，沿著行幸坂(坡道) 直走就是熊本城的購票入口
行幸橋的西北側是「城彩苑」(下圖左)，有很多當地的特產、小吃

入園票價

告示牌都是漢字，大家應該看得懂
基本上外國遊客(成人) 就是800日圓
如果有買熊本市電的一日券，票價優惠為640日圓
(熊本市電的一日券，在熊本車站1樓的觀光服務處購買)

這裡附註一下，基本上遊客就是參觀天守閣(上圖A方案)
B方案是天守閣＋歷史文化體驗「湧湧座」(位於城彩苑)
C方案是B方案再加「熊本博物館」

熊本城園區地圖

左下方是行幸橋，往上走就是行幸坂(路)
基本上是從「南口」入園，沿著紅色線走，到天守閣
天守閣是坐西朝東的一棟建築，在地圖上應該滿明顯 (沿著紅線看)

從「南口」入園的路線，可以看到
數寄屋丸的樓房、本丸御殿的樓房
再經由本丸御殿 闇之通路(地下道) 前往天守閣的廣場

入園路線沿途景觀

數寄屋丸 (修復中)

一入園可以看到「數寄屋丸」的樓房(下圖左)
沿著步道往前是「本丸御殿」
(直式照片由短影片匯出)

本丸御殿 (修復中)

步道上也可以看到「本丸御殿」的樓房
底下石壁「下緩上陡」，是著名的「武者返」設計
讓進攻的武士看似好攀爬，但越爬越陡，最終無功而返的設計

本丸御殿 闇之通路

就是「本丸御殿」地下通道的意思
讓當時城主和侍從，從御殿區域(生活起居、政務處理) 前往其他區域時的秘密通道
遊客就是經過這個通道，前往天守閣廣場

天守閣廣場

經過地下通道就到了天守閣廣場
熊本城是「大小天守」的設計，一個大天守一個小天守組合而成
底層的石牆一樣是「武者返」的弧度
遊客從右側的長通道入，從左下角的門口出

天守閣廣場南側的本丸御殿
下圖左的下方，是來時的地下通道 (本丸御殿 闇之通路)

天守閣的內部導覽

天守閣樓層介紹

一進來不是1樓喔，是 B1 的「穴蔵」(也就是地窖的意思)
往上走是加藤時代、細川時代、近代是明治時代以後到1960年重建天守閣
現代則是2016年熊本大地震以及修復進度

小天守地階 穴蔵

穴蔵 (也就是地窖) 古代主要作為倉庫使用，當然也會存放食物和簡單廚房
主要看一下周圍的石牆和一口水井
(直式照片由短影片匯出)

天守平面圖 (1樓)

1樓、2樓都是大小天守整層的面積

天守軸組模型

這個模型展示了在沒有現代鋼筋水泥的情況下
古代工匠如何透過木榫，互相接合與架構出一棟建築物
(直式照片由短影片匯出)

御上段模型

「御上段」是本丸御殿中，城主處理政務、接見大臣的地方
也是本丸御殿中最高規格的房間
(直式照片由短影片匯出)

寶曆年間的鯱瓦

「鯱」是虎頭魚身的神話動物
傳說能從口中噴水，因此常被放置在屋頂上作為防火裝飾
熊本城內珍藏著數塊製作於1763年，原始的鯱瓦

頂樓(6樓)的展望台

天守閣頂樓(6樓)是展望台，往東看出去
是天守閣廣場和東側的熊本市景
下圖右的右下方，可以看到天守閣屋頂突出部分的樣式
(直式照片由短影片匯出)

展望台往南看出去，是來時的步道(圖左) 和「數寄屋丸」的樓房(圖右)
下圖左的左上，可以看到屋頂邊緣的雕飾
(直式照片由短影片匯出)

總結

到熊本旅遊，熊本城應該算是必訪的景點

熊本城幾經重建，2021年天守閣修復完成
目前遊客主要就是參觀天守閣

這篇文章跟大家介紹到熊本城的交通方式、票價、沿途的景觀
還有天守閣內部大致的導覽

熊本城南側有一個「櫻町購物中心」(SAKURA MACHI)
我非常推薦，這兩者可以當作一個組合行程，步行的距離就能到達
(我的櫻町遊記在此)

對於沒來過熊本城的朋友，我推薦來熊本城走走
可以看到很多日本古代的城堡與建築
整個園區還在重建中的情況下，參觀路線也規劃的很好

提供給到熊本旅遊的朋友們參考~

我的IG貼文

到熊本旅遊的朋友，推薦大家一家購物中心「櫻町」(SAKURA MACHI)

櫻町 (SAKURA MACHI) 在2019年開幕，是一個大型複合式商業設施
與熊本城會展中心 (Kumamoto-Jo Hall)
高級飯店旅館 KOKO 共構

熊本的巴士總站也在這(一樓)
巴士服務中心 / 購票處是在購物中心的二樓

總之就是融合購物、美食、娛樂、交通、商業的大型複合式建築
設計漂亮，空間大又有變化，進駐的品牌都很精緻，美食也很豐富

還有最重點的頂樓花園，一定要去逛逛！

交通、如何前往？

熊本的電車是「路面電車」
從熊本車站前的電車站，坐到「辛島町」站

我之前po的炸豬排名店「勝烈亭」(文章在此) 是在辛島町站的東側
「櫻町購物中心」是在辛島町站的西側，一下車往西看就看到了

你可以把 勝烈亭炸豬排 / 櫻町購物中心 當作一個組合行程
或是直接在購物中心裡用餐，餐廳也很多

櫻町是大型共構建築

購物中心主要是在下圖右側，下圖左側比較高的建築物是高級公寓和商辦
左側建築物有一部分是高級飯店旅館 KOKO

樓層介紹

先附上購物中心的樓層平面圖，B1是美食街
下方會帶大家從1樓走到頂樓的空中花園

1樓：服飾、精品、美食

購物中心裡的店家，不論是商品、服飾、餐飲都非常精緻
例如一樓的法式甜點脆餅 Gateau Festa Harada
知名度很高，現場客人也很多

他們除了原味脆餅，也有各種不同口味的甜點
像是下圖中是巧克力脆餅，左邊藍色包裝是 Gouter de Princesse (奶油酥餅)
橘色包裝是 Tigresse (巧克力蛋糕)

2樓：往門口看的挑高設計

二樓也非常好逛，二樓往門口看是挑高的設計
(直式照片由短影片匯出)

2樓：巴士服務中心

二樓除了店家外，還有巴士的服務中心 / 購票處
巴士總站在一樓

巴士服務中心的旁邊有一個熊本熊的拍照打卡景點
我們是過年期間去的，還有賣福袋

2樓：熊本城會展中心的連通道

櫻町購物中心與「熊本城會展中心」(Kumamoto-Jo Hall) 是共構建築
2樓有連通道到「熊本城會展中心」

3樓：美食餐廳

要找美食餐廳請上3樓，美食區的招牌是
SAKURA MACHI 10 DININGS
(直式照片由短影片匯出)

例如上方照片的 牛深丸(迴轉壽司)，另外還有 敘敘苑(日式燒肉)
但馬屋(涮涮鍋、壽喜燒)、等

3樓：電玩遊戲場

3樓還有小朋友超愛的電玩遊戲場
(直式照片由短影片匯出)

4樓：TOHO電影院

4樓是電影院 TOHO CINEMAS
(直式照片由短影片匯出)

整個櫻町的立體模型

在前往頂樓的通道裡，有整個櫻町的立體模型
往右是北方，是往熊本城的方向 (我的熊本城遊記在此)
花園部分是購物中心，左側高樓是本文上方提到的高級公寓/商辦/旅館 (KOKO)
下圖左前方的共構建築是「熊本城會展中心」

頂樓的空中花園

頂樓的空中花園是最重點！建議到熊本旅遊的朋友可以來走走
(直式照片由短影片匯出)

有很多裝置藝術，超好拍照！

底下這些黃色小球會噴水，是水舞表演

總結

有到熊本旅遊的朋友，推薦來「櫻町購物中心」走走

主要是設計漂亮，空間大又有變化，裡面進駐的品牌都很精緻
也有不少餐廳美食可供選擇
當然，頂樓的花園是最重點，一定要上來走走

電車「辛島町」站往西是櫻町購物中心
往東是熊本的炸豬排名店「勝烈亭」(我的食記在此)
 可以當作一個組合行程，或是直接在購物中心裡用餐也很好

櫻町正門出來後往北走，也可以直接步行到「熊本城」
不會很遠 (我的熊本城遊記在此)

交通方便，可以自己組合行程
提供給到熊本旅遊的朋友們參考~

去熊本旅遊，大概不能不提勝烈亭 (Katsuretsu Tei)
是當地非常知名的炸豬排餐廳

勝烈亭在熊本當地有分店，除了最有名的新市街本店
在熊本車站的 AMU Plaza，南熊本也都有分店

larry這篇嚐試的是「新市街本店」
當然是排隊名店，他們上午11點開始營業
最好是「開店前」或11點左右就去排
如果真的等到餐期才去排，不知道會等多久

位置、如何前往

這裡要先提一下，熊本的電車是「路面電車」
在熊本車站1樓的觀光服務處，可以買熊本市電的一日券
(2025年初的價格是500日圓)
除了搭電車使用，如果有去「熊本城」，出示一日券門票會有折扣
(我的熊本城遊記在此)

回到勝烈亭 新市街本店
從熊本車站前的電車站，坐到「辛島町」站
出站後點開 Google 地圖，餐廳就在往東走不遠處

這裡附註一下，辛島町站西側的「櫻町購物中心」(SAKURA MACHI)
我超級推薦，我可能會另開一篇來寫 (文章在此)

辛島町站下車後往東走，新市街商店街

往前走，有個巷子右轉，就到了勝烈亭 新市街本店
不要看門口沒人排隊，排隊的人都在裡面

菜單

他們有英文菜單，Atsuage Tonkatsu Zen 是「厚切炸豬排御膳」的意思
還有一個名詞 Roppaku Kurobuta，是鹿兒島的六白黑豬
菜單上有標 Kurobuta 跟沒有標的，價錢有差

還有一個單字 えび (ebi) 是海老，這裡指的是豬排＋炸蝦套餐
初次來的朋友，就點這個吧

另也有豬排蓋飯、定食、飲料、甜點等，也有兒童餐
但招牌餐點請以上面menu為主

里肌(rosu)跟腰內肉(hi-re)的分別

跟大家科普一下里肌跟腰內肉的分別，因為有很多口語上的誤傳
里肌部位的日文 ロース (rosu)，他們菜單是寫 Roast
腰內肉 ひれ 或是 ヒレ (hi-re)，他們菜單是寫 Fillet (菲力)

一般炸豬排 (台灣的餐廳也一樣)，稍微有點肥的是里肌
整個比較瘦肉的是腰內肉
每個人喜好不同，如果不知怎麼選擇的讀者
我推薦里肌 (rosu, Roast)，炸豬排帶一點肥肉，口感會比較豐富

日式炸豬排，醬料是重點

他們的豬排醬有兩種：和風與洋風 (下圖右的兩個黑色陶罐)
高麗菜絲也有兩種醬：法式和日式 (下圖中)
中間偏左的是ポン酢(ponzu, 柚子醋或柑橘醋)，放在蘿蔔泥上
最左邊的是酸菜

他們有附豬排醬的使用說明
上圖右側米色罐子是芝麻粒，讓客人自己磨 (台灣有些豬排店也是一樣)
磨好後，和風豬排醬加到磨好的芝麻碎

邏輯是和風豬排醬通常是日式醬油、味醂、柑橘等製成
比較清爽，所以加到芝麻碎裡
洋風豬排醬就是我們印象中的豬排醬，鹹甜厚重，所以不需混搭芝麻碎

將芝麻放到小缽裡自己磨
再將和風豬排醬加到芝麻碎裡，等到豬排來了沾著吃

厚切六白黑豬炸豬排(里肌)＋炸蝦套餐

我菜單段落有提到，有標 Kurobuta (黑豬) 的套餐價錢會比較貴
另外初次造訪的讀者，我建議點里肌(rosu)，他們菜單是寫 Roast
炸豬排帶一點肥的口感比較豐富

套餐的漬物

先上套餐的漬物：泡菜、醃黃瓜、醃蘿蔔、醬瓜
蘿蔔泥請自己加上方「醬料段落」提到的柚子醋(柑橘醋)
下圖最左邊是酸菜，上方米白色小缽是芝麻碎

驚人的炸豬排跟炸蝦來了

厚切六白黑豬炸豬排(里肌)＋炸蝦套餐

真的是厚切，注意有一端(遠離筷子那端)是肥的，這是里肌的特徵
建議先從肥的入口，讓香甜口感先充滿口腔，再接著吃瘦肉
因為六白黑豬的瘦肉，我感覺是比較有口感
如果是先吃瘦的部分，瘦肉口感會稍強

豬排沾和風豬排醬＋芝麻碎

記得文章上方有磨芝麻碎，再加入和風豬排醬嗎
此時豬排就這樣沾著吃

豬排沾黃芥末醬

盤子上有附一點黃芥末醬
豬排沾黃芥末醬，有一點鹹酸味，也很爽

再看一下豬排里肌部位的肥瘦相間
下圖肉偏左的部位是肥，偏右的部位是瘦

炸蝦沾日式塔塔醬

炸蝦肉滿飽滿的，不會說麵衣很厚

高麗菜絲也有兩種醬：法式和日式

法式是黃色比較黏稠的
日式就是和風醬(Yuzu dressing)，比較清爽，帶一點柚子、柑橘風味
兩種醬倒上高麗菜絲的感覺

味噌湯

最後味噌湯結尾，他們是用紅味噌

總結

勝烈亭 是熊本當地非常知名的炸豬排餐廳
來熊本旅遊的朋友，建議可以嚐試看看

他們上午11點開始營業
最好是「開店前」或11點左右就去排
如果真的等到餐期才去排，不知道會等多久

他們主打鹿兒島的六白黑豬 (Roppaku Kurobuta)
菜單上有標 Kurobuta 的豬排會貴一點
但既然要去，就點來嚐嚐吧

我吃過六白黑豬炸豬排的整體感覺，不是有什麼特殊風味
而是它肉的清甜是滿乾淨的風味
其實台灣比較好的豬肉也是清甜的風味

最後建議有興趣的讀者再看一下本文上方
「里肌(rosu)跟腰內肉(hi-re)的分別」段落
初次嚐試的讀者，我推薦里肌 (rosu, Roast)
炸豬排帶一點肥肉，口感會比較豐富

我的IG貼文