義大利紅蝦評鑑得獎

這邊介紹一下義大利紅蝦評鑑。它跟米其林不一樣，紅蝦評鑑獎項分為叉子、蝦子、酒瓶、披薩。

• 叉子類別是 fine dining 高級餐廳。
• 蝦子是小餐館、家庭餐廳、傳統料理。
• 酒瓶是有供應好葡萄酒的餐廳或酒吧。
• 披薩就是出色的披薩餐廳。

各類別再分 1、2、3 (3是最好)，例如「1叉」或「2蝦」。老烤箱得的是「1披薩」。

老烤箱從 2016 開始，已經得了N屆紅蝦評鑑的披薩餐廳獎。今年 (2022) 剛得到米其林餐盤推薦。

米其林美食指南是來自於法國，在台灣比較廣為人知。但我們也要知道同樣飲食文化有悠久歷史，自成一派的義大利菜，也有自己的紅蝦評鑑。

老烤箱的行銷算是低調，粉絲頁沒什麼在更新，也沒有與一般餐廳一樣，得了米其林就大肆宣傳。真的就是靠長時間，美食部落客的口碑傳播。

如何前往？

老烤箱的位置在台北市大安區瑞安街，位於大安森林公園東側的巷弄裡。如果坐捷運的話，文湖線科技大樓站，出來後往西的巷弄走得幾分鐘，不算太遠。

▼ 這是他們的店面，有個小庭院。有趣的是院子圍欄及台階的方向，不是與店面的方向平行，是斜了一個角度。院子裡擺了一些植栽，傍晚時黃色燈泡會亮起，增添一些異國氛圍。

▼ 一進門口就是吧台，酒、飲品、咖啡就是在這邊製作，設計上也是氛圍十足。larry 在本站食記多篇文章都提到，餐廳的燈光很重要啊，想必老闆也深知這個道理。吧台右邊有一個紅酒櫃，不在照片裡。

▼ 吧台再進去就是用餐區。用餐區大概是這樣，右側照片外還有一排座位。最裡面是廚房和出餐區。

菜單

▼ 菜單。義大利菜的上菜流程大致為：開胃菜 (Antipasti)、前菜 (Primi piatti)、主菜 (Secondi piatti)、甜點(Dolci)。下面這張菜單就是這四種菜餚。

▼ 菜單。左側是披薩，右側是咖啡、飲品、茶。

餐點內容

餐前麵包

▼ 餐前麵包，服務人員會滴橄欖油做搭配 (下方盤子)。麵包是冷的，這點不ok。

藍紋乳酪與無花果搭生火腿

▼ 藍紋乳酪與無花果搭生火腿 $480。larry 一直都滿喜歡義式料理無花果的做法，這道菜乳酪扮演的是醬，是義式料理微微鹹甜的風味。不管是甜甜的蜂巢，或是無花果、生火腿，都是沾乳酪食用。並灑上一點堅果碎，增加一些香氣和油脂。

松露小姐 PIZZA

▼ 松露小姐 PIZZA $550。濃郁的菌菇香味，起司飽滿的口感，點綴鹹香的香腸肉。一咬下去現烤的鬆軟餅皮，加上濃郁風味的餡料，這道 larry 滿喜歡。份量上可以當作兩人份的澱粉主食。

特製蘋果捲

▼ 特製蘋果捲 $250。三個炸物中間餡料是蘋果醬，佐冰淇淋食用。這道不ok，炸蘋果捲是冷的，沒有香味，反而會有炸物的油耗味。其實炸物預先準備沒有關係，出菜時進烤箱熱一下就好。

提拉米蘇

▼ 提拉米蘇 $300。經典版的提拉米蘇，咖啡苦甜的風味，滑順的鮮奶油，上方有非常足夠的可可粉。份量上兩個人都可以吃得滿足。larry 滿喜歡他們的提拉米蘇。

特調氣泡飲品：愛、過去了

▼ 他們的特調氣泡飲品，左邊紅色的是 愛 $180，包含滿多花、茶、水果。右邊黃色的是 過去了 $180，包含芒果、薑黃、等，所以是黃色。服務人員說如果喜歡偏酸口感，可以選擇紅色。如果喜歡偏甜口感，可以選擇黃色。

價錢與總結

以上就是我們用的餐點，價錢文章中有敘述，要另加一成服務費。

裝潢上很有義式餐酒館的氛圍，尤其是燈光的掌握，食物拍起來光線很好。好拍照，部落客、網紅、網美就會分享。有人分享，這就是口碑傳播。

以一個有名氣，又有獲獎的餐廳而言，價位CP值算是ok。

如果是初次到老烤箱的讀者，larry 推薦他們的松露小姐 PIZZA 和提拉米蘇。他們的 PIZZA 大概兩人份的澱粉飽足感就夠了，兩個人可以點一份 PIZZA，再點一或兩道前菜和甜點。

至於餐前麵包是冷的，以及特製蘋果捲是冷的，這是需要改進的部分。

整體而言，larry 是給正評。週間或週末的晚上，不管是要品嚐他們的招牌 PIZZA 或義式麵食，還是約朋友喝個紅酒聊天，氣氛上餐點上，應該都是不錯的一個選擇。

2016 華山青鳥書店─風格設計與藝文
2018 南國青鳥─南方學
2019 大稻埕青鳥居所─台灣史與人文學
2020 四四南村青鳥─劇場與表演
2020 森大青鳥─自然生態與城市

森大青鳥的設計概念就是在都市裡，建立一隅充滿著自然植物與文化的空間。位置在大安森林公園北側，面朝大安森林公園。坐捷運的話大安森林公園站 6 號出口，出來後如下圖標示前往。

▼ 沿上圖標示走進去後，左手邊就會看到森大青鳥的入口

▼ 樓梯間有著綠色植物與有質感的裝飾，走幾階樓梯後，可以看到他們的門口

▼ 一進門可以看到一個大廳，和更往前的閱讀長桌

▼ 同樣的大廳轉180度拍攝

▼ 大廳的第三面

▼ 大廳的第四面，通往他們的吧台(櫃檯)

▼ 菜單

▼ 柚香草本氣泡飲，和隨飲料附的一小片餅乾

▼ 手作蛋糕，是香檸口味的

▼ 可以看到大安森林公園的長桌

▼ 2020 9/1 到 10/16 消費可以換小盆多肉植物的活動，詳細規則請見下圖

▼ 我們離開後也隨即到「有肉 Succulent & Gift」去換小盆多肉植物

▼ 我們選的小盆多肉植物，店家會提供精緻的袋子

現在很流行品牌聯名，larry 覺得「森大青鳥」與「有肉 Succulent & Gift」聯名還是很聰明的，因為他們的 TA (target audience) 應該重疊率滿高，去青鳥消費的客人應該有滿大比率會去兌換多肉植物。

現在是資訊過載的時代，各式網路應用佔據著我們的時間，書店經營大多很困難。誠品的老闆吳旻潔就提到她規劃的四個方向
https://www.cna.com.tw/news/afe/202009030240.aspx

1. 文化觀光
2. 社區深耕
3. 會員經濟
4. 品牌顧問 (輕資產與品牌授權)

這次「青鳥書店」與「勤美璞真基金會」的合作，應該也算是輕資產與品牌授權這種模式 (森大青鳥坐落的那一棟就是勤美璞真大廈)。

純粹以餐點來說，他們的餐點並不算便宜。但 larry 希望有興趣的讀者，可以抱持一份 support 的想法，有興趣去走走看看的話，去支持一下。

延伸閱讀：2022年6月底北藝青鳥開幕了！
北藝青鳥，臺北表演藝術中心二樓的青鳥書店，一樓還有 VERSE baR

鼎泰豐新生店位於創始店的斜對面，近信義路新生南路交叉口。捷運東門站或大安森林公園站與新生店距離差不多，開車的話可以停大安森林公園底下。大安森林公園北側信義路往東開，停車場入口在右手邊。

larry 看報導，對楊老闆的一段話印象滿深的：老店，沒電梯，樓梯又窄，長輩實在不方便。所以他在老店的斜對面新開了一家，樓梯加寬，並裝了電梯。方便長輩出入，也讓老店的客人不用等太久。

▼ 鼎泰豐新生店是獨棟的

▼ 一樓外面牆上有大 menu

▼ 一樣一樓有做小籠包的廚房，加深客人印象，品牌定位理論，值得學習。

▼ 典雅的桌面擺設，注意他們的碗筷紙巾擺放是有規則的

▼ 我們坐的是靠窗的位置，往窗戶外面拍，信義路的街景

餐點內容

紹興醉雞

雞肉小籠包

▼ 雞肉小籠包，湯汁滿滿，很好吃。裡面有黃色麵團做的小雞

排骨蛋炒飯

蝦仁燒賣

鮮肉大包

鮮魚蒸餃

酸辣湯

蝦仁肉絲蛋炒飯

蟹粉小籠包

▼ 蟹粉小籠包，裡面有黃色麵團做的小螃蟹

結語

larry 認為鼎泰豐是台灣的最強品牌。幫助商家線上行銷是我公司的業務之一，但我個人到今天 (2020年3月) 為止沒看過鼎泰豐投廣告，或是投 KOL 拍影片，寫文章。

不做廣告卻每家店客人滿滿。我們去吃的時間是普通週間的晚上，最近又有疫情的影響，還是客人滿滿，我非常佩服。

我覺得可以一句話形容鼎泰豐的經營方向「穩定的輸出高品質的餐點和服務。」

其實不管你是 B2C，還是 B2B 公司，不就是如此嗎。一句話，但裡面細節有多少，堅持有多少，這也造就了鼎泰豐堅實的商業護城河。