2014年折田主廚來到台灣，著手準備開店事宜，同時也認識了專營日本烘焙原物料進口商「苗林行」。苗林行的事業體很大，本身也有烘焙教室跟投資餐飲，折田主廚在開店前也在苗林行工作過。

折田主廚是日本人，並在法國學習過甜點，當然，他的風格就是日法系甜點。他的甜點店特別知名的商品是日式水果千層蛋糕。

如何前往？

折田菓舖的位置近復興南路 / 仁愛路口。捷運的話可以從忠孝復興站2號出口 (SOGO復興館)，往仁愛路方向走。仁愛路口右轉 (往西) 大概第2條巷子，此時可以打開 Google Map，店家就在不遠處。

SOGO復興館以南，復興南路西側的這些巷弄，感覺跟一般大家熟悉的大安區、東區很不一樣。如果是熟悉台北大安區、東區的讀者，建議來這裡巷弄走走看，感覺很不一樣。

▼ 這是折田菓舖的店面，位於巷弄裡，有點清水模的外觀，搭配整面的落地窗。點綴著櫥窗裡的吊燈，和一點植栽。

門口乍看之下沒有特別顯眼，甚至沒有招牌？但 larry 在撰寫文章，細看照片時，卻覺得其實滿雅緻的。

他們的蛋糕櫃

▼ 一進門就是他們的蛋糕櫃。由右到左依序是日式水果千層，法式巧克力千層，宇治抹茶巴斯克，十勝巴斯克起司，焙茶生乳捲，愛文芒果北海道生乳捲，草莓泡芙，焦糖布丁，提拉米蘇戚風。更左側在照片以外有：巧克力伯爵戚風，靜岡抹茶戚風。

larry 在之前的文章有提過，相較於現在有些店家蛋糕櫃裡空空的沒有現貨，或是根本沒有蛋糕櫃，我還是比較喜歡這種擺滿蛋糕的店家。

▼ 落地窗內側有擺了一些常溫點心。

▼ 客人用餐區，也是簡單的風格，簡單的花飾與燈光就展現出不一樣的感覺。

▼ 從用餐區往外拍，透過落地窗可以看到外面的街景，也透入了舒適的自然光。復興南路西側的這些巷弄，感覺跟一般大家熟悉的大安區很不一樣。

飲品的菜單

▼ 飲品的菜單，有咖啡、奶茶、其他茶飲。

日式水果千層蛋糕

▼ 日式水果千層蛋糕 $230，冰美式咖啡 $160。他們的水果千層餅皮其實滿薄的，餅皮的間距也稍微比較大，中間是整塊的水果和滿滿的鮮奶油。larry 吃甜點蛋糕，習慣搭配一冰美式即可。

餅皮的感覺

▼ 水果千層餅皮外圍的感覺，像是用蛋餅、蛋皮包住的感覺。

▼ 水果千層的橫切面。餅皮之間可以吃到滿滿的鮮奶油，他們家的鮮奶油香甜 / 清爽適中，搭配酸甜的新鮮水果。千層餅皮因為薄而且間距大，口感並不強。

靜岡抹茶戚風蛋糕

▼ 靜岡抹茶戚風蛋糕 $200。上面是鮮奶油、一小球紅豆泥、一塊栗子。上方約半圓形的面積撒上了綠色的抹茶粉，增添一點美感。

▼ 靜岡抹茶戚風的橫切面，內餡充滿濃稠的抹茶卡士達醬。他們口味抓的滿準的，卡士達醬一樣香甜 / 清爽適中，可以很輕易的將整個蛋糕吃完。蛋糕體本身也好吃。

總結

以上是 larry 用過的餐點，價格文章中有敘述，內用沒有服務費。

這次吃的水果千層與抹茶戚風，都好吃無雷。文章中也有提到，他們口味抓的滿準的，不論是鮮奶油還是卡士達醬，都香甜 / 清爽適中，很輕易的可以吃完整個蛋糕。

他們的甜點設計都還不錯，下次我會想要嚐試看看巧克力千層和巴斯克蛋糕，應該也都清爽好吃。

價位方面差不多甜點蛋糕店市價吧(上方內文有價錢)，撰文的現在是2024年8月底，物價也跟以前不一樣了。

折田菓舖的位置近復興南路 / 仁愛路口，復興南路的西側巷弄裡。這裡巷弄跟一般大家熟悉的大安區、東區有不太一樣的氛圍。

老闆是日本人，這是一家日法系風格的甜點店，提供給大家參考看看囉。

そば (soba) 也包含日式油拌麵 Aburasoba 油そば。日式油拌麵的吃法是醬汁擺在碗底，擺上麵條，上面再擺上叉燒、筍乾、海苔等配料，客人自己攪拌後食用。架構上有點像台式乾麵，當然台式乾麵的醬汁和上面擺的配料不同。

2019年更名為 Soba Shinn & 柑橘

2019年初 Aburasoba Shin 更名為 Soba Shinn & 柑橘，第一次使用「柑橘」二字，當然餐點內容也更換了，開始提供柑橘風味的湯頭。

2019年開始提供柑橘風味的湯頭後，柑橘Shinn 每年在全台十大拉麵排行榜，幾乎都榜上有名。這個結合獨特性、風味立體又好喝的湯頭，加上整碗拉麵呈現出來也漂亮好拍照，完全打中了市場。

他們接著在六張犁附近開了二店 柑橘Shinn – 鴨蔥，在信義 / 基隆路口附近開了三店 柑橘Shinn – 魚水。三家店的口味及重點各有不同。

Aburasoba Shin 油拌麵 2017年初開幕，如果算上這段期間，加上2019年初的 re-branding 和菜單變換，至今 (2023年底) 已接近七年的時間。這麼長的時間，做到現今成為人氣名店，不簡單啊！

如何前往？

柑橘Shinn – Soba 拉麵店的位置在仁愛圓環附近，仁愛國中東側。讀者如果從忠孝東路過去，捷運忠孝敦化站3號出口，一出來右轉進巷子 (往南)，走到仁愛路富邦大樓，對面是安和路，安和路旁的巷子 (非安和路) 走進去就差不多到了。

如果是從信義路過去，捷運信義安和站，1號出口安和路往北走，到仁愛路口就差不多到了 (上段提到的富邦大樓對面)，可以打開 Google 地圖看詳細位置。

上面兩種方式，從忠孝東路往仁愛路，或是從信義路往仁愛路，距離差不多，端看讀者方便。

▼ 這是他們的店面，可以看出來是比較老舊的店面了，上方的小牌子還寫著「油そば専門店」(他們的前身)。那一區是老舊騎樓，店面並不是很明顯，但注意門口有人排隊就是了。

他們的點餐方式

一到店門口，請先在門口的號碼單手寫登記一下。服務人員會依照號碼單叫號碼，同時也確認客人人數和出席狀況，叫到號碼的客人在門口等候入場。

再等一會，服務人員會引導到自助點餐機，點餐並結帳。服務人員會視當下有無位置，有的話直接入座。空位還沒好的話，在店內稍候一會。

因為他們店面不大但客人超多，有限的內用座位，店家把點餐、結帳都在客人入座前完成了，客人入座時內場已經在做餐點了。客人要離開時，下一組客人大約已經結完帳在等了，座位是無縫接軌。這就是超高的坪效比。

菜單

▼ 他們的菜單，可以看到還保有原本的油拌麵。當然，拉麵才是他們受市場歡迎的原因，他們的麵條分為正常和細麵兩種。

▼ 點餐提示。主要受市場歡迎的是左側的柑橘拉麵，也滿可愛的分為招牌推薦和「不怕踩雷」。他們「不怕踩雷」指的是較重口味的拉麵。有一點需注意，他們所有餐點均「不附」溏心蛋或半熟蛋，須自行加點 (拉麵請點溏心蛋)。

雞白湯柑橘蛤蜊拉麵

▼ 招牌的雞白湯柑橘蛤蜊 $280＋單點的溏心蛋 $30。廣受市場喜愛的就是這碗，初次來的客人就點它吧。旁邊有一個約3分鐘的小沙漏，提醒客人麵不要泡太久，盡快食用。

豬、雞叉燒

可以看到三片豬叉燒掛在碗邊，碗的下方還有幾塊雞叉燒。有附海苔 (如果沒有的話larry會單點)，湯裡有現煮的蛤蜊，但沒有拉麵常見的豆芽和筍乾 (這兩樣也不一定搭這個湯頭)。

他們的豬叉燒是片狀，掛在碗邊比較好呈現 (相較於平鋪在麵上，把麵跟湯都蓋住)。豬 / 雞叉燒應該都是舒肥手法，都很軟嫩，表面有著黑胡椒等香料。相較起來我比較喜歡他們的豬叉燒，肉感比雞叉燒強一點。

正常和細麵二選一

▼ 趕快吃一口帶著湯汁的拉麵。他們的麵條有正常和細麵兩種 (細麵較硬)，我點的是正常麵，吃起來類似台式細拉麵的口感。

價錢與總結

湯頭是濃醇的蛤蜊雞湯，加上柑橘香作為調和，還有微微的胡椒辣感，整個風味就立體了，也比較解膩。

因為湯裡有檸檬片柑橘片，店家有提醒，柑橘片不要久泡，泡一會挑出來放到旁邊小碟子。柑橘皮泡久會苦。

這碗雞白湯我是全部喝完的，不像濃厚系拉麵，吃到最後湯真的沒辦法喝。吃完之後份量剛好，血糖不至於飆得太高。而且吃完之後嘴唇黏黏的，應該是滿滿的雞湯膠質。

唯獨麵條選擇比較不精采，麵條沒有比較多的口感變化可以選擇。

招牌的雞白湯柑橘蛤蜊 $280＋單點的溏心蛋 $30，共 $310。價位差不多拉麵市價，要估CP值的話，這碗拉麵有現煮的蛤蜊、豬 / 雞叉燒，要考慮進去。

店裡內場2人，外場1人，超級忙，但服務態度很好，有問題外場都耐心回答，這點加分。上菜時也提醒客人麵不要久泡、湯裡的柑橘片不要久泡等細項。

他們的湯頭風味獨特，整碗拉麵呈現出來也漂亮好拍照。喜歡淡麗系拉麵的讀者，可以參考看看囉。

時甜品牌獲得了成功，創始店在板橋，分店的二店在竹北，三店敦化店則是最近 (2023年3月底) 開幕。位置近忠孝東路四段216巷，東區粉圓附近。

時甜 IG 和 FB 的限時動態每天會 po 每家分店，當天會有的蛋糕 (每天不同)，如果讀者當天有意過去，可以先看一下他們的限動。很多店家都這麼做 (有的是po正式帖子)，對一個甜點蛋糕店而言，這是好的範例。

他們主打的是法國鮮奶油，減糖配方的千層蛋糕、戚風蛋糕，與生乳捲。這幾個品項都是台灣甜點市場的主流，也受到客人歡迎。

如何前往？

如果要從國父紀念館側走過去的話，走 Draft Land 那條巷子進去。

▼ 這是他們的店面，位於忠孝東路四段216巷和 Draft Land 那條巷子中間。主色系比很多同業的奶茶色多了一點黃色調，店家說這是奶油色。當然也有甜點店常見的網美植物。門口擺了一個法式水果千層的圖片，應該是他們的招牌甜點。

▼ 進來店面後，中間擺了一些商品。上面一排是餅乾，下面一排是花茶。商品區的左側，可以看到是內用座位區，商品區的右側 (不在這張照片中) 是蛋糕櫃和櫃檯。

▼ 從內用座位區往外拍，照片左側就是上圖擺商品的圓柱體，也可以看到蛋糕櫃。大片窗戶有著良好的採光，看出去有植栽與路樹，有著大安區巷弄特有的悠閒氣息。

他們的蛋糕櫃

▼ 他們的蛋糕櫃。上面一排左到右是綠葡萄伯爵茶千層、法式水果千層、伯爵焦糖蘋果戚風、茉莉洋梨烏龍戚風、桂花白玉芝麻戚風。下面一排是生乳捲和他們的起司三重奏 (蛋糕裡面有三層：生乳酪＋乳酪蛋糕＋海綿蛋糕)。

咖啡飲品的菜單

▼ 咖啡飲品的菜單。各種咖啡、拿鐵、奶茶、氣泡飲、花茶、水果茶都有。

茉莉洋梨烏龍戚風、冰美式咖啡

▼ 茉莉洋梨烏龍戚風 $190，冰美式咖啡 $110。蛋糕餡料偏黃色的是洋梨，綠色的是綠葡萄。配甜點蛋糕，larry 習慣點個冰美式就好。

▼ 茉莉洋梨烏龍戚風的橫切面近照。蛋糕體為烏龍茶戚風，蛋糕體鬆軟濕潤。佐以大量的鮮奶油，他們的鮮奶油是偏清爽。內餡的洋梨和綠葡萄，軟脆甜酸。蛋糕外層並點綴了茉莉花香。

法式水果千層

▼ 法式水果千層 $200。可以看到每一層餅皮夾著不同的水果餡料。

餅皮的感覺

▼ 水果千層餅皮外圍的感覺。

▼ 水果千層的橫切面近照。他們家的千層蛋糕比較像是餅皮「夾著」餡料的感覺。

總結

以上就是 larry 用過的餐點，價格文章中有敘述，內用沒有服務費。

時甜的定位是在巷弄裡，精緻可愛的甜點店。包含蛋糕設計，多了一分台灣味的親切感，店面裡也不時有取蛋糕或內用的客人，以年輕人為主。

他們的另一項行銷特色是「減糖配方」與「法國鮮奶油」，也的確他們的鮮奶油是偏清爽。我當天吃的兩個蛋糕都是新鮮水果餡料，同質性比較高。也許其中一個蛋糕換成伯爵焦糖蘋果戚風會比較好，這個口味也許會比較香濃。

另外，相較於現在有些店家蛋糕櫃裡空空的沒有現貨，或是根本沒有蛋糕櫃，larry 比較喜歡蛋糕櫃擺滿蛋糕的店家。時甜的蛋糕櫃上方文章有照片，擺滿了當天有的千層蛋糕、戚風蛋糕，與生乳捲，十分討喜。

整體體驗是輕鬆舒適，餐點也吃得舒服。如果讀者在東區216巷附近，想輕鬆的吃個蛋糕、喝杯咖啡，可以參考看看囉。

2016 年在世界巧克力大賽 (International Chocolate Awards) 得獎，並受邀於英國倫敦、法國巴黎、日本東京等巧克力大展參展。

鄭畬軒主廚並在今年 (2022) 得到世界級的「未來50餐飲人獎」(The 50 Next Awards) 的先鋒創造者 (Gamechanging Producers)。商業需要 Game-changing，餐飲業也需要 Game-changing，好棒的名稱。

鄭主廚大學並非餐飲科系，大學時期自學製作巧克力。後去法國巴黎學習後，也曾在法國米其林餐廳，巧克力名店實習。返台後創立畬室。

larry 看到鄭主廚的學習 & 創業路，真的就是趁年輕找到方向，因為年輕還花得起時間。台灣法式巧克力在當時是一片藍海，找到細分產業，做到頂尖。

鄭主廚創業時就是租仁愛路圓環的店面，也真的是有信心，敢投資。

如何前往？

畬室是在仁愛路圓環東南側，那棟圓形的台新金控大樓後方巷弄，也可以說是仁愛國中西側。

▼ 這是他們的店面，那一區左右都是咖啡店、小吃店 (附近是商辦、學校、醫院)。以現在來看選址是很好，這個城市這個地段的確需要一間精品巧克力店。

▼ 是中島型的櫃檯。沒錯，牆面上的是酒，主要以威士忌、白蘭地、蘭姆酒為主，可以點單杯。那面牆加上打燈營造出的皮革感、奢華感，真的讓人印象深刻。櫃檯那一側有巧克力櫃和幾個高腳座位。圖片左側這一側是一般座位區。

他們的巧克力櫃和甜點櫃

▼ 櫃檯靠酒的那一側有一個巧克力櫃和一個甜點櫃。這是巧克力櫃，裡面是法式夾心巧克力 (bon bon)：中間是甘納許 (ganache)，外層包覆一層很薄的巧克力殼。

有主廚調製的各種風味，這就是巧克力師的功力，不同的風味和巧克力原料組合，創作出一個立體而和諧的風味。

▼ 巧克力櫃旁邊是甜點櫃。有各種塔類，包裹透亮甘納許的法式蛋糕，栗子蒙布朗，等，一些經典的法式甜點。

開始品嚐！

▼ 上方的是 [若水] Lagavulin 16年 – 泥煤威士忌巧克力蛋糕。左下是 [嵯峨] 畬室蒙布朗。右下是 [Shibusa] 招牌黑巧克力蛋糕。黑巧克力蛋糕與蒙布朗都有撒少許金箔。

畬室蒙布朗

▼ [嵯峨] 畬室蒙布朗 $240，橫切面。他們的蒙布朗是做成小山形，與一般蒙布朗擠栗子泥的方式不同，栗子泥上方還有幾個栗子小塊。內餡由上到下是鮮奶油、蛋白糖霜餅乾、塔皮，塔皮也很香。如果有興趣來的讀者，滿推薦這一道，從上到下應該都是台灣人喜歡的口味。外觀突出，口感豐富。

招牌黑巧克力蛋糕

▼ [Shibusa] 招牌黑巧克力蛋糕 $230，橫切面。蛋糕包裹著透亮甘納許。風味如同品名，就是超級濃郁的巧克力風味。外層甘納許Q軟，內餡有蛋糕層、巧克力慕斯，下方有巧克力脆餅。

泥煤威士忌巧克力蛋糕

▼ [若水] Lagavulin 16年 – 泥煤威士忌巧克力蛋糕 $240，橫切面。Lagavulin (樂加維林) 是英國艾雷島知名的威士忌酒廠，當然艾雷島威士忌大家知道是以泥煤風味著名。這份蛋糕上蓋是巧克力薄片，底下是蛋糕與慕斯的層層堆疊。

酒味是比較在慕斯裡，酒味不濃，搭配泥煤風味與巧克力，這是一款比較有深度、尾韻的甜點。這款 larry 建議本來就有在品酒的讀者，比較能體會它的風味。

總結

以上就是我們用的餐點，價錢文章中有敘述，要另加一成服務費。

巧克力是法式甜點的一個細分項，品嚐巧克力與一般甜點不同，法式甜點的結構可以千變萬化，但巧克力的結構相對少，重點是主廚對於巧克力原料以及風味的掌控。

寫這篇文章的過程，larry 本身也對巧克力甜點的理解收穫很多，也顯示出精品巧克力，在台灣市場的獨特性與差異性。

另外鄭畬軒主廚的媒體經營也讓我印象深刻，在很多媒體都能看到他的訪談。

Again，這個時代做生意，老闆本身就要做媒體經營。加上在市場的差異性，人家的生意與來客數，最好的證明了這件事。

法式夾心巧克力 (bon bon) 是他們的經典，對於初次對這家店有興趣的讀者，larry 推薦他們的蒙布朗，從外型、口感、到風味，應該是大多數台灣人會喜歡的口味。

義大利紅蝦評鑑得獎

這邊介紹一下義大利紅蝦評鑑。它跟米其林不一樣，紅蝦評鑑獎項分為叉子、蝦子、酒瓶、披薩。

• 叉子類別是 fine dining 高級餐廳。
• 蝦子是小餐館、家庭餐廳、傳統料理。
• 酒瓶是有供應好葡萄酒的餐廳或酒吧。
• 披薩就是出色的披薩餐廳。

各類別再分 1、2、3 (3是最好)，例如「1叉」或「2蝦」。老烤箱得的是「1披薩」。

老烤箱從 2016 開始，已經得了N屆紅蝦評鑑的披薩餐廳獎。今年 (2022) 剛得到米其林餐盤推薦。

米其林美食指南是來自於法國，在台灣比較廣為人知。但我們也要知道同樣飲食文化有悠久歷史，自成一派的義大利菜，也有自己的紅蝦評鑑。

老烤箱的行銷算是低調，粉絲頁沒什麼在更新，也沒有與一般餐廳一樣，得了米其林就大肆宣傳。真的就是靠長時間，美食部落客的口碑傳播。

如何前往？

老烤箱的位置在台北市大安區瑞安街，位於大安森林公園東側的巷弄裡。如果坐捷運的話，文湖線科技大樓站，出來後往西的巷弄走得幾分鐘，不算太遠。

▼ 這是他們的店面，有個小庭院。有趣的是院子圍欄及台階的方向，不是與店面的方向平行，是斜了一個角度。院子裡擺了一些植栽，傍晚時黃色燈泡會亮起，增添一些異國氛圍。

▼ 一進門口就是吧台，酒、飲品、咖啡就是在這邊製作，設計上也是氛圍十足。larry 在本站食記多篇文章都提到，餐廳的燈光很重要啊，想必老闆也深知這個道理。吧台右邊有一個紅酒櫃，不在照片裡。

▼ 吧台再進去就是用餐區。用餐區大概是這樣，右側照片外還有一排座位。最裡面是廚房和出餐區。

菜單

▼ 菜單。義大利菜的上菜流程大致為：開胃菜 (Antipasti)、前菜 (Primi piatti)、主菜 (Secondi piatti)、甜點(Dolci)。下面這張菜單就是這四種菜餚。

▼ 菜單。左側是披薩，右側是咖啡、飲品、茶。

餐點內容

餐前麵包

▼ 餐前麵包，服務人員會滴橄欖油做搭配 (下方盤子)。麵包是冷的，這點不ok。

藍紋乳酪與無花果搭生火腿

▼ 藍紋乳酪與無花果搭生火腿 $480。larry 一直都滿喜歡義式料理無花果的做法，這道菜乳酪扮演的是醬，是義式料理微微鹹甜的風味。不管是甜甜的蜂巢，或是無花果、生火腿，都是沾乳酪食用。並灑上一點堅果碎，增加一些香氣和油脂。

松露小姐 PIZZA

▼ 松露小姐 PIZZA $550。濃郁的菌菇香味，起司飽滿的口感，點綴鹹香的香腸肉。一咬下去現烤的鬆軟餅皮，加上濃郁風味的餡料，這道 larry 滿喜歡。份量上可以當作兩人份的澱粉主食。

特製蘋果捲

▼ 特製蘋果捲 $250。三個炸物中間餡料是蘋果醬，佐冰淇淋食用。這道不ok，炸蘋果捲是冷的，沒有香味，反而會有炸物的油耗味。其實炸物預先準備沒有關係，出菜時進烤箱熱一下就好。

提拉米蘇

▼ 提拉米蘇 $300。經典版的提拉米蘇，咖啡苦甜的風味，滑順的鮮奶油，上方有非常足夠的可可粉。份量上兩個人都可以吃得滿足。larry 滿喜歡他們的提拉米蘇。

特調氣泡飲品：愛、過去了

▼ 他們的特調氣泡飲品，左邊紅色的是 愛 $180，包含滿多花、茶、水果。右邊黃色的是 過去了 $180，包含芒果、薑黃、等，所以是黃色。服務人員說如果喜歡偏酸口感，可以選擇紅色。如果喜歡偏甜口感，可以選擇黃色。

價錢與總結

以上就是我們用的餐點，價錢文章中有敘述，要另加一成服務費。

裝潢上很有義式餐酒館的氛圍，尤其是燈光的掌握，食物拍起來光線很好。好拍照，部落客、網紅、網美就會分享。有人分享，這就是口碑傳播。

以一個有名氣，又有獲獎的餐廳而言，價位CP值算是ok。

如果是初次到老烤箱的讀者，larry 推薦他們的松露小姐 PIZZA 和提拉米蘇。他們的 PIZZA 大概兩人份的澱粉飽足感就夠了，兩個人可以點一份 PIZZA，再點一或兩道前菜和甜點。

至於餐前麵包是冷的，以及特製蘋果捲是冷的，這是需要改進的部分。

整體而言，larry 是給正評。週間或週末的晚上，不管是要品嚐他們的招牌 PIZZA 或義式麵食，還是約朋友喝個紅酒聊天，氣氛上餐點上，應該都是不錯的一個選擇。

Approprié 跟英文的 appropriate 應該是同一個字源。店家把「時宜」改成「時飴」當作品牌名，好念，而且也有記憶點差異性，是很好的取名。

現在很紅的時飴，其實已經創業很久了。最早期是粉絲頁銷售，捷運站面交，最著名的就是他們的「千層蛋糕」。2017年創業，撰文的現在 2022年第一家分店，仁愛圓環旗艦店開幕。

知道他們早期是粉絲頁銷售，捷運站面交，我還滿有感的。larry 是2015年10月創業，那個時間點左右，有很多就是這樣「粉絲頁銷售，捷運站面交」的甜點店。有幾家今天還存在？又有幾家能跟他們一樣成長到企業化經營？

如何前往？

仁愛圓環店顧名思義就是在仁愛敦化圓環附近。交通的話捷運忠孝敦化站，出口找往安和路方向，這樣是最近的。

▼ 仁愛圓環店位於仁愛圓環與旁邊安和路的巷弄裡，這是他們的店面，整片的落地窗可以看到從天花板垂下來一個主視覺的吊飾，與中間圓形的待位區。

店內裝潢

▼ 店面的一側是櫃檯，一側是座位區。奶茶色為基底，搭配深淺金色，很適合精品甜點。有一個主視覺的吊飾從天花板垂下來。

主視覺吊飾

▼ 中間是花朵植物，由金色的圓環圍繞。生意層面，當然要加入網美植物的元素。

▼ 店面的櫃檯側。不像一般甜點店，他們沒有展示出來的蛋糕櫃，可能想塑造一種高級感。

菜單

▼ 字可能比較小，第一排從左到右是小山園抹茶千層，比利時巧克力千層，柚香金萱茶千層，香芋千層，愛文芒果千層。
第二排從左到右是伯爵茶千層，台灣高山烏龍茶千層，經典原味千層，白水蜜桃千層，冬季草莓千層。

不同分店，每天有什麼品項，請參考他們的粉絲頁公告，不是每天每個品項都有。

經典原味千層 260元

▼ 千層餅皮的中間是他們自製的鮮奶油，上方深色的焦糖則是提供了一點甘苦的香味。

▼ 經典原味千層的橫切面。千層的餅皮比一般蛋糕多了餅皮的軟Q口感，餅皮中間的鮮奶油口感有點像冰淇淋、偏清爽。香Q的千層餅皮與清爽的鮮奶油達到一個口味上的平衡。注意蛋糕底下有個小金屬基座，供餐時維持蛋糕的完整性 (蛋糕不會塌)。

高山烏龍茶千層 260元

▼ 高山烏龍茶千層的外圍，與經典原味千層的外圍類似。千層蛋糕與一般蛋糕最不同的，就是多了餅皮的口感，特別是蛋糕外圍的部分，餅皮酥香會更明顯。

▼ 高山烏龍茶千層的橫切面。烏龍茶千層的口感與經典原味類似，蛋糕體帶有淡淡的烏龍茶風味，蛋糕上方堆疊的烏龍茶鮮奶油則是有比較明顯的烏龍茶味。

總結

以上就是我們用過的餐點。從裝潢到餐點，larry 感覺他們很強調「視覺包裝」。從實體店裝潢，到外帶袋子盒子的設計，確保客人打開蛋糕的完整性，都是他們很強調的重點。

裝潢則是網美店的重點全都顧到了：整片的落地窗，奶茶色、深淺金色的搭配，網美植物，還有客人一定會想拍照的主視覺吊飾。

每個生意都有他底層的 know how。甜點店家除了產品本身的品質之外，最重要的就是視覺包裝。

差不多好吃的店家，為什麼有的人生意好，有的人生意差？為什麼有的人單價高客人還排隊，有的人單價低還沒生意？差別就在視覺包裝。

蛋糕整體來講，千層的餅皮軟Q、外圍酥香。中間鮮奶油的口感有點像冰淇淋，與餅皮吃起來有蛋糕的整體感，而不是「三明治」餅皮夾餡料的感覺。

是好吃的千層蛋糕，但價格不便宜。提供給大家參考~

Flügel Studio 口碑好的原因是精緻、好吃、多樣化的手作甜點蛋糕。店裡總是客人滿滿，還有很多外帶的訂單。基本上每天甜點蛋糕銷售的都很快，如果讀者想吃到當天多個口味的甜點蛋糕，最好他們開店後提早過去。

他們的粉絲頁經營很有意思，每天會 po 帖子說明隔天的營業時間，也會說明隔天的甜點蛋糕，口味很多，不定期會有新品。就是很樸實的報告營業時間和菜單品項，沒有過多的文案，也沒有行銷噱頭，larry 滿喜歡他們的經營方式。

我們去的是一店，口碑累積最久，位置近捷運台電大樓站 2 號出口，出來後過辛亥路，此時可以打開 Google Map，在不遠處的巷弄裡。

▼ 一店的門口，沒有招牌，小小的門口還始終停了一輛車。真的是靠口碑傳播。

▼ 蛋糕櫃，料理區，和出餐區

▼ 蛋糕櫃，(左) 草莓巧克力蛋白蛋糕，(右) 雪球蛋糕

▼ 蛋糕櫃，上排左到右依序是，夏日法式檸檬栗子塔，檸檬草酒 & 香草鳳梨夏日蛋糕，芒果夏日蛋糕。下排左到右依序是，松露葡萄巧克力，抹茶紅小豆。

▼ 櫃檯桌上，(前) 巧克力布朗尼，(後) 蜂蜜蘋果溫蛋糕

▼ 櫃檯，料理區，和出餐區

▼ 由內往門口拍，左側有開水可以自取。可以看出他們是以白色為主色，木質的桌椅，點綴一些植物，很舒適的環境。二店 Weiß, a Flügel studio space 也是這種風格。

▼ 主要冷熱飲品的菜單。左上字比較小，精選冰美式 160 元

▼ 蜂蜜蘋果溫蛋糕 150 元，冰美式 160 元。他們上餐時都會再擺盤過，以蜂蜜蘋果溫蛋糕來說，上餐時會再加熱過，蛋糕上的鮮奶油，盤子上檸檬風味的蜂蜜、糖霜，都是上餐時加上去的。冰美式則是保有果香果酸，喝完後口齒生津，水準以上。(杯中咖啡的量已被喝過)

▼ 蜂蜜蘋果溫蛋糕的橫切面。鮮奶油吃得出來是自己打的鮮奶油。蛋糕裡的蘋果塊酸酸甜甜，搭配蛋糕體的口感，很好吃。

▼ 抹茶紅小豆 160 元，上餐時會灑上抹茶粉

▼ 抹茶紅小豆的橫切面，由鮮奶油、蜜紅豆、蛋糕體所組成。他們選用的抹茶粉滿好吃的，不苦澀。蜜紅豆有紅豆香，但不會太甜。用鮮奶油調和所有味道，好吃。

以上是我們享用過的餐點。吃得很滿意，甜點蛋糕精緻而好吃，擺盤的美感也都水準以上。冰美式保有果香果酸，搭配著吃喝，解渴解膩，很順口。服務人員的服務態度優良，也瞭解自己家的產品。

還記得文章上方提到他們粉絲頁的經營：很樸實的報告隔天的營業時間和菜單品項，沒有過多的文案，也沒有行銷噱頭。展現給客人的就是專業，多樣化、高品質的產品。吃過之後 larry 也覺得名不虛傳，口碑傳播也是理所當然的。

這家店 larry 推薦，而且我之後會再去吃～

相關文章，同樣鮮奶油讓我印象深刻的 深坑 Arc Cafe，近新北市深坑老街，具文藝氣息美型咖啡廳

後來看到網上有人介紹，澎湃的生魚片很吸睛，一查之下原來是春日日本料理同一個老闆 (春日已收)。

位置、如何前往

有興趣來的讀者他們位置在仁愛路、光復南路交叉口附近，雖然他們的地址是延吉街，是在巷弄裡，約仁愛路 / 光復南路交叉口會比較好找。

該十字路口的東北側是國父紀念館，有興趣來的朋友可以約十字路口的西南側，再點開 Google Map，就在附近了。

▼ 這是他們的門口

餐點開始！

綜合生魚片 (特級)

▼ 他們的特色就是高CP值和大塊的生魚片

甜蝦生魚片

綜合握壽司

和風沙拉

山藥細麵

明太子蕃薯燒

▼ 這一道我大推

雞肉唐揚

味噌湯、海帶芽湯

蛤蜊蒜頭湯

總結

這家的特色就是生魚片大塊新鮮，CP值很高，餐點的樣數也很多。如果是想吃日式料理吃到過癮的讀者，可以來這家吃看看喔～