Maison 與 Domaine 的區別

Maison Champy 是勃根地最老的「酒商」。這裡的酒商並不是指莊園，酒商跟葡萄園收購葡萄(汁)，甚至直接購買葡萄酒，再加以釀造或混合，掛上自己的品牌銷售。

又或者說「酒商」的重點是品牌、銷售、通路，這些比較商業的東西。而以葡萄園為主的莊園的重點是種植、農耕。

在勃根地，如果酒莊的開頭是 Maison 就是酒商。對比於 Domaine，有「地塊」的含義，指的是以葡萄園為主的莊園。

這邊要附註一下，雖然「酒商」的重點是商業，當然仍可購入自己的葡萄園。

2016年，Maison Champy 被法國超大葡萄酒集團 AdVini 所收購。

這次是喝 Maison Champy 的 Chassagne-Montrachet 村莊級白酒。因為上個月我喝了 Meursault 白酒，想連著喝喝看同為白酒三大村的 Chassagne。

上次喝 Meursault 白酒的品飲筆記在這裡

簡介 Chassagne-Montrachet 村

複習一下，Puligny 與 Chassagne-Montrachet 是在 Meursault 南邊，圍繞著一個小丘陵 (Montrachet)。Puligny 是在小丘陵的北側，Chassagne 則是在小丘陵的西側。

這地區都是石灰岩土壤，所以 Puligny 與 Chassagne 的白酒「礦物感」會比較明顯。其中又以 Puligny 礦物感比較強，Chassagne 則是介於水果風味 / 礦物感之間。

以上只是傳統的一些分類，現在每個酒廠的釀酒技術都很好，每支酒的風味口感不見得是依照上述分類。

▼ 這次喝的是香品酒莊 Maison Champy，Chassagne-Montrachet 村莊級白酒

葡萄品種、年份、酒精濃度

香品酒莊 Maison Champy，Chassagne-Montrachet 村莊級白酒

• 葡萄品種：夏多內 Chardonnay
• 年份：2022
• 酒精濃度：13.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：軟木塞

酒標

本文上方提到，2016年 Maison Champy 被法國超大葡萄酒集團 AdVini 所收購。新的 logo 中間是家徽，上面戴一個皇冠，左右是葡萄藤蔓，是 2017 年設計的。

logo 中間的家徽是四等份，左上右下是一樣的圖案，右上左下是一樣的圖案。至於分別代表哪一個家族，就不得而知了。

Maison Champy 大字底下有一行 la plus ancienne Maison de Bourgogne

ancienne 應該是 ancient 的法文，整句意思是：勃根地最古老的 Maison。

Chassagne-Montrachet 底下小字是 Appellation Chassagne-Montrachet Contrôlée，可以知道是村莊級白酒。

酒瓶頸部則是貼上 2022 的年份。

後酒標也再次強調 Maison Champy 是勃根地最古老的酒商，也有 Mis en bouteille par Maison Champy (在酒莊內裝瓶) 的字樣。

酒體近照

開瓶時很好開，沒有軟木塞會碎掉的擔憂。

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

以下品飲筆記我會跟上次喝的 Meursault 比較，Meursault 的品飲筆記

品飲前觀察

一開瓶，香氣好像比 Meursault 強一點點。與勃根地白酒典型的山桃香氣有些不同，多了一點奶油、烤堅果、烤土司的香氣。

酒體顏色與 Meursault 類似，淡金色微微帶點綠色調，整體顏色好像比 Meursault 還淡一點，沒有氣泡。

搖晃酒杯，酒淚/淚腳快速凝結流落，殘糖量低，應該是干型葡萄酒。

口感

一入口果然不是 Meursault 那種明顯的柑橘風味，也沒有明顯酸度。反倒是奶油、烤土司、烤堅果的 hint 明顯一點，礦物鹹感也明顯一點。

不甜不酸，酒液繞過舌頭兩側也不酸，是典型的干型葡萄酒沒錯。

單寧感不強，尾韻口腔幾乎沒有澀感，收尾乾淨清爽，有微微「奶油」的 hint。

與上一支 Meursault 不同的是，Meursault 是明顯柑橘風味，但第二天之後風味會掉。而這支 Chassagne Montrachet 第二天奶油、烤土司、烤堅果的風味仍在。

這支酒一樣，我可以一次喝掉半瓶。但我覺得酒體有點偏「淡」，也可以說是風味不夠集中。

搭餐的話，這支酒滿搭中餐的，甚至只搭米飯都很漂亮。因為它不是很強的前段水果風味搶戲，但是中後段的奶油、礦物鹹感是很搭中餐的。

長條形的勃根地，地理中心城市伯恩 (Beaune) 往南，葡萄酒大產區依序是 Pommard，Meursault，Puligny 與 Chassagne-Montrachet 則是較靠近。

也可以說 Puligny 與 Chassagne-Montrachet 圍繞著一個小丘陵。Puligny-Montrachet 在小丘陵的北側，Chassagne-Montrachet 是在小丘陵的西側。

相較於 Puligny 與 Chassagne-Montrachet，Meursault (梅索村) 的葡萄園面積遠大於前兩者。larry 這次嚐試的就是 Meursault 的白葡萄酒。

簡介 Vincent Girardin

這次喝的是 Vincent Girardin 酒莊。莊主 Vincent Girardin 出生於勃根地南端的 Santenay，家族就是經營釀酒事業。

Vincent Girardin 很年輕就展現出釀酒才華，當他的酒莊在 Santenay 漸漸壯大後，2001年，酒莊搬到 Meursault。

2002年釀酒師 Eric Germain 加入，酒莊葡萄酒的品質又更上一層樓。2012年，Vincent Girardin 將酒莊賣給了 La Compagnie des Vins d'Autrefois，一家勃根地的葡萄酒集團。

現今 Vincent Girardin 酒莊生產非常多不同村莊、不同等級的紅白酒，很多米其林星級餐廳也會選用他們的葡萄酒。

▼ 這次喝的是他們的 Meursault Les Vieilles Vignes (梅索老藤) 白葡萄酒。Vieilles Vignes 就是英文的 old vines，老藤的意思。

葡萄品種、年份、酒精濃度

Vincent Girardin 酒莊
Meursault Les Vieilles Vignes (梅索老藤) 村莊級白酒

• 葡萄品種：夏多內 Chardonnay
• 年份：2019
• 酒精濃度：13%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：軟木塞

酒標

酒標超級簡單直白，上方淡銀色的 Les Vieilles Vignes (老藤) 字樣。

中間的 Meursault 與 AOC 標章：Appellation Meursault Contrôlée，可以知道是村莊級白酒。

酒標最左側有一條不明顯的黑邊，上面有幾行小字，大概是 Mis en bouteille par Vincent Girardin (在酒莊內裝瓶)，酒莊位置等字樣。

酒體近照

開瓶時軟木塞斷掉，還好沒掉到酒裡。

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

倒入酒杯，香氣是好聞的花香、山桃。酒體顏色是淡黃色的香檳金，甚至帶有一點點淡綠色。有非常微小的氣泡 (開瓶第二天之後就看不到氣泡了)。

搖晃酒杯，酒淚/淚腳快速凝結流落，殘糖量低，或是酒體厚薄中等。

口感

一入口漂亮的酸度，明顯的柑橘風味，非常微小的氣泡也產生了些許的口感。有少量的烤土司、烤杏仁的 hint，通常來自發酵帶來的奶油味＋桶味＋礦石感。

所謂漂亮的酸度，就是一入口好像很酸，但酒液繞過舌頭兩側，喝多一點其實不會酸。

礦物鹹感中等，以柑橘風味的白酒來說，酒體中等，不會太薄。

單寧感不強，尾韻口腔幾乎沒有澀感，有微微的礦石感，和微微的「甜感」。收尾清爽，是一支好酒的特徵。

這支酒建議開瓶後當天，或兩天內喝完，第二天之後風味會掉。第二天之後只剩下柑橘味跟礦物鹹感在支撐，其餘風味消失掉了。

這種「漂亮酸度，柑橘風味」的白葡萄酒，以 larry 來說，一次喝掉半瓶以上是非常可能的 (要克制)。

這支酒是否適合新手玩家？適合。這種柑橘風味，桶味不重，又不甜不酸不膩的白葡萄酒，應該滿符合台灣人口味的。

這支 Meursault Les Vieilles Vignes 2019，wine spectator 給分 91 (WS91)，是不錯的分數了，但價位「相對」平易近人 (這幾年勃根地酒真的漲太多)。有興趣的讀者可以參考看看囉。

美國文化父與子的 first name 竟然相同，差別只在 middle name，這也是很有趣的地方。稍後我們會聊到 Chuck 的兒子也叫 Charlie，也就是爺孫倆都叫 Charlie。

Caymus 莊園最早是 Charlie 夫妻在美國加州 Napa Valley 的牧場，1972 年出產第一批葡萄酒，到今天，Caymus 開木斯酒莊已經是 Napa Valley 最有名的酒莊之一。

Chuck 是 Caymus 酒莊的靈魂人物，從他高中畢業投入葡萄酒事業，到今天 (2023年6月)，五十幾年過去了，仍然主理著整家公司。他的兒女 Charlie 和 Jenny 也一起在公司幫忙，沒錯，他的兒子又叫 Charlie，我們以 Charlie 二世稱之以分辨。

Mer Soleil 太陽海酒莊的成立

Charlie 二世管理公司旗下的 Conundrum 謎園酒莊。1988年，Chuck 發現 San Jose 聖荷西往南與洛杉磯之間的海岸線非常適合種植夏多內葡萄，後來成立了太陽海酒莊 Mer Soleil，也是由 Charlie 二世管理。

Chuck 的女兒 Jenny 則是創辦了 Emmolo 酒莊，Emmolo 來自於 Jenny 母親的姓氏。

寫到這裡 larry 滿有感的，很多家族企業走到最後，往往第二代或第三代對產品與行銷毫無興趣，只流於股權爭奪。Wagner 家族走到今天，我看到的是越來越壯盛。家裡有種植葡萄與製作葡萄酒的 know how，子孫站在這基礎上，更加開枝散葉。

上面說到太陽海酒莊 Mer Soleil。Mer 是法文的「海」，Soleil 是法文的「太陽」，發音有點像「So勒」，最後的L不發音。位置在聖荷西往南與洛杉磯之間的海岸線，一個叫 Santa Lucia Highlands 的地方。

Charlie 二世在 Santa Lucia Highlands 果園周圍種植大面積的檸檬，這跟培養一個好的葡萄園有關，同時也讓太陽海酒莊的兩款白葡萄酒擁有明顯的檸檬皮、柑橘皮風味。

此酒莊只生產兩款夏多內白酒

此酒莊只生產兩款夏多內白酒：一是 Reserve，有過橡木桶；一是 Silver 不過橡木桶。早期只有 Reserve 一款，2006 年 Charlie 二世開發出 Silver 銀標白酒，應該就是來自於 Charlie 二世本身的想法及工藝，也就是本文要品飲的酒款。

▼ 美國太陽海酒莊 Mer Soleil，銀標夏多內白酒 Silver Chardonnay

葡萄品種、年份、酒精濃度

美國太陽海酒莊 Mer Soleil，銀標夏多內白酒 Silver Chardonnay

• 葡萄品種：夏多內 Chardonnay
• 年份：2020
• 酒精濃度：14.2%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：金屬旋蓋

酒標

酒標是超級新穎，大大的 SILVER，與 SILVER 上方的 MER SOLEIL 字樣是帶著尾巴的自訂字型。SILVER 下方的字樣是 Chardonnay Monterey County California。

美國的 County 有點像台灣的「縣」(當然比台灣的縣，大的多)。太陽海酒莊所在的 Santa Lucia Highlands 就是屬於 Monterey County。

金屬旋蓋下方一圈則是有 Charlie Wagner．Silver 字樣，這裡指的應該是 Charlie 二世，也就是這支酒是由他主導的。

還記得文章上方提到 Silver 這支酒是不過橡木桶的，後酒標也特別提到 unoaked 字樣。不過橡木桶是希望呈現清爽的風味，也選用了金屬旋蓋封瓶，而非軟木塞。

這支酒體顏色是漂亮的淡黃色，瓶身則是微微的淡綠色，組合起來是透明的青綠色，在炎炎夏日真的好像一瓶清涼飲料。

酒體近照

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

鼻子靠近杯子，有好聞迷人的花香。這支酒建議要醒酒，這是 larry 感到要醒酒的白葡萄酒之一。

開瓶時品嚐是一支超級清爽的白葡萄酒，醒酒後酸奶、奶油的香氣就出來了，風味變得豐富。

酒體呈現淡黃色，有一點微小氣泡，增添一些口感。酒淚/淚腳不厚，嚐起來也真的不甜。

口感

一入口是橘皮、檸檬皮的風味，礦物鹹感也滿明顯的。仍然感到類似酸奶、奶油的豐富氣味。

這支酒標榜不過橡木桶 (unoaked)，所以應該是完全沒有桶味、木質調，等。

酒液繞過舌頭兩側也不酸，酸度偏低。

單寧的部分，如同一般白葡萄酒，幾乎沒有單寧澀感。酒精濃度 14% 以白酒來講不算低，可能是因為風味清爽，酒感不重。當然 14% 的數據擺在那，喝多了當然會醉。

因為風味清爽，加上微微的礦物鹹感，在這炎炎夏日，這是支擺在身邊會「咕嚕咕嚕」當飲料喝的一支酒。

搭餐方面，一般白酒搭的白肉、海鮮、生蠔、生菜沙拉，都搭。larry 喝的時候正好有一些台式鹽酥雞炸物，意外的搭，不會搶炸物的風味，清爽的酒體可以解膩，14%的酒精濃度又還保持一點酒感，讀者可以參考看看囉。

Jean-Michel Guillon 是法國巴黎人，熱愛葡萄酒，偶然一次造訪勃根地，就愛上了這個地方。後來舉家遷移到法國東部城市 Dijon (迪戎) 南側的 Gevrey Chambertin 村，這也是勃根地知名產葡萄酒的村莊之一。

講到 Dijon，我想到之前品嚐過的 Benjamin Leroux，他是 Dijon 大學釀酒學系畢業。延伸閱讀：法國 Benjamin Leroux 酒莊，勃根地紅酒 Bourgogne Rouge

勃根地最精華的葡萄酒產區夜丘 (Côte de Nuits)，這片狹長的土地，北側就是從 Gevrey Chambertin 開始。夜丘南側緊接著伯恩丘 (Côte de Beaune)，夜丘與伯恩丘合稱金丘 (Côte d'Or)。有一些葡萄酒會提到金丘或夜丘，他們的關係是這樣。

Jean-Michel Guillon & Fils 酒莊的成立

1980 年 Jean-Michel Guillon 在 Gevrey Chambertin 村建立了自己的酒莊。憑藉著對葡萄酒的熱愛及努力，酒莊規模逐漸變大。目前由他與兒子共同經營管理，所以酒莊命名為 Jean-Michel Guillon & Fils (強-米歇·吉雍父子)。Fils 在法文是兒子的意思。

Jean-Michel Guillon 酒莊的另一個特點是，他喜歡新橡木桶。所以他們家葡萄酒的基調就是，採用風味濃郁的葡萄，用新橡木桶去柔化單寧及葡萄酒結構。所以他們家的酒同時會有豐富的葡萄風味以及桶味。

他們也是勃根地第一間得到法國 Haute Valeur Environnementale (High Environmental Value，高環保價值) 認證的酒莊，在後酒標有標記。

▼ 這次品嚐的是 Jean-Michel Guillon & Fils 的勃根地夏多內白酒

葡萄品種、年份、酒精濃度

法國 Jean-Michel Guillon & Fils 酒莊，
勃根地夏多內白酒 Bourgogne Chardonnay

• 葡萄品種：夏多內 Chardonnay
• 年份：2020
• 酒精濃度：14.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：軟木塞

酒標

酒標從字體排版，紙質的選擇，看得出來是有設計過，不花俏，但乾淨清晰。一個小孩把玩葡萄和葡萄藤的圖案，似乎是他們的 logo。

BOURGOGNE 底下紅字是 Appellation d'Origine Contrôlée (AOC，法國原產地命名控制)，指的是勃根地「大區級」的葡萄酒。

紅色的 Domaine Jean-Michel Guillon & Fils 字樣底下的黑色字，就有出現文章上方提到的 Côte d'Or (金丘)，指的是他們酒莊位於金丘中的 Gevrey Chambertin 村。金丘或夜丘產的白葡萄酒，就是以我們這次品嚐的夏多內 Chardonnay 為主。

接近酒瓶頸部有貼一個紅色的 2020，底下有一行小黑字 vendange manuelle，法文「手工採收」的意思，指的是他們家的葡萄都是手工採收。

後酒標則是敘述他們是不用化學農藥的有機耕種，並附上法國 Haute Valeur Environnementale (High Environmental Value，高環保價值) 的認證。

酒體近照

開瓶時軟木塞的彈性不錯，沒有會碎掉的擔憂。

品飲筆記：顏色、香氣，與口感

品飲前觀察

一開瓶的香氣很好，山桃、花香，撲鼻而來。

酒體顏色是偏淡黃色，不到最淡的那一種。酒淚/淚腳有但不明顯，也說明了這支酒殘糖量中等。氣泡方面沒有氣泡。

口感

一入口有豐富的青蘋果、山桃風味，果汁感 (fruity) 很夠，也有細微的礦物感。桶味滿明顯的，包含了甘草等木質調。酒液繞舌頭兩側看看，酸度中等，是舒服的。

酒精濃度 14.5%，以白葡萄酒來講偏高，酒感的確也比較明顯。

單寧的部分，如同一般白葡萄酒，幾乎沒有單寧澀感。

果汁感 (fruity)、桶味和酒感都很豐富，是一支個性滿鮮明的一支酒。搭餐的話，適合本身風味沒有那麼強烈的食物 (例如高鹹、高鮮、起司)，larry 感覺是沒那麼搭。比較適合搭我們日常三餐，包含便當、台式料理、中華料理，或是單獨喝都很好。