這幾年在法國學習廚藝的人真的好多，延伸閱讀：某某。法式甜點 Quelques Pâtisseries，創辦人也在法國的廚藝學校學習過甜點。

很多台灣甜點品牌早期都是臉書粉絲頁銷售，捷運站面交，慢慢成長到今天的規模。蒟若妮法式甜點是 2020 年開幕，算是很年輕的甜點品牌。他們線上行銷做得不錯，當然產品也有一定水準，所以一開幕就有人氣熱度。做生意真的開幕第一天就要開始做線上行銷曝光，這個道理大家都懂，但到今天為止，還是只有少數店家做得到。

我滿喜歡他們的臉書經營方式。常規 menu 置頂，不時會推出符合台灣市場潮流的商品，之前推過肉桂捲，最近 (2022年6月) 在推生乳捲。符合市場潮流，不會有曲高和寡的感覺。時節商品用什麼奶油，有什麼內餡，有什麼特點，都會在粉絲頁上簡單敘述。

larry 想到，同樣我滿喜歡他們臉書經營的甜點店：Flügel Studio 手作甜點咖啡店

目前 (2022年6月) 蒟若妮法式甜點有兩家門市：1) 大安店 2) 信義區 Neo 19 一樓。第三家店面位於新光三越A8，此時正在裝修中。2020 年開業的蒟若妮，算是不受疫情影響，成長很快呀。

我們去的是大安店，也是創始店。位置近東區捷運地下街 11 號出口，中心醫院旁的巷子往北走，過 2~3 條小巷弄就到了。

▼ 這是他們大安店的店面。在忠孝東路北側，東區巷弄裡，都是比較窄的店面。但是他們線上行銷做得好，外帶客人很多，有點是一個取貨點的概念，店面窄並不影響生意。

▼ 內裝是有點法國宮廷風的感覺。上方的水晶吊燈，牆壁及屋頂邊緣加上金黃色的雕飾。品牌 logo 也符合典雅宮廷風的意象。

▼ 完整的水晶吊燈，兩側牆面各有兩個座位可以內用。如上所述，因為他們線上行銷做得好，很多客人是外帶，空間不大並不影響他們的生意。

▼ 蛋糕櫃左側。各種法式蛋糕、鏡面蛋糕。

▼ 蛋糕櫃右側。讀者可以看到他們蛋糕櫃裡現貨很多。買甜點是一個感受問題，相較於有些甜點店蛋糕櫃裡沒有現貨，或是根本沒有蛋糕櫃，larry 還是比較喜歡蛋糕櫃裡擺滿蛋糕的店家。

▼ (左) 提拉米蘇 280元。(右) 黑醋栗蒙布朗 280元。

提拉米蘇入口是慕斯的口感，比較沒有蛋糕感。入口咖啡味、深沈的酒味充滿口腔，是比較偏大人的風味。隱約似乎有淡淡的柑橘風味。底座沒有手指餅乾，如果單吃蛋糕外圍的白色慕斯，就是奶味的濃醇香。所以正確的吃法應該是，同時挖到中間的咖啡餡料和外圍的白色慕斯，同時入口，味覺會達到最好的平衡。

▼ 橫切面。黑醋栗蒙布朗上方白色豆腐狀，有著濃濃的奶香。紫紅色慕斯跟內餡中間有一薄薄脆殼，好像是白巧克力。紫紅色慕斯很香、很順，不會太甜，是一個栗子泥/黑醋栗泥的口感。內餡就是黑醋栗果醬，風味很豐富，有種黑莓味，又帶有黑醋栗獨有的深沈釀造風味。

從上方的白色豆腐狀，到紫紅色慕斯，到白巧克力脆殼，到黑醋栗果醬內餡，這一道我滿喜歡。如果前述所有元素一起入口，wow，風味真的很豐富、協調。這一道要把這麼多元素組裝起來，應該滿費手工的。

▼ 生乳捲，380元。這是時節商品，不在常規 menu 上。根據他們粉絲頁，這一道的原料是北海道中澤奶霜，法國愛樂薇馬斯卡邦乳酪，北海道四葉牛乳，內麥金寶笠果子用粉。

以上就是我們用過的餐點。裝潢上、logo 設計上算是走宮廷風、典雅風。搭配他們漂亮的蛋糕，當然也很好拍照。

他們法式蛋糕的種類很多，也有厲害的鏡面蛋糕。larry 滿喜歡的一點是，他們現場蛋糕櫃裡擺滿了各式蛋糕。現在台灣精緻蛋糕店有一種潮流，就是現場蛋糕櫃只有少數現貨，有的店家則是根本沒有蛋糕展示櫃。

當然，如果讀者要確定要的品項，還是建議先跟店家預訂，會比較保險。

撰文的現在是2022年6月。2020年創立的蒟若妮，是很年輕的品牌。短短2年，開了2個店面，第3個店面，新光三越A8店也即將開幕。在眾多法式甜點店中，他們有自己的品項選擇和蛋糕設計，搭配適當的網路媒體曝光和經營，算是成長很快的甜點品牌。

七色鳥的品牌創造者本身也是賞鳥愛好者，因為智利當地一種七彩羽毛的小鳥，而給了他七色鳥品牌的靈感。

很有趣，對於繽紛色彩的形容，南美洲和中華文化的文字上都特別強調 7 種色彩 (而不是 6 種或 8 種)。

智利葡萄酒分為 5 個等級

智利葡萄酒分為 5 個等級，分別是：

1. Varietal 品種級
   varietal 是特別的英文單字，指的是特定品種的釀酒葡萄。這個等級的葡萄酒，僅酒標註明葡萄品種，僅此而已。
2. Reserva 珍藏級
   經過橡木桶熟成的葡萄酒。
3. Gran Reserva 特級珍藏級
   經過橡木桶熟成的葡萄酒，品質比珍藏級更好。
4. Reserva De Familia 家族珍藏級
   基本上表示該酒莊最高等級的酒。
5. Premium 限量旗艦級
   比家族珍藏級更好，並且限量。

這次品嚐的分別屬於 Gran Reserva 特級珍藏級，以及 Reserva De Familia 家族珍藏級。基本上等級越高，熟成年份越久，價位也會越高。但買酒品酒，要隨自己喜歡的味道，不是越貴就越好。

這次 larry 品嘗的兩款是

• 頂級陳釀黑皮諾榭密雍 Gran Reserva Pinot Noir Semillon
• 家族珍藏 Reserva De Familia

▼ 左邊是家族珍藏 Reserva De Familia，右邊是頂級陳釀黑皮諾榭密雍

頂級陳釀黑皮諾榭密雍葡萄酒
Gran Reserva Pinot Noir Semillon

• 葡萄品種：黑皮諾 Pinot Noir，榭密雍 Semillon
• 年份：2018
• 酒精濃度：14%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

酒標有寫產地是 Casablanca Valley。位於首都聖地牙哥西北方，聖地牙哥與太平洋海岸中間的峽谷，是智利著名的葡萄酒產區。

注意葡萄品種榭密雍 Semillon 是白葡萄，黑皮諾是紅葡萄，這支酒是紅白葡萄混釀。

一開瓶黑莓果汁的香味就很明顯。入口後口感類似黑莓汁的酸、甜、香，帶一點點甘草氣味。整體個性還是保有黑皮諾細緻的口感。這支酒 larry 滿喜歡的。

家族珍藏紅葡萄酒 (單一葡萄園)
Reserva De Familia Single Vineyard Red Blend

• 葡萄品種：後酒標有寫，每一年釀酒師會特選 7 種葡萄，混釀成這支葡萄酒。因為每年選擇可能會不同，所以每年的家族珍藏也會不同。
• 年份：2017
• 酒精濃度：13.5%
• 容量：750ml
• 封瓶方式：橡木塞

酒標有寫產地是 Maule Valley。位於智利中部的丘陵地，也是智利著名的葡萄酒產區。

新一代的葡萄酒，已經不是一個葡萄園、一個酒莊、一個酒標這樣。酒標都已經品牌化了，也就是同一品牌旗下的酒，有可能葡萄來源是不同地點，依照該酒廠的釀酒師去做選用及判斷。

這支酒風味上比較偏黑醋栗的酸感，香氣則是比較偏香料、皮革。一般的品飲者，或是入門玩家，不建議這支。一般品飲者可以參考上方的黑皮諾紅酒。

▼ 左邊是家族珍藏 Reserva De Familia，右邊是頂級陳釀黑皮諾榭密雍

酒體顏色很相近，都是紫紅色。但左邊家族珍藏似乎顏色深一點點，右邊黑皮諾榭密雍則是比較偏紅寶石色一點。

總結

這次品嚐的是智利七色鳥 7 Colores 這個品牌。從鮮豔的酒標設計就可以看出來，這個品牌講求的是年輕、創新。他們紅酒的價位從低價位到中價位，品項還滿多的。

這次品嚐的黑皮諾榭密雍，充滿黑莓果汁的酸、甜、香，這個風味可能大家會比較喜歡。家族珍藏則是比較偏黑醋栗的酸感，香料氣味也比較重，是比較有個性的一支酒。

從 20 世紀後期到現在，葡萄酒已經是智利很重要的一個產業，智利也是葡萄酒生產大國。每個酒廠有很多獨到創新的釀造手法，酒標以及品牌經營也有自己的想法。

延伸閱讀，同樣是智利紅酒
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