這是「大東園本店」，博多當地很知名的一家燒肉店
創業於昭和45年 (1970年)，至今超過半個世紀
後來在本店現址打造了挑高、大氣、帶有日式現代感的店面

本店所在地點非常的好，是櫛田神社旁的黃金三角店面
Larry不知道建築物的產權是不是屬於大東園
當年的這筆投資，絕對是讓企業往上跳好幾階的核心關鍵

當然東西也好吃，這家店我會再去
但建議先訂位，也可以現場候位，但可能會等到餐期的後段

位置、如何前往

地鐵七隈線的「櫛田神社前」，出站步行非常近的距離就到餐廳
櫛田神社「正門」的那條路，和大馬路 (202號) 的交叉口
就是大東園本店的位置

換句話說，出地鐵 → 到大東園本店左轉，就是櫛田神社的正門
下圖大東園後方的大樹(冬天沒有葉子)，就是櫛田神社

挑高的空間

大量運用深色木質，搭配自然光與黃色燈光
營造出日式典雅、現代、奢華的空間氛圍
下圖是一進門往右手邊拍

挑高的空間，後方的樓中樓也有座位區
樓中樓的下方就是廚房和吧台區
也因為挑高的關係，不可能垂吊抽煙管，所以全店都是「下吸式烤爐」

菜單

這家沒有中文菜單喔，所以有興趣的朋友要有心理準備
要先做功課 (知道要點什麼)

平日午間套餐

週一到週五 11:30~14:30 供應，最後點餐時間 14:00
主要分為大東園定食、匠定食，後者價位較高
大東園定食：牛舌、舌下肉、里肌 (ロース)、牛五花 (カルビ)、腿肉、內臟(牛腸)
匠定食：特選牛舌、牛頰肉、菲力 (ヒレ)、前腿芯 (クリミ)、橫膈膜 (ハラミ)
兩個套餐都有白飯、湯、小菜、沙拉、漬物、甜品

燒肉匠、料理長、大東園特選套餐

日文菜單的 コース (course) 我翻譯為「套餐」
套餐需2人以上方可點餐，可能是量比較多。實際情況請先詢問店家

燒肉匠套餐：海鮮煎餅、牛舌、舌下肉、牛五花、沙朗牛排、里肌、
後臀肉(ランプ)、內臟(牛腸)
料理長推薦套餐：韓式煎餅、赤身牛舌(牛舌尖)、里肌、牛五花、豬五花、
牛後腿肉 (モモ)、內臟(牛腸)
大東園特選套餐：要預約，價位也貴一級，我這裡就暫時不附上內容

燒肉匠與料理長相比，燒肉匠貴一些，但我會比較推薦燒肉匠套餐

燒肉綜合拼盤

花套餐(セット, set)：2～3 人份，包含牛後腿肉、里肌、牛五花、
牛頰肉(ツラミ)、牛第一胃(ミノ)、內臟(牛腸)
彩套餐(セット, set)：3～4 人份，整條牛五花、前腿肉(トンビ)、牛肝(レバー)、
內臟(牛腸)、牛第一胃、牛第四胃(赤ホルモン)

其他套餐的肉的排列組合，我就不一一介紹
但可以提醒讀者，上圖是 course，下圖是 set
course 會有沙拉、泡菜、小菜、等，而 set 是只有肉拼盤

單點

單點的菜單，包含：
鹽烤、赤身、里肌(ロース)、牛五花(カルビ)、限定稀少部位

餐點開始！

一般觀光客是點他們套餐，尤其是平日午間套餐，而我這次是全「單點」
包含牛五花是必點的，其他的是我個人想吃

蔥鹽牛五花、牛第一胃(ミノ)、泡菜

很快的餐點上了，蔥鹽牛五花、牛第一胃(ミノ)、泡菜、中碗白飯

他們不是炭火燒肉，是直火
但他們烤爐火源是鐵製「鱗片狀」的感覺，火不會直接上來
烤的時候肉油滴下去，火也不會冒起來，滿好烤的

下圖是烤牛五花的感覺

蔥鹽牛五花(ねぎ塩カルビ) 我建議一定要點
牛五花上面放著蔥鹽一起入口，非常好吃
如果你套餐的牛五花沒有蔥鹽醬，問問看店家可不可以加購

上ミノ (上等mino, 牛第一胃)，他們菜單有ミノ與「上ミノ」
喜歡內臟的讀者，就點「上等mino」，是比較厚、脆的部位
內臟部位烤的時候建議烤焦一點

ミノ (mino) 就是要吃它的咀嚼感、焦香
越咬越有內臟獨特的香味

生拌馬肉 (ユッケ)

ユッケ (yukke) 源自韓語的「肉膾」。在日式燒肉店，有可能是生拌牛肉、或生拌馬肉
這裡指的是生拌馬肉

我原本不算馬肉的愛好者，但他們的生拌馬肉意外的好吃
生蛋黃、蘋果絲、洋蔥、搭一點紫洋蔥

自己把生蛋黃戳破，與馬肉攪拌

他們馬肉的醃料，搭配生蛋黃，調味的非常好
有點像是甜鹹醬油和麻油，鹹甜香剛好，上面有一點松子

馬肉本身有筋有嚼感，但切成細肉絲與搭配滑順蛋黃
咬一咬也很好入口

同時夾入蘋果絲與洋蔥絲一起入口
會先嚐到鹹甜醬汁和肉鮮味
隨後咬到蘋果與洋蔥時，補充甜味與水份

總結

位於櫛田神社旁的「大東園本店」，是博多當地很知名的一家燒肉店

一般觀光客是點平日午間套餐，是很划算的
我這次是全單點，因為有我自己想吃的東西

這家沒有中文菜單喔，所以有興趣的朋友要有心理準備
要先做功課 (知道要點什麼)

非常推薦他們的蔥鹽牛五花(ねぎ塩カルビ)
如果你套餐的牛五花沒有蔥鹽醬，問問看店家可不可以加購

他們的生拌馬肉，比我預期的好吃很多
能接受生肉的讀者可以嚐試一下

食物調味很好，烤爐雖不是炭火，但也好烤
沒預約的話基本上要排隊，但不至於等到天荒地老

這家店我給推薦，未來我會再去~

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創業於福岡天神，在百貨區的北側
在福岡有好幾家分店，包含博多車站、博多及天神百貨裡都有分店

與傳統博多豚骨拉麵，帶有濃厚的「豬味」不同
ShinShin 主打的是清爽但夠味，可以輕鬆喝完的湯頭

我這次吃的是位於博多車站2樓「拉麵街」的分店

位置、如何前往

拉麵街位於博多車站的東北側

博多車站東側是筑紫口、西側是博多口
在筑紫口幾個主要出口留意一下，就會看到前往2樓拉麵街的樓梯

DEITOS 是博多車站東側的商業區名稱
二樓是拉麵街，一樓是博多微醺街 (博多ほろよい通り)、伴手禮市場

拉麵街很值得一逛，尤其是遊客第一站多半是博多車站
一到福岡先吃碗拉麵吧！

店面

我這次吃的是博多車站拉麵街的分店
搜尋google商家，店名是「ShinShin 博多DEITOS店」

ShinShin 門口基本上都要排隊
但人流算快，不會排很久

店門口左側的大菜單
主要是他們的「博多純情拉麵」，也就是招牌豚骨拉麵
另外他們的強棒麵 (ちゃんぽん) 也很有名
強棒麵上面是加大量炒過的高麗菜、豬肉、魚板、等

菜單

博多純情拉麵就是招牌豚骨拉麵
左上是基本款，左中是加肉
右上是加蛋，最右 1200日圓的是加肉與蛋，我通常是點這個

下圖左側是強棒麵 (ちゃんぽん)
還有 1180日圓的牛腸強棒麵 (もっちゃん)
下圖右側是炒拉麵 (焼きらーめん)

還有炒飯 (やきめし)、煎餃、等料理

博多純情拉麵

之所以取名「純情」，是想強調與傳統博多豚骨拉麵不同
他們的湯頭清爽、沒有過多豬味，連小孩與老人都能輕鬆把湯喝完

一端上來賣相很好，我點的是加肉加蛋 1200日圓
5片叉燒、蔥花、木耳絲、溏心蛋

湯頭是豬骨混合雞骨熬製而成，乳白湯頭夠濃但不膩口
細微處吃的出來有雞湯感

他們的麵條極細、口感Q脆，幾乎到台式麵線的細度
Q脆細麵非常搭這樣的湯頭

5片叉燒，外觀看起來是偏薄，但意外好吃
雖然看起來薄，但咬下去是有肉感的
滷到非常入味，有一點醬香味，但不是很重的醬油味

溏心蛋也好吃，中間都有入味
吃到一半可以加他們的辣渣或蒜泥
我這次是先放辣渣，不喜歡辣的放蒜泥就好

建議吃到一半一定要加他們的蒜泥，風味整個變的超級豐富
我蒜泥左邊有加一點紅薑，會有一點酸度
有助於將最後的湯全部喝完

價錢與總結

以上是我吃的博多純情拉麵 (加肉加蛋)，1200日圓
你也可以選擇基本款，或單加肉、單加蛋
上方菜單都有價錢

從湯頭 → 麵 → 叉燒 → 溏心蛋，全部好吃無雷

湯頭是豬骨混合雞骨熬製而成，典型的乳白色豚骨湯頭
不鹹不膩，可以全部喝完

ShinShin 有自己的風格，但不是一蘭那一路
不像一蘭湯頭有一些白味噌的奶味＋甜感

如果食量不是特別小，我建議 1200日圓加肉加蛋的這一碗
5片叉燒正好搭配把湯喝完，不會料吃完了只剩湯這樣

最後提醒，吃到一半一定要加他們的蒜泥
風味會變的超級豐富~

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店名叫「澎湖陳」非常特別！創業老闆應該是澎湖人
也反映出早年澎湖人大量移居高雄的歷史

夏天很多人會點他們的八寶冰 (剉冰)

Larry 是必點他們的招牌燒麻糬，還有米糕粥
這些真的是台灣傳統甜品，在其他地方已經不多見了

米糕粥有冰的也有熱的，可以先問一下老闆
夏天吃一碗冰的米糕粥也非常舒服

位置、如何前往

「澎湖陳」是在高雄三民市場 / 中華三路的入口附近
旁邊沒有直接的捷運到達
捷運「高雄車站」與橘線的「前金站」到店家的距離差不多

當然坐計程車是一種方法
也可以考慮從高雄車站出來，再騎 YouBike 過去

攤位透明櫃裡看得到剉冰料：紅豆、芋頭、花生、等
感覺就是傳統口味，真材實料

燒麻糬、米糕粥

Larry 去是必點他們的燒麻糬與米糕粥
因為這些傳統甜品在其他地方不容易吃到

燒麻糬一份是兩顆：1花生、1芝麻
視覺上也漂亮、吸引人

燒麻糬軟Q，因為稍微有點厚度而不失口感
裹上滿滿的花生粉或芝麻粉，很好吃

米糕粥是糯米與龍眼乾一起慢火熬煮
糯米的火候剛好，澱粉質完全釋放，但仍然有米粒的口感
甜味來源是龍眼乾的立體風味

總結

「澎湖陳」是高雄在地人也推薦的傳統甜品店
位於三民市場 / 中華三路的入口附近

夏天很多人會點他們的八寶冰 (剉冰)
Larry 去是必點他們的燒麻糬與米糕粥
因為這些台灣古早味，其他地方真的不容易吃到

米糕粥有冰的也有熱的，可以先問一下老闆
夏天吃一碗冰的米糕粥也非常舒服

除了上面提到的剉冰、燒麻糬、米糕粥
還有現打果汁、牛奶等，品項很多

好吃的傳統甜品店，分享給大家~

最早是在大港埔圓環(現美麗島圓環)旁邊的小攤位起家
隨後設立店面，就在美麗島捷運站旁

這家店的最大特色是扁魚湯頭與沙茶醬

扁魚一般是指比目魚或鰈魚
烘乾後的扁魚乾，油炸至酥香，壓成碎塊後熬湯
是閩南與粵式料理中常見的湯頭鮮味來源

他們的沙茶醬也是招牌
由扁魚、蝦皮、蒜末、花生粉炒製而成，口感下方再幫大家介紹

位置、如何前往

高雄捷運美麗島站 1 號出口，幾乎就在旁邊了

1 號出口一出來有一家老字號雞肉飯
面朝雞肉飯，右前方的小路走進去，馬上可以看到「汕頭泉成沙茶火鍋」
整棟的建築很明顯

店裡的感覺。早已是企業化經營，人手、服務流程都清清楚楚
平日午餐的後段時間，店內也好幾組客人

菜單

鍋底湯頭

先選湯頭，有招牌汕頭扁魚鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋
酸菜白肉鍋、花雕養生鍋

肉類

牛羊豬雞都有，但汕頭沙茶火鍋的經典吃法，還是配牛肉最對味
牛肉有和牛、手切霜降牛、五花牛、牛小排、等

火鍋料

他們也有單點的火鍋料：魚丸、牛肉丸、蛋餃、魚餃、燕餃、等
蛋 / 魚 / 燕餃應該都是他們自製，可以點來嚐嚐

單人小火鍋

他們也有 1 人享用的小火鍋，有固定的供餐模式：
只提供扁魚鍋底，只限平日且單人用餐
有附飯、時蔬及簡單的火鍋料拼盤。肉的種類如下方菜單選擇

餐點開始！

單人小火鍋

我這次品嚐的是他們的單人小火鍋
一開始先上小菜毛豆、他們自製的沙茶醬、簡單茶水在桌上自己倒
一碗洋蔥 / 蔥花 / 蒜末，稍後自己加到沙茶裡

單人小火鍋上了！我肉盤點的是「厚脂五花牛」418元
小火鍋包含火鍋料和蔬菜拼盤
另外我還單點了「魚丸魚餃雙拼」

扁魚湯底

可以先喝一碗扁魚湯底！
是用炸過的扁魚乾、赤尾青蝦、多種蔬菜熬製而成
色澤金黃清澈，味道有點日式魚介的 hint，清爽溫潤

特製沙茶醬

他們的沙茶醬也是招牌，由扁魚、蝦皮、蒜末、花生粉炒製而成
單吃原味不會過鹹，或很重的醬味
但咬到裡面的渣渣，可以吃得到魚乾食材的香味

台式沙茶醬最經典的吃法是加入一個生蛋黃
因為潮汕沙茶傳入台灣之後，加入了台灣當地的花生粉，多了堅果香而且質地比較厚
加入生蛋黃會增加濕潤感、變得更滑順
別忘了撥一點洋蔥 / 蔥花 / 蒜末，增加清爽感與辛香

厚脂五花牛

單人小火鍋我選擇的是「厚脂五花牛」，潮汕火鍋還是配牛肉最對味
趕快先燙一片

剛燙好的五花牛配上沙茶醬，絕對是不敗的組合

火鍋料與菜盤

單人小火鍋會附一份綜合火鍋料與菜盤
可以看到不管是火鍋料還是蔬菜，其實滿豐富的
以單人享用來說，再加上套餐的肉盤、一碗白飯，應該是一定飽

單點的魚丸魚餃雙拼

我另外單點了一份「魚丸魚餃雙拼」160元
魚餃印象比較深刻，魚丸倒是普通
提醒想嚐試單人小火鍋的朋友，套餐已經非常飽囉，單點可能會吃不下

滿滿的火鍋料下鍋的感覺
煮完肉類、蔬菜、火鍋料的湯頭，記得最後嚐嚐，超級甜！

單罐的沙茶醬

吃完我還外帶一罐沙茶醬 150元，回家享用
他們沙茶醬有分辣味和原味，這罐是辣味
辣味是微辣，能吃辣的話推薦，完全不吃辣的話請買原味

價錢與總結

單人小火鍋肉盤選「厚脂五花牛」418元
單點一份「魚丸魚餃雙拼」160元，另要一成服務費

單人小火鍋本身就有肉盤、菜盤、火鍋料、飯
1人的話，另外單點真的會吃不完

單罐的沙茶醬上方剛提到，這裡就不再重複

「汕頭泉成」以規模、知名度與商業版圖上
應該可以說是高雄沙茶火鍋的最大品牌，也早已企業化經營

總店位置緊鄰美麗島捷運站，交通方便，店面也整理的寬敞舒適

扁魚湯頭清爽溫潤，單喝都好喝
搭配五花牛和他們自製的沙茶醬，非常對味！

如果是多人火鍋，湯底除了扁魚鍋
也有大家喜歡的麻辣鍋、鴛鴦鍋、酸菜白肉鍋，等

但如果是單人小火鍋
只提供扁魚鍋底，而且只限平日且單人用餐喔~

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在鹿兒島講老牌又經典的餐廳，一定要提到「山形屋食堂」

「山形屋食堂」是山形屋百貨直營，位於百貨的7樓(頂樓)
山形屋百貨從昭和時代就已經創立
隨著百貨，山形屋食堂也長時間服務著在地民眾

1950、60年代，經濟剛開始起飛的日本
到百貨公司的餐廳吃飯，對普通家庭來說是很期待的事

當時的山形屋希望能提供一道「既能吃飽又顯得豪華」的料理
於是創作出了「硬炒麵」(yaki-soba)
至今傳承幾十年的味道，是鹿兒島人共同的記憶

山形屋食堂也會隨著季節，推出不同的時令料理
先講結論，這家我直接給推薦
平實的店家，平實的價錢，卻有美味的食物

位置、如何前往

位於山形屋百貨本館(1號館) 7樓，也就是頂樓
如果坐路面電車，介於「朝日通」「石燈籠通」之間
但也可以從「天文館通」下車，一路逛過來

山形屋百貨本館是一棟很美的歐式建築
牆面上有半圓形拱窗的設計，電梯上方是鐘樓
拍攝時是冬天，鹿兒島竟然下雪~

餐廳門口

餐廳在山形屋百貨本館(1號館)的7樓，也就是頂樓
風格是昭和懷舊風，整理的乾淨整齊
這是門口櫃檯，裡面座位區空間是很大的

門口擺著漂亮的食物模型
拍攝的時間是冬天，他們有鹿兒島縣北部「長島」產的鰤魚 (右邊兩個)
文章下方會再做介紹
左邊模型分別是南蠻炸雞+蛋包飯，炸豬排+蛋包飯

常駐菜單

這是他們的常駐菜單 (regular menu)
中華料理：黑毛豬肉炒飯
山形屋招牌：硬炒麵(焼きそば)、金生拉麵。硬炒麵有分小、中、大份
如果你有點其他料理，硬炒麵建議點小份
菜單上也有提醒，硬炒麵可以加入他們的「三杯醋」享用

和食菜單：握壽司、天婦羅+壽司+蕎麥涼麵、海老天丼

洋食菜單：蛋包飯、多蜜醬(デミソース)蛋包飯、牛肉咖哩飯

以上是主要菜單，當然還有其他餐點
這裡就不多佔篇幅了

季節限定的長島美味

長島是鹿兒島縣西北方的一個島嶼
當地的品牌鰤魚「鰤王」是全日本、甚至是全世界知名
這裡介紹一下「鰤王」的日文，平假名：ぶりおう (buri-oh)
在很多地方也會看到片假名+漢字：ブリ王

1680日圓的套餐包含：一份鰤魚生魚片、茶碗蒸、炸馬鈴薯 (ばれいしょ)
あおさ (石蓴，俗稱海萵苣)味噌湯、飯

其中「鰤王」鰤魚、馬鈴薯、石蓴(俗稱海萵苣) 都是長島產的

套餐另外可選 A: 鰤魚+櫻島大根燉煮。B: 炸鰤魚塊。二擇一

鰤王定食 (長島的鰤魚)

我選的是A選項：鰤魚+櫻島大根燉煮
加上整個套餐：生魚片、茶碗蒸(佐石蓴勾芡)、炸馬鈴薯
石蓴味噌湯、飯

鰤魚生魚片

套餐的鰤魚生魚片，用看的都看得出來肥厚與油脂

這是我近期吃到最肥美的鰤魚了
一點筋都沒有，整個超級鮮美軟嫩

鰤魚+櫻島大根燉煮

燉煮鰤魚是帶骨的部分，骨是大骨頭，可以輕易的將肉吸出來
魚肉也軟滑，不會有乾的感覺

他們蘿蔔使用的是櫻島大根
櫻島大根與普通大根比，形狀跟口感都不同，而且更緊實，不易煮爛
已經燉煮到有點像蒟蒻，但竟然沒化開，還有口感

茶碗蒸(佐石蓴勾芡)

茶碗蒸上面有加石蓴(俗稱海萵苣)的勾芡，也非常鮮美

硬炒麵(焼きそば)

再來就是品嚐他們傳統又經典的「硬炒麵」(焼きそば)
有分小、中、大份，我是點小份的 680日圓

滿滿的高麗菜，勾芡過的湯汁，不會過鹹或過甜，調味剛好
佐以一點紅蘿蔔絲、香菇絲、魚板絲、豬肉絲，香氣十分足夠
出來玩的遊客們，青菜吃的應該都不夠，這盤高麗菜絕對能補充蔬菜纖維

他們麵條是炸過的，提供脆口感跟油香，也因此有人翻譯成「硬炒麵」
炸麵條吃起來香脆，搭配勾芡的高麗菜剛好

價錢與總結

以上是鹿兒島「山形屋食堂」的介紹，和我用過的餐點
價錢文中有附，也可以參考文章中的菜單

這家的氛圍和餐點，我直接給推薦，就如同我文章開頭所說
「平實的店家，平實的價錢，卻有美味的食物」

山形屋百貨是鹿兒島老牌又經典的百貨
離天文館商圈也不遠，我會建議一路從天文館逛到山形屋

除了經典的傳統料理「硬炒麵」(焼きそば)
山形屋食堂也會隨著季節，推出不同的時令料理

大約1月中到2月底，是鰤魚大出的季節
他們通常會有鰤魚套餐，來自長島的品牌鰤魚「鰤王」
我會建議嚐嚐，在台灣比較少吃到這樣的鰤魚口感和品質

分享給來鹿兒島旅遊的朋友，特別是1月中到2月底大約是農曆年底/年假
來嚐嚐他們的鰤魚以及硬炒麵~

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創立於鹿兒島的「薩摩蒸氣屋」是日本九州很知名的和菓子品牌
百貨、車站常會看到他們的門市

這篇文章我分享的是位於鹿兒島天文館的「薩摩蒸氣屋 菓菓子横丁」
是薩摩蒸氣屋的旗艦店
也是到鹿兒島旅遊，值得一訪的店家

菓々子横丁，我「菓菓子」沒key錯喔，的確是兩個菓
日文「橫丁」是街道旁小橫巷子的意思
「菓菓子横丁」就是在這個(小巷子)空間裡，充滿很多和菓子甜點的意思

這跟店家的空間設計，創造出來的氛圍有關
底下會再做介紹

位置、如何前往

位於鹿兒島天文館商業區，搭路面電車到「天文館通」即可
如果你打開 Google Map，大街上有一個「蒸氣屋 天文館店」
這家是創始老店

一般遊客會去逛的是「薩摩蒸氣屋 菓菓子横丁」
這是位於天文館商店街裡的旗艦店

「天文館通」一下電車，通常會被購物中心 CenTerrace 吸引目光
CenTerrace 這一側是天文館「南側」
(下圖右側就是 CenTerrace 購物中心)

「薩摩蒸氣屋 菓菓子横丁」是在天文館北側的商店街
(是在上圖的對面喔)
一進北側的商店街，注意看左手邊，很快就到了

(上圖)左側是甜點櫃檯，可以看到右側有一個樓梯
二樓是「屋根裏ギャラリー 茶房 珈花子」
ギャラリー 是 Gallery，整句可以翻譯成「閣樓藝廊」
二樓有展示書畫與民藝品，也有賣一些茶點

甜點種類

他們的櫃檯擺著超級多種甜點，例如：
島津さま(sama, 大人) 是印著島津家徽的最中餅殼，中間夾餡料
蒸しよもぎ餅，よもぎ (yomogi) 是艾草，也就是蒸艾草餅
蒸しようかん (蒸羊羹)、煎粉もち (mochi)、高麗もち (mochi)、木目羹

棹かるかん (karu-kan)，整條的輕羹
只要有「棹」這個字，就是整條的甜點 (相較於切片)
整條銷售的一樣有羊羹、煎粉餅(mochi)，等
上段有提到的甜點，大部分都有賣整條的

華さざれ，さざれ (sazare, 小石子)
華さざれ 可以翻譯成漂亮的小石子，是一種「琥珀糖」
金柑パイ(派) 內餡是蜜漬金桔，外層是奶油酥皮
是一種「和洋混合」的甜點

上圖下方黃色包裝的是 かすたどん (卡士達殿)，類似蒸蛋糕，內餡是卡士達醬
幾乎可以說是「薩摩蒸氣屋」最知名的產品了
白色包裝的是 かるかん饅頭 (輕羹饅頭)

上生菓子，是師傅手工製作，展現藝術美感、季節韻味

店內裝潢

這家旗艦店的空間設計是一條長長的室內小巷
中間有流水造景，內用餐點在這裡享用
這是從中間往門口拍

內用座位區旁有挑高的流水造景
(直式照片由短影片匯出)

店面的另一端 (也就是深入店鋪後方)
有展示並販售鹿兒島特產「屋久杉」製作的木工藝品

木工藝品的對面可以買烤甜甜圈
這裡先介紹環境，下方會分享試吃口感

菜單

內用的客人可以拿這一張菜單
第一排是：卡士達殿、銅鑼殿、西鄉殿、春駒、黑糖長崎蛋糕、島津大人
第二排是：輕羹、輕羹饅頭、一口小輕羹、輕羹仙貝、薩摩男爵(薯泥羊羹)、烤甜甜圈

餐點開始！

我點了(左到右)烤甜甜圈、卡士達殿、蒸艾草餅(mochi)
內用店家會附一杯茶

文章的上方有提到
內用座位區旁有挑高的流水造景

烤甜甜圈

90日圓。它的特色是非油炸，相較於油炸甜甜圈健康一點
有點像蓬鬆的雞蛋糕，雞蛋香滿濃的
很好入口，不會太乾卡喉嚨

蒸艾草餅(mochi)

120日圓。日文漢字的「餅」是 mochi 喔，也就是蒸的艾草麻糬
將米磨成的粉、水、糖、艾草泥，混合凝固後放入蒸籠
(不是傳統麻糬的搗製)
蒸製會更水潤，但不像傳統搗製的Q彈

口感比羊羹更黏(含水量較高)，有艾草的風味
整體味道滿甜的

卡士達殿(Kasuta-don)

130日圓。卡士達殿可以說是「薩摩蒸氣屋」最知名的產品
外觀是一個黃色小饅頭，中間包著卡士達醬

麵包體是類似戚風蛋糕的蓬鬆口感
中間卡士達醬吃得出新鮮、奶香甜香，滿好吃的

輕羹(Karu-kan)

輕羹不僅是薩摩蒸氣屋的招牌商品，也是整個鹿兒島地區的名產
他們的輕羹是用當地的自然薯(野生山藥)製作而成

250日圓。吃起來有點像台式發糕，但更為濕潤，滿好入口的
可以感受到山藥的軟滑，和白砂糖的清甜
不是那種風味很強的甜點，適合慢慢品嚐

價錢與總結

以上是「薩摩蒸氣屋 菓菓子横丁」的介紹，和我嚐試的餐點
價錢文中有附，算是經濟實惠，東西也好吃

薩摩蒸氣屋是九州知名的和菓子品牌
創始於鹿兒島，本文介紹的是位於鹿兒島天文館的旗艦店
除了各種和菓子，空間設計的氛圍也很好

到鹿兒島旅遊的朋友，我會建議來此逛逛
嚐嚐天然山藥做的輕羹，還有他們知名的卡士達殿、烤甜甜圈
還有很多鹿兒島在地的甜點，都可以嚐試看看~

薩摩內臟舖是鹿兒島中央站附近
人氣很高的一家燒肉店
不只觀光客，也受到當地客人的喜愛

薩摩內臟舖原文是叫「薩摩ホルモン舗」
ホルモン (Horumon, 賀爾蒙)，在日本指的是烤製的牛腸或豬腸
精確來講是烤腸，衍生為「內臟料理」都可稱為 Horumon

薩摩內臟舖主打「朝引」(當天早上處理) 且不經過冷凍的內臟
類似台灣溫體牛的意思
當然，身為鹿兒島的燒肉店，他們是選用鹿兒島黑毛和牛

這是一家能體驗到九州當地燒肉的燒肉店
但要提醒，這家的重點是內臟，喜歡吃內臟的朋友再考慮這家

另外，他們只有晚上開喔
有興趣的讀者請先查詢他們的營業時間

位置、如何前往

位置超級接近鹿兒島中央站
中央站西側口出來，走沒幾分鐘就到了
店面在路口。下圖左側是往西的道路，下圖右側是往北

建築物與燈光的設計，很顯眼的一家店
傍晚/晚上看起來氣氛特別好
門口有一個類似牆面的立牌，也很有 feel

菜單

他們主打的是「朝引」當天早上處理好的牛內臟
左中是牛舌，左下是「牛雜拼盤」(分4種或6種)
第一次來的朋友可以點這種少量多樣的牛雜拼盤，嚐試看看

上圖右側是單點的內臟，包含「鐵將」(てっちゃん，tet-chan，大腸)
丸腸 (丸チョウ，maru-cho，小腸)，通常會被翻整成圓管狀
注意鐵將日文是用 ちゃん (chan)，丸腸日文是用 チョウ (cho)，不同字

還有牛肚、牛肝、橫膈膜、牛胃，等，太多了
下次有機會去我會點 牛肝、蜂巢肚 (ハチノス，hachi-nosu)

當然他們也有和牛燒肉，選用的是鹿兒島黑毛和牛
包含牛五花、牛肋條(中落ちカルビ)、牛排

也有烤肉的配菜，蔬菜、泡菜、各種飯、湯
還有他們自己搭配的燒肉便當

餐點開始！

蔥花鹽味牛舌

蔥花鹽味牛舌 (ねぎタン鹽)，1800日圓
ねぎ (negi) 是蔥，タン (tan) 是牛舌
也跟大家分享他們吧台座位，店員會將肉品放在右前方的木板上

雖屬薄切牛舌，但有點厚度，烤起來口感水準以上
他們蔥花是有調味的，放在牛舌上，包起來直接入口

牛肋條

牛肋條 (中落ちカルビ)，1200日圓
カルビ (karubi) 是一般俗稱的牛五花
「中落ちカルビ」是牛肋條，是肋骨與肋骨中間的肉

牛肋條因為是骨頭之間的肉，油筋比較多
烤焦香一點比較好吃
烤到外層焦香後，隨時移到炭火外圈慢慢烘烤，讓熱度透到肉中間

牛肋條部位的油脂比較多，吃的出來是和牛油脂的清甜味
他們的醬有兩種：一邊是偏醬味/鹹味，一邊是偏柚子清爽型

牛雜拼盤(4種)

牛雜 (ホルモン) 4樣拼盤，1100日圓
右上：上てっちゃん (上等鐵將)。右下：炎のてっちゃん (火焰鐵將)
左上：塩ホルモン (鹽賀爾蒙，菜單是寫「鹽味牛雜」)
左下：丸チョウ (maru-cho, 丸腸)

下圖烤的是(左)丸腸、(右)火焰鐵將
丸腸是牛小腸，將內側往外翻，切成一段一段的，有點小圓筒形
內臟部分都要隨時移到炭火外圍，慢慢烘烤，讓熱度透到中間

下圖烤的是(左)鹽賀爾蒙(鹽味牛雜)、(右)上等鐵將
上等鐵將(大腸)烤起來比較是片狀，跟火焰鐵將不一樣
可能是上等鐵將的脂肪稍微較火焰的少
下圖左的鹽賀爾蒙(鹽味牛雜)，則是脂肪清修得更乾淨，主要是吃Q脆口感

價錢與總結

以上是我嚐試的餐點，價錢文中有附
價位算ok，物有所值

薩摩內臟舖 (薩摩ホルモン舗) 在鹿兒島當地是名店
平日晚上也是高朋滿座
晚上6點的餐期，通常要排隊
如果要現場排的話，在餐期後過去，比較會有現場位置

這是一家很道地的燒肉店，店裡也有很多當地客人
他們主打牛內臟
從牛舌、牛五花，到各種牛內臟，所需的「烤功」都不同
可以來體驗看看自己的「烤功」如何

但要提醒，這家的重點是內臟，喜歡吃內臟的朋友再考慮這家

另外，他們只有晚上開喔
有興趣的讀者請先查詢他們的營業時間~

我的IG貼文

到鹿兒島旅遊的朋友，一定要嚐嚐當地的紅甘生魚片
鹿兒島中央站附近的「漬け丼屋 櫻勘」
是當地「紅甘醃漬丼飯」的知名店家

他們使用的是，鹿兒島的品牌魚 海之櫻勘
鹿兒島是全日本紅甘產量第一 (超越第二名很多)，有很高的聲譽
就品牌獨特性、鹿兒島的代表性，都是必吃的美食

「紅甘醃漬丼飯」是鹿兒島當地代表性的美食與調理手法
紅甘魚肉本就Q韌，長時間浸泡在醬汁中不會軟爛，反而口感最好
這種醃漬生魚片也是一種熟成(醃熟)的技法

「漬け丼屋 櫻勘」我直接給推薦
而且我下次去鹿兒島會再訪

位置、如何前往

位置相當方便，鹿兒島中央站的東南側
有一條不算大的街道往南走，走大概幾分鐘，左手邊的一個交叉口
從中央站步行前往不會很遠

菜單

他們的菜單就是一張，有設計感的黑字加上紅色價錢
簡單清楚，我還滿喜歡的

基本上我推薦左上那一排，都是丼飯
づけ丼 (漬け丼) 就是他們的招牌：醃漬紅甘丼
看到 ダブル 字樣就是 double，大碗的意思

也有トロ丼 (toro丼)，ミックス丼 (mix丼)
mix丼應該就是前兩者：紅甘＋鮪魚的意思，下次我想嚐試看看

杉谷站長的故事

「漬け丼屋 櫻勘」是鹿兒島縣垂水市漁協的直營門市
杉谷先生並非鐵路站長，而是垂水市漁協的成員
為了推廣這家店，他會在店門口穿著特製的「站長制服」迎接客人
也可以說「杉谷站長」就是這家店的代言人

上面的DM有提到：
海之櫻勘是日本最大的紅甘產地「垂水市」的知名品牌
飼料中有加入鹿兒島產的茶葉粉
魚肉清澈透明，無異味，而且非常健康

紅甘醃漬丼飯(づけ丼)

很簡單但很美味，滿滿的醃漬紅甘生魚片(這就算熟成)
底下是溫的飯，有附一碗味噌湯

這種「醬漬」的手法魚肉已經有一點熟成(醃熟)，加上大薄片的切法
魚肉的口感很軟但也不失肉感
不會像大多數的紅甘生魚片，會有點Q韌

他們的醬汁不會太甜或太鹹，風味很獨特很好吃
底下搭配是溫的飯，醬汁流下去，搭配魚肉非常好吃

價錢與總結

以上是我嚐試的紅甘醃漬丼飯(づけ丼)，1000日圓
完整菜單本文上方有附

鹿兒島是全日本「紅甘」產量第一 (超越第二名很多)
鹿兒島的品牌魚是「海之櫻勘」
就品牌獨特性、鹿兒島的代表性，我都建議來鹿兒島的朋友嚐嚐

「漬け丼屋 櫻勘」的紅甘醃漬丼飯
將切成大薄片的紅甘魚肉，醃漬在自製醬汁中
紅甘魚肉原本Q韌，熟成之後口感真的很好
店家自製醬汁的味道也好

這種醃漬熟成的紅甘生魚片，在台灣真的不常見
好吃、有獨特性，推薦給來鹿兒島的朋友~

熊本黑亭拉麵 (KokuTei) 是當地最具代表性
也最受歡迎的拉麵店之一

創立於1957年，到撰文的現在(2025)，接近70年的時間

黑亭拉麵最大的特色在於，自製炒到焦香的黑蒜油
加到濃郁的豚骨湯頭上，散發出獨特的焦香和甘苦，讓湯頭層次豐富

另一特色是招牌的「生雞蛋拉麵」
據說是來自初代女老闆對雞蛋的喜愛
拉麵吃到一半，將蛋黃攪拌入湯中，湯頭會有第二段的風味

黑亭拉麵在熊本有多家分店，我這次嚐試的是「下通店」

位置、如何前往

熊本的電車是「路面電車」
如果以到拉麵店的最近距離來講，坐到「花畑町」站
出站後延著「銀座通」往東走不遠處有一個「下通商店街」左轉
下通商店街的左手邊，就會看到黑亭拉麵

這裡附註一下，花畑町站西側的「櫻町購物中心」(SAKURA MACHI)
我很推薦，我的遊記在此

以及花畑町站西北側的「熊本城」，當然也是必訪景點
我的遊記在此

圍繞著「花畑町」站附近的景點、購物中心、美食
讀者可以自己組合行程

菜單

菜單右側幾個大字「昔ながらの、熊本の味」說明了是熊本傳統風味
招牌就是「玉子入ラーメン」(加蛋拉麵)
第二碗是「ロース(rosu)チャーシュー(叉燒)メン(麵)」
rosu 就是里肌，這一碗是多片里肌叉燒
第三碗之後是加豆芽、一般拉麵、小碗拉麵

也可以加購煎餃、飯等套餐，圖示都很清楚

招牌生雞蛋拉麵

我點的是招牌生雞蛋拉麵 (1100日圓)
一端上來香氣不錯，有(一大兩小)3片叉燒、蔥花、木耳絲、豆芽、一小片海苔
還有最著名的兩顆生蛋黃

叉燒是一大兩小，3片叉燒
大片叉燒跟小片叉燒的部位好像不同
他們的湯頭不是博多拉麵的白味噌豚骨，不是走那一路
但也夠濃夠鹹，還有九州拉麵特有的「豬味」

他們點餐時不能選麵的軟硬度，我覺得他們麵條的口感就一般吧
不到那種Q脆口感，也不到跟湯汁能緊密結合

吃到一半把生雞蛋弄破，鮮甜蛋液混到湯裡
湯的風味會有第二段變化，風味會更立體、更好喝

價錢與總結

以上是我嚐試的招牌生雞蛋拉麵，1100日圓

黑亭拉麵是熊本當地的知名拉麵店
特色是黑蒜油，在豚骨湯頭中吃得到黑蒜的焦香味

配料是蔥花、木耳絲、豆芽、一小片海苔
是傳統的熊本拉麵口味

招牌拉麵會附兩顆生蛋黃，吃到一半把生蛋黃弄破
湯的風味會有第二段變化，這也是特色之一

總的來說，算是還不錯的小吃
提供給到熊本旅遊的朋友們參考~

除了創始店，包含牛肉福「路邊店」，甚至其他店家
大概都是從創始店開枝散葉出去

因為系出同門，風味架構大致上相同
用台灣溫體牛，湯頭有中藥香，但入口時中藥味不重
湯裡會加入九層塔增香

我這次體驗的是潮州牛肉福 創始店
名氣大，不只外來客，當地客人也很多的一家店

位置、如何前往

對外來遊客來講，牛肉福創始店離「潮州火車站」不遠
火車站正門口的「中山路」直走
過一個路口後打開 Google地圖，有一個巷子左轉就到了
離火車站的距離不會很遠

假日大概率要排隊，以下我的經驗提供給讀者參考：
我是假日約 11:30 到，這樣大概等半個小時
當然更接近餐期時間，等的時間會更久

基本上牛肉湯/牛雜湯，快炒類的餐點，都在門口製作
要吃火鍋請上二樓

菜單

牛肉湯、牛雜湯、牛肉麵、快炒類、牛肉燴飯
都是這一張菜單

到二樓可以吃火鍋，他們火鍋的菜單
有兩種鍋底，一種是沙茶鍋底，一種是牛雜鍋底
牛雜鍋底是有中藥香的湯頭

牛肉湯、牛雜湯、清燉牛肉也有出真空包

牛肉湯、牛雜湯

我點了一碗牛肉湯，一碗牛雜湯，都是他們的招牌
撰文的現在(2025年11月)各是130元

牛肉的沾醬與薑泥

基本上潮州牛肉湯的沾醬，都是這個架構：
店家自製的鹹甜醬汁＋薑泥

牛肉湯

牛肉湯的肉量滿足的。湯頭有中藥香，但中藥味不重，是清爽的湯頭
有一點胡椒感 (不是胡椒粉的感覺，是中藥胡椒粒的風味)
湯裡有加九層塔增香

牛肉口感是軟嫩的菲力，沾店家自製的醬料和薑泥
醬料不是很豆瓣醬那種，是比較偏鹹甜的醬汁

當地人吃法是一碗牛肉湯，一碗白飯
牛肉沾醬後入口，趕快再吃一口飯
當然是否點白飯，依各人喜好，我是沒點白飯

牛雜湯

牛雜湯也是用料滿滿。湯頭似乎比牛肉湯更清爽，也有胡椒的尾韻
上面牛肉湯是生牛肉沖湯，所以湯的顏色較深
牛雜(內臟)是燉煮過，上桌前再加湯

牛雜湯有各種不同的腸、肚、內臟邊肉

淡黃色長條的，我問了一下是「牛板筋」
是位於牛背部，連接全身肌肉的大筋，需要長時間燉煮才能入口

各種內臟、邊肉的種類很多
如果是喜歡吃內臟的老饕，會喜歡這碗牛雜湯
他們牛雜湯的用料和做法，在都市裡真的不常見

價錢與總結

以上是我嚐試的牛肉湯與牛雜湯，各是130元

肉量很多，風味也好，有中藥香的湯頭，但入口時中藥味不重
整體來講算是物有所值吧

他們的牛雜湯也很特別，一次吃到這麼多部位的內臟、邊肉
在台北等都會區，真的比較少看到
如果是喜歡吃內臟的老饕，建議來嚐嚐他們的牛雜湯

用餐環境，建築物雖老
但裡面整理的乾乾淨淨，服務人員請的也夠多
算是有規模、有流程的一家店

牛肉湯是屏東潮州的知名美食，有經過潮州的讀者不妨來嚐嚐看
潮州賣牛肉湯的店家很多，如果要來「牛肉福 創始店」
假日會排隊，盡量在餐期早一點來~

我的IG貼文