在鹿兒島講老牌又經典的餐廳，一定要提到「山形屋食堂」

「山形屋食堂」是山形屋百貨直營，位於百貨的7樓(頂樓)
山形屋百貨從昭和時代就已經創立
隨著百貨，山形屋食堂也長時間服務著在地民眾

1950、60年代，經濟剛開始起飛的日本
到百貨公司的餐廳吃飯，對普通家庭來說是很期待的事

當時的山形屋希望能提供一道「既能吃飽又顯得豪華」的料理
於是創作出了「硬炒麵」(yaki-soba)
至今傳承幾十年的味道，是鹿兒島人共同的記憶

山形屋食堂也會隨著季節，推出不同的時令料理
先講結論，這家我直接給推薦
平實的店家，平實的價錢，卻有美味的食物

位置、如何前往

位於山形屋百貨本館(1號館) 7樓，也就是頂樓
如果坐路面電車，介於「朝日通」「石燈籠通」之間
但也可以從「天文館通」下車，一路逛過來

山形屋百貨本館是一棟很美的歐式建築
牆面上有半圓形拱窗的設計，電梯上方是鐘樓
拍攝時是冬天，鹿兒島竟然下雪~

餐廳門口

餐廳在山形屋百貨本館(1號館)的7樓，也就是頂樓
風格是昭和懷舊風，整理的乾淨整齊
這是門口櫃檯，裡面座位區空間是很大的

門口擺著漂亮的食物模型
拍攝的時間是冬天，他們有鹿兒島縣北部「長島」產的鰤魚 (右邊兩個)
文章下方會再做介紹
左邊模型分別是南蠻炸雞+蛋包飯，炸豬排+蛋包飯

常駐菜單

這是他們的常駐菜單 (regular menu)
中華料理：黑毛豬肉炒飯
山形屋招牌：硬炒麵(焼きそば)、金生拉麵。硬炒麵有分小、中、大份
如果你有點其他料理，硬炒麵建議點小份
菜單上也有提醒，硬炒麵可以加入他們的「三杯醋」享用

和食菜單：握壽司、天婦羅+壽司+蕎麥涼麵、海老天丼

洋食菜單：蛋包飯、多蜜醬(デミソース)蛋包飯、牛肉咖哩飯

以上是主要菜單，當然還有其他餐點
這裡就不多佔篇幅了

季節限定的長島美味

長島是鹿兒島縣西北方的一個島嶼
當地的品牌鰤魚「鰤王」是全日本、甚至是全世界知名
這裡介紹一下「鰤王」的日文，平假名：ぶりおう (buri-oh)
在很多地方也會看到片假名+漢字：ブリ王

1680日圓的套餐包含：一份鰤魚生魚片、茶碗蒸、炸馬鈴薯 (ばれいしょ)
あおさ (石蓴，俗稱海萵苣)味噌湯、飯

其中「鰤王」鰤魚、馬鈴薯、石蓴(俗稱海萵苣) 都是長島產的

套餐另外可選 A: 鰤魚+櫻島大根燉煮。B: 炸鰤魚塊。二擇一

鰤王定食 (長島的鰤魚)

我選的是A選項：鰤魚+櫻島大根燉煮
加上整個套餐：生魚片、茶碗蒸(佐石蓴勾芡)、炸馬鈴薯
石蓴味噌湯、飯

鰤魚生魚片

套餐的鰤魚生魚片，用看的都看得出來肥厚與油脂

這是我近期吃到最肥美的鰤魚了
一點筋都沒有，整個超級鮮美軟嫩

鰤魚+櫻島大根燉煮

燉煮鰤魚是帶骨的部分，骨是大骨頭，可以輕易的將肉吸出來
魚肉也軟滑，不會有乾的感覺

他們蘿蔔使用的是櫻島大根
櫻島大根與普通大根比，形狀跟口感都不同，而且更緊實，不易煮爛
已經燉煮到有點像蒟蒻，但竟然沒化開，還有口感

茶碗蒸(佐石蓴勾芡)

茶碗蒸上面有加石蓴(俗稱海萵苣)的勾芡，也非常鮮美

硬炒麵(焼きそば)

再來就是品嚐他們傳統又經典的「硬炒麵」(焼きそば)
有分小、中、大份，我是點小份的 680日圓

滿滿的高麗菜，勾芡過的湯汁，不會過鹹或過甜，調味剛好
佐以一點紅蘿蔔絲、香菇絲、魚板絲、豬肉絲，香氣十分足夠
出來玩的遊客們，青菜吃的應該都不夠，這盤高麗菜絕對能補充蔬菜纖維

他們麵條是炸過的，提供脆口感跟油香，也因此有人翻譯成「硬炒麵」
炸麵條吃起來香脆，搭配勾芡的高麗菜剛好

價錢與總結

以上是鹿兒島「山形屋食堂」的介紹，和我用過的餐點
價錢文中有附，也可以參考文章中的菜單

這家的氛圍和餐點，我直接給推薦，就如同我文章開頭所說
「平實的店家，平實的價錢，卻有美味的食物」

山形屋百貨是鹿兒島老牌又經典的百貨
離天文館商圈也不遠，我會建議一路從天文館逛到山形屋

除了經典的傳統料理「硬炒麵」(焼きそば)
山形屋食堂也會隨著季節，推出不同的時令料理

大約1月中到2月底，是鰤魚大出的季節
他們通常會有鰤魚套餐，來自長島的品牌鰤魚「鰤王」
我會建議嚐嚐，在台灣比較少吃到這樣的鰤魚口感和品質

分享給來鹿兒島旅遊的朋友，特別是1月中到2月底大約是農曆年底/年假
來嚐嚐他們的鰤魚以及硬炒麵~

我的IG貼文

創立於鹿兒島的「薩摩蒸氣屋」是日本九州很知名的和菓子品牌
百貨、車站常會看到他們的門市

這篇文章我分享的是位於鹿兒島天文館的「薩摩蒸氣屋 菓菓子横丁」
是薩摩蒸氣屋的旗艦店
也是到鹿兒島旅遊，值得一訪的店家

菓々子横丁，我「菓菓子」沒key錯喔，的確是兩個菓
日文「橫丁」是街道旁小橫巷子的意思
「菓菓子横丁」就是在這個(小巷子)空間裡，充滿很多和菓子甜點的意思

這跟店家的空間設計，創造出來的氛圍有關
底下會再做介紹

位置、如何前往

位於鹿兒島天文館商業區，搭路面電車到「天文館通」即可
如果你打開 Google Map，大街上有一個「蒸氣屋 天文館店」
這家是創始老店

一般遊客會去逛的是「薩摩蒸氣屋 菓菓子横丁」
這是位於天文館商店街裡的旗艦店

「天文館通」一下電車，通常會被購物中心 CenTerrace 吸引目光
CenTerrace 這一側是天文館「南側」
(下圖右側就是 CenTerrace 購物中心)

「薩摩蒸氣屋 菓菓子横丁」是在天文館北側的商店街
(是在上圖的對面喔)
一進北側的商店街，注意看左手邊，很快就到了

(上圖)左側是甜點櫃檯，可以看到右側有一個樓梯
二樓是「屋根裏ギャラリー 茶房 珈花子」
ギャラリー 是 Gallery，整句可以翻譯成「閣樓藝廊」
二樓有展示書畫與民藝品，也有賣一些茶點

甜點種類

他們的櫃檯擺著超級多種甜點，例如：
島津さま(sama, 大人) 是印著島津家徽的最中餅殼，中間夾餡料
蒸しよもぎ餅，よもぎ (yomogi) 是艾草，也就是蒸艾草餅
蒸しようかん (蒸羊羹)、煎粉もち (mochi)、高麗もち (mochi)、木目羹

棹かるかん (karu-kan)，整條的輕羹
只要有「棹」這個字，就是整條的甜點 (相較於切片)
整條銷售的一樣有羊羹、煎粉餅(mochi)，等
上段有提到的甜點，大部分都有賣整條的

華さざれ，さざれ (sazare, 小石子)
華さざれ 可以翻譯成漂亮的小石子，是一種「琥珀糖」
金柑パイ(派) 內餡是蜜漬金桔，外層是奶油酥皮
是一種「和洋混合」的甜點

上圖下方黃色包裝的是 かすたどん (卡士達殿)，類似蒸蛋糕，內餡是卡士達醬
幾乎可以說是「薩摩蒸氣屋」最知名的產品了
白色包裝的是 かるかん饅頭 (輕羹饅頭)

上生菓子，是師傅手工製作，展現藝術美感、季節韻味

店內裝潢

這家旗艦店的空間設計是一條長長的室內小巷
中間有流水造景，內用餐點在這裡享用
這是從中間往門口拍

內用座位區旁有挑高的流水造景
(直式照片由短影片匯出)

店面的另一端 (也就是深入店鋪後方)
有展示並販售鹿兒島特產「屋久杉」製作的木工藝品

木工藝品的對面可以買烤甜甜圈
這裡先介紹環境，下方會分享試吃口感

菜單

內用的客人可以拿這一張菜單
第一排是：卡士達殿、銅鑼殿、西鄉殿、春駒、黑糖長崎蛋糕、島津大人
第二排是：輕羹、輕羹饅頭、一口小輕羹、輕羹仙貝、薩摩男爵(薯泥羊羹)、烤甜甜圈

餐點開始！

我點了(左到右)烤甜甜圈、卡士達殿、蒸艾草餅(mochi)
內用店家會附一杯茶

文章的上方有提到
內用座位區旁有挑高的流水造景

烤甜甜圈

90日圓。它的特色是非油炸，相較於油炸甜甜圈健康一點
有點像蓬鬆的雞蛋糕，雞蛋香滿濃的
很好入口，不會太乾卡喉嚨

蒸艾草餅(mochi)

120日圓。日文漢字的「餅」是 mochi 喔，也就是蒸的艾草麻糬
將米磨成的粉、水、糖、艾草泥，混合凝固後放入蒸籠
(不是傳統麻糬的搗製)
蒸製會更水潤，但不像傳統搗製的Q彈

口感比羊羹更黏(含水量較高)，有艾草的風味
整體味道滿甜的

卡士達殿(Kasuta-don)

130日圓。卡士達殿可以說是「薩摩蒸氣屋」最知名的產品
外觀是一個黃色小饅頭，中間包著卡士達醬

麵包體是類似戚風蛋糕的蓬鬆口感
中間卡士達醬吃得出新鮮、奶香甜香，滿好吃的

輕羹(Karu-kan)

輕羹不僅是薩摩蒸氣屋的招牌商品，也是整個鹿兒島地區的名產
他們的輕羹是用當地的自然薯(野生山藥)製作而成

250日圓。吃起來有點像台式發糕，但更為濕潤，滿好入口的
可以感受到山藥的軟滑，和白砂糖的清甜
不是那種風味很強的甜點，適合慢慢品嚐

價錢與總結

以上是「薩摩蒸氣屋 菓菓子横丁」的介紹，和我嚐試的餐點
價錢文中有附，算是經濟實惠，東西也好吃

薩摩蒸氣屋是九州知名的和菓子品牌
創始於鹿兒島，本文介紹的是位於鹿兒島天文館的旗艦店
除了各種和菓子，空間設計的氛圍也很好

到鹿兒島旅遊的朋友，我會建議來此逛逛
嚐嚐天然山藥做的輕羹，還有他們知名的卡士達殿、烤甜甜圈
還有很多鹿兒島在地的甜點，都可以嚐試看看~

薩摩內臟舖是鹿兒島中央站附近
人氣很高的一家燒肉店
不只觀光客，也受到當地客人的喜愛

薩摩內臟舖原文是叫「薩摩ホルモン舗」
ホルモン (Horumon, 賀爾蒙)，在日本指的是烤製的牛腸或豬腸
精確來講是烤腸，衍生為「內臟料理」都可稱為 Horumon

薩摩內臟舖主打「朝引」(當天早上處理) 且不經過冷凍的內臟
類似台灣溫體牛的意思
當然，身為鹿兒島的燒肉店，他們是選用鹿兒島黑毛和牛

這是一家能體驗到九州當地燒肉的燒肉店
但要提醒，這家的重點是內臟，喜歡吃內臟的朋友再考慮這家

另外，他們只有晚上開喔
有興趣的讀者請先查詢他們的營業時間

位置、如何前往

位置超級接近鹿兒島中央站
中央站西側口出來，走沒幾分鐘就到了
店面在路口。下圖左側是往西的道路，下圖右側是往北

建築物與燈光的設計，很顯眼的一家店
傍晚/晚上看起來氣氛特別好
門口有一個類似牆面的立牌，也很有 feel

菜單

他們主打的是「朝引」當天早上處理好的牛內臟
左中是牛舌，左下是「牛雜拼盤」(分4種或6種)
第一次來的朋友可以點這種少量多樣的牛雜拼盤，嚐試看看

上圖右側是單點的內臟，包含「鐵將」(てっちゃん，tet-chan，大腸)
丸腸 (丸チョウ，maru-cho，小腸)，通常會被翻整成圓管狀
注意鐵將日文是用 ちゃん (chan)，丸腸日文是用 チョウ (cho)，不同字

還有牛肚、牛肝、橫膈膜、牛胃，等，太多了
下次有機會去我會點 牛肝、蜂巢肚 (ハチノス，hachi-nosu)

當然他們也有和牛燒肉，選用的是鹿兒島黑毛和牛
包含牛五花、牛肋條(中落ちカルビ)、牛排

也有烤肉的配菜，蔬菜、泡菜、各種飯、湯
還有他們自己搭配的燒肉便當

餐點開始！

蔥花鹽味牛舌

蔥花鹽味牛舌 (ねぎタン鹽)，1800日圓
ねぎ (negi) 是蔥，タン (tan) 是牛舌
也跟大家分享他們吧台座位，店員會將肉品放在右前方的木板上

雖屬薄切牛舌，但有點厚度，烤起來口感水準以上
他們蔥花是有調味的，放在牛舌上，包起來直接入口

牛肋條

牛肋條 (中落ちカルビ)，1200日圓
カルビ (karubi) 是一般俗稱的牛五花
「中落ちカルビ」是牛肋條，是肋骨與肋骨中間的肉

牛肋條因為是骨頭之間的肉，油筋比較多
烤焦香一點比較好吃
烤到外層焦香後，隨時移到炭火外圈慢慢烘烤，讓熱度透到肉中間

牛肋條部位的油脂比較多，吃的出來是和牛油脂的清甜味
他們的醬有兩種：一邊是偏醬味/鹹味，一邊是偏柚子清爽型

牛雜拼盤(4種)

牛雜 (ホルモン) 4樣拼盤，1100日圓
右上：上てっちゃん (上等鐵將)。右下：炎のてっちゃん (火焰鐵將)
左上：塩ホルモン (鹽賀爾蒙，菜單是寫「鹽味牛雜」)
左下：丸チョウ (maru-cho, 丸腸)

下圖烤的是(左)丸腸、(右)火焰鐵將
丸腸是牛小腸，將內側往外翻，切成一段一段的，有點小圓筒形
內臟部分都要隨時移到炭火外圍，慢慢烘烤，讓熱度透到中間

下圖烤的是(左)鹽賀爾蒙(鹽味牛雜)、(右)上等鐵將
上等鐵將(大腸)烤起來比較是片狀，跟火焰鐵將不一樣
可能是上等鐵將的脂肪稍微較火焰的少
下圖左的鹽賀爾蒙(鹽味牛雜)，則是脂肪清修得更乾淨，主要是吃Q脆口感

價錢與總結

以上是我嚐試的餐點，價錢文中有附
價位算ok，物有所值

薩摩內臟舖 (薩摩ホルモン舗) 在鹿兒島當地是名店
平日晚上也是高朋滿座
晚上6點的餐期，通常要排隊
如果要現場排的話，在餐期後過去，比較會有現場位置

這是一家很道地的燒肉店，店裡也有很多當地客人
他們主打牛內臟
從牛舌、牛五花，到各種牛內臟，所需的「烤功」都不同
可以來體驗看看自己的「烤功」如何

但要提醒，這家的重點是內臟，喜歡吃內臟的朋友再考慮這家

另外，他們只有晚上開喔
有興趣的讀者請先查詢他們的營業時間~

我的IG貼文

到鹿兒島旅遊的朋友，一定要嚐嚐當地的紅甘生魚片
鹿兒島中央站附近的「漬け丼屋 櫻勘」
是當地「紅甘醃漬丼飯」的知名店家

他們使用的是，鹿兒島的品牌魚 海之櫻勘
鹿兒島是全日本紅甘產量第一 (超越第二名很多)，有很高的聲譽
就品牌獨特性、鹿兒島的代表性，都是必吃的美食

「紅甘醃漬丼飯」是鹿兒島當地代表性的美食與調理手法
紅甘魚肉本就Q韌，長時間浸泡在醬汁中不會軟爛，反而口感最好
這種醃漬生魚片也是一種熟成(醃熟)的技法

「漬け丼屋 櫻勘」我直接給推薦
而且我下次去鹿兒島會再訪

位置、如何前往

位置相當方便，鹿兒島中央站的東南側
有一條不算大的街道往南走，走大概幾分鐘，左手邊的一個交叉口
從中央站步行前往不會很遠

菜單

他們的菜單就是一張，有設計感的黑字加上紅色價錢
簡單清楚，我還滿喜歡的

基本上我推薦左上那一排，都是丼飯
づけ丼 (漬け丼) 就是他們的招牌：醃漬紅甘丼
看到 ダブル 字樣就是 double，大碗的意思

也有トロ丼 (toro丼)，ミックス丼 (mix丼)
mix丼應該就是前兩者：紅甘＋鮪魚的意思，下次我想嚐試看看

杉谷站長的故事

「漬け丼屋 櫻勘」是鹿兒島縣垂水市漁協的直營門市
杉谷先生並非鐵路站長，而是垂水市漁協的成員
為了推廣這家店，他會在店門口穿著特製的「站長制服」迎接客人
也可以說「杉谷站長」就是這家店的代言人

上面的DM有提到：
海之櫻勘是日本最大的紅甘產地「垂水市」的知名品牌
飼料中有加入鹿兒島產的茶葉粉
魚肉清澈透明，無異味，而且非常健康

紅甘醃漬丼飯(づけ丼)

很簡單但很美味，滿滿的醃漬紅甘生魚片(這就算熟成)
底下是溫的飯，有附一碗味噌湯

這種「醬漬」的手法魚肉已經有一點熟成(醃熟)，加上大薄片的切法
魚肉的口感很軟但也不失肉感
不會像大多數的紅甘生魚片，會有點Q韌

他們的醬汁不會太甜或太鹹，風味很獨特很好吃
底下搭配是溫的飯，醬汁流下去，搭配魚肉非常好吃

價錢與總結

以上是我嚐試的紅甘醃漬丼飯(づけ丼)，1000日圓
完整菜單本文上方有附

鹿兒島是全日本「紅甘」產量第一 (超越第二名很多)
鹿兒島的品牌魚是「海之櫻勘」
就品牌獨特性、鹿兒島的代表性，我都建議來鹿兒島的朋友嚐嚐

「漬け丼屋 櫻勘」的紅甘醃漬丼飯
將切成大薄片的紅甘魚肉，醃漬在自製醬汁中
紅甘魚肉原本Q韌，熟成之後口感真的很好
店家自製醬汁的味道也好

這種醃漬熟成的紅甘生魚片，在台灣真的不常見
好吃、有獨特性，推薦給來鹿兒島的朋友~

熊本黑亭拉麵 (KokuTei) 是當地最具代表性
也最受歡迎的拉麵店之一

創立於1957年，到撰文的現在(2025)，接近70年的時間

黑亭拉麵最大的特色在於，自製炒到焦香的黑蒜油
加到濃郁的豚骨湯頭上，散發出獨特的焦香和甘苦，讓湯頭層次豐富

另一特色是招牌的「生雞蛋拉麵」
據說是來自初代女老闆對雞蛋的喜愛
拉麵吃到一半，將蛋黃攪拌入湯中，湯頭會有第二段的風味

黑亭拉麵在熊本有多家分店，我這次嚐試的是「下通店」

位置、如何前往

熊本的電車是「路面電車」
如果以到拉麵店的最近距離來講，坐到「花畑町」站
出站後延著「銀座通」往東走不遠處有一個「下通商店街」左轉
下通商店街的左手邊，就會看到黑亭拉麵

這裡附註一下，花畑町站西側的「櫻町購物中心」(SAKURA MACHI)
我很推薦，我的遊記在此

以及花畑町站西北側的「熊本城」，當然也是必訪景點
我的遊記在此

圍繞著「花畑町」站附近的景點、購物中心、美食
讀者可以自己組合行程

菜單

菜單右側幾個大字「昔ながらの、熊本の味」說明了是熊本傳統風味
招牌就是「玉子入ラーメン」(加蛋拉麵)
第二碗是「ロース(rosu)チャーシュー(叉燒)メン(麵)」
rosu 就是里肌，這一碗是多片里肌叉燒
第三碗之後是加豆芽、一般拉麵、小碗拉麵

也可以加購煎餃、飯等套餐，圖示都很清楚

招牌生雞蛋拉麵

我點的是招牌生雞蛋拉麵 (1100日圓)
一端上來香氣不錯，有(一大兩小)3片叉燒、蔥花、木耳絲、豆芽、一小片海苔
還有最著名的兩顆生蛋黃

叉燒是一大兩小，3片叉燒
大片叉燒跟小片叉燒的部位好像不同
他們的湯頭不是博多拉麵的白味噌豚骨，不是走那一路
但也夠濃夠鹹，還有九州拉麵特有的「豬味」

他們點餐時不能選麵的軟硬度，我覺得他們麵條的口感就一般吧
不到那種Q脆口感，也不到跟湯汁能緊密結合

吃到一半把生雞蛋弄破，鮮甜蛋液混到湯裡
湯的風味會有第二段變化，風味會更立體、更好喝

價錢與總結

以上是我嚐試的招牌生雞蛋拉麵，1100日圓

黑亭拉麵是熊本當地的知名拉麵店
特色是黑蒜油，在豚骨湯頭中吃得到黑蒜的焦香味

配料是蔥花、木耳絲、豆芽、一小片海苔
是傳統的熊本拉麵口味

招牌拉麵會附兩顆生蛋黃，吃到一半把生蛋黃弄破
湯的風味會有第二段變化，這也是特色之一

總的來說，算是還不錯的小吃
提供給到熊本旅遊的朋友們參考~

除了創始店，包含牛肉福「路邊店」，甚至其他店家
大概都是從創始店開枝散葉出去

因為系出同門，風味架構大致上相同
用台灣溫體牛，湯頭有中藥香，但入口時中藥味不重
湯裡會加入九層塔增香

我這次體驗的是潮州牛肉福 創始店
名氣大，不只外來客，當地客人也很多的一家店

位置、如何前往

對外來遊客來講，牛肉福創始店離「潮州火車站」不遠
火車站正門口的「中山路」直走
過一個路口後打開 Google地圖，有一個巷子左轉就到了
離火車站的距離不會很遠

假日大概率要排隊，以下我的經驗提供給讀者參考：
我是假日約 11:30 到，這樣大概等半個小時
當然更接近餐期時間，等的時間會更久

基本上牛肉湯/牛雜湯，快炒類的餐點，都在門口製作
要吃火鍋請上二樓

菜單

牛肉湯、牛雜湯、牛肉麵、快炒類、牛肉燴飯
都是這一張菜單

到二樓可以吃火鍋，他們火鍋的菜單
有兩種鍋底，一種是沙茶鍋底，一種是牛雜鍋底
牛雜鍋底是有中藥香的湯頭

牛肉湯、牛雜湯、清燉牛肉也有出真空包

牛肉湯、牛雜湯

我點了一碗牛肉湯，一碗牛雜湯，都是他們的招牌
撰文的現在(2025年11月)各是130元

牛肉的沾醬與薑泥

基本上潮州牛肉湯的沾醬，都是這個架構：
店家自製的鹹甜醬汁＋薑泥

牛肉湯

牛肉湯的肉量滿足的。湯頭有中藥香，但中藥味不重，是清爽的湯頭
有一點胡椒感 (不是胡椒粉的感覺，是中藥胡椒粒的風味)
湯裡有加九層塔增香

牛肉口感是軟嫩的菲力，沾店家自製的醬料和薑泥
醬料不是很豆瓣醬那種，是比較偏鹹甜的醬汁

當地人吃法是一碗牛肉湯，一碗白飯
牛肉沾醬後入口，趕快再吃一口飯
當然是否點白飯，依各人喜好，我是沒點白飯

牛雜湯

牛雜湯也是用料滿滿。湯頭似乎比牛肉湯更清爽，也有胡椒的尾韻
上面牛肉湯是生牛肉沖湯，所以湯的顏色較深
牛雜(內臟)是燉煮過，上桌前再加湯

牛雜湯有各種不同的腸、肚、內臟邊肉

淡黃色長條的，我問了一下是「牛板筋」
是位於牛背部，連接全身肌肉的大筋，需要長時間燉煮才能入口

各種內臟、邊肉的種類很多
如果是喜歡吃內臟的老饕，會喜歡這碗牛雜湯
他們牛雜湯的用料和做法，在都市裡真的不常見

價錢與總結

以上是我嚐試的牛肉湯與牛雜湯，各是130元

肉量很多，風味也好，有中藥香的湯頭，但入口時中藥味不重
整體來講算是物有所值吧

他們的牛雜湯也很特別，一次吃到這麼多部位的內臟、邊肉
在台北等都會區，真的比較少看到
如果是喜歡吃內臟的老饕，建議來嚐嚐他們的牛雜湯

用餐環境，建築物雖老
但裡面整理的乾乾淨淨，服務人員請的也夠多
算是有規模、有流程的一家店

牛肉湯是屏東潮州的知名美食，有經過潮州的讀者不妨來嚐嚐看
潮州賣牛肉湯的店家很多，如果要來「牛肉福 創始店」
假日會排隊，盡量在餐期早一點來~

我的IG貼文

市場裡的美食讓人想嚐試看看
尤其是外地來的旅客，一個地點就可以滿足各種需求

我這次嚐試的是市場裡的知名店家「迪記法式豬舌飯」
他們的招牌是長時間舒肥的豬舌與豬心
有自製獨特風味的醬汁，並以精緻餐盒的方式呈現

位置、如何前往

高雄捷運紅線「凹子底」站3號出口
一出來往北走，忠言路右轉

沿著忠言路往東走，大概走個15分鐘吧
不算短但是也還好，就會到達龍華市場

進龍華市場後，打開手機的 Google地圖，拉大，攤位的位置都有標示出來
真的很神奇，Google地圖可以精準到這個程度

「迪記法式豬舌飯」大概在市場的正中間位置
招牌面朝南方，很明顯
客人在窗口點餐，可以在旁邊吧台區用餐

菜單

他們主要有三種餐盒，請看下圖的左上方
第三個有點反光，是「京都風豬頰肉風味飯」
底下小字是 豬頰肉 x 蒜味酸奶手撕豬 x 炭醋醬豆乾

先選你要哪一種餐盒，然後底下可以加購 A, B, C 三種套餐

A套餐的第二格也有點反光，是椒麻脆藕 / 胡麻龍鬚菜 / 檸香桂蜜番茄(再+30)

以A套餐舉例，第一格是豬心 / 豬肝2選一。第二格是上面3種蔬菜3選一
第三格是可樂 / 綠茶 / 金萱氣泡飲 (再+10) 3選一

我點的是「招牌炭香三寶豬舌飯」搭配A套餐
三寶豬舌飯有豬舌、喉頭肉、手撕豬
如果是初次嚐試的讀者，我也建議點三寶豬舌飯

招牌炭香三寶豬舌飯+A套餐

我點的是「招牌炭香三寶豬舌飯」
A套餐選擇分別是豬心(下圖的圓形小碗)、椒麻脆藕、可樂
店員會問可樂要不要加酸梅，我是有加酸梅

(上圖) 三寶豬舌飯左側是舒肥的豬舌，右側的小肉塊是喉頭肉
上方是蒜味酸奶手撕豬
有半個溏心蛋，還有幾片櫛瓜

豬舌

他們的豬舌是長時間舒肥製成
出餐時好像有再炙燒過，增加香氣
口感是軟Q、軟嫩

喉頭肉和飯上的美乃滋

喉頭肉的口感也軟Q，比豬舌脆Q
應該出餐時也有炙燒過，滿香的

他們飯上有自製的美乃滋醬料
帶一點點芥末味，很好吃
提供這個豬肉為主的便當一些清爽感，風味做平衡

這個飯上淋醬料的做法有點像日式料理
台、日、法的手法都融合在裡面吧

A套餐的椒麻脆藕

有點微辣、油漬的蓮藕，爽脆口感

A套餐的舒肥豬心

如果我印象沒錯，他們豬心是有點果醋、和風風味，總之是清爽的
套餐豬心、蓮藕的風味都是有設計過的
搭配豬肉餐盒，風味上也解膩

價錢與總結

以上就是我嚐試的三寶豬舌飯＋A套餐 (179+139，總計318元)

肉量是夠多，不管是豬肉、醬料、蔬菜也都處理的可口
風味有設計過，彼此平衡、不膩
算是物有所值吧

而且這種手法處理的豬舌、豬心，一般餐廳小館是比較少吃得到
呈現方式也較為精緻
以商業來講，這叫產品差異化

我用餐時看到隔壁點「北非辛香 雙倍豬舌飯」
上面會擠一些他們自製的醬料，好像滿好吃的
下次有機會我想嚐試看看

高雄龍華市場整理的很不錯，美食也很多樣化
不管是在地人還是來高雄玩的旅客
龍華市場是一個很不錯的選擇~

去熊本旅遊，大概不能不提勝烈亭 (Katsuretsu Tei)
是當地非常知名的炸豬排餐廳

勝烈亭在熊本當地有分店，除了最有名的新市街本店
在熊本車站的 AMU Plaza，南熊本也都有分店

larry這篇嚐試的是「新市街本店」
當然是排隊名店，他們上午11點開始營業
最好是「開店前」或11點左右就去排
如果真的等到餐期才去排，不知道會等多久

位置、如何前往

這裡要先提一下，熊本的電車是「路面電車」
在熊本車站1樓的觀光服務處，可以買熊本市電的一日券
(2025年初的價格是500日圓)
除了搭電車使用，如果有去「熊本城」，出示一日券門票會有折扣
(我的熊本城遊記在此)

回到勝烈亭 新市街本店
從熊本車站前的電車站，坐到「辛島町」站
出站後點開 Google 地圖，餐廳就在往東走不遠處

這裡附註一下，辛島町站西側的「櫻町購物中心」(SAKURA MACHI)
我超級推薦，我可能會另開一篇來寫 (文章在此)

辛島町站下車後往東走，新市街商店街

往前走，有個巷子右轉，就到了勝烈亭 新市街本店
不要看門口沒人排隊，排隊的人都在裡面

菜單

他們有英文菜單，Atsuage Tonkatsu Zen 是「厚切炸豬排御膳」的意思
還有一個名詞 Roppaku Kurobuta，是鹿兒島的六白黑豬
菜單上有標 Kurobuta 跟沒有標的，價錢有差

還有一個單字 えび (ebi) 是海老，這裡指的是豬排＋炸蝦套餐
初次來的朋友，就點這個吧

另也有豬排蓋飯、定食、飲料、甜點等，也有兒童餐
但招牌餐點請以上面menu為主

里肌(rosu)跟腰內肉(hi-re)的分別

跟大家科普一下里肌跟腰內肉的分別，因為有很多口語上的誤傳
里肌部位的日文 ロース (rosu)，他們菜單是寫 Roast
腰內肉 ひれ 或是 ヒレ (hi-re)，他們菜單是寫 Fillet (菲力)

一般炸豬排 (台灣的餐廳也一樣)，稍微有點肥的是里肌
整個比較瘦肉的是腰內肉
每個人喜好不同，如果不知怎麼選擇的讀者
我推薦里肌 (rosu, Roast)，炸豬排帶一點肥肉，口感會比較豐富

日式炸豬排，醬料是重點

他們的豬排醬有兩種：和風與洋風 (下圖右的兩個黑色陶罐)
高麗菜絲也有兩種醬：法式和日式 (下圖中)
中間偏左的是ポン酢(ponzu, 柚子醋或柑橘醋)，放在蘿蔔泥上
最左邊的是酸菜

他們有附豬排醬的使用說明
上圖右側米色罐子是芝麻粒，讓客人自己磨 (台灣有些豬排店也是一樣)
磨好後，和風豬排醬加到磨好的芝麻碎

邏輯是和風豬排醬通常是日式醬油、味醂、柑橘等製成
比較清爽，所以加到芝麻碎裡
洋風豬排醬就是我們印象中的豬排醬，鹹甜厚重，所以不需混搭芝麻碎

將芝麻放到小缽裡自己磨
再將和風豬排醬加到芝麻碎裡，等到豬排來了沾著吃

厚切六白黑豬炸豬排(里肌)＋炸蝦套餐

我菜單段落有提到，有標 Kurobuta (黑豬) 的套餐價錢會比較貴
另外初次造訪的讀者，我建議點里肌(rosu)，他們菜單是寫 Roast
炸豬排帶一點肥的口感比較豐富

套餐的漬物

先上套餐的漬物：泡菜、醃黃瓜、醃蘿蔔、醬瓜
蘿蔔泥請自己加上方「醬料段落」提到的柚子醋(柑橘醋)
下圖最左邊是酸菜，上方米白色小缽是芝麻碎

驚人的炸豬排跟炸蝦來了

厚切六白黑豬炸豬排(里肌)＋炸蝦套餐

真的是厚切，注意有一端(遠離筷子那端)是肥的，這是里肌的特徵
建議先從肥的入口，讓香甜口感先充滿口腔，再接著吃瘦肉
因為六白黑豬的瘦肉，我感覺是比較有口感
如果是先吃瘦的部分，瘦肉口感會稍強

豬排沾和風豬排醬＋芝麻碎

記得文章上方有磨芝麻碎，再加入和風豬排醬嗎
此時豬排就這樣沾著吃

豬排沾黃芥末醬

盤子上有附一點黃芥末醬
豬排沾黃芥末醬，有一點鹹酸味，也很爽

再看一下豬排里肌部位的肥瘦相間
下圖肉偏左的部位是肥，偏右的部位是瘦

炸蝦沾日式塔塔醬

炸蝦肉滿飽滿的，不會說麵衣很厚

高麗菜絲也有兩種醬：法式和日式

法式是黃色比較黏稠的
日式就是和風醬(Yuzu dressing)，比較清爽，帶一點柚子、柑橘風味
兩種醬倒上高麗菜絲的感覺

味噌湯

最後味噌湯結尾，他們是用紅味噌

總結

勝烈亭 是熊本當地非常知名的炸豬排餐廳
來熊本旅遊的朋友，建議可以嚐試看看

他們上午11點開始營業
最好是「開店前」或11點左右就去排
如果真的等到餐期才去排，不知道會等多久

他們主打鹿兒島的六白黑豬 (Roppaku Kurobuta)
菜單上有標 Kurobuta 的豬排會貴一點
但既然要去，就點來嚐嚐吧

我吃過六白黑豬炸豬排的整體感覺，不是有什麼特殊風味
而是它肉的清甜是滿乾淨的風味
其實台灣比較好的豬肉也是清甜的風味

最後建議有興趣的讀者再看一下本文上方
「里肌(rosu)跟腰內肉(hi-re)的分別」段落
初次嚐試的讀者，我推薦里肌 (rosu, Roast)
炸豬排帶一點肥肉，口感會比較豐富

我的IG貼文

肉屋肉一 (Nikuichi) 是福岡當地很知名的燒肉店
不只在觀光客的名氣很大
也有很多福岡博多在地的客人

我直接講結論：好吃又不貴，我直接給推薦
但真的建議要先訂位

他們下午4點開始營業
如果沒有訂位，最好「開店前」就去排，這樣大概排一個小時
可以想像，如果你真的等到餐期才去排隊
不知道何時才能吃到

位置、如何前往

肉屋肉一 (Nikuichi) 在福岡有兩家分店
一家是這篇文章要介紹的「博多店」
另一家是「藥院店」，地鐵站藥院、藥院大通 附近

博多店在博多車站的東南方
從博多車站東側(筑紫口)出來，就可以點開 Google Map 看精確位置

博多車站南側的大馬路是「筑紫大道」，再往南一個 block 就到了
步行過去不會很遠

可以看到一開張已經客滿
現場排隊的客人從門口的板凳，往左排到巷子裡

他們是用「備長炭」，在店門口的右側加熱炭火(上圖)
再用小爐子端到客人桌上

燒肉店裡滿滿的客人
屋頂是用黃色燈的吊飾，整體的氛圍很好
一根一根金屬的是上吸式排煙管

他們是桌面的電腦點餐
有多國語言(當然也有中文)，超級方便

桌面很簡單
一份燒肉醬，一片檸檬，這樣就已足夠

菜單

我這餐都是單點 (不是點肉類拼盤)
我盡量將電腦點餐上有記錄到的，跟大家分享

牛舌部位

價位便宜到貴依序是：鹽味牛舌、高級牛舌、特上級厚切牛舌 (當天已賣完)
我點的是高級牛舌

牛上級五花肉、和牛切斷

牛上級五花肉，就是上等牛五花的意思
這個超級好吃，真的建議要點

橫膈膜部位

他們有鹽味橫膈膜、醬味橫膈膜

泡菜、醃黃瓜、醃蘿蔔

建議就點中間的泡菜拼盤吧！
有泡菜、醃黃瓜、醃蘿蔔

餐點開始！

牛舌、牛五花、泡菜拼盤

很快的上了牛舌、牛五花(菜單是寫牛上級五花肉)、泡菜拼盤
烤爐的大小與狀態也都非常適中

牛舌、牛五花、泡菜拼盤的特寫

烤牛舌

這是烤牛舌的感覺，我點的是高級牛舌
這牛舌吃起來算中規中矩吧
他們還有一種特上級厚切牛舌 (當天已賣完)

牛上級五花肉 (上等牛五花)

我真正要推的是他們的「牛上級五花肉」
也就是我們俗稱上等牛五花
這個超級好吃，真的建議嚐嚐

泡菜拼盤

他們的泡菜拼盤包含：泡菜、醃黃瓜、醃蘿蔔
吃燒肉就是要配一點漬物。很符合需求，也建議要點

鹽味橫膈膜

他們有鹽味橫膈膜、醬味橫膈膜
我點的是鹽味

烤橫膈膜的感覺

橫膈膜稍微有口感一點，部位的關係有一點內臟風味，但沒什麼筋
不會像很多燒肉店的橫膈膜，有咬不動的感覺

總結

我這一餐燒肉吃得很舒服，而且價錢也不貴
如文章開頭所說，就直接給推薦

肉本身好吃，加上他們的醃料，即使是鹽味，也跟肉非常搭配

炭火烤爐也好用，很好烤
而且吃完後衣服上的炭火煙味很低

服務方面，不管是店員，還是有一個像店長/老闆的人
都很客氣

排隊名店，而且燒肉餐廳人流沒有那麼快
現場排真的不知道會排到什麼時候
可以的話建議先訂位~~

我的IG貼文

因為圖文素材比較多，我將太宰府天滿宮的遊記，分成不同文章
本篇是 EP4，接續上篇 EP3

本篇會介紹太宰府天滿宮表參道的 Kingberry
是一家使用福岡甘王草莓的甜點專賣店

最有特色的是他們的「瓶裝」草莓起司蛋糕
(沒錯，一份一小瓶)
口感很特別，本篇會幫大家品嚐看看

位置

表參道商店街的尾端是第三鳥居
Kingberry 的位置在第2,3鳥居之間
是商店街後半段的位置了，從車站走過去會有一段路

他們有各種不同口味的起司蛋糕 (チーズケーキ)
下圖一小罐一小罐的就是

菜單

起司蛋糕除了主打的甘王草莓口味
菜單順序往下依序是
藍莓口味(ブルーベリー)、桃、蘋果(りんご)、蜜柑(みかん)

也有類似奶昔、霜淇淋、大福等甜點

草莓起司蛋糕

這個「瓶裝」的草莓起司蛋糕，就是他們的招牌產品
一小瓶一人份
如果只想嚐個味道，兩人買一瓶嚐嚐也可以

他們的草莓果醬滿有趣的
可能是有加鹽調味過，吃起來有點番茄醬的 hint
雖然品名叫「起司蛋糕」，白色部分吃起來卻是慕斯口感

總結

Kingberry 是在表參道商店街的後半段
主打使用福岡甘王草莓的甜點店

招牌商品是「瓶裝」的草莓起司蛋糕，口感與風味滿特別的
也有奶昔、霜淇淋等品項

到太宰府天滿宮旅遊的朋友，可以參考看看~